• Conseils pour la préparation des biscuits italiens à l'anis
  • Utiliser l'extrait d'anis
  • Laisser le beurre se réchauffer à température ambiante
  • Comment fabriquer du sucre en poudre
  • Quels sprinkles utiliser ?
  • Conseil pour la préparation à l'avance
• Comment préparer des biscuits italiens à l'anis
  • Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs
  • Étape 2 : Mélanger les ingrédients humides
  • Étape 3 : Préparer la pâte à biscuits
  • Étape 4 : Cuire les biscuits à l'anis italien
  • Étape 5 : Décorer les biscuits
• Recette de biscuits italiens à l'anis
  • Ingrédients
    • Ingrédients pour les biscuits italiens à l'anis
    • Ingrédients pour le glaçage
  • Instructions
  • La nutrition
  • 10 recettes de mélange de biscuits en bocal eBook

Les biscuits italiens à l'anis se distinguent sur le plateau à biscuits par leur dessus glacé et leurs éclats colorés. Mais lorsque vous en prendrez une bouchée, vous serez surpris par la douceur de l'intérieur et la saveur inattendue de l'anis, semblable à celle de la réglisse.

La saveur unique de ces biscuits italiens à l'anis à Noël est un régal réconfortant de traditions familiales et de souvenirs chaleureux pour beaucoup d'entre nous élevés dans des familles italiennes. Mais même si vous n'êtes pas italien, ces biscuits sont un ajout délicieux à votre plateau de biscuits de Noël.

Les biscuits italiens à l'anis sont un classique dans les familles italo-américaines. Il existe de nombreuses recettes différentes transmises de génération en génération. Chaque famille semble avoir sa propre touche. Les biscuits italiens traditionnels à l'anis sont appréciés à Pâques, lors des mariages et à Noël.

Lorsque nous étions petits, nous savions que Noël approchait grâce à l'arrivée des catalogues de jouets par la poste et aux boîtes de biscuits que tante Mary nous apportait. Chaque année, tante préparait de nombreux biscuits afin de pouvoir les livrer et les envoyer par la poste aux amis et à la famille dispersés dans tout le pays. Bien sûr, nous étions heureux de profiter des extras bien avant les vacances de Noël.

Les biscuits italiens à l'anis se distinguent sur le plateau de biscuits des fêtes par leur dessus glacé blanc décoré de paillettes arc-en-ciel colorées. Lorsque vous en prendrez une bouchée, vous serez surpris par la douceur de l'intérieur et la saveur de réglisse inattendue de l'anis. Ces biscuits ne sont pas sucrés comme la plupart des biscuits auxquels nous sommes habitués et se marient bien avec le café ou le thé ou comme aide à la digestion après le dîner.

Ces biscuits italiens sont fabriqués avec de l'extrait d'anis pur et des graines d'anis broyées. J'ai entendu parler d'angelonies et d'angelettis, mais nous les appelions simplement biscuits italiens à saupoudrer. Un cousin proche est le biscuit à l'anisette, où l'on utilise de la liqueur d'anisette à la place des graines d'anis et de l'extrait d'anis. La liqueur d'anisette est une liqueur sucrée fabriquée à partir de graines d'anis, de sorte que la saveur est très similaire.

Conseils pour la préparation des biscuits italiens à l'anis

Les biscuits italiens à l'anis sont un classique dans les familles italo-américaines, et ce pour une bonne raison : ils sont délicieux ! Le dessus glacé et les éclats colorés créent un biscuit italien saupoudré qui a le goût de Noël ! Voici quelques conseils pour préparer des biscuits à l'anis :

Utiliser l'extrait d'anis

L'anis est une herbe à fleurs originaire de la région méditerranéenne orientale et l'extrait d'anis est un ingrédient courant dans les pâtisseries italiennes telles que les pains, les gâteaux et les biscuits, y compris les biscotti et les pizzelles.

L'anis est l'arôme traditionnel de ces biscuits, mais vous pouvez le remplacer par de l'extrait de citron, de l'extrait d'amande ou de l'extrait de vanille si vous n'aimez pas la réglisse.

Laisser le beurre se réchauffer à température ambiante

Le fait de crémer le beurre et le sucre ensemble crée des poches d'air dans la pâte. Ces poches se dilatent lorsqu'elles sont chauffées et rendent les biscuits légers et aérés. Le beurre froid est trop dur à mélanger, et le beurre fondu ne retient pas l'air et peut même dissoudre le sucre. Laissez le beurre se réchauffer sur le comptoir pendant environ une heure avant de préparer vos biscuits.

Comment fabriquer du sucre en poudre

Vous pouvez préparer votre sucre en poudre en passant une tasse de sucre de canne pur au mixeur ou au robot ménager pendant quelques minutes. Il ne sera pas du blanc éclatant auquel vous êtes habitué avec le sucre glace conventionnel, mais vous éviterez le sucre raffiné et la fécule de maïs. N'oubliez pas que le sucre peut rayer certaines matières plastiques.

Quels sprinkles utiliser ?

Notre famille utilise traditionnellement de minuscules nonpareils ronds aux couleurs de l'arc-en-ciel, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle poudre décorative, comme des jimmies ou du sucre grossier.

Conseil pour la préparation à l'avance

Pour congeler les biscuits, après le glaçage, placez les grilles de refroidissement au congélateur jusqu'à ce que les biscuits soient congelés, puis mettez les biscuits congelés dans un sac de congélation à fermeture éclair ou dans un récipient de congélation. Pour décongeler, retirez les biscuits congelés du sac et laissez-les décongeler à température ambiante. Le glaçage deviendra collant et salissant s'il est laissé dans le sac.

Comment préparer des biscuits italiens à l'anis

Vous trouverez la recette complète et détaillée au bas de cet article, mais voici les étapes de la préparation des biscuits italiens à l'anis :

Étape 1 : Mélanger les ingrédients secs

Mélanger au fouet la farine et la levure chimique dans un bol de taille moyenne et mettre de côté.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients humides

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à température ambiante à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter les œufs un par un, puis l'extrait d'anis et les graines d'anis facultatives, et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Étape 3 : Préparer la pâte à biscuits

Ajouter le mélange de farine petit à petit et mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle et collante.

Étape 4 : Cuire les biscuits à l'anis italien

Préchauffer le four et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. À l'aide d'une petite cuillère à biscuits ou d'une cuillère à mesurer, déposer des cuillères à soupe arrondies de pâte à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées.

Cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et que le biscuit reprenne sa forme lorsqu'on appuie dessus avec le doigt. Les biscuits seront encore de couleur pâle. Retirer les biscuits des plaques à pâtisserie et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Étape 5 : Décorer les biscuits

Pour préparer le glaçage, mélanger le sucre en poudre, le lait et 1/4 de cuillère à café d'extrait d'anis dans un petit bol jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Veillez à ce que les biscuits soient complètement refroidis avant de les glacer, sinon le glaçage fondra au lieu de former un glaçage solide. Décorez un biscuit à la fois pour faire adhérer les paillettes.

Disposer les biscuits en une seule couche sur une grille de refroidissement, puis placer la grille entière sur une plaque à biscuits pour recueillir les gouttes et les éclats supplémentaires.

Prenez un biscuit, trempez le dessus dans le glaçage, remettez-le sur la grille et ajoutez les paillettes avant que le glaçage ne commence à durcir. Répétez l'opération avec les autres biscuits, puis laissez-les reposer jusqu'à ce que le glaçage soit dur.

Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines ou congeler jusqu'à un mois.

Recette de biscuits italiens à l'anis

Ingrédients

Ingrédients pour les biscuits italiens à l'anis

• 1 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 3/4 de cuillère à café de levure chimique
• 1/2 tasse de sucre de canne
• 1/4 de tasse de beurre non salé à température ambiante
• 3 gros œufs
• 1 cuillère à soupe d'extrait d'anis pur
• 1 cuillère à café de graines d'anis écrasées (facultatif)

Ingrédients pour le glaçage

• 1 tasse de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe de lait
• 1/4 de cuillère à café d'extrait d'anis
• bonbons saupoudrés

Instructions

• Préchauffer le four à 400˚F. Recouvrir deux plaques à biscuits de papier sulfurisé.
• Ajouter la farine et la levure chimique dans un bol de taille moyenne et mélanger au fouet. Réserver.
• Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, soit environ 5 minutes.
• Incorporer les œufs un par un, ajouter 1 cuillère à soupe d'extrait d'anis et les graines d'anis, et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Ajouter le mélange de farine petit à petit et mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle et collante.
• Déposer des cuillères à soupe bombées de pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant de 2 pouces.
• Cuire au four pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré et que le biscuit reprenne sa forme lorsqu'on le presse avec le doigt.
• Retirer les biscuits des plaques de cuisson et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.
• Pour préparer le glaçage, mélanger le sucre en poudre, le lait et 1/4 de cuillère à café d'extrait d'anis dans un petit bol jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Placer la grille de refroidissement des biscuits sur la plaque à biscuits pour récupérer les gouttes et les éclats supplémentaires.
• Prenez un biscuit, trempez le dessus dans le glaçage, remettez-le sur la grille et ajoutez les paillettes immédiatement avant que le glaçage ne commence à durcir.
• Répéter l'opération avec les autres biscuits, puis laisser reposer les biscuits jusqu'à ce que le glaçage soit dur.
• Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines. La recette donne environ 32 biscuits.

La nutrition

Une bouchée de ces biscuits italiens à l'anis rappellera à tous les Italo-Américains leurs souvenirs d'enfance et de Noël en famille. Votre famille a-t-elle des traditions centrées sur la nourriture et les repas ? Quelles sont les traditions familiales que vous perpétuez ?

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