Maciej Janowski- Comment conserver les poivrons
- Séchage des poivrons
- Mise en conserve à domicile des poivrons
- Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi
Voici des moyens de conserver les poivrons pour les savourer tout au long de l'hiver : séchage, congélation et mise en conserve.
Les piments sont très amusants à cultiver car il existe une multitude de variétés savoureuses. Ils se déclinent en de nombreuses couleurs, formes et degrés de doux à piquant.
Cultiver des poivrons dans des climats plus frais peut s'avérer difficile. La courte saison de croissance, combinée à un temps frais et humide, peut donner des plantes qui poussent lentement. Souvent, elles ne commencent pas à produire une récolte avant une bonne partie du mois d'août. Juste au moment où elles atteignent leur apogée... bam, la saison s'achève.
Si les conditions de croissance sont bonnes et que les étés sont chauds et secs comme nous l'avons connu ces derniers temps, je me réjouirai d'une récolte exceptionnelle inattendue.
Comment conserver les poivrons
Une fois que j'ai eu ma dose de salsa grillée, de sauce piquante au jalapeño rouge et de fajitas, je commence à conserver les poivrons pour les déguster tout au long des mois d'hiver :
Congélation des poivrons
La façon la plus simple de conserver les poivrons est de les congeler. Les poivrons sont l'un des rares légumes que l'on peut congeler sans avoir à les blanchir au préalable. Étonnamment, les poivrons congelés ne se transforment pas en bouillie lorsqu'ils sont décongelés. Ils perdent certes un peu de leur croquant, mais conservent la saveur des poivrons frais.
Vous pouvez congeler des piments crus coupés en lanières pour les fajitas et les sautés, les rôtir d'abord, les peler, les épépiner et les congeler, et même congeler des piments entiers. Portez des gants lorsque vous travaillez avec des piments forts.
Jamie Oliver a récemment fait part d'un moyen astucieux d'utiliser des piments surgelés. Il suffit de les mettre au congélateur pour qu'ils soient délicieusement râpés directement à partir du congélateur, ce qui crée une savoureuse et magnifique poussière de piment, idéale pour la cuisine et les marinades, ou pour saupoudrer les pâtes, les salades, les entrées, les antipasti, les plats de viande ou de poisson ! "
Les poivrons décongelés peuvent être utilisés pour préparer une salsa, des fajitas ou toute autre recette cuisinée dans laquelle vous utiliseriez normalement des poivrons. Les poivrons surgelés sont faciles à hacher lorsqu'ils sont partiellement décongelés.
Comment congeler des piments - doux ou forts Vous avez une abondance de piments dans votre jardin ? Que vous ayez des piments forts ou doux, voici comment congeler des piments pour les déguster tout au long de l'hiver. Séchage des poivrons
Le séchage de votre récolte de poivrons est un excellent moyen de conserver les poivrons. La déshydratation concentre la saveur des poivrons doux et le piquant des piments.
Vous pouvez ajouter les poivrons séchés aux soupes, aux ragoûts ou aux chilis et ils se réhydrateront à la cuisson. Les poivrons séchés peuvent également être écrasés pour former des flocons de piment ou mélangés à de la poudre de piment.
Comment sécher les poivrons pour les conserver Que vous ayez fait une bonne affaire en achetant des poivrons au marché ou que vous ayez récolté une grande quantité de piments, vous pouvez transformer cette récolte en un aliment de base de longue conservation qui ajoutera beaucoup de saveur à vos repas. Mise en conserve à domicile des poivrons
J'aime avoir une étagère remplie de bocaux de salsa pour parfumer les repas tout au long de l'hiver, jusqu'à ce que le jardin produise à nouveau.
La salsa est un excellent moyen d'utiliser cette récolte, mais il existe d'autres façons de mettre les poivrons en conserve dans des bocaux de longue conservation. Voici une collection de recettes sûres pour conserver les poivrons, y compris les salsas, les cornichons et les relish :
Salsa traditionnelle piquante
Une salsa maison à base de tomates, de poivrons, d'oignons et de vinaigre pour une saveur classique et piquante.
Recette de la salsa piquante en conserve Cette salsa piquante est remplie de tomates, de poivrons et d'oignons, et juste assez épicée pour chatouiller vos papilles gustatives. Conservez votre récolte du jardin avec cette recette de salsa en conserve. Ouvrez un pot à tout moment et savourez-la avec des tortillas ou avec vos repas d'inspiration mexicaine préférés. Consultez cette recette. Salsa aux tomates et au jalapeño
Cette recette de mise en conserve sûre utilise du jus de citron vert frais à la place du vinaigre pour une saveur plus authentique.
Recette de la salsa aux tomates et au jalapeño La mise en conserve de la salsa maison est une délicieuse façon de préserver la récolte. Cette recette de salsa au jalapeño est préparée à partir de tomates, de piments jalapeño, d'oignons et de coriandre provenant du potager. Salsa aux tomates grillées
Cette délicieuse recette de salsa aux tomates rôties est une excellente façon d'utiliser les piments jalapeño ou serrano.
Salsa Verde aux tomatilles rôties Recette de mise en conserve La mise en conserve de la salsa aux tomatilles rôties est une excellente façon de préserver l'abondance des tomatilles du jardin. Vous pouvez la déguster avec vos recettes mexicaines préférées. Consultez cette recette. Cornichons au réfrigérateur
Les pickles rapides se conservent pendant quelques mois grâce au vinaigre et à la température fraîche du réfrigérateur. Cette recette facile permet de hacher et de mariner n'importe quel type de poivron.
Marinades réfrigérées aux légumes variés Il est si facile de faire ses propres marinades avec cette recette polyvalente de marinades réfrigérées. Utilisez les légumes que vous avez sous la main pour faire ces marinades rapides. Aucune mise en conserve n'est nécessaire. Consultez cette recette. Rondelles de piment jalapeño mariné
Cette recette de mise en conserve concerne les piments jalapeño, mais vous pouvez sans problème changer le type de piments utilisés tant que la quantité de piments reste la même.
Recette de mise en conserve de jalapenos marinés Vous avez eu une surabondance de piments jalapeños cette année ? Conservez cette récolte dans des bocaux de conservation de jalapenos marinés tranchés. Ils ont un goût piquant et épicé avec une touche vinaigrée et piquante. Poivrons rouges grillés marinés
Les poivrons rouges mûrs sont rôtis au four et conservés dans une saumure savoureuse à base de vinaigre de vin rouge, d'huile d'olive et d'herbes aromatiques. Cette recette de mise en conserve sûre est similaire aux poivrons rouges marinés italiens classiques.
Recette de mise en conserve de poivrons rouges rôtis marinés Cette recette de mise en conserve de poivrons rouges rôtis marinés est composée de poivrons rouges doux, rôtis et conservés dans une marinade savoureuse de vinaigre de vin rouge et d'huile d'olive. Relish de concombre doux
Cette relish de concombre douce et piquante est préparée avec des concombres, des poivrons et des oignons, et aromatisée avec une saumure de vinaigre de cidre de pomme infusée d'épices de saumurage.
Recette de mise en conserve de relish de concombre doux Cette relish de concombre douce et piquante est faite de concombres, de poivrons, d'oignons, sucrée avec de la cassonade et aromatisée avec une saumure de vinaigre de cidre de pomme infusée d'épices à marinade. Relish de courgettes et de poivrons
Dans cette recette, les courgettes sont associées à des poivrons doux et à des oignons pour obtenir une relish à la saveur douce et légèrement acidulée qui agrémentera vos hamburgers, vos sandwichs et vos salades de pique-nique.
Recette de mise en conserve de relish de courgettes La préparation et la mise en conserve de relish de courgettes est une excellente façon de conserver la surabondance estivale de courgettes provenant de votre potager. Piments verts
Il est possible de conserver des poivrons nature avec un autoclave. Tous les types de poivrons peuvent être mis en conserve à l'aide de cette méthode.
Mise en conserve des piments verts Que vous ayez une récolte exceptionnelle dans votre jardin ou que vous ayez décidé d'acheter en vrac, rôtir et mettre en conserve les piments est une excellente façon de les conserver. Apprenez à mettre en conserve les piments verts grâce à cette recette facile à réaliser. Les piments doux et les piments forts peuvent être conservés de différentes manières. J'espère que vous avez trouvé une méthode qui vous convient.
Je trouve que les piments à parois épaisses, tels que les piments doux et les jalapeños, sont excellents pour la congélation. Les piments de Cayenne, de arbol et japones à parois minces sont faciles à sécher à l'aide d'un déshydrateur. Et bien sûr, tous les piments peuvent être marinés ou mis en conserve sous pression dans des bocaux stables pour le stockage des aliments.
Quelle est votre méthode préférée pour conserver les poivrons ? Faites-le nous savoir dans les commentaires.
Cet article a été publié le 3 septembre 2016 et a été mis à jour avec plus d'informations, de recettes et de photos.
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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi
Que vous soyez novice en matière de culture de votre propre nourriture ou que vous cultiviez un potager depuis des années, vous tirerez profit d'une certaine planification chaque année. Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour organiser et planifier votre potager dans mon livre électronique au format PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (en anglais) .