Maciej Janowski- La différence entre le plein soleil, le soleil partiel et l'ombre partielle
- 13 herbes culinaires qui poussent à l'ombre
- Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi
Si vous cultivez un paysage comestible, vous vous demandez peut-être comment tirer parti des zones ombragées près des bâtiments ou autour des arbres. Les zones ombragées de votre jardin peuvent être l'endroit idéal pour planter des herbes. Voici 13 herbes culinaires qui poussent à l'ombre partielle.
Un jardin potager permet d'obtenir de nombreuses récoltes fraîches pour les repas et d'en conserver d'autres pour plus tard. Les fleurs sont parfumées, embellissent nos jardins et attirent les pollinisateurs.
Les herbes sont parfumées, belles, attirent les pollinisateurs et sont utiles pour améliorer la saveur des aliments, soulager de nombreux maux physiques et être utilisées pour l'artisanat et les produits de beauté naturels.
Un autre avantage est que de nombreuses herbes sont des plantes vivaces et reviennent chaque année sans que nous ayons à nous en préoccuper.
Le choix de plantes aromatiques adaptées au soleil ou à l'ombre partielle vous permet de profiter des zones ombragées de votre jardin et de les remplir de plantes aromatiques vivaces qui produiront pendant de nombreuses années.
En choisissant des herbes qui conviennent au soleil partiel et à l'ombre partielle, vous pouvez tirer le meilleur parti des endroits ombragés et les transformer en jardin d'herbes aromatiques.
La différence entre le plein soleil, le soleil partiel et l'ombre partielle
Toutes les plantes ont besoin de la lumière du soleil pour se nourrir grâce à la photosynthèse. Chaque plante a besoin d'une quantité de lumière différente pour produire une quantité suffisante de nourriture pour croître et rester en bonne santé et vigoureuse. Certaines plantes ont besoin d'un plein soleil, tandis que d'autres peuvent très bien s'accommoder de différents niveaux de soleil partiel et d'ombre partielle.
Comprendre la différence entre le plein soleil, le soleil partiel et l'ombre partielle vous aidera à tirer le meilleur parti de votre région en sélectionnant des herbes qui s'épanouiront dans des conditions différentes.
Lorsque vous regardez une étiquette de plante à la pépinière ou au dos d'un paquet de graines, vous pouvez voir des petites icônes qui représentent la quantité de lumière du soleil dont la plante a besoin :
Plein soleil est une zone qui reçoit au moins 6 heures de soleil par jour et jusqu'au plein soleil toute la journée. Les 6 heures de plein soleil ne doivent pas nécessairement être continues tout le temps. Elles peuvent être interrompues par des périodes d'ombre. Par exemple, trois heures de soleil le matin, suivies de deux heures d'ombre et de trois heures l'après-midi. Tant qu'il s'agit d'un soleil direct et complet.
Soleil partiel est une zone qui n'est ni en plein soleil ni en pleine ombre, mais qui bénéficie d'un ensoleillement direct de 3 à 6 heures par jour et qui est ombragée le reste de la journée.
Ombre partielle Un espace partiellement ombragé est également un espace qui n'est pas en plein soleil ou à l'ombre, mais qui reçoit 2 à 4 heures de soleil et une ombre modérée le reste de la journée. Un espace partiellement ombragé peut également être décrit comme un endroit qui reçoit une lumière du soleil filtrée ou pommelée toute la journée. La lumière du soleil pommelée est lorsque la lumière est filtrée à travers les feuilles des arbres.
Pleine ombre est une zone qui ne reçoit pas du tout la lumière directe du soleil, ce qui signifie moins de 2 heures de soleil par jour pour le jardinage.
N'oubliez pas que l'ensoleillement fluctue au cours de la saison de croissance en fonction de la position du soleil, ce qui modifie la durée du jour tout au long de la saison de croissance.
La plupart des herbes peuvent être déterrées et déplacées si elles ne se plaisent pas dans un endroit particulier.
13 herbes culinaires qui poussent à l'ombre
Voici des herbes qui poussent à l'ombre et au soleil.
Baume des abeilles
Baume d'abeille ( Monarda didyma ) est une plante vivace qui a une double fonction dans le jardin d'herbes aromatiques. Ses fleurs brillantes sont attrayantes et attirent de nombreux pollinisateurs bénéfiques. Le feuillage de Monarda didyma a une saveur de sauge mentholée et d'origan, ce qui en fait un bon complément aux viandes rôties et au gibier sauvage. Les pétales ont une saveur plus douce et peuvent être ajoutés aux salades de feuilles et de fruits pour ajouter un peu d'épices et un éclat de couleur.couleur.
Rusticité : Zones 3-9, soleil : Le sol : Les méli-mélo préfèrent un sol humide et riche en matière organique. Le feuillage est sensible à l'oïdium, il faut donc le planter dans un endroit où l'air circule bien. Comment cultiver : Semer des graines, planter des greffons achetés ou des divisions. Récolte : Coupez la base de la tige et cueillez les feuilles et les pétales des tiges. Faites sécher les feuilles pour le thé ou pour les utiliser dans les rôtis.
- Voir Comment cultiver, récolter et conserver la mélisse pour plus d'informations sur la culture.
Ciboulette
Ciboulette commune ( Allium schoenoprasum ) sont des herbes vivaces qui tolèrent de pousser à l'ombre partielle. La quantité de fleurs peut être réduite, mais la saveur du feuillage est toujours présente. Le feuillage à la douce saveur d'oignon agrémente de nombreux plats de différentes cuisines. Les fleurs de lavande en forme d'orbe qui fleurissent en été sont également comestibles et attrayantes pour les insectes bénéfiques.
Rusticité : Zones 4-11. Soleil : 4-6 heures. Le sol : La ciboulette pousse mieux dans un sol riche et bien drainé. Avant la plantation, incorporez au sol un engrais à libération lente. Comment cultiver : Démarrer à partir de graines, planter des greffons achetés ou des divisions. Récolte : Choisissez les feuilles à l'extérieur de la plante et coupez à 2 pouces du sol si nécessaire.
- Voir Comment cultiver la ciboulette pour plus d'informations
Calendula
Calendula ( Calendula officinalis ) est une plante annuelle rustique également connue sous le nom de souci en pot. Le calendula produit des fleurs colorées jaunes et orange qui offrent un éclat de couleur audacieux et attirent les pollinisateurs. Les plantes de calendula fleurissent plus abondamment en plein soleil, mais tolèrent les zones partiellement ombragées. Les pétales des fleurs sont comestibles et ont un goût épicé qui agrémente les soupes et les salades. Vous pouvez également utiliser les fleurs séchées pour faire du thé.
Soleil : 4-6 heures. Le sol : Le calendula n'est pas difficile, mais il appréciera un sol de jardin de bonne qualité, surtout s'il est cultivé à l'ombre partielle. Comment cultiver : Semer les graines directement dans le jardin au début du printemps ou à la fin de l'été pour obtenir une couleur automnale. Récolte : Récoltez les fleurs en pleine floraison et cueillez les pétales pour un usage culinaire.
Cerfeuil
Cerfeuil ( Anthriscus cerefolium ) une herbe annuelle également appelée persil français ou cerfeuil de jardin. Il est cultivé pour son feuillage vert fougère avec une légère saveur d'anis et de réglisse qui accompagne le poisson, la volaille, les soupes et les sauces. Pensez également à ajouter les jeunes feuilles aux salades, aux œufs brouillés et aux légumes sautés.
Soleil : 4-6 heures. Le sol : Le cerfeuil préfère un sol frais enrichi de compost. Comment cultiver : Le cerfeuil produira plus de feuillage pendant les saisons fraîches. Le cerfeuil pousse rapidement à partir de graines en 6 à 8 semaines. Semer directement les graines dans le jardin au début du printemps, puis semer de nouveau les graines après 4 semaines pour une récolte continue. Semer de nouveau à la fin de l'été pour une récolte à l'automne. Récolte : Commencez à couper le feuillage à l'extérieur de la plante une fois que celle-ci a atteint une hauteur de 4 pouces.
1) Mélisse, 2) Ciboulette, 3) Calendula, 4) Cerfeuil
Coriandre
Coriandre / Cilantro ( Coriandrum sativum ) est une herbe annuelle qui pousse et mûrit rapidement. C'est une herbe de saison fraîche, qui appréciera donc un peu d'ombre lorsque les températures augmenteront. Les feuilles sont appelées cilantro, et les graines sont appelées coriandre. Les feuilles se marient bien avec les plats mexicains, asiatiques et indiens, tandis que les graines écrasées ajoutent une douce saveur terreuse et citronnée lorsqu'elles sont ajoutées aux currys, aux soupes et aux ragoûts.
Soleil : 4-6 heures. Le sol : La coriandre préfère un sol limoneux bien drainé et riche en matière organique. Comment cultiver : Semer directement les graines. La coriandre ne réagit pas bien à la transplantation. Récolte : Une fois que la plante a atteint une hauteur de 4 pouces, coupez les feuilles fraîches sur les bords extérieurs en laissant le centre de la plante continuer à produire. Après la floraison de la coriandre, les graines de coriandre peuvent être récoltées lorsqu'elles deviennent brunes.
Mélisse
Mélisse ( Melissa officinalis ) est une herbe vivace qui produit des touffes de feuilles parfumées au citron. Utilisez la mélisse à la place du citron dans vos recettes préférées. Ajoutez quelques feuilles à vos salades vertes et salades de fruits. La mélisse ajoute une saveur citronnée aux vinaigrettes et aux marinades. Utilisez les feuilles fraîches pour aromatiser les thés et les boissons d'été.
Rusticité : Zones 5-9. Soleil : 4-6 heures. Le sol : La mélisse tolère diverses conditions de sol, bien qu'elle préfère un sol riche et modérément humide. Comment cultiver : Semer des graines, transplanter des divisions ou des plantes achetées. Couper la plante après la floraison pour qu'elle produise de nouvelles pousses. Récolte : Récolter avant que la plante ne fleurisse pour obtenir la meilleure saveur. Couper les feuilles et les tiges selon les besoins tout au long de la saison de croissance.
Lovage
Livèche ( Levisticum officinale ) est une grande herbe vivace aux feuilles vertes et aux fleurs jaune vif qui attirent les insectes utiles. La plante peut atteindre une hauteur de 2,5 mètres. La plante entière est comestible et a un goût similaire à celui du céleri. Utilisez les feuilles, les tiges, les racines et même les graines pour parfumer les salades, les soupes, les sauces et les ragoûts.
Rusticité : Zones 4-8. Soleil : 4-6 heures. Le sol : Sol meuble, riche et limoneux qui retient l'humidité. Comment cultiver : Semer des graines ou planter de jeunes plants. Couper les fleurs après la floraison pour obtenir une croissance feuillue luxuriante. Récolte : Couper les tiges et le feuillage selon les besoins tout au long de la saison de croissance.
5) Coriandre, 6) Cilantro, 7) Lemon Balm, 8) Lovage
Menthe
Menthe ( Menta ssp. ) est une herbe vivace au fort parfum de menthe. Il en existe de nombreuses variétés aux saveurs, couleurs et hauteurs différentes. Le feuillage peut être utilisé pour les thés, ajouté aux salades, et se marie bien avec les plats sucrés et salés, y compris les rôtis, les soupes et les pâtes.
Rusticité : Zones 4-9. Soleil : 4-6 heures. Le sol : La menthe n'est pas difficile, mais elle apprécie un sol riche et uniformément humide. Comment cultiver : Vous pouvez faire pousser de la menthe à partir de graines, mais la saveur variera. Commencez par une division d'un ami ou une plante achetée afin de pouvoir la goûter en premier. La menthe a tendance à s'étendre, alors pensez à lui donner beaucoup d'espace ou à border les plantes pour les contenir. Coupez les tiges après la floraison pour obtenir une nouvelle croissance. Récolte : Coupez les tiges et effeuillez les feuilles si nécessaire tout au long de la période de végétation.
Origan grec
Origan grec ( Origanum heracleoticum L'origan est généreusement utilisé dans la cuisine italienne et grecque et se marie bien avec de nombreux autres plats tels que les ragoûts, les viandes grillées, les pizzas, les salades et les soupes.
Rusticité : Zones 4-9. Soleil : 4-6 heures. Le sol : Sol limoneux et bien drainé. Comment cultiver : Cultiver à partir de graines, acheter et transplanter des semis, ou replanter des divisions de plantes établies. Récolte : Récolter avant que la plante ne fleurisse pour obtenir la meilleure saveur. Couper les feuilles et les tiges selon les besoins tout au long de la saison de croissance.
Persil
Persil italien à feuilles plates ( Petroselinum crispum Le persil se marie bien avec les viandes, les salades, les soupes et les rôtis. Le persil frisé (Petroselinum crispun var. crispum) est surtout utilisé comme garniture, mais il a aussi beaucoup de saveur.
Rusticité : Zones 4-9. Soleil : 4-6 heures. Le sol : Sol limoneux riche en matière organique pour aider à retenir l'humidité. Comment cultiver : Semer des graines ou acheter de jeunes plants. Récolte : Coupez les tiges extérieures à la base de la plante et éliminez les feuilles.
9) Menthe, 10) Origan grec, 11) Persil plat italien, 12) Persil frisé
Oseille
Oseille ( Rumex ssp. ) est une famille d'herbes feuillues vivaces à la saveur acidulée. Il existe plusieurs variétés avec des saveurs, des couleurs et des hauteurs de plantes différentes. Ajoutez les jeunes feuilles aux salades, aux soupes et aux sauces, ou cuisinez les feuilles comme vous le feriez avec des épinards.
Rusticité : Zones 4-8, soleil : Le sol : L'oseille pousse mieux dans un sol meuble, bien drainé et riche en matière organique. Comment cultiver : Semer des graines, planter à partir de divisions ou de greffons achetés. Couper les fleurs pour que les plantes continuent à produire un nouveau feuillage jusqu'à l'automne. Récolte : Cueillez les feuilles fraîches, jeunes et tendres, dès que la plante atteint 4 pouces de haut.
Estragon
Estragon français ( Artemisia dracunculus L'estragon est une herbe polyvalente qui peut être utilisée pour aromatiser les viandes, les légumes rôtis, les fruits de mer et les sauces.
Rusticité : Zones 6-8. Soleil : 4-6 heures. Le sol : L'estragon préfère un sol bien drainé et enrichi de matières organiques. Comment cultiver : L'estragon français ne produit pas de graines ; il faut le cultiver à partir d'une bouture, de semis achetés ou d'une division. Récolte : Coupez les tiges si nécessaire et retirez les feuilles des tiges en passant vos doigts le long de la tige, de la pointe à la base.
Thym
Thym anglais ( Thymus vulgaris La saveur savoureuse du thym s'accorde avec la plupart des viandes, y compris le poulet, le bœuf, le porc et le gibier.
Rusticité : Zones 4-9. Soleil : 4-6 heures. Le sol : Le thym préfère un sol sablonneux et sec. Le thym n'est pas un gros mangeur, aussi le sol ne doit-il recevoir qu'une quantité modérée d'engrais organique au moment de la plantation. Le thym est relativement tolérant à la sécheresse une fois qu'il est établi. Comment cultiver : Commencez les semences à l'intérieur ou achetez des plants. Récolte : Coupez le feuillage si nécessaire en laissant des tiges d'au moins 7,5 cm (3 pouces) pour continuer à pousser.
13) Oseille, 14) Oseille rouge, 15) Estragon, 16) Thym
La culture d'herbes vivaces à partir de graines est un excellent moyen de produire un grand nombre de plantes. Rappelez-vous simplement que vous devrez peut-être attendre la deuxième année pour les récolter. Les herbes vivaces reviennent année après année et remplir vos endroits partiellement ombragés est un excellent moyen d'ajouter des plantes comestibles à votre jardin.
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