• Congeler des courgettes
  • Voici 5 façons de congeler les courgettes :
• Déshydrater des courgettes
• Conserves de cornichons et de relish aux courgettes
  • Relish de courgettes
  • Cornichons aigres-doux aux courgettes
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Après avoir fait cuire, sauter, farcir et griller autant de courgettes que vous le pouviez, voici plusieurs façons de conserver les courgettes afin de pouvoir profiter de la récolte estivale pendant les mois d'hiver.

Zucchini....C'est la culture qui ne cesse de donner. Il est facile de se laisser submerger par les récoltes de quelques plantes du potager.

Heureusement, les courgettes sont polyvalentes et peuvent être appréciées grillées, frites, sautées, farcies et transformées en bouchées à l'ail aux courgettes et en lasagnes aux courgettes.

À la fin de l'été, j'arrête de chercher de nouvelles façons d'utiliser les courgettes et les courges d'été et je me concentre plutôt sur les méthodes de conservation des courgettes pour les utiliser pendant les mois d'hiver.

Voici trois façons simples de conserver les courgettes :

Congeler des courgettes

La congélation des courgettes est l'un des moyens les plus faciles de conserver une récolte abondante qui arrive d'un seul coup. En ayant une réserve de courgettes dans votre congélateur, vous pourrez facilement les utiliser dans vos plats et pâtisseries préférés.

Voici 5 façons de congeler les courgettes :

1. Courgettes en tranches ou en morceaux : Les tranches, les cubes ou les morceaux de courgettes sont pratiques pour les sautés, les soupes, les sautés et les plats cuisinés. Gardez les tranches de courgettes congelées jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser et ajoutez-les simplement.
2. Courgettes râpées : Les courgettes râpées peuvent être utilisées pour préparer des frittatas, des quiches et des produits de boulangerie tels que le pain et les muffins aux courgettes. Décongelez d'abord les courgettes râpées surgelées avant de les ajouter à vos recettes. Conservez le liquide si vous utilisez les courgettes râpées dans des produits de boulangerie, mais égouttez-le si vous préparez des frittatas ou des quiches.
3. Zoodles ou nouilles de courgettes : Les nouilles de courgettes surgelées sont un excellent complément aux soupes, aux sautés et un substitut aux pâtes garnies de votre sauce préférée. Utilisez des nouilles surgelées et faites-les cuire brièvement, environ une minute seulement.
4. Demi-courgettes : Les moitiés de courgettes blanchies et surgelées sont prêtes à être farcies avec votre farce préférée et cuites au four. Décongelez-les avant de les utiliser dans votre recette préférée de bateau de courgettes, ou arrosez-les simplement d'ail et faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Purée de courgettes : La purée de courgettes est très pratique à conserver au congélateur pour l'utiliser dans les smoothies, les soupes, les sauces et les produits de boulangerie. Décongelez-la avant de l'utiliser et ajoutez-la à vos recettes. Vous pouvez également utiliser la purée de courgettes dans toutes les recettes de produits de boulangerie qui demandent des courgettes râpées.

Déshydrater des courgettes

Les courgettes séchées prennent très peu de place. Croyez-le ou non, environ quatre livres de courgettes se rétrécissent suffisamment pour tenir dans un bocal de la taille d'une pinte. Si vous avez un déshydrateur alimentaire, utilisez-le pour conserver les courgettes en les séchant.

Utilisez les courgettes déshydratées dans vos soupes et pâtes préférées. Pour les pâtes, ajoutez simplement les courgettes déshydratées à l'eau bouillante en même temps que les pâtes. Lorsque les pâtes seront prêtes, les courgettes seront également réhydratées et prêtes pour votre sauce préférée.

Conserves de cornichons et de relish aux courgettes

Les courgettes peuvent également être marinées et mises en conserve à l'aide d'un cuiseur à bain-marie. Conservez votre énorme récolte de courgettes de votre jardin de fin d'été grâce à ces recettes de mise en conserve sûres :

Relish de courgettes

Combinez des courgettes avec des poivrons, des oignons, des épices et du vinaigre pour obtenir une relish sucrée et légèrement acidulée qui agrémentera vos hamburgers, vos sandwichs et vos salades de pique-nique.

Cornichons aigres-doux aux courgettes

Garnissez vos étagères de pickles de courgettes en conserve, avec des courgettes, des oignons, du curcuma et d'autres épices dans une saumure simple.

J'espère que le fait de savoir que vous pouvez conserver les courgettes et les courges d'été pour les déguster pendant les mois d'hiver vous aidera à faire face à la récolte abondante qui ne cesse de donner.

Cet article a été publié le 2 septembre 2014 et a été mis à jour avec plus d'informations.

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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