• Comment préparer les bouchées aux courgettes
  • Étape 1 : Préparation des ingrédients
  • Étape 2 : Déshumidifier les courgettes
  • Étape 3 : Combiner les ingrédients
  • Étape 4 : Former les boules de courgettes
  • Étape 5 : Cuisson dans un four préchauffé
  • Comment congeler
  • Questions fréquemment posées
• Bouchées de courgettes à l'ail
  • Ingrédients
  • Instructions
  • Notes
  • La nutrition
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Cette savoureuse recette de bouchées de courgettes à l'ail combine des courgettes râpées avec de l'ail, du parmesan et des herbes fraîches, et est servie avec une trempette à la marinara pour une touche d'inspiration italienne.

Cette recette est une autre façon de la transformer en une délicieuse bouchée qui peut être servie en entrée, en accompagnement ou même en repas pour les enfants.

C'est la fin de l'été et la cuisine est occupée par la conservation des récoltes. En ce moment, les comptoirs sont remplis de tomates et de courgettes récoltées dans le jardin. Les deux sont très utilisées, car je transforme les tomates mûres en conserves de sauce ou de salsa, et les courgettes en lasagnes aux courgettes, en pain aux courgettes ou en conserves pour plus tard. Une fois le comptoir débarrassé, je n'ai qu'un bref moment de satisfactionavant qu'il ne se remplisse à nouveau de fruits fraîchement cueillis.

Comme les week-ends consacrés à la conservation des récoltes s'étendent généralement jusqu'à l'automne, il fallait que ce soit quelque chose de savoureux et de facile à préparer.

Devant un comptoir rempli de courgettes fraîchement récoltées et l'arôme de la sauce tomate qui mijotait dans la cuisine, je me suis souvenue d'une de ces vidéos de cuisine sur Facebook. Il s'agissait d'une sorte de combinaison de courgettes râpées ressemblant à des tater tots. J'ai voulu essayer quelque chose de similaire, mais avec une touche d'inspiration italienne.

J'ai commencé à hacher du persil, de l'origan et du basilic frais. J'ai pensé ajouter de l'oignon et de l'ail émincés, mais je craignais que leur texture ne soit pas assez souple. Au lieu de cela, j'ai ajouté de la ciboulette hachée pour donner un léger goût d'oignon et j'ai râpé l'ail qui a infusé dans le mélange. Un peu de parmesan a ajouté une légère saveur de noisette.

Ces savoureuses bouchées de courgettes à l'ail à l'italienne sont faciles à préparer et délicieuses trempées dans une sauce tomate marinara classique.

Comment préparer les bouchées aux courgettes

Cette recette a été publiée à l'origine en août 2014 et continue d'être l'une des recettes les plus populaires ici à Grow a Good Life. Il était temps de la rafraîchir avec de nouvelles photos et une nouvelle vidéo juste à temps pour l'été. La recette reste la même, et peut être trouvée avec les ingrédients et les instructions complètes au bas de l'article.

J'ai répondu aux questions les plus fréquentes, j'ai ajouté quelques variantes, notamment la friture à l'air libre, j'ai expliqué comment préparer des plats à l'avance et les congeler pour plus tard, et j'ai expliqué comment remplacer les ingrédients pour obtenir des options céto, sans gluten et végétaliennes.

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Préchauffer le four à 400˚F. Enduire légèrement une plaque à pâtisserie d'un spray antiadhésif ou la tapisser de papier sulfurisé. Rassembler les ingrédients : courgettes, ail, œuf, chapelure, parmesan, ciboulette hachée, persil, basilic, origan, sel, poivre et sauce tomate pour la trempette.

Étape 2 : Déshumidifier les courgettes

La clé du succès de cette recette est d'extraire autant d'humidité que possible des courgettes râpées, afin d'obtenir une bouchée croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Rincez bien vos courgettes à l'eau courante. Coupez les extrémités et râpez les courgettes en les faisant glisser sur les grands trous d'une râpe. Si vous utilisez une grosse courgette, coupez-la en deux et ôtez les graines avant de la râper.

Placer les courgettes râpées dans un essuie-tout propre et tordre l'essuie-tout pour en extraire l'humidité.

Étape 3 : Combiner les ingrédients

Une fois que les courgettes sont un peu sèches, les mettre dans un bol de taille moyenne. Hacher les herbes, peler et râper l'ail et les ajouter au bol avec l'œuf, le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Étape 4 : Former les boules de courgettes

Prélever une cuillère à soupe du mélange de courgettes, former une petite boule et la placer sur la plaque à pâtisserie préparée. Répéter avec le reste du mélange.

Étape 5 : Cuisson dans un four préchauffé

Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et servir chauds avec une sauce tomate.

Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 5 jours. Pour les réchauffer, enfournez-les dans un four préchauffé à 400˚F et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 5 à 8 minutes.

Comment congeler

Suivre la recette et laisser refroidir les boules de courgettes. Les placer en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie et les mettre au congélateur pendant une heure. Une fois les boules de courgettes congelées, les placer dans un sac de congélation. Elles se conservent jusqu'à 4 mois au congélateur.

Réchauffez le four en le préchauffant à 400˚F. Placez les bouchées de courgettes à l'ail surgelées sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et croustillantes à l'extérieur, environ 10 à 15 minutes.

Questions fréquemment posées

Voici les réponses aux questions les plus fréquentes concernant cette recette :

Question : Peut-on les cuire dans une friteuse ?

Réponse : Oui, vous pouvez faire frire des boulettes de courgettes à l'ail. Préchauffez la friteuse pendant 5 minutes à 375˚F. Placez les boulettes de courgettes dans le panier de la friteuse en laissant de l'espace entre elles. Faites-les cuire pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Vérifiez à mi-chemin et secouez le panier pour les retourner afin qu'elles cuisent de façon uniforme.

Question : Peut-on préparer ce plat à l'avance et le cuire plus tard ?

Réponse : Oui, il suffit de conserver le mélange au réfrigérateur et de former des boules de courgettes lorsque vous êtes prêt à les faire cuire.

Question : Peut-on les rendre sans gluten ?

Réponse : Oui, remplacez la chapelure normale par la même quantité de chapelure sans gluten. D'autres ont remplacé la farine d'amandes par de la farine d'amandes avec succès. Vous pouvez également essayer d'écraser des crackers aux amandes.

Question : Peut-on les congeler ?

Réponse : Oui, vous pouvez congeler les bouchées de courgettes à l'ail après la cuisson, puis les mettre dans un four préchauffé ou une friteuse et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Préchauffez votre four ou votre friteuse à 375˚F. Placez les bouchées de courgettes à l'ail congelées sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et croustillantes à l'extérieur.

Question : Que faire si vous n'avez pas d'herbes fraîches ? Quelle quantité d'herbes séchées utilisez-vous ?

Réponse : Oui. Les herbes séchées ont une saveur plus concentrée que les herbes fraîches. Pour cette recette, je remplacerais les herbes fraîches par la moitié des herbes séchées : 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée, 1/2 cuillère à soupe de persil séché, 1/2 cuillère à café de basilic séché et 1/2 cuillère à café d'origan séché.

Question : Je suis végétalienne, pensez-vous que cela fonctionnerait avec un œuf de lin ?

Réponse : Vous pouvez essayer de remplacer l'œuf par un œuf de lin. Mélangez 1 cuillère à soupe de farine de lin moulue avec 3 cuillères à soupe d'eau. Laissez le mélange prendre jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 10 minutes. Vous devrez peut-être ajouter plus de chapelure pour former une boule ferme. Remplacez le fromage par un fromage végétalien.

Question : Est-ce que cela irait bien avec des spaghettis au lieu de boulettes de viande ?

Réponse : Ces bouchées de courgettes sont délicieuses comme des spaghettis et des boulettes de courgettes ! Elles ne supportent pas de mijoter dans la sauce, mais nous les ajoutons sur les pâtes et nous ajoutons de la sauce tomate à l'heure du repas.

Question : Je n'ai pas de parmesan, puis-je utiliser un autre fromage ?

Réponse : Oui, vous pouvez substituer d'autres fromages. Le parmesan ajoute de la saveur et aide à lier les boules de courgettes. Les fromages plus doux peuvent aplatir vos boules de courgettes, mais elles resteront délicieuses. Vous devrez peut-être aussi ajouter plus de sel.

Question : Puis-je utiliser des courgettes râpées surgelées ?

Réponse : Oui, mais vous devrez décongeler et égoutter l'humidité avant de la mélanger aux autres ingrédients. Vous devrez peut-être ajouter de la chapelure.

Bouchées de courgettes à l'ail

Ingrédients

• 1 tasse de courgettes râpées bien égouttées
• 1 gousse d'ail râpée finement
• 1/3 de tasse de chapelure
• 1/4 de tasse de fromage Parmigiano-Reggiano râpé
• 1 gros œuf
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée (ou 1 cuillère à soupe de ciboulette séchée)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou 1/2 cuillère à soupe de persil sec)
• 1 cuillère à café de basilic frais haché (ou 1/2 cuillère à café de basilic séché)
• 1 cuillère à café d'origan frais haché (ou 1/2 cuillère à café d'origan séché)
• une pincée de sel et de poivre
• sauce tomate pour tremper

Instructions

• Préchauffer le four à 400˚F. Enduire légèrement une plaque à pâtisserie d'huile d'olive ou d'aérosol antiadhésif et la mettre de côté.
• Râper les courgettes à l'aide d'une râpe dans une serviette propre, puis enrouler la serviette et la tordre pour en extraire l'humidité.
• Râper l'ail en utilisant les petits trous de la râpe.
• Ajouter les courgettes râpées, l'ail, l'œuf, la chapelure, le parmesan, la ciboulette, le persil, le basilic, l'origan, le sel et le poivre dans un bol de taille moyenne.
• Façonner une cuillère à soupe du mélange dans les mains, former de petites boules et les placer sur la plaque à pâtisserie.
• Cuire au four préchauffé pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaudes avec de la sauce marinara. La recette donne environ 16 bouchées.

Notes

La nutrition

Cette recette a été initialement publiée le 30 août 2014. Elle a été mise à jour avec des instructions plus claires, de nouvelles photos et une vidéo montrant le processus.

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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