Maciej Janowski- Qu'est-ce que les microgreens ?
- Avantages de la culture de microgreens
- Types de microgreens à essayer
- Comment cultiver des microgreens, étape par étape
- Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi
Les microgreens sont de jeunes légumes et herbes comestibles récoltés dans les semaines qui suivent leur germination. Les feuilles tendres sont très savoureuses et riches en nutriments.
Utilisez ces conseils et découvrez à quel point il est facile de cultiver des microgreens en intérieur afin d'obtenir une récolte continue de légumes verts frais et sains.
Qu'est-ce que les microgreens ?
Le terme "microgreens" est un terme générique utilisé pour décrire toute plante verte comestible qui est encore à l'état immature.
Les microgreens sont des légumes verts récoltés jeunes pour leurs tiges et quelques ensembles de feuilles afin d'ajouter de la saveur, de la texture et de la couleur à une variété d'aliments, y compris les salades, les sautés, les garnitures de sandwichs, et comme garniture comestible.
Avantages de la culture de microgreens
Si vous aimez cultiver des aliments à l'intérieur, les microgreens sont une culture très gratifiante à semer. Ils sont faciles à cultiver et fournissent une récolte rapide de légumes verts riches en nutriments qui ajoutent une touche de fraîcheur aux repas.
- Facile à cultiver : Les microgreens n'ont besoin que d'un minimum d'espace et de lumière, ce qui en fait des cultures idéales à cultiver dans quelques conteneurs sur le rebord de la fenêtre de votre cuisine, pour un accès facile.
- Récolte rapide : Selon la variété, les microgreens sont prêts à être récoltés entre une et trois semaines après avoir été semés. Comme les tiges et les feuilles sont récoltées jeunes, les plantes n'ont pas besoin de mûrir avant de produire une récolte.
- Dense en nutriments : Les feuilles immatures des plantes sont plus riches en nutriments que les feuilles matures, car toutes les vitamines et tous les minéraux de la plante sont concentrés dans ces petites feuilles savoureuses. Une équipe de recherche de l'USDA a découvert que certaines microgreens contiennent 4 à 40 fois plus de vitamines et de caroténoïdes que leurs homologues végétales adultes.
- Une explosion de saveur : Selon le type de plante que vous cultivez, les feuilles immatures peuvent avoir une saveur plus douce, plus sucrée ou plus amère que la feuille mature.
Types de microgreens à essayer
Le coût de la culture des microgreens est minime. L'investissement en semences, en temps et en espace est très faible. Expérimentez donc et plantez une variété de légumes et de graines d'herbes pour obtenir un large éventail de saveurs qui vous aideront à découvrir les saveurs que vous préférez.
Plus les graines germent rapidement, plus vite vous aurez des microgreens dans votre assiette. De nombreuses variétés de plantes germent si rapidement que vous pouvez profiter de microgreens frais une semaine seulement après la plantation. D'autres prennent un peu plus de temps à pousser.
Vous trouverez ci-dessous quelques microgreens courants pour commencer :
Micro-agrumes de roquette ont une saveur poivrée et une texture croquante, ce qui les rend utiles dans les salades vertes crues ou les recettes cuites. Les jeunes feuilles de roquette se marient bien avec les recettes de bœuf, comme le pain de viande ou comme élément d'une micro salade pour le steak. Les feuilles de roquette immatures sont prêtes à être récoltées au bout de 10 à 14 jours.
Brocoli microgreens La saveur des feuilles de brocoli immatures ressemble beaucoup à celle du chou, et on dit qu'elles sont les plus bénéfiques pour la santé de tous les microgreens.
Chou microgreens ajouteront une touche de couleur et de croquant à une salade verte fraîche. Choisissez n'importe quelle variété de graines de chou pour la culture de microgreens. Les feuilles immatures seront brillantes et les tiges pourront être rouges, violettes ou roses, en fonction de la variété cultivée.
Microgreens de radis sont parmi les plus rapides et les plus faciles à cultiver. Les graines sont grosses, faciles à manipuler et germent rapidement. Un plateau de radis microgreens sera prêt à être consommé en 7 jours. Ces minuscules légumes verts ajoutent du croquant aux salades et aux sandwichs.
Chou-rave en microgreens Ces graines germent rapidement et les petites feuilles colorées sont un excellent complément aux recettes à base d'œufs, aux sautés et aux salades vertes.
Pensez également à vos mélanges de salades vertes préférés, aux herbes, aux légumes verts asiatiques, au tournesol et aux microgreens de pois.
Comment cultiver des microgreens, étape par étape
Matériel nécessaire :
- Récipients peu profonds ou plateaux de semis avec dôme d'humidité
- Mélange de terreau biologique
- Graines de légumes ou d'herbes aromatiques au choix
- Flacon pulvérisateur
- Fenêtre ensoleillée ou lampe de culture
Étape 1 : Rassembler les récipients de culture
Utilisez des boîtes de semis traditionnelles ou tout autre récipient peu profond que vous avez sous la main. J'aime utiliser des pots de yaourt recyclés, des plateaux de fruits et légumes, ainsi que des récipients de boulangerie et de baies que j'ai achetés à l'épicerie.
Quel que soit le récipient choisi, lavez-le avec de l'eau chaude savonneuse et rincez-le bien. Percez des trous dans le fond et veillez à placer ces récipients dans un plateau de semis pour recueillir l'excès d'eau et maintenir un niveau d'humidité élevé.
Étape 2 : Préparer le terreau
Pré-humidifiez le terreau avant de remplir vos conteneurs. Utilisez un seau ou un bol propre et mélangez un peu d'eau tiède à la terre. Le terreau doit être légèrement humide, mais pas détrempé.
Placez suffisamment de terreau humide dans les conteneurs pour les remplir aux deux tiers. Utilisez vos mains pour niveler le sol, mais ne le pressez pas et ne le compactez pas trop. Préparez des conteneurs distincts pour chaque variété de graines, sauf si le plateau est grand. Les grands plateaux peuvent être divisés en deux et utilisés pour deux variétés différentes de micro-verts.
Étape 3 : Semer les graines
Saupoudrez les graines de micro-verdure uniformément sur la surface du sol. Les graines doivent être dispersées de manière épaisse avec très peu d'espace entre elles.
Ajoutez une fine couche de terreau sur les graines. Pressez doucement les graines dans le terreau et arrosez la surface avec de l'eau tiède.
Couvrez le plateau avec le dôme d'humidité pour retenir l'humidité et placez-le dans un endroit chaud et lumineux, à l'abri de la lumière directe du soleil.
Étape 4 : Maintenir le sol humide
Vérifiez quotidiennement que les plateaux sont suffisamment humides. La présence de condensation à l'intérieur du dôme d'humidité est un bon signe d'humidité suffisante. S'il n'y a pas de condensation visible, retirez le dôme, vaporisez le sol avec de l'eau tiède et recouvrez-le à nouveau.
Étape 5 : Fournir de la lumière
Une fois que les graines ont germé, retirez le dôme d'humidité et placez les microgreens sous des lampes de culture ou dans un endroit ensoleillé où ils recevront 4 à 6 heures de lumière directe chaque jour. Vérifiez les plateaux tous les jours et arrosez-les si nécessaire. La terre doit être humide mais pas détrempée.
Étape 6 : Récolte des micro-greens
Vos microgreens seront prêts à être récoltés environ 2 à 3 semaines après la plantation. Les premières feuilles à émerger du sol sont appelées cotylédons. Elles sont également appelées feuilles de semence car elles nourrissent la plante jusqu'à ce que les vraies feuilles poussent.
Une fois que la deuxième série de feuilles s'est formée, il est temps de récolter les microgreens. Une fois que les vraies feuilles sont apparues, coupez la tige juste au-dessus de la ligne du sol et dégustez-la immédiatement pour obtenir la meilleure saveur possible.
Les façons d'utiliser les microgreens
- Ajoutez-les à vos salades
- Utilisez-les comme garniture de sandwich
- Les saupoudrer sur une pizza fraîchement sortie du four
- Les farcir dans une omelette
- Saupoudrer les soupes, les viandes grillées et les légumes rôtis.
Vous pouvez aussi aimer
- Résolution des problèmes de démarrage des semences
- Comment assembler une étagère pour lampe de culture
- Comment cultiver un jardin d'intérieur
Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi
Que vous soyez novice en matière de culture de votre propre nourriture ou que vous cultiviez un potager depuis des années, vous tirerez profit d'une certaine planification chaque année. Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour organiser et planifier votre potager dans mon livre électronique au format PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (en anglais) .