• Comment congeler les piments doux et les piments forts
• Etapes de la préparation et de la congélation des poivrons
  • Étape 1 : Choisir des poivrons frais, sans taches ni points faibles.
  • Étape 2 : Préparation des poivrons
  • Étape 3 : Congeler les poivrons préparés sur des plaques à pâtisserie.
  • Étape 4 : Emballer les poivrons congelés dans des sacs de congélation
• Comment congeler les piments - doux ou forts
  • Ingrédients
  • Instructions
    • Préparer les poivrons
    • Gel
  • Notes
  • La nutrition
  • Vous pouvez aussi aimer
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Que vous ayez des piments forts ou des poivrons doux, voici comment congeler les poivrons pour les déguster tout au long de l'hiver.

Comme notre période de végétation est courte, j'essaie de laisser les poivrons sur la plante le plus longtemps possible pour qu'ils aient une chance de mûrir complètement.

C'est alors que survient le redoutable pronostic de gel de fin de saison.

La menace du gel me fait me précipiter dans le jardin pour récolter tous les poivrons et autres plantes sensibles au gel.

Le moyen le plus simple de conserver rapidement les poivrons est de les congeler. Les poivrons sont l'un des rares légumes que l'on peut congeler sans avoir à les blanchir au préalable.

Étonnamment, les poivrons surgelés ne se transforment pas non plus en bouillie lorsqu'ils sont décongelés. Ils perdent certes un peu de leur croquant, mais conservent la saveur et la couleur des poivrons frais.

Les poivrons surgelés peuvent être utilisés pour préparer des salsa, des fajitas, des sautés ou toute autre recette cuisinée dans laquelle vous utiliseriez normalement des poivrons. Les poivrons surgelés sont également faciles à hacher lorsqu'ils sont partiellement décongelés. Portez des gants lorsque vous travaillez avec des poivrons piquants.

Comment congeler les piments doux et les piments forts

Ce qu'il faut pour congeler les poivrons :

• Poivrons
• Planche à découper
• Couteau
• Plaques de cuisson
• Sacs de congélation à fermeture éclair
• Gants
• Serviettes de cuisine

Etapes de la préparation et de la congélation des poivrons

Étape 1 : Choisir des poivrons frais, sans taches ni points faibles.

Choisissez des poivrons fraîchement récoltés dans votre potager ou sur le marché. Lavez-les pour éliminer les résidus, puis laissez-les sécher à l'air libre.

Étape 2 : Préparation des poivrons

Pensez à l'usage que vous ferez des poivrons et coupez-les de manière appropriée :

Poivrons : Éliminez les tiges, les membranes et les graines des poivrons. Épluchez-les, coupez-les en tranches, hachez-les ou coupez-les en dés selon l'usage que vous en ferez.

J'aime bien couper les poivrons en lanières, ce qui permet d'en prendre facilement une poignée pour les fajitas ou les sautés. Je trouve également utile d'avoir sous la main des poivrons en dés surgelés pour les soupes, les garnitures de pizzas ou d'autres recettes.

Piments Jalapeño : Je congèle les jalapeños, serranos et autres piments à peau fine entiers, mais vous pouvez aussi enlever les tiges, les graines, la membrane et les couper en morceaux avant de les congeler. Portez des gants lorsque vous travaillez avec des piments forts.

Si vous aimez les poppers au jalapeño, coupez les poppers en deux et retirez les graines. Vous pouvez les remplir lorsqu'ils sont congelés et les mettre au four.

Piments d'Anaheim : Les peaux des poivrons de type Anaheim et New Mexico sont dures, c'est pourquoi je les fais griller, je les épluche et je les épépine avant de les congeler.

Pour peler les poivrons, il faut les faire cuire au gril ou au four jusqu'à ce qu'ils se séparent de la chair. Retirer les poivrons du feu et les placer dans un bol en verre couvert pour les faire cuire à l'étouffée.

Une fois que les poivrons sont suffisamment refroidis pour être manipulés, retirez la peau, les tiges, les graines et la membrane. Portez des gants pour éviter de vous brûler les mains.

• Voir Comment rôtir et peler les poivrons pour plus de détails ou regarder la vidéo ci-dessous :

Étape 3 : Congeler les poivrons préparés sur des plaques à pâtisserie.

La congélation préalable des morceaux de poivrons avant de les placer dans un sac de congélation permet d'éviter qu'ils ne collent entre eux, ce qui facilite la prise d'une poignée au moment des repas.

Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson pour éviter que les poivrons ne collent à la plaque. Étalez les poivrons préparés de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Placez les plaques de cuisson au congélateur jusqu'à ce que les poivrons soient solides.

Étape 4 : Emballer les poivrons congelés dans des sacs de congélation

Mettez les poivrons congelés dans des sacs de congélation, retirez l'air en l'aspirant avec une paille et fermez le sac. Étiquetez, datez et conservez les poivrons congelés au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Utilisez-les dans les 8 à 10 mois qui suivent.

Vous avez maintenant un congélateur rempli de poivrons préparés, prêts à être ajoutés rapidement à vos repas.

Comment congeler les piments - doux ou forts

Ingrédients

• 6 poivrons ou autres poivrons au choix

Instructions

Préparer les poivrons

• Poivrons : Éliminez les tiges, les membranes et les graines des poivrons. Épluchez-les, coupez-les en tranches, hachez-les ou coupez-les en dés selon l'usage que vous en ferez.
• Piments Jalapeño : Je congèle les jalapeños, les Sorrento et les autres piments à peau fine entiers, mais vous pouvez aussi enlever les tiges, les graines, la membrane et les couper en morceaux avant de les congeler. Portez des gants lorsque vous travaillez avec des piments forts.
• Piments d'Anaheim : Pour peler les peaux, il suffit de faire griller les poivrons jusqu'à ce que les peaux se fendent et se séparent de la chair. Retirer les poivrons du feu et les placer dans un bol en verre couvert pour les faire cuire à la vapeur. Une fois que les poivrons sont suffisamment refroidis pour être manipulés, retirer les peaux, les tiges, les graines et la membrane. Porter des gants pour éviter de se brûler les mains.

Gel

• Recouvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les morceaux sur les plaques de manière à ce qu'ils ne se chevauchent pas.
• Placer les plaques au congélateur et congeler jusqu'à ce que les poivrons soient solides, environ 1 à 2 heures.
• Mettez les poivrons congelés dans des sacs de congélation, retirez l'air en l'aspirant avec une paille et fermez le sac. Étiquetez, datez et conservez les poivrons congelés au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Utilisez-les dans les 8 à 10 mois qui suivent.

Notes

La nutrition

Cet article a été publié le 1er septembre 2016 et a été mis à jour avec des informations et des photos supplémentaires.

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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