• Conseils pour la préparation des champignons farcis
  • Choix des champignons pour la farce
  • Conservation des champignons
  • S'adapter à vos goûts
• Étapes de la préparation des champignons farcis
  • Étape 1 : Préparation des champignons
  • Étape 2 : Préparer la farce
  • Étape 3 : Farcir les chapeaux de champignons
  • Étape 4 : Cuire les champignons farcis au four
• Champignons farcis à l'ail et au cheddar
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
  • 10 recettes de mélange de biscuits en bocal eBook

Cette recette de champignons farcis comprend des petits champignons bella remplis d'une farce à l'ail assaisonnée, recouverts de cheddar et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Dans cette recette, les jeunes champignons bella sont farcis d'une simple mie de pain infusée d'ail et garnis de fromage cheddar. Une entrée facile à préparer pour votre prochain rassemblement, ou à servir comme simple plat d'accompagnement à n'importe quel repas.

Conseils pour la préparation des champignons farcis

Lorsque vous achetez des champignons, recherchez des champignons fermes avec des chapeaux lisses et sans taches. Les tiges peuvent être un peu sèches aux extrémités mais ne doivent pas être complètement flétries et craquelées. Essayez de choisir des champignons à peu près de la même taille, afin qu'ils cuisent de manière uniforme. Voici d'autres conseils pour préparer des champignons baby bella farcis.

Choix des champignons pour la farce

Si vous avez le choix, laissez tomber les champignons de Paris courants au profit des jeunes champignons bella pour cette recette. Ils ont une saveur riche et une petite taille qui est parfaite pour les faire sauter dans la bouche en une seule bouchée.

• Champignons de Paris Ils ont une saveur plutôt fade mais sont parfaits pour les sauces car ils absorbent les saveurs des autres ingrédients.
• Champignons Baby Bella Les baby bellas, également appelés baby portabella, crimini ou cremini, sont plus développés que les champignons de Paris, avec une saveur terreuse et une texture ferme. Leur petite taille les rend parfaits pour un apéritif qui peut facilement sauter dans votre bouche en une seule bouchée.
• Champignons portobello Ce champignon est beaucoup plus gros, plus robuste et souvent utilisé comme substitut de viande dans de nombreuses recettes. Le Portobello mature a une chair sèche, ce qui donne une version plus savoureuse que ses parents plus jeunes. Vous pouvez également farcir les champignons Portobello mais les servir comme plat d'accompagnement plutôt qu'en entrée car vous aurez besoin d'un couteau et d'une fourchette pour les couper en morceaux pour les manger.

Conservation des champignons

Percez des trous dans le plastique pour permettre aux champignons de respirer. Conservez-les ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Les champignons frais se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.

S'adapter à vos goûts

Les champignons baby bella farcis sont tellement flexibles que les options de farce sont infinies. N'hésitez pas à ajouter vos herbes préférées, comme le persil, l'origan, le romarin ou même des épinards hachés. Remplacez la chapelure par de la chapelure sans gluten. Ajoutez de la saucisse cuite, du bacon, du poulet râpé ou de la dinde hachée. Enfin, utilisez le fromage que vous avez sous la main, y compris la mozzarella, le parmesan et même le fromage de chèvre.fromage à la crème.

Étapes de la préparation des champignons farcis

Il suffit de faire cuire les ingrédients de la farce, de farcir les chapeaux de champignons, de les garnir de fromage et de les faire cuire au four préchauffé.

Vous pouvez même farcir les champignons un jour à l'avance et les réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire cuire.

Vous trouverez une recette détaillée imprimable au bas de cet article, mais voici les étapes de base de la préparation des champignons farcis :

Étape 1 : Préparation des champignons

Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide ou rincez-les brièvement à l'eau fraîche pour éliminer la poussière et la saleté. Les champignons absorbent les liquides comme une éponge, essayez donc de les nettoyer en utilisant très peu d'eau. Séchez les champignons en les tapotant avec un essuie-tout propre.

Retirez les tiges afin d'obtenir une cavité que vous remplirez de farce. Pour retirer les tiges : placez d'abord le champignon à l'envers dans la paume de votre main. Ensuite, tournez la tige avec votre main opposée jusqu'à ce que vous entendiez un claquement. Enfin, conservez les tiges pour les ajouter à votre farce, placez les chapeaux sur une plaque à pâtisserie et mettez-les de côté.

Étape 2 : Préparer la farce

Chauffer une grande poêle à feu moyen. Hacher finement les pieds des champignons, les oignons et l'ail.

Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les oignons, l'ail et les tiges de champignons hachées. Remuer et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter la chapelure, une partie du fromage (en laisser pour la garniture) et les assaisonnements. Mélanger et cuire jusqu'à ce que le fromage ramollisse. Éteindre le feu et laisser refroidir légèrement le mélange de farce.

Étape 3 : Farcir les chapeaux de champignons

Lorsque la farce est suffisamment froide pour être manipulée, la déposer à la cuillère dans les chapeaux de champignons, la tasser légèrement et la saupoudrer du reste du fromage.

Étape 4 : Cuire les champignons farcis au four

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les champignons soient tendres et le fromage fondu. Servir chaud.

Champignons farcis à l'ail et au cheddar

Ingrédients

• 1 livre de champignons baby bella
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 3 oignons verts finement hachés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1/2 tasse de chapelure séchée
• 3/4 de tasse de fromage cheddar râpé
• 1/8 de cuillère à café de poivre moulu
• une pincée de sel casher

Instructions

• Préchauffer le four à 425˚F.
• Essuyer les champignons avec une serviette en papier humide, ou les rincer et les égoutter. Tordre et retirer les tiges des chapeaux. Placer les chapeaux sur une plaque de cuisson et les réserver. Hacher finement les tiges.
• Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, l'ail et les tiges de champignons hachées. Remuer et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
• Ajouter la chapelure, 1/2 tasse de fromage, le poivre et le sel. Mélanger et cuire jusqu'à ce que le fromage ramollisse. Éteindre le feu et laisser refroidir le mélange de farce.
• Lorsque la farce est suffisamment froide pour être manipulée, la déposer à l'aide d'une cuillère dans les chapeaux de champignons, la tasser légèrement et la recouvrir du reste du cheddar.
• Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes jusqu'à ce que les champignons aient ramolli et que le fromage ait fondu. Servir chaud.
• Rendement : 15 à 20 champignons farcis

La nutrition

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