Comment cultiver les tomates

À propos des tomates
Types de tomates à cultiver
Comment cultiver les tomates
- Choix de l'emplacement du jardin
- Commencer par des plants de tomates sains
Culture de tomates à partir de semences
Cultiver des tomates en pot
Comment prendre soin des plantes
Quand et comment récolter
Comment conserver les tomates
10 conseils pour améliorer votre récolte de tomates
Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Les tomates sont l'une des cultures les plus populaires dans un potager domestique. Apprenez tout ce que vous devez savoir pour cultiver des tomates, de la semence à la récolte, grâce à notre guide complet.

Que vous soyez un jardinier chevronné ou un débutant, la culture de vos propres tomates peut être une expérience amusante et enrichissante. Du choix des bonnes variétés à la plantation, l'arrosage, la fertilisation et la récolte, il y a de nombreux facteurs à prendre en compte lorsqu'il s'agit de cultiver des plants de tomates sains et productifs.

Cet article fournit tout ce dont vous avez besoin pour cultiver de délicieuses tomates dans votre jardin. Que vous préfériez les tomates cerises, les tomates en tranches ou les tomates en pâte, nous avons tout ce qu'il vous faut. Commençons donc votre voyage pour cultiver vos propres tomates délicieuses !

À propos des tomates

Les tomates font partie de la Solanacées ou famille des morelles, et leur nom scientifique est Solanum lycopersicum Originaires d'Amérique du Sud, les tomates ont été domestiquées par les Aztèques, puis introduites en Europe par les conquistadors espagnols au XVIe siècle.

Aujourd'hui, les tomates sont l'une des cultures les plus populaires dans un potager d'arrière-cour, car elles sont relativement faciles à cultiver, donnent une récolte abondante et sont polyvalentes dans la cuisine.

Les tomates du supermarché n'ont rien à envier au goût d'une tomate fraîchement récoltée dans votre potager. Vous pouvez manger les tomates crues dans des salades, des sandwiches et des salsas, et les faire mijoter dans des sauces, des soupes, des ragoûts et des piments. Vous pouvez également conserver les tomates de nombreuses façons et profiter de leur saveur maison tout au long de l'année. De plus, elles existent dans une grande variété de formes, de tailles et de couleurs, ce qui en fait une source d'inspiration amusante.Un ajout coloré à n'importe quel jardin.

Types de tomates à cultiver

Il existe des centaines de variétés de tomates à cultiver dans votre jardin. Leurs saveurs diverses vont du sucré à l'acide, en passant par le gras et le terreux. En outre, les couleurs peuvent varier du rouge traditionnel au rose, au jaune, au violet, au vert et aux rayures. Voici quelques éléments à prendre en compte lors du choix des variétés de tomates à cultiver :

Tomates indéterminées et tomates déterminées

Les tomates existent en variétés indéterminées et déterminées qui se distinguent par leur mode de croissance et leur rendement.

Tomates indéterminées continuent à pousser et à produire des fruits tout au long de la saison jusqu'à ce qu'ils soient tués par le gel ou une maladie. Les vignes peuvent atteindre 12 pieds et ont besoin d'un treillis pour les maintenir verticales et hors du sol. Au fur et à mesure qu'elles poussent, les plantes fleurissent, donnent des fruits et font mûrir les tomates tout au long de la saison de croissance. Les plants de tomates qui produisent continuellement sur une longue période ont un rendement plus élevé par plante.
Tomates déterminées, également appelées tomates "en buisson", sont sélectionnées pour produire des plantes compactes d'environ 2 à 4 pieds de haut. Les plantes poussent jusqu'à ce qu'elles atteignent une taille déterminée, puis elles se concentrent sur la production et la maturation des fruits. Les fruits des variétés de tomates déterminées ont tendance à mûrir à peu près en même temps, ce qui est idéal pour les transformer en sauce tomate en conserve et en salsa.

En outre, les tomates ont des jours de maturité et des résistances aux maladies différents. C'est pourquoi il est judicieux de choisir plusieurs variétés à cultiver afin de découvrir des saveurs et des modes de croissance distincts.

Les types les plus populaires sont les tomates cerises et raisins, les tomates en tranches et les tomates à pâte oblongue. Chaque type possède des caractéristiques uniques qui le rendent adapté à différentes utilisations. Voici différents types de tomates que vous pouvez envisager de cultiver dans votre jardin :

Tomates cerises et tomates grappes

Ces petites tomates, de la taille d'une bouchée, sont parfaites pour être grignotées ou ajoutées aux salades. Les tomates cerises sont rondes et ont généralement la taille d'une cerise, tandis que les tomates raisins sont légèrement oblongues et plus petites que les tomates cerises. Ces tomates sont généralement très sucrées et juteuses, avec une forte teneur en sucre.

Les tomates cerises et les tomates grappes sont un excellent choix pour le grignotage, l'ajout aux salades ou l'utilisation dans des recettes qui nécessitent des tomates petites et savoureuses :

Cerise noire : Il s'agit d'une variété de tomate cerise traditionnelle de couleur rouge foncé et de saveur riche et complexe.
Cerise sauvage de Matt : Cette variété produit une abondance de petites tomates cerises de 1/2 pouce de diamètre, de couleur rouge foncé, à la saveur douce et acidulée.
Principe Borghese : Les tomates raisin Principe Borghese ont une saveur riche et une chair sèche et sont idéales pour les sauces et les tomates séchées au soleil.
Poire rouge et jaune : Ces petites tomates en forme de poire ont une couleur jaune vif et une saveur sucrée et juteuse.
Supersweet 100 : Les tomates Supersweet 100 sont petites et rondes, avec une couleur rouge vif et une peau fine.
Soleil d'or : Les tomates Sun Gold sont petites et rondes, avec une peau légèrement plus épaisse que les autres variétés de tomates cerises.

Trancher les tomates

Les tomates à trancher sont les tomates rondes et juteuses classiques qui sont souvent utilisées pour les sandwichs et les hamburgers. Elles existent dans une gamme de couleurs allant du rouge classique au jaune, à l'orange et même au violet. Les tomates à trancher sont juteuses, savoureuses et suffisamment charnues pour bien résister lorsqu'elles sont tranchées. Voici quelques variétés de tomates à trancher très populaires :

Beefsteak : Les tomates Beefsteak sont grandes et charnues, avec une forme ronde classique et une saveur riche et juteuse.
Brandywine : La tomate Brandywine est l'une des tomates anciennes les plus populaires, connue pour sa grande taille, sa couleur rose-rouge et sa saveur riche et sucrée. Les tomates Brandywine mettent plus de temps à mûrir que d'autres variétés, mais de nombreux jardiniers considèrent qu'elles valent la peine d'attendre.
Pourpre de Cherokee : Il s'agit d'une autre tomate traditionnelle populaire qui se distingue par sa couleur pourpre foncé et sa saveur riche et sucrée.
Lève-hypothèque : Il s'agit d'une autre variété de tomates anciennes connue pour sa grande taille et sa saveur délicieuse et juteuse.

Tomates en pâte

Les tomates en pâte ou tomates prunes sont souvent utilisées pour préparer des sauces, des salsas et des conserves. Elles ont des parois épaisses, une texture plus charnue, moins de graines et moins d'eau que les autres variétés de tomates. Voici quelques-unes de mes variétés de tomates en pâte préférées :

Roma : C'est l'une des variétés de tomates en pâte les plus populaires, connue pour sa forme oblongue et sa texture charnue.
San Marzano : Il s'agit d'une tomate italienne traditionnelle à la forme allongée caractéristique et à la saveur riche et sucrée.
Pâte amish : Il s'agit d'une grosse tomate charnue à la saveur sucrée et juteuse.
Opalka : Il s'agit d'une tomate polonaise héréditaire de forme longue et élancée, à la saveur charnue et légèrement sucrée.

Des tomates héritières savoureuses

Il existe également des variétés de tomates anciennes, qui sont souvent appréciées pour leur saveur et leur couleur uniques. Bien que leur culture demande un peu plus de soin, la saveur en vaut la peine. Chaque variété a une saveur, une texture et un aspect uniques, ce qui en fait un ajout amusant et intéressant à n'importe quel jardin. Voici quelques exemples de tomates anciennes :

Zèbre vert : Cette variété de tomates anciennes a une peau rayée vert et jaune unique et une saveur acidulée. Les tomates Green Zebra sont souvent utilisées pour faire de la salsa ou pour agrémenter des sandwichs.
Krim noir : Cette variété a une couleur rouge foncé et une saveur riche et fumée. Le Black Krim est délicieux cru dans les salades ou en couche sur les hamburgers ou les sandwichs.
Costoluto Genovese : Les tomates Costoluto Genovese ont une saveur douce et légèrement acide et sont souvent utilisées pour la préparation de sauces ou la mise en conserve.

Lorsque vous décidez des types de tomates à cultiver, tenez compte de l'utilisation que vous prévoyez d'en faire et de l'environnement dans lequel vous les cultivez. Pour ceux qui vivent des saisons de jardinage courtes, choisissez des variétés qui mûrissent rapidement, afin qu'elles aient le temps de grandir et de produire avant la fin de la saison de jardinage.

Dans cette section, nous vous fournirons toutes les informations dont vous avez besoin pour que vos plants de tomates prennent un bon départ, y compris le choix du meilleur emplacement de plantation, le démarrage des plants de tomates à partir de graines, la transplantation des semis et les soins à apporter aux plants.

Choix de l'emplacement du jardin

Les tomates sont une culture de saison chaude qui pousse mieux en plein soleil dans un sol riche et bien drainé. Choisissez un endroit clair et ensoleillé dans votre potager pour faire pousser les plants de tomates. Les tomates prospèrent avec au moins 6 à 8 heures de plein soleil par jour.

Les plants de tomates sont vulnérables à un certain nombre de pathogènes et d'insectes transmis par le sol, et les plantes qui appartiennent à la même famille sont souvent sensibles à des parasites et à des maladies similaires.

La rotation des cultures de tomates dans des zones où il n'y a pas eu de tomates, de poivrons, d'aubergines, de tomatillos et de pommes de terre permet de réduire l'épuisement des nutriments et l'accumulation de pathogènes. Elle permet également d'empêcher les ravageurs de trouver vos plantes en début de saison. En savoir plus sur les avantages de la rotation des cultures dans le jardin.

En outre, lorsque vous envisagez de cultiver des tomates, prévoyez de l'espace pour les plantes, ainsi que des supports pour les tomates. Vous pouvez déterminer l'espace dont vos plants de tomates ont besoin et la hauteur à laquelle ils pousseront en vous référant à l'emballage des graines ou en recherchant votre variété de tomate en ligne. Apprenez à cartographier vos plates-bandes de jardinage.

Commencer par des plants de tomates sains

Des plants sains s'établiront rapidement et deviendront des plantes vigoureuses qui produiront en abondance, même en présence de certains ravageurs et maladies. Vous pouvez acheter des plants à repiquer dans votre jardinerie locale ou démarrer vos plants de tomates à partir de graines à l'intérieur sous la lumière.

Si vous achetez des plants de tomates, assurez-vous qu'ils proviennent d'une source de qualité. La serre de votre pépinière locale disposera d'un stock des variétés de tomates les plus populaires qui poussent bien dans votre région.

Recherchez des plants de tomates petits, robustes et en bonne santé. Les petits plants s'adaptent plus facilement à la transplantation que les grands. Recherchez des plants de 4 à 8 pouces de haut, avec des tiges robustes et un feuillage sain.

Vérifiez que les feuilles ne présentent pas de signes d'insectes ou de maladies. Un feuillage sain sera d'un vert uniforme. Évitez les plantes dont les feuilles sont jaunes, tachetées, flétries ou recroquevillées. Ces plantes sont stressées et risquent de mal s'adapter à la transplantation.

Culture de tomates à partir de semences

La culture de plants de tomates à partir de graines est un excellent moyen d'explorer des variétés qui ne sont pas disponibles dans les jardineries et de s'amuser à cultiver et à élever ses propres plants de tomates.

Vous pouvez choisir vos variétés préférées, cultiver le nombre de plantes dont vous avez besoin et respecter les dates de plantation qui conviennent à votre zone de culture.

En outre, la culture de transplants est également un moyen frugal d'obtenir une abondance de plants de tomates pour votre jardin. Un paquet de graines produira de nombreux plants de tomates pendant plusieurs années et coûtera à peu près le même prix qu'un paquet de 6 transplants de tomates dans votre centre de jardinage local.

Ces articles fournissent plus d'informations sur l'installation des lampes de culture, le semis des graines à l'intérieur et l'établissement d'un calendrier de semis afin de connaître le bon moment pour semer les graines en fonction de la date estimée de la dernière gelée :

Utilisation de lampes de culture pour les semis
10 étapes pour démarrer les semences à l'intérieur
Comment établir un calendrier de semis et de plantation

Semer des graines de tomates

Démarrez les graines de tomates à l'intérieur environ 6 à 8 semaines avant la date de la dernière gelée dans votre région. Vous pouvez trouver la date estimée de la dernière gelée en contactant votre bureau de vulgarisation local (recherchez "bureau de vulgarisation près de chez moi") ou en entrant votre code postal ici sur PlantMaps.com.

Semer des graines de tomates :

Remplissez vos conteneurs de semis avec du mélange de semis humide jusqu'à un demi-pouce du haut du conteneur.
Percez des trous peu profonds dans le sol, d'une profondeur d'environ 1,5 cm.
Placez une ou deux graines de tomates dans chaque trou, puis recouvrez les graines d'une fine couche de terreau et humidifiez le sol à l'aide d'un vaporisateur.
Recouvrez le bac à semis d'un dôme d'humidité ou d'un couvercle en plastique transparent pour créer une mini-serre, qui aidera à maintenir le sol humide et chaud.
Placez les plateaux de semis dans un endroit où la température se maintient entre 65 et 85˚F. Utilisez un tapis chauffant pour semis afin d'augmenter la chaleur et d'encourager les graines à germer plus rapidement.
Maintenez le sol uniformément humide, mais pas détrempé, et les graines devraient germer au bout d'une semaine environ.
Une fois que les graines ont germé, retirez-les de la chaleur, enlevez le dôme d'humidité et placez-les sous des lampes de culture. Placez les lampes à environ 2 à 3 pouces au-dessus des plantes et utilisez une minuterie pour maintenir les lampes allumées pendant 16 heures et éteintes pendant 8 heures.
Nourrissez les plants de tomates avec un engrais organique liquide une fois que les vraies feuilles se sont développées. Une fois que les vraies feuilles se sont développées, fertilisez vos plants en appliquant une solution à demi-dose d'engrais organique liquide, comme de l'émulsion de poisson ou du thé de lombricompostage. Continuez à nourrir toutes les deux semaines ou selon les indications de l'étiquette pour obtenir les meilleurs résultats.

Au fur et à mesure de la croissance des jeunes plants, maintenez le sol uniformément humide et réglez les lumières de manière à ce qu'elles se trouvent à quelques centimètres au-dessus des plants, afin d'éviter qu'ils ne deviennent patauds.

Mise en pot dans des conteneurs plus grands

Lorsque les plantules ont plusieurs séries de vraies feuilles, vous pouvez les transplanter dans des pots plus grands dans un terreau de bonne qualité mélangé à un peu d'engrais organique.

Arrosez bien les nouveaux plants pour maintenir le sol uniformément humide jusqu'à ce que les plantes commencent à montrer une nouvelle croissance, puis réduisez l'arrosage à une ou deux fois par semaine lorsque la surface du sol est sèche d'environ un demi-pouce à un pouce.

Durcissement avant la transplantation

Si vous cultivez vos propres plants de tomates ou si vous achetez des greffons dans une pépinière en serre, vous devrez endurcir les plantes avant de les transplanter pour éviter de les choquer. L'endurcissement consiste à introduire les plantes à l'extérieur petit à petit pour qu'elles puissent s'adapter au vent, aux fluctuations de température et à la lumière du soleil. Vous pouvez en savoir plus ici : Comment endurcir les plantesSemis.

Une fois que le temps s'est réchauffé à environ 60˚F et que le danger de gel est passé dans votre région, vous pouvez commencer à endurcir vos semis de tomates.

Placez vos plants de tomates à l'extérieur dans un endroit abrité et augmentez progressivement l'exposition, petit à petit. Finalement, permettez à vos plants de tomates de rester à l'extérieur toute la nuit tant que les températures nocturnes sont d'au moins 50˚F. Préparez vos plates-bandes pour la plantation pendant que vos plants s'endurcissent.

Repiquage des tomates

Les tomates sont une culture de saison chaude et doivent être transplantées dans le jardin lorsque les nuits sont chaudes et que tout danger de gel est passé. Attendez pour transplanter votre plant de tomate endurci qu'il ait atteint la date de la dernière gelée et que la température de l'air soit supérieure à 50 degrés la nuit.

Choisissez un jour calme et nuageux pour planter vos semis de tomates. Si le sol est sec, préparez vos trous et arrosez abondamment le lit la veille.

Préparez vos plates-bandes à l'avance en enlevant les mauvaises herbes, en amendant votre sol et en installant les supports de treillis dont la plante aura besoin.

L'espacement entre les plants dépend de la variété spécifique de tomates, du port de la plante et des conditions de croissance. En général, cependant, les plants de tomates doivent être espacés d'environ 18 à 36 pouces en rangées de 3 à 4 pieds.

Les tomates déterminées, qui ont tendance à être plus compactes et à ressembler à des buissons, peuvent être plantées plus près les unes des autres, tandis que les tomates indéterminées, qui ont tendance à pousser plus haut et à s'étaler, ont besoin de plus d'espace et d'un treillis pour soutenir les vignes hautes et les fruits lourds.

Creusez les trous de plantation suffisamment profondément pour enterrer vos plants de tomates jusqu'à la deuxième série de feuilles à partir de la base de la plante. Les plants de tomates peuvent former des racines le long de certaines parties de la tige s'ils sont enterrés. Cela permet à vos plantes de développer un système racinaire plus fort. Un système racinaire sain permet aux plantes d'absorber les nutriments, les minéraux et l'humidité dont elles ont besoin pour croître et produire des fruits. Des racines robustes vontpermettent également d'ancrer vos plantes afin qu'elles puissent résister aux vents et aux fortes pluies.

Ajoutez une quantité généreuse de compost fini dans les trous et un engrais organique formulé pour les tomates, tel que Tomato Tone. Arrosez bien les trous de plantation et laissez-les s'égoutter. Le compost ajoutera de la matière organique et des nutriments et aidera le sol à retenir l'humidité.

Enlevez les feuilles du bas, centrez le plant de tomates dans le trou et remplissez délicatement de terre la zone autour de la motte. Tassez la terre délicatement et arrosez à nouveau après la plantation.

Si l'on prévoit une gelée inattendue pendant la nuit, protégez vos plantes avec de vieilles couvertures, des draps, des bâches, des seaux ou des pots de pépinière et retirez-les le matin.

Cultiver des tomates en pot

Les tomates peuvent être cultivées avec succès dans des conteneurs, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui disposent d'un espace extérieur limité ou qui souhaitent ajouter un peu de verdure à leur patio ou à leur balcon.

Lorsque vous choisissez des variétés de tomates pour les conteneurs, recherchez des variétés compactes ou naines qui ne pousseront pas trop haut et choisissez des variétés déterminées qui produiront des fruits en une seule fois plutôt qu'en continu tout au long de la saison. Plusieurs variétés de tomates conviennent bien à la culture en conteneur. Voici quelques options populaires :

Patio Choice Yellow : Cette variété de tomate déterminée est parfaite pour les conteneurs. Elle atteint une taille compacte d'environ 2 pieds de haut et produit des fruits ronds, juteux et savoureux, d'un jaune vif.
Tiny Tim : Une autre variété naine, Tiny Tim, est un choix populaire pour les petits contenants et produit des grappes de tomates cerises sucrées.
Chutes des cerises : Cette variété de tomate cerise déterminée a été spécialement conçue pour être cultivée dans des paniers suspendus et d'autres récipients, avec un port traînant et des fruits sucrés et savoureux.
Bushsteak : Une variété déterminée compacte qui atteint environ 3 pieds de haut et produit de grosses tomates charnues, ce qui en fait un excellent choix pour le jardinage en conteneur.
Célébrité : Cette variété indéterminée produit des fruits de taille moyenne et est connue pour sa résistance aux maladies, ce qui en fait un choix fiable pour le jardinage en conteneur.

Pour cultiver des tomates en pot, vous aurez besoin d'un grand récipient d'au moins 18 pouces de diamètre, de 20 à 24 pouces de profondeur et de 20 à 25 gallons de terre. Les grands pots sont beaucoup plus faciles à entretenir car ils retiennent davantage l'humidité, de sorte que vous n'aurez pas à les arroser aussi fréquemment.

Remplissez le récipient d'un mélange humide et bien drainant mélangé à un engrais organique formulé pour les tomates, tel que Tomato Tone. Suivez les instructions pour les plantes en pot sur l'étiquette.

Creusez un trou, repiquez le plant au centre, puis arrosez bien pour éliminer les poches d'air. Continuez à arroser régulièrement, en veillant à ce que le sol reste uniformément humide jusqu'à ce que la plante s'établisse, puis réduisez l'arrosage. Les tomates en conteneur peuvent nécessiter un arrosage plus fréquent que celles qui sont plantées en pleine terre.

Prévoyez une structure de soutien pour le plant de tomates, comme un treillis, une cage ou un tuteur, et taillez le plant si nécessaire pour le garder sous contrôle. Ensuite, avec des soins appropriés, vous pourrez profiter d'une récolte abondante de délicieuses tomates cultivées à la maison, directement dans votre patio ou sur votre balcon.

La bande d'engrais fournit des nutriments constants et l'action de mèche du conteneur d'arrosage automatique fournit toute l'eau dont les plantes ont besoin.

Comment construire une jardinière auto-arrosante : Suivez ce tutoriel pour fabriquer une jardinière auto-arrosante peu coûteuse à partir d'un sac de rangement, ou envisagez d'acheter une jardinière auto-arrosante telle que Earthbox ou Self Watering Vegetable Planter Box. Suivez les instructions de notre tutoriel pour remplir la jardinière, ajouter de l'engrais et la recouvrir de paillis solaire.

Comment prendre soin des plantes

Une fois que vos plantes ont poussé et prospéré, il est important de leur apporter les soins appropriés pour garantir une récolte abondante de tomates juteuses et savoureuses.

Cette section couvre ce que vous devez savoir pour prendre soin de vos plants de tomates pendant leur croissance, de l'arrosage et de la fertilisation à la taille et à la lutte contre les parasites. En suivant ces conseils, vous pouvez aider vos plants de tomates à atteindre leur plein potentiel et profiter d'une saison de croissance saine et productive.

Soutenir les plants de tomates en croissance

Vos plants de tomates pousseront plus sainement si vous leur offrez une cage ou un support pour maintenir les vignes et les branches droites. Ajoutez un treillis au moment de la plantation, pendant que le plant de tomates est jeune.

Le type de support dont vous aurez besoin pour vos plants de tomates dépend de la variété que vous cultivez. Certains plants sont plus courts et facilement soutenus par des tuteurs ou des cages à tomates. D'autres peuvent atteindre 12 pieds et nécessitent des structures plus solides et plus hautes pour soutenir les vignes et les fruits. Consultez cet article pour des idées créatives de treillis de tomates à faire soi-même.

Arroser régulièrement les tomates

Les tomates ont besoin d'une humidité constante pour la croissance du feuillage, la floraison, la production et la maturation des fruits. La plante peut devenir stressée si elle ne reçoit pas assez d'eau, ce qui la rend vulnérable aux maladies et l'empêche d'absorber et d'utiliser suffisamment les nutriments.

Un arrosage irrégulier affecte également les fruits. Les tomates peuvent se fissurer si le plant n'est pas arrosé régulièrement. S'il pleut après une période de sécheresse, les fruits peuvent se fendre sous l'effet de l'humidité supplémentaire. Par ailleurs, un arrosage excessif de vos plants de tomates entraînera une saturation du sol qui asphyxiera vos plants.

L'objectif est de maintenir le sol uniformément humide. Arrosez vos tomates lorsque le sol semble sec à un ou deux centimètres sous la surface. Arrosez profondément à la base de la plante pour que l'humidité pénètre dans le sol et atteigne les racines.

Pailler la surface du sol autour des plants de tomates

Une fois que le sol s'est réchauffé et que vos plants de tomates se sont établis, ajoutez une généreuse couche de paillis à la surface du sol. Gardez le paillis à une distance de 3 à 4 pouces des tiges de vos plantes pour éviter qu'elles ne s'étouffent.

Une couche généreuse de paillis organique protège le sol de l'érosion, empêche la germination des mauvaises herbes et modère la température du sol :

Aide à conserver l'humidité : Le paillis aide à maintenir le sol uniformément humide en empêchant l'humidité de s'évaporer de la surface du sol.
Empêche les éclaboussures de terre : Une couche de paillis empêche la terre d'éclabousser les feuilles, ce qui contribue à prévenir les maladies transmises par le sol. Au lieu de cela, l'eau ruisselle et est absorbée par le sol.
Pour en savoir plus sur l'utilisation du paillis, consultez l'article suivant : 5 Ways Organic Mulch Helps Your Vegetable Garden (en anglais)

Suivre l'évolution des mauvaises herbes

En contrôlant les mauvaises herbes, vous aiderez vos tomates à devenir plus fortes et plus saines et vous augmenterez vos chances d'obtenir une récolte abondante.

Les mauvaises herbes peuvent concurrencer vos plants de tomates pour les nutriments, l'eau et la lumière du soleil, ce qui freine leur croissance. Malheureusement, les mauvaises herbes peuvent également créer un environnement favorable aux parasites et aux maladies, d'où l'importance de les contrôler. En désherbant régulièrement votre jardin de tomates, vous pouvez améliorer la circulation de l'air, ce qui aidera vos plants à résister aux maladies fongiques.

Vous pouvez empêcher les graines de mauvaises herbes de germer en recouvrant le sol d'un paillis organique, puis en arrachant régulièrement les mauvaises herbes qui parviennent à pousser à travers le paillis. Pour en savoir plus sur le contrôle naturel des mauvaises herbes, lisez l'article suivant : Comment lutter contre les mauvaises herbes.

Fertiliser les plantes

Fertiliser vos plants de tomates tout au long de la saison de croissance est un excellent moyen de leur fournir les nutriments dont ils ont besoin pour une croissance saine et une récolte abondante.

Si vous avez amendé votre sol avec du compost et ajouté de l'engrais au moment de la plantation, vos plants de tomates prendront un excellent départ.

Vous pouvez continuer à fertiliser vos plants de tomates tous les mois avec du compost fini supplémentaire ou d'autres engrais organiques, tels que Tomato Tone, pour leur fournir un apport régulier en nutriments. Mais n'oubliez pas que trop d'engrais peut entraîner une croissance excessive du feuillage au détriment de la production de fruits, alors assurez-vous de fertiliser vos plants de tomates avec modération.

Taille des plants de tomates

L'élimination des branches inférieures et de tout feuillage qui touche le sol est bénéfique pour tous les types de plants de tomates. Les branches situées au bas de la plante sont les plus anciennes et sont généralement les premières à montrer des signes de maladie si la plante est stressée.

De plus, comme ce feuillage est proche du sol, il est susceptible d'être éclaboussé par la terre lorsqu'il pleut ou lorsque la plante est arrosée, ce qui la rend vulnérable aux maladies transmises par le sol et aux maladies fongiques.

L'élimination des branches inférieures permet d'améliorer la circulation de l'air, de réduire les éclaboussures de terre et de diminuer les zones où les parasites peuvent se cacher.

Faut-il tailler les tomates en drageons ?

Les drageons de tomates sont des branches supplémentaires qui poussent à l'entrejambe entre la tige principale et les branches du plant de tomates. Les drageons se transforment en branches et produisent des tomates.

Il existe deux écoles de pensée en ce qui concerne les surgeons de tomates : l'une consiste à les laisser faire. Les nouvelles branches produiront plus de tomates et vous donneront plus de fruits à récolter. L'autre consiste à tailler les branches excédentaires afin que la plante puisse concentrer son énergie et produire de plus grosses tomates.

La manière de tailler les drageons de tomates dépend du type de tomates que vous cultivez :

Variétés de tomates déterminées également appelées tomates "en buisson", sont cultivées pour produire des plantes compactes d'environ 2 à 4 pieds de haut. Les drageons ne sont pas vraiment un problème avec les variétés déterminantes. Cependant, il est bénéfique d'enlever les pousses inférieures pour améliorer la circulation de l'air. Pour les types déterminants, taillez les drageons et les branches de la base de la plante jusqu'à la première grappe de fleurs.
Plants de tomates à durée indéterminée L'élimination de certaines pousses et branches permettra à la plante de concentrer son énergie sur la maturation et la croissance des tomates au lieu de se concentrer sur la production de plus de feuillage.

Si vous voulez beaucoup de tomates, laissez la plupart des drageons et laissez-les pousser et produire plus de fruits. Veillez simplement à fournir à la plante un bon support, de l'humidité et des nutriments.

Si vous souhaitez obtenir des tomates de grande taille, taillez la majorité des drageons de tomates afin que votre plante puisse concentrer son énergie sur la croissance et la maturation de gros fruits plutôt que sur le feuillage.

Taillez les drageons à partir de la base de la plante jusqu'à au moins la deuxième grappe de fleurs. Il peut être nécessaire de tailler les drageons plusieurs fois au cours de la saison de croissance.

Saviez-vous que vous pouviez enraciner des drageons de tomates pour obtenir une deuxième récolte de plantes fraîches et saines ? Le clonage de plants de tomates à partir de drageons est plus rapide que le démarrage d'une nouvelle culture à partir de graines. Essayez d'enraciner des drageons de tomates et de faire pousser de nouvelles plantes.

Dépannage des troubles, ravageurs et maladies des feuilles de tomate

Au moins une fois par semaine, parcourez votre jardin et examinez vos plants de tomates. Vérifiez que le feuillage ne présente pas de taches ou de trous, en particulier les feuilles inférieures. Examinez également les fruits pour voir s'ils sont endommagés, s'ils présentent des taches molles ou s'ils sont fissurés.

Voici quelques ressources pour vous aider à identifier les troubles, les ravageurs et les maladies des fruits et des feuilles de la tomate :

Troubles de la tomate : The University of Minnesota Extension
Guide rapide des insectes et des maladies des tomates : The University of Minnesota Extension
Insectes ravageurs de la tomate : Clemson University Cooperative Extension Service

L'un des ravageurs les plus courants que vous pouvez rencontrer est le ver de la tomate. Les vers de la tomate sont de grosses chenilles vertes qui se nourrissent du feuillage et des fruits des tomates. Leurs excréments sont plus faciles à repérer que le ver. Lorsque vous voyez les excréments, vérifiez les branches au-dessus, et vous verrez probablement le ver de la tomate. Ramassez les vers à la main et déposez-les dans un bocal d'eau savonneuse.

Les plants de tomates sont sensibles à de nombreuses bactéries, champignons et maladies virales. Certaines sont présentes dans le sol, attendant de se manifester lorsque les conditions sont favorables. D'autres maladies sont transmises par le vent ou par des insectes.

Les maladies du feuillage se manifestent par des taches, des marbrures ou un jaunissement des feuilles. D'autres maladies peuvent provoquer des lésions sur les fruits ou les tiges. Les infections peuvent se propager d'une plante à l'autre par le vent, l'eau, les insectes et les outils de jardinage.

Certaines plantes peuvent survivre lorsqu'elles sont infectées par une maladie, mais d'autres, comme le mildiou, les tuent. Examinez souvent vos plantes et éliminez le feuillage jaune ou brun ainsi que les fruits pourris ou endommagés.

Carences nutritionnelles

Plusieurs carences nutritionnelles peuvent affecter les tomates et avoir un impact sur leur croissance et leur développement. En voici quelques exemples :

Pourriture de l'extrémité des fleurs : Il s'agit d'un trouble courant qui résulte d'un manque de calcium dans le fruit en développement. Pour prévenir la pourriture de l'extrémité de la fleur, il faut s'assurer que le sol a des niveaux de calcium adéquats et éviter de surfertiliser avec de l'azote, qui peut interférer avec l'absorption du calcium.
Troubles foliaires : Les tomates peuvent présenter divers troubles foliaires dus à des carences en éléments nutritifs. Par exemple, le jaunissement entre les veines peut indiquer un manque de magnésium, tandis que les taches brunes peuvent indiquer une carence en potassium. Pour remédier à ces carences, il faut appliquer des engrais ou des amendements appropriés au sol.
Flétrissement : Les tomates peuvent se flétrir si elles ne reçoivent pas assez d'eau ou si le sol manque d'éléments nutritifs tels que l'azote ou le potassium. Pour éviter le flétrissement, veillez à ce que le sol soit humide, mais pas gorgé d'eau, et fertilisez de manière appropriée.
Retard de croissance : Si les tomates ne poussent pas comme prévu, cela peut indiquer un manque d'azote ou d'autres nutriments essentiels. Pour favoriser une croissance saine, appliquez des engrais ou du compost riches en azote, en phosphore et en potassium.

La surveillance régulière des plants de tomates et le traitement rapide des ravageurs, des maladies et des carences en éléments nutritifs contribueront à assurer une croissance saine et une bonne récolte.

Quand et comment récolter

Une fois que les tomates commencent à mûrir, vérifiez les plantes quotidiennement, cueillez celles qui sont presque prêtes et laissez-les mûrir complètement à l'intérieur.

Nous rêvons de tomates mûries sur la vigne, mais la réalité est que plus le fruit reste sur la vigne, plus il est susceptible d'être endommagé par les parasites et de s'abîmer. Heureusement, les tomates continuent à mûrir hors de la vigne et auront la même saveur que celles qui mûrissent sur la plante.

Il est préférable de cueillir les fruits avant leur maturité maximale afin de réduire les risques de les perdre. Voici quelques raisons de récolter les tomates lorsqu'elles sont partiellement mûres :

Éviter les dégâts causés par les parasites : Le parfum sucré et les couleurs vives des tomates mûres attirent les insectes, les oiseaux, les tamias et d'autres animaux.
Prévenir les fissures : La peau d'une tomate mûre peut se fendre si la plante reçoit trop de pluie rapidement. Une fois que la peau s'est fendue, le fruit est sans défense contre la pourriture, la moisissure et les insectes. Si vous prévoyez une période de pluie, récoltez vos tomates partiellement mûres.
Arrêtez de pourrir par temps chaud : Les tomates cessent de mûrir lorsque les températures dépassent 85˚F. Par conséquent, les tomates presque mûres peuvent commencer à pourrir pendant une période de températures élevées. Si vous prévoyez plusieurs journées chaudes consécutives, récoltez toutes vos tomates presque mûres et rentrez-les à l'intérieur pour qu'elles finissent de mûrir.

Au fur et à mesure que la tomate mûrit, elle passe du vert au jaune-vert, puis à sa couleur définitive. La couleur s'intensifie au fur et à mesure que le fruit mûrit. Une tomate complètement mûre est ferme au toucher, mais légèrement molle. Récoltez vos tomates lorsqu'elles semblent presque mûres.

Les tomates presque mûres se détachent de la vigne d'une simple torsion, ou vous pouvez utiliser des ciseaux ou un couteau bien aiguisé.

Rentrez les tomates et conservez-les à température ambiante sur un comptoir de cuisine ou à l'abri de la lumière directe du soleil. Vos tomates devraient mûrir complètement en 2 à 4 jours. Une fois mûres, utilisez les tomates dans les jours qui suivent ou conservez-les pour plus tard.

Les tomates fraîchement récoltées peuvent être dégustées de multiples façons, dont voici quelques exemples :

Salades fraîches : Couper les tomates en tranches et les mélanger avec de la laitue, des épinards, des concombres, des carottes, des radis, des oignons, des poivrons et un filet de vinaigrette, comme la vinaigrette italienne ou la vinaigrette aux fraises.
Salsa Cruda italienne : Hachez les tomates mûres, les poivrons et l'ail, et mélangez-les avec des herbes italiennes fraîches, de l'huile d'olive extra vierge, un peu de vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre. Cette recette est parfaite pour la bruschetta, pour accompagner les pâtes ou pour recouvrir une viande ou un poisson grillé.
Sauce tomate d'été : Faites cuire des tomates avec de l'ail, de l'oignon et des herbes pour obtenir une sauce pour pâtes savoureuse.
Salsa de tomates grillées : Griller les tomates, les oignons et les jalapeños, puis les mélanger à la coriandre, au jus de citron vert, au sel et au poivre pour obtenir une délicieuse salsa. Le fait de griller les légumes les rend plus doux et leur donne une délicieuse saveur fumée.
Garniture pour sandwich : Garnissez vos sandwichs et hamburgers préférés de tranches épaisses de tomates pour une saveur encore plus sucrée et juteuse.
Tomates vertes frites : Parfait pour les fruits de fin de saison qui n'ont pas eu le temps de mûrir avant le gel.

Comment conserver les tomates

Si les tomates fraîches peuvent être appréciées dans de nombreux plats, elles peuvent également être conservées pour un usage ultérieur grâce à la congélation, au séchage et à la mise en conserve :

Congélation des tomates

La congélation des tomates est probablement le moyen le plus simple de préserver leur saveur, mais elles prennent beaucoup de place. Les tomates peuvent être congelées entières, hachées ou concassées.

Pour congeler des tomates entières, lavez-les et séchez-les soigneusement, puis placez-les dans des sacs de congélation ou des conteneurs et congelez-les. Vous pouvez utiliser les tomates congelées dans des recettes cuisinées telles que des sauces et des soupes. Si vous laissez les tomates décongeler pendant une nuit au réfrigérateur, les peaux sont faciles à enlever une fois que les tomates ont ramolli.

Pour congeler des tomates coupées ou concassées, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Retirez la peau et le noyau, puis coupez-les en morceaux. Placez-les dans des sacs ou des récipients de congélation et conservez-les au congélateur.

Séchage des tomates

La déshydratation des tomates permet d'obtenir un ingrédient concentré et savoureux qui peut être utilisé dans diverses recettes. Cet article explique comment préparer des tomates séchées au soleil en utilisant le soleil, un déshydrateur alimentaire ou le four : Homemade Sun Dried Tomatoes (Tomates séchées au soleil faites maison).

Mise en conserve des tomates

La mise en conserve des tomates permet une conservation à long terme et peut être effectuée à l'aide d'un cuiseur à bain d'eau bouillante ou d'un cuiseur à pression. Ainsi, vous pouvez apprécier le goût des tomates fraîches et mûres tout au long de l'année. Il est important de suivre des directives de mise en conserve sûres pour s'assurer que vos tomates sont propres à la consommation et qu'elles dureront longtemps. Nous avons de nombreuses recettes de mise en conserve sûres pour vous aider à conserver votre abondance, y compris les sauces,salsas, tomates vertes entières, concassées et même marinées :

Tomates entières ou coupées en deux dans l'eau
Purée de tomates
Tomates concassées
Sauce tomate assaisonnée
Sauce spaghetti
Sauce à pizza aux roms rôtis
Salsa piquante
Salsa aux tomates et au jalapeño
Tomates à la Rotel
Jus de tomate et de légumes
Tomates vertes marinées

10 conseils pour améliorer votre récolte de tomates

Les tomates sont assez faciles à cultiver et produiront probablement une récolte même si les conditions de croissance ne sont pas idéales. Quelques conseils amélioreront la vigueur de vos plantes et la quantité de tomates qu'elles produiront :

Commencez par des plants de tomates sains : Cultivez vous-même ou achetez des plants sains dans votre jardinerie locale.
Choisissez l'emplacement idéal pour la culture : Choisissez un endroit en plein soleil avec un sol de bonne qualité, alternez les plates-bandes afin de ne pas cultiver des plantes de la même famille et réfléchissez à la manière dont vous soutiendrez vos plantes.
Endurcissez vos plants de tomates : Acclimatez lentement vos plants avant de les planter, afin qu'ils s'adaptent aux températures extérieures, au vent et à la lumière du soleil.
Plantez vos semis de tomates en profondeur : Les plants de tomates ont la capacité de former des racines le long de certaines parties de la tige si celle-ci est enfouie dans le sol, ce qui permet à vos plants de développer un système racinaire plus solide.
Soutenir les plants de tomates en croissance : Vos plants de tomates pousseront plus sainement s'ils bénéficient d'un support pour maintenir les vignes en position verticale.
Arrosez régulièrement les tomates : Les tomates ont besoin d'une humidité constante pour la croissance du feuillage, la production et la maturation des fruits.
Paillez la surface du sol autour des plants de tomates : Une couche généreuse de paillis organique protège le sol de l'érosion, empêche la germination des mauvaises herbes et modère la température du sol.
Taillez vos plants de tomates : La taille des drageons et l'élimination des branches inférieures permettent d'améliorer la circulation de l'air, de réduire les éclaboussures de terre et d'éliminer les zones où les parasites peuvent se cacher.
Surveillez vos plants de tomates pour détecter les parasites et les maladies : Au moins une fois par semaine, parcourez votre jardin et examinez vos plants de tomates. Vérifiez le feuillage, en particulier les feuilles inférieures, à la recherche de taches et de trous. Examinez les fruits à la recherche de dommages, de taches molles ou de fissures.
Récoltez fréquemment vos tomates : Récoltez fréquemment les tomates afin que la plante puisse rediriger son énergie vers la croissance et la maturation d'autres fruits.

Que vous cultiviez des tomates pour vos collations et vos salades ou pour les conserver sous forme de sauce tomate et de salsa en conserve, j'espère que ces conseils vous aideront à cultiver des plantes saines qui produiront une récolte abondante.

Cet article a été initialement publié le 4 mai 2018 et a été mis à jour avec des informations supplémentaires.

Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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