• Conseils pour préparer des chips de betterave cuites au four
• Comment préparer des chips de betterave cuites au four
  • Étape 1 : Préparation des betteraves
  • Étape 2 : Couper les betteraves en fines tranches
  • Étape 3 : Transpirer l'humidité
  • Étape 4 : Assaisonner les tranches de betteraves
  • Étape 5 : Cuisson au four jusqu'à ce que le produit soit croustillant
• Chips de betterave au four
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Ces chips de betterave cuites au four pourraient bien devenir votre en-cas préféré. La saveur est légèrement sucrée et terreuse, salée, avec une texture croquante satisfaisante.

Conseils pour préparer des chips de betterave cuites au four

• Choisissez des betteraves de taille similaire. De cette façon, les chips de betterave cuiront uniformément au four. Pensez également à choisir des betteraves suffisamment petites pour s'adapter au tube d'alimentation de votre robot culinaire ou à la lame de votre mandoline.
• Sachez que les betteraves sont salissantes et peut tacher vos vêtements, les comptoirs et le linge de cuisine. Vous pouvez porter des gants pour éviter de vous tacher les doigts. Veillez à essuyer immédiatement le jus de betterave.
• Utilisez des betteraves dorées ou blanches pour les chips de betteraves afin d'éviter le désordre. Ils saignent toujours, mais pas d'un liquide cramoisi choquant comme les rouges.

Comment préparer des chips de betterave cuites au four

Ces chips de betterave cuites au four sont tranchées finement, mélangées à de l'huile d'olive, simplement assaisonnées et cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Une recette plus détaillée et imprimable se trouve au bas de cet article, mais voici les étapes générales pour préparer des chips de betterave croustillantes au four :

Étape 1 : Préparation des betteraves

Laver et frotter les betteraves, couper les racines et les tiges, et réserver les savoureuses feuilles de betterave pour une autre recette.

Étape 2 : Couper les betteraves en fines tranches

Le moyen le plus rapide de trancher les betteraves pour en faire des frites est d'utiliser un robot de cuisine muni de la lame à trancher. Introduisez les betteraves une à une dans le tube d'alimentation. Exercez une certaine pression avec le tube d'alimentation et donnez des impulsions pour trancher. Coupez les betteraves pour qu'elles s'adaptent à la forme du produit si nécessaire.

La deuxième façon la plus rapide de couper les betteraves est d'utiliser une mandoline à lame en V. Celles-ci étant extrêmement tranchantes, veillez à lire le mode d'emploi et à utiliser le support pour aliments afin d'éviter de vous couper les doigts. Pensez à utiliser des gants anti-coupures pour vous protéger des coupures.

Vous pouvez également couper vos betteraves avec un couteau. Je vous préviens que c'est la méthode la plus salissante qui soit. Gardez quelques centimètres de tiges pour vous y accrocher pendant que vous les coupez.

Les tranches plus épaisses prendront plus de temps à croustiller au four et ressembleront davantage à des craquelins qu'à des croustilles, mais elles se prêteront bien à la trempette.

Étape 3 : Transpirer l'humidité

Les betteraves fraîchement récoltées contiennent beaucoup d'humidité, ce qui peut rendre vos frites détrempées. Placez les betteraves dans un grand bol, saupoudrez-les uniformément de sel et laissez-les reposer pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.

Étape 4 : Assaisonner les tranches de betteraves

Une fois que les betteraves ont perdu leur humidité, égoutter le liquide et éponger les tranches avec du papier absorbant. Arroser les betteraves d'huile d'olive et les saupoudrer de poudre d'oignon, de poudre d'ail et de poivre. Mélanger pour les enrober uniformément.

Étape 5 : Cuisson au four jusqu'à ce que le produit soit croustillant

Répartir les betteraves sur des plaques à pâtisserie sans les faire se chevaucher et les faire cuire jusqu'à ce que les bords commencent à sécher et à se recourber.

Retirer la poêle du four et placer les chips de betterave sur une grille de refroidissement. Les chips de betterave deviendront croustillantes en refroidissant. Pendant qu'elles sont encore chaudes, saupoudrer de plus de sel selon le goût, si désiré.

Les déguster pendant qu'ils sont encore chauds ou les laisser refroidir complètement et les conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.

Chips de betterave au four

Ingrédients

• 1 livre de betteraves (environ 5 petites ou 4 moyennes)
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1/4 de cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/4 de cuillère à café d'ail en poudre
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir ou selon le goût
• sel de mer supplémentaire selon le goût

Instructions

• Frotter les betteraves et bien les rincer à l'eau courante. Couper les fanes et les racines des betteraves. Conserver les fanes pour d'autres recettes.
• Préchauffer le four à 300˚F. Vaporiser deux plaques à pâtisserie avec un spray antiadhésif ou les tapisser de papier sulfurisé.
• Utiliser le disque d'éminçage d'un robot de cuisine, une mandoline ou un couteau pour émincer les betteraves, en essayant d'obtenir une épaisseur d'environ 3 mm (1/16 de pouce).
• Placer les tranches de betteraves dans un grand bol en veillant à ce que chaque couleur soit séparée afin d'éviter toute décoloration.
• Mélanger les betteraves avec 1 cuillère à café de sel et les laisser reposer pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Égoutter le liquide et éponger les tranches avec du papier absorbant.
• Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'oignon en poudre, d'ail en poudre et de poivre, puis mélanger pour enrober uniformément.
• Disposer les tranches en une seule couche sur les plaques à pâtisserie préparées. Faire cuire au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants. Vérifier après 15 minutes. En fonction de l'épaisseur de vos tranches et des sucres naturels contenus dans vos betteraves, elles peuvent croustiller plus rapidement.
• Retirer les chips de betterave du four et les laisser refroidir sur une grille. Les chips de betterave deviendront croustillantes en refroidissant.
• Servez immédiatement ou laissez refroidir complètement et conservez dans un récipient hermétique jusqu'à 2 semaines.

La nutrition

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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