Maciej Janowski- Conseils pour cultiver un jardin d'herbes aromatiques à l'intérieur
- Comment démarrer un jardin d'herbes aromatiques d'intérieur
- Comment planter un jardin d'herbes d'intérieur
- Comment prendre soin des herbes qui poussent à l'intérieur
- 14 herbes pour votre jardin d'intérieur
- Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi
Vous n'avez pas besoin d'un jardin pour cultiver des herbes fraîches. Cultiver des herbes à l'intérieur vous permet de prendre facilement du feuillage frais pour aromatiser vos plats quand vous en avez besoin. Voici 14 herbes qui pousseront à l'intérieur, ainsi que des conseils pour démarrer votre jardin d'herbes à l'intérieur.
Pendant la saison de croissance, j'aime aller dans mon jardin et récolter des herbes par poignées, selon les besoins de la cuisine.
Si vous cultivez des herbes aromatiques dans votre jardin, l'automne est le moment idéal pour envisager de créer un jardin d'herbes aromatiques d'intérieur afin de pouvoir continuer à profiter de leur saveur fraîche tout au long de l'hiver. Même si vous ne disposez pas d'un espace de jardinage extérieur, il existe de nombreuses herbes aromatiques que vous pouvez cultiver avec succès à l'intérieur, avec un simple rebord de fenêtre ensoleillé.
Conseils pour cultiver un jardin d'herbes aromatiques à l'intérieur
Le plus difficile est sans doute de choisir les herbes à cultiver. Pensez aux plats que vous cuisinez et aux herbes que vous utilisez régulièrement. Pensez aussi aux herbes que vous utiliseriez davantage en cuisine si vous les aviez facilement à portée de main.
La liste figurant à la fin de cet article présente les herbes les plus faciles à cultiver en intérieur et leurs besoins pour vous aider à prendre une décision. Consultez-la et réfléchissez aux herbes que vous souhaitez cultiver, puis consultez ces conseils :
Évaluez votre environnement
Une fois que vous avez une idée des herbes que vous souhaitez cultiver, évaluez votre environnement de culture en intérieur et réduisez votre sélection.
Les plantes aromatiques aiment beaucoup de lumière : La plupart des plantes aromatiques ont besoin d'au moins 6 heures de soleil par jour et pousseront sainement dans une fenêtre lumineuse orientée vers le sud. D'autres plantes aromatiques peuvent tolérer environ 4 heures de soleil et pousseront dans une fenêtre orientée vers l'est ou l'ouest.
Les fenêtres orientées vers le sud ont la lumière la plus brillante et le plus grand nombre d'heures d'ensoleillement, tandis que les fenêtres orientées vers l'est et l'ouest reçoivent le soleil pendant une partie de la journée, le matin ou l'après-midi. Le soleil d'été offre de plus longues heures de lumière intense, ce qui peut être trop pour certaines plantes aromatiques. Envisagez plutôt de cultiver des plantes aromatiques dans une fenêtre orientée vers l'est ou l'ouest pendant l'été.
Le soleil d'hiver n'est pas aussi fort et ne dure pas aussi longtemps. Placez votre jardin d'herbes aromatiques d'intérieur dans une fenêtre ensoleillée orientée vers le sud pour l'hiver afin qu'il reçoive le plus de lumière possible. Si vous n'avez pas de fenêtre ensoleillée orientée vers le sud, utilisez une lampe de culture ou une lampe fluorescente pour compléter l'éclairage.
- Construisez votre propre système de lumière de croissance.
Les herbes aromatiques poussent mieux à la chaleur : La plupart des herbes aromatiques se développent à des températures comprises entre 60 et 75˚F.
Les nuits d'hiver peuvent être froides et pleines de courants d'air près des fenêtres qui ne sont pas isolées. Les herbes sensibles aux températures froides sont le basilic, la mélisse et le romarin. Si vous cultivez ces herbes, envisagez de les placer sur un support éloigné de la fenêtre ou de retirer les plantes de la fenêtre pendant la nuit.
Ces herbes de saison fraîche se plaisent à l'intérieur même en hiver : cerfeuil, ciboulette, coriandre, aneth, mélisse, origan, persil, sauge, laurier doux et thym. La croissance ralentit lorsque les températures sont plus fraîches.
Vous devrez expérimenter pour voir ce qui convient à votre environnement intérieur. N'ayez pas peur d'essayer de faire pousser vos herbes dans des endroits différents. Une fenêtre chaude et ensoleillée au milieu de l'été peut être trop chaude pour la plupart des herbes, tandis qu'une fenêtre froide en hiver est trop froide pour certaines. Si votre plante d'herbes semble malheureuse, déplacez-la dans un autre endroit et voyez si elle se réveille.
Trouver des contenants attrayants
Les plantes aromatiques poussent à des rythmes différents et ont des besoins uniques en matière de soleil, d'eau, d'engrais et de récolte. Cultiver chaque plante aromatique dans un récipient séparé permet de répondre facilement à ses besoins individuels. Vous devrez peut-être déplacer vos plantes aromatiques d'une fenêtre à l'autre, ou les arroser plus que les autres. Le fait d'avoir chaque plante dans son propre récipient vous donne plus de flexibilité.
Vos conteneurs doivent avoir un diamètre et une profondeur d'au moins 6 pouces. Si vous cultivez à partir de graines, vous pouvez commencer par des conteneurs plus petits, puis les empoter au fur et à mesure que vos plantes grandissent.
Le basilic et le persil ont des racines très profondes, et un contenant plus haut leur permettra de s'étendre un peu. Essayez de viser une profondeur d'au moins 12 pouces.
Le drainage est très important. Les plantes aromatiques ne poussent pas bien dans un sol détrempé. Le fond du pot doit comporter des trous de drainage adéquats afin que l'eau excédentaire puisse s'écouler. Veillez à utiliser une soucoupe ou un plateau pour protéger votre rebord de fenêtre de l'humidité.
Des herbes qui poussent bien ensemble
Si vous souhaitez cultiver des plantes aromatiques ensemble dans une grande jardinière, regroupez-les en fonction de leurs besoins de croissance, tels que l'ensoleillement, la température, l'humidité et la vitesse de croissance. Veillez à leur donner beaucoup d'espace pour se développer et à récolter fréquemment pour que les plantes restent compactes.
- Herbes à croissance lente : La ciboulette, la mélisse, la menthe, l'origan, la sauge et le thym peuvent pousser ensemble dans un même grand récipient. Plantez-les dans un grand récipient profond, car la plupart d'entre eux deviendront très grands.
- Herbes hydratantes : Les plantes qui aiment un sol uniformément humide, comme le basilic, la coriandre, la menthe et le persil, pousseront bien ensemble dans le même récipient.
- Les herbes qui préfèrent les sols secs : Ces herbes préfèrent pousser à la lumière vive, à des températures chaudes et dans un sol sec et bien drainé : laurier, ciboulette, origan, romarin, sauge, marjolaine douce et thym.
- Herbes résistantes au froid : Si vous cultivez des herbes aromatiques à l'intérieur pendant l'hiver sur un rebord de fenêtre froid, ces herbes tolérantes au froid supporteront la diminution de la lumière du soleil et les changements de température : cerfeuil, ciboulette, menthe, origan, persil, sauge et thym.
Utiliser le bon mélange de rempotage
Pour votre jardin d'herbes aromatiques sur le rebord de la fenêtre, choisissez un bon mélange organique sans terreau, avec un bon drainage et une rétention modérée de l'humidité.
Un bon terreau pour les plantes d'intérieur en conteneur est léger, moelleux et bien drainé pour favoriser une croissance saine des racines. Si le terreau est trop détrempé, l'herbe risque d'avoir des difficultés.
Évitez d'utiliser la terre de votre jardin, car elle sera trop dense pour les conteneurs et peut contenir des parasites et des maladies.
Recherchez un terreau tout usage contenant de la tourbe (ou de la coco), de la vermiculite et de la perlite. Vous pouvez préparer votre propre terreau de base avec cette formule simple : 4 parts de tourbe de sphaigne ou de coco, 1 part de compost fini, 1 part de perlite, 1 part de vermiculite.
Certaines herbes d'intérieur ont besoin d'un mélange de terre plus sableux. Pour cela, mélangez à parts égales du terreau tout usage et du sable fin. Vous pouvez également utiliser du terreau pour cactus.
Ne pas surcharger les plantes
Il peut être tentant de garnir vos rebords de fenêtre de multiples pots d'herbes aromatiques, mais vos plantes ont besoin d'un accès complet à la lumière du soleil et d'une bonne circulation de l'air autour du feuillage pour rester en bonne santé.
Les plantes respirent à leur manière. Elles absorbent l'oxygène de l'air et rejettent du dioxyde de carbone. Les plantes dégagent également de la vapeur d'eau pour se rafraîchir. Une bonne circulation de l'air permet à l'humidité de s'évaporer, ce qui réduit le risque de maladies fongiques.
Comment démarrer un jardin d'herbes aromatiques d'intérieur
Si vous commencez votre jardin d'herbes d'intérieur à l'automne et que vous souhaitez récolter des herbes immédiatement, commencez par des plantes établies afin qu'elles continuent à pousser à l'intérieur pendant l'hiver et qu'elles produisent plus rapidement.
J'aime commencer par des plantes empotées dans le jardin, achetées dans une pépinière ou un centre de jardinage, ou enracinées à partir de boutures. La culture à partir de graines nécessite du temps avant que les herbes puissent être récoltées et utilisées.
Achat de plantes aromatiques
La façon la plus simple et la plus rapide de commencer votre jardin d'herbes aromatiques sur le rebord de la fenêtre est d'acheter des plantes et de les rempoter dans vos conteneurs. Vous pouvez trouver des plants d'herbes aromatiques dans votre pépinière locale et même dans votre épicerie locale.
Culture à partir de boutures de tiges
Si vous disposez d'un jardin d'herbes aromatiques à l'extérieur, vous pouvez couper des pousses, les enraciner dans l'eau et les planter dans des conteneurs.
La multiplication des herbes à partir de boutures est un moyen rapide d'établir une plante. Coupez une tige de 5 pouces, enlevez les quelques pouces de feuilles inférieures, placez la tige dans l'eau pour l'enraciner, plantez-la dans des pots une fois que les racines se sont développées et arrosez fréquemment jusqu'à ce qu'elle soit bien établie.
Essayez d'enraciner du basilic, de la mélisse, de la menthe, de l'origan, du romarin, de la sauge, du laurier doux et du thym en utilisant le même processus que celui décrit dans l'article ci-dessous :
- Comment multiplier un plant de romarin à partir de boutures de tiges ?
Divisions de votre jardin
Les meilleures herbes à cultiver à partir de divisions sont la ciboulette, la mélisse, la menthe, l'origan, la marjolaine douce et le thym.
Si vous possédez des plantes d'intérieur, il est conseillé de mettre en quarantaine les plantes que vous avez apportées de votre jardin pendant un certain temps afin de vous assurer qu'il n'y a pas de parasites ou de maladies. Laissez-les dans une pièce séparée pendant plusieurs semaines afin de vous assurer qu'il n'y a pas de surprises.
- Comment diviser et mettre en pot la ciboulette
Démarrer les plantes aromatiques à partir de graines
Il faut beaucoup plus de temps pour faire pousser des herbes à partir de graines. Cependant, les herbes annuelles, comme le basilic, la coriandre, l'aneth et le persil, peuvent être facilement cultivées à partir de graines en intérieur. Si vous aimez le processus d'entretien des semis et de la culture des plantes, la culture d'herbes à partir de graines est un excellent moyen d'obtenir un certain nombre de plantes.
- 7 herbes culinaires faciles à démarrer à partir de graines
Utiliser un kit de jardinage
Les kits de jardin d'herbes aromatiques sont livrés avec tout le matériel nécessaire pour faire pousser des herbes à partir de graines, y compris des pots, des graines d'herbes aromatiques et des instructions. C'est une excellente façon de commencer votre jardin d'herbes aromatiques. Le seul inconvénient est que le kit peut contenir des herbes aromatiques dont vous ne voulez pas. De plus, les contenants ont tendance à être petits, de sorte que vous devrez rempoter dans des contenants plus grands au fur et à mesure que les plantes grandiront.
Comment planter un jardin d'herbes d'intérieur
Étape 1 : Rassembler les fournitures
Vous aurez besoin de.. :
- 6 pots et soucoupes de 12 pouces - un pour chaque herbe
- Mélange de terreau tout usage
- Sable horticole (facultatif pour favoriser l'aération et le drainage)
- Plantes aromatiques ou graines
- Cuvette ou autre grand récipient pour mélanger et mouiller le terreau avant de l'utiliser
- Nourriture organique liquide pour plantes
Étape 2 : Planter ou mettre en pot les herbes
Si vous cultivez des graines, suivez les instructions de semis figurant au dos de l'emballage et rempotez les plantes lorsqu'elles atteignent une hauteur d'environ 4 pouces.
Si vous commencez avec des plantes établies, vous devrez rempoter vos herbes dans des conteneurs.
Versez le terreau dans un grand récipient et humidifiez-le avec de l'eau. Le terreau doit être humide, mais pas détrempé. Laissez-le s'imbiber pendant au moins 30 minutes.
Pendant que le terreau trempe, arrosez bien vos jeunes pousses d'herbes pour réduire le stress et les aider à sortir plus facilement de leur contenant d'origine.
Remplissez le fond de vos nouveaux pots avec du terreau humide.
Retirez les plantes aromatiques de leur contenant. Détachez la motte de racines avec vos doigts et placez les plantes aromatiques dans les pots à une profondeur d'environ un demi-pouce. Ajoutez ou enlevez du terreau si nécessaire pour l'ajuster.
Tenez le feuillage à la verticale et remplissez les côtés du pot avec le terreau humide. Utilisez vos doigts pour faire descendre le terreau le long des côtés du pot. Pressez doucement pour éliminer les poches d'air sans compacter le sol.
Arrosez bien et laissez l'excès d'humidité s'écouler par les trous du fond. Gardez les pots uniformément humides jusqu'à ce que vous voyiez des signes de nouvelle croissance, puis arrosez lorsque la surface du sol semble sèche.
Étape 3 : Donnez-leur de la lumière
Placez les herbes récemment rempotées à la lumière indirecte du soleil jusqu'à ce qu'elles commencent à pousser, puis placez-les dans une fenêtre lumineuse, orientée vers le sud.
Comment prendre soin des herbes qui poussent à l'intérieur
Après avoir installé votre jardin d'herbes d'intérieur, il vous suffit de trouver un endroit ensoleillé, d'arroser et de cueillir des herbes fraîches lorsque vous en avez besoin :
Arrosez vos plantes aromatiques lorsque la terre est sèche en surface.
Laissez la terre s'assécher un peu entre les arrosages. Pour tester, enfoncez votre doigt dans la terre. Arrosez si la terre est sèche à un centimètre en dessous du sommet.
Placez vos récipients dans l'évier et arrosez-les avec de l'eau à température ambiante. Versez l'eau lentement pour permettre à la terre d'absorber l'humidité et laissez l'excès d'eau s'écouler par le fond des pots.
Remettez le bac à plantes sur le rebord de la fenêtre. Veillez à utiliser une soucoupe pour éviter que l'eau n'endommage votre rebord de fenêtre. Retirez l'eau supplémentaire si elle continue à s'écouler dans la soucoupe.
Les plantes aromatiques ralentissent leur croissance en hiver et n'ont donc pas besoin d'être arrosées autant qu'en été.
Fertiliser pour apporter des nutriments
Les mélanges de terreau tout usage sont un excellent support de culture pour les plantes aromatiques d'intérieur, mais certains ne contiennent pas de nutriments, ou s'ils en contiennent, ce n'est que pour une courte période.
L'engrais peut être utilisé pour donner un coup de pouce aux herbes afin de les aider à pousser à l'intérieur. Nourrissez vos herbes avec des algues liquides ou ajoutez une pelletée de compost fini à la fin de l'hiver, lorsque la lumière du jour commence à augmenter.
Nourrissez vos herbes tous les mois pendant l'été avec une émulsion de poisson liquide ou un autre engrais organique. Suivez les instructions sur l'emballage pour les plantes d'intérieur. Une suralimentation peut faire perdre de la saveur aux feuilles, ne soyez donc pas trop généreux.
La rotation des récipients permet une croissance homogène.
Donnez à vos plantes un quart de tour à chaque fois que vous les arrosez afin que tous les côtés puissent bénéficier du soleil.
Récolte et taille
Attendez que vos herbes soient bien établies avant de les récolter. Les plantes utilisent leurs feuilles pour absorber la lumière et se développer, une récolte trop précoce risque de rabougrir vos herbes. Les herbes doivent avoir une hauteur d'au moins 6 pouces avant de couper le feuillage.
Pour ne pas stresser la plante, ne récoltez que moins d'un tiers du feuillage à la fois. Coupez les feuilles les plus anciennes à l'extérieur de la plante et laissez les nouvelles pousses continuer à produire du feuillage frais.
Taillez les plantes pour qu'elles restent belles et compactes. Éliminez les boutons floraux qui se forment. Une fois que les herbes fleurissent, leur feuillage prend un goût amer.
Rempoter en cas de besoin
Si les racines sortent des trous de votre conteneur, il est temps de rempoter dans un conteneur plus grand.
Vous êtes sur le point d'obtenir une abondance d'herbes fraîches pour parfumer vos repas.
14 herbes pour votre jardin d'intérieur
Au fil des ans, j'ai expérimenté différentes façons de cultiver des herbes aromatiques à l'intérieur. Certaines s'en sortent bien, tandis que d'autres ont besoin de plus de lumière et de chaleur qu'un rebord de fenêtre de cuisine. Cependant, il existe de nombreuses herbes aromatiques qui peuvent être cultivées à l'intérieur avec succès, même en hiver, sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Voici mes herbes aromatiques préférées qui poussent bien à l'intérieur :
Basilic
Le basilic génois italien (Ocimum basilicum) est une herbe annuelle qui pousse à la verticale avec de larges feuilles vertes, lisses et brillantes. La saveur du basilic se marie bien avec les plats à base de tomates ainsi qu'avec le pesto. Si vous êtes un grand amateur de pesto, assurez-vous de cultiver beaucoup de basilic afin d'en avoir une bonne quantité à portée de main pour en préparer à chaque fois que vous en avez envie.
Le basilic pousse mieux en plein soleil et à la chaleur, trouvez donc l'endroit le plus ensoleillé pour vos plantes et vous serez récompensé par un feuillage abondant. Le basilic est sensible au froid, gardez donc les plantes à l'abri des courants d'air frais et retirez-les du rebord de la fenêtre en hiver.
Vos plants de basilic produiront pendant plusieurs semaines. Les tiges finissent par devenir ligneuses. Pour assurer un approvisionnement régulier en basilic, plantez un nouveau lot de graines toutes les quelques semaines. Vous pouvez également enraciner des boutures dans de l'eau, puis les rempoter dans un mélange de terreau frais une fois que les racines se sont développées.
Conseils pour la culture du basilic en intérieur :
- La lumière du soleil : Plein soleil, au moins 6 heures par jour
- Température ambiante : Température moyenne, entre 60-75˚F. Éviter les courants d'air.
- Mélange de rempotage : Mélange de terreau tout usage
- Arrosage : Une ou deux fois par semaine lorsque la surface du sol est sèche. Le basilic préfère un sol uniformément humide, mais pas détrempé.
- Comment cultiver : Le basilic a un système racinaire robuste. Plantez-le dans un récipient d'au moins 12 pouces de profondeur pour qu'il puisse s'étendre. Voir également Comment cultiver le basilic pour plus d'informations.
- Récolte : Une fois que la plante a atteint une hauteur d'environ 10 cm, commencez à récolter en coupant les tiges juste au-dessus d'une paire de feuilles. La plante produira de nouvelles tiges à l'endroit où se trouvent les deux feuilles. Maintenez la production des plantes en taillant les extrémités des pousses et en pinçant les têtes de fleurs au fur et à mesure qu'elles se forment.
Cerfeuil
Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium), également connu sous le nom de persil français, est une herbe annuelle à la saveur anisée et persillée. Il est souvent utilisé dans la cuisine française et constitue un ingrédient essentiel de la sauce béarnaise. Le cerfeuil est l'une des quatre herbes utilisées pour préparer le mélange traditionnel des fines herbes françaises. Le cerfeuil se marie bien avec les œufs, les légumes, la volaille et les plats de poisson.
Le cerfeuil est l'une des herbes les plus faciles à cultiver en intérieur, car il aime les températures plus fraîches et n'a pas besoin d'autant de soleil que d'autres plantes aromatiques. Sa durée de vie est très courte, seulement quelques semaines entre la graine et la récolte, puis la plante commence à fleurir. Pour assurer un approvisionnement régulier en cerfeuil, plantez un nouveau lot de graines toutes les quelques semaines.
Conseils pour la culture du cerfeuil en intérieur :
- La lumière du soleil : Plein soleil à mi-ombre, environ 4-6 heures par jour
- Température ambiante : Températures plus fraîches, entre 60-70˚F
- Mélange de rempotage : Mélange de terreau tout usage
- Arrosage : Une ou deux fois par semaine lorsque la surface du sol est sèche.
- Comment cultiver : Les semis de cerfeuil ne se transplantent pas bien. Le cerfeuil a une longue racine pivotante, choisissez donc un contenant profond pour l'accueillir. Les graines de cerfeuil ont besoin de lumière pour germer. Semez les graines en les plaçant au-dessus de la terre et arrosez-les fréquemment.
- Récolte : Récoltez le feuillage à l'extérieur de la plante. Le feuillage et les tiges sont comestibles. Taillez les tiges florales au fur et à mesure qu'elles poussent.
Ciboulette
Si vous ne cultivez qu'une seule herbe à l'intérieur pendant l'hiver, que ce soit la ciboulette. La saveur douce de l'oignon ou de l'ail peut être ajoutée à de nombreux plats, du petit-déjeuner au dîner. La ciboulette commune (Allium schoenoprasum) et la ciboulette à l'ail (Allium tuberosum) sont d'excellents ajouts à votre jardin d'herbes à l'intérieur. Le feuillage hérissé et la saveur douce de l'oignon ou de l'ail conviennent à de nombreuses recettes, y compris les soupes, les œufs brouillés, les salades,et saupoudré comme garniture pour les pommes de terre au four, les pizzas et les piments.
Conseils pour la culture de la ciboulette en intérieur :
- La lumière du soleil : Plein soleil à mi-ombre, environ 4-6 heures par jour
- Température ambiante : Température moyenne, entre 60-75˚F
- Mélange de rempotage : Mélange de terreau tout usage
- Arrosage : Deux fois par semaine lorsque la surface du sol est sèche
- Comment cultiver : Commencez à partir de graines, de plantes ou de divisions. La ciboulette est une herbe vivace, vous pouvez donc la planter dans votre jardin si elle devient trop grande pour être cultivée en conteneur. La ciboulette commune reviendra chaque année dans les zones de culture 3-10, la ciboulette à l'ail dans les zones de culture 5-10. Voir également Comment cultiver la ciboulette pour plus d'informations sur la culture.
- Récolte : Une fois que la plante a atteint une hauteur de 6 pouces, coupez le feuillage si nécessaire à 2 pouces au-dessus du sol. Récoltez à l'extérieur de la plante et laissez le centre continuer à produire de nouvelles feuilles.
Coriandre
La coriandre (Coriandrum sativum) est une herbe annuelle de saison fraîche qui pousse et mûrit rapidement. Les feuilles sont appelées coriandre, et les graines séchées à maturité sont appelées coriandre. Le feuillage est également connu sous le nom de persil chinois. La saveur citronnée vive du feuillage vert se marie bien avec les aliments asiatiques et du Sud-Ouest. Les graines de coriandre écrasées ajoutent une légère saveur terreuse et citronnée aux soupes.et des ragoûts.
Conseils pour la culture de la coriandre en intérieur :
- La lumière du soleil : Plein soleil, au moins 6 heures par jour
- Température ambiante : Températures plus fraîches, entre 60-70˚F
- Mélange de rempotage : Mélange de terreau tout usage
- Arrosage : Arrosez fréquemment les jeunes plantes jusqu'à ce qu'elles arrivent à maturité. Gardez les jeunes plantes uniformément humides, sinon elles risquent de monter en graine rapidement. Arrosez les plantes adultes deux fois par semaine lorsque la surface du sol semble sèche.
- Comment cultiver : Commencez par des graines. La coriandre n'aime pas être transplantée et peut monter en graine prématurément si les racines sont dérangées. Semez les graines toutes les 3 semaines pour une récolte continue. Le feuillage devient amer une fois que les pédoncules floraux se forment. Vous pouvez laisser les graines mûrir et sécher sur la plante et les utiliser pour faire pousser plus de coriandre, ou les moudre et les utiliser dans la cuisine.
- Récolte : Une fois que la plante a atteint une hauteur d'au moins 6 pouces, commencez à récolter en coupant les feuilles extérieures les plus grandes, selon les besoins. La plante continuera à pousser pendant plusieurs semaines à partir du centre de la plante.
Aneth
L'aneth (Anethum graveolens) est une herbe annuelle au feuillage plumeux d'un vert profond. On l'appelle aussi "herbe à aneth" pour la distinguer de l'épice, les graines d'aneth. L'aneth frais ajoute beaucoup de saveur aux œufs, au poisson, à la volaille, aux fruits de mer, aux soupes, aux salades, aux sauces, et aux légumes rôtis.
Conseils pour la culture de l'aneth en intérieur :
- La lumière du soleil : Plein soleil, au moins 6 heures par jour
- Température ambiante : Températures plus fraîches, entre 60-70˚F
- Mélange de rempotage : Mélange de terreau tout usage
- Arrosage : Arrosez fréquemment les jeunes plantes jusqu'à ce qu'elles atteignent une hauteur de quelques centimètres, puis arrosez les plantes adultes deux fois par semaine lorsque la surface du sol semble sèche.
- Comment cultiver : L'aneth est moins susceptible de fleurir lorsqu'il pousse à l'intérieur, mais le feuillage prend une saveur légèrement amère après un certain temps. Semez des graines fraîches toutes les 3 semaines pour une récolte continue de saveur fraîche. Si des tiges de fleurs se forment, laissez les graines mûres sécher sur la plante et utilisez-les dans la cuisine ou pour cultiver plus d'aneth.
- Récolte : Une fois que la plante a atteint une hauteur d'environ 5 pouces, commencez à couper les tiges plumeuses à l'extérieur de la plante selon vos besoins pour les repas. Un nouveau feuillage poussera au centre de la plante. Goûtez les feuilles avant de les utiliser, car elles deviennent parfois amères à mesure que la plante vieillit.
Mélisse
La mélisse (Melissa officinalis) est une herbe vivace apparentée à la menthe. Son feuillage est parfumé au citron. Utilisez la mélisse dans toutes les recettes où vous utilisez du citron. Son goût se marie bien avec le poulet, le poisson, les fruits de mer et ajoute une agréable saveur citronnée aux vinaigrettes, marinades et pesto. Utilisez également les feuilles fraîches pour aromatiser les cocktails et les thés.
Conseils pour la culture de la mélisse à l'intérieur :
- La lumière du soleil : Plein soleil à mi-ombre, environ 4-6 heures par jour
- Température ambiante : Température moyenne, entre 60-75˚F
- Mélange de rempotage : Mélange de terreau tout usage
- Arrosage : Une ou deux fois par semaine lorsque la surface du sol est sèche. La mélisse aime un sol modérément humide.
- Comment cultiver : La mélisse est une plante vivace, vous pouvez donc la planter dans votre jardin si elle devient trop grande pour être cultivée à l'intérieur. La mélisse reviendra chaque année dans les zones de croissance 5-9.
- Récolte : Une fois que la plante a atteint une hauteur d'environ 10 cm, commencez à la récolter en coupant les tiges à environ 15 cm du bas de la plante. Retirez le feuillage des tiges et utilisez-le dans vos recettes préférées.
Menthe
La menthe (Mentha ssp) est un groupe d'herbes vivaces avec de nombreuses variétés de feuillage mentholé. Les menthes les plus courantes sont la menthe poivrée et la menthe verte. Cueillez les feuilles et les brins pour le thé et les boissons mélangées, les salades et les desserts. La menthe se marie également bien avec le porc et l'agneau.
Conseils pour la culture de la menthe en intérieur :
- La lumière du soleil : Plein soleil à mi-ombre, environ 4-6 heures par jour
- Température ambiante : Température moyenne, entre 60-75˚F
- Mélange de rempotage : Mélange de terreau tout usage
- Arrosage : Une ou deux fois par semaine lorsque la surface du sol est sèche. La plupart des menthes préfèrent un sol modérément humide.
- Comment cultiver : Commencez par des plantes ou des boutures. Lorsque vous achetez des plantes, sentez-les et pincez même une feuille pour vous assurer qu'elles ont un bon parfum de menthe. Taillez la plante après la floraison pour encourager une nouvelle croissance. Rempotez les plantes de menthe dans des récipients plus grands lorsque les racines remplissent les pots. La menthe est une herbe vivace et reviendra chaque année dans les zones de croissance 4-9. Plantez la menthe dans votre jardin une fois qu'elle est trop grande pour pousser.La menthe a tendance à s'étendre, il faut donc lui laisser beaucoup d'espace ou la cultiver dans des conteneurs plus grands à l'extérieur.
- Récolte : Une fois que la plante a atteint une hauteur d'environ quatre pouces, commencez à récolter en coupant les tiges à environ deux pouces de la base de la plante.
Origan
L'origan grec (Origanum heracleoticum) est une plante vivace facile à cultiver en intérieur. L'origan est largement utilisé dans la cuisine grecque et italienne et complète de nombreux autres plats tels que les ragoûts, les viandes grillées, les pizzas, les salades et les soupes.
Conseils pour la culture de l'origan à l'intérieur :
- La lumière du soleil : Plein soleil, au moins 6 heures par jour
- Température ambiante : Températures plus fraîches, entre 60-70˚F
- Mélange de rempotage : Mélange de terreau tout usage
- Arrosage : Une ou deux fois par semaine lorsque la surface du sol est sèche. L'origan préfère un sol modérément humide.
- Comment cultiver : Commencez par des graines, des plants, des boutures ou des divisions. Taillez la plante après la floraison et elle produira de nouvelles pousses. Rempotez les plants d'origan dans des récipients plus grands lorsque les racines remplissent les pots. L'origan est une herbe vivace et peut être planté dans votre jardin d'herbes aromatiques lorsqu'il devient trop grand pour pousser dans des récipients. L'origan reviendra chaque année dans les zones de croissance 5-9. L'origan est apparenté à la menthe et aussi à l'huile d'argan.a tendance à s'étendre, il faut donc lui laisser beaucoup d'espace.
- Récolte : Une fois que la plante a atteint 6 pouces de hauteur, commencez à couper les feuilles et les tiges selon les besoins tout au long de la saison de croissance. Récoltez avant que la plante ne fleurisse pour obtenir la meilleure saveur.
Persil
Le persil italien (Petroselinum crispum) est une herbe bisannuelle qui peut vivre jusqu'à deux ans à l'intérieur. Le persil est souvent utilisé comme garniture et se marie bien avec de nombreux aliments tels que les viandes, les salades, les soupes et les rôtis. Le persil frisé (Petroselinum crispun var. crispum) est surtout utilisé comme garniture, mais il a aussi beaucoup de saveur.
Conseils pour la culture du persil à l'intérieur :
- La lumière du soleil : Plein soleil à mi-ombre, environ 4-6 heures par jour
- Température ambiante : Températures plus fraîches, entre 60-70˚F
- Mélange de rempotage : Mélange de terreau tout usage
- Arrosage : Deux fois par semaine lorsque la surface du sol est sèche, arrosez régulièrement et ne laissez pas les plantes se dessécher complètement.
- Comment cultiver : Le persil a une longue racine pivotante. Plantez-le dans un récipient d'au moins 12 pouces de profondeur. Le persil est très lent à pousser à partir de graines. Achetez des plants de départ pour une récolte plus rapide. Voir également Comment cultiver le persil pour plus d'informations sur la culture.
- Récolte : Une fois la plante établie, récoltez les tiges extérieures à partir de la base de la plante et coupez les feuilles si nécessaire. Congelez les tiges et utilisez-les pour préparer des tiges et des bouillons.
Romarin
Le romarin (Rosmarinus officinalis) est une herbe arbustive aux feuilles courtes et pointues, très savoureuses, qui se marie bien avec de nombreux plats, notamment le poulet, le porc, la sauce tomate, les soupes et les rôtis.
Conseils pour la culture du romarin en intérieur :
- La lumière du soleil : Plein soleil, au moins 6 heures par jour
- Température ambiante : Températures plus fraîches, entre 60-70˚F
- Mélange de rempotage : Mélange de terre sablonneuse bien drainée. Mélangez à parts égales du terreau tout usage et du sable fin. Vous pouvez aussi utiliser du terreau pour cactus.
- Arrosage : Une fois par semaine, lorsque la surface du sol semble sèche. Laissez les premiers centimètres du sol s'assécher entre les arrosages, puis arrosez abondamment. Le romarin aime rester du côté sec.
- Comment cultiver : Les semences, les plants ou les boutures peuvent être utilisés comme point de départ.
- Le romarin peut être difficile à maintenir en vie pendant l'hiver en raison du manque d'humidité de l'air. Le romarin aspire l'humidité de l'air avec son feuillage et préfère que les racines soient plutôt sèches. Augmentez l'humidité autour de la plante en plaçant le récipient sur une grande soucoupe de pierres et en gardant la soucoupe remplie d'eau. Le romarin pousse lentement, c'est pourquoi vous pouvez conserver plusieurs plantes.
- Récolte : Une fois que la plante a atteint une taille d'au moins 6 pouces, commencez à couper des brins selon vos besoins pour les repas.
Sage
La sauge (Salvia ssp) est une famille d'herbes vivaces arbustives aux feuilles arrondies. Certaines variétés sont beaucoup plus grandes que d'autres. Recherchez un type compact à cultiver à l'intérieur pour qu'il n'envahisse pas votre rebord de fenêtre. Elle a une saveur savoureuse, légèrement poivrée, qui s'accorde avec la saucisse, la farce, le porc, la volaille et les légumes.
Conseils pour la culture de la sauge en intérieur :
- La lumière du soleil : Plein soleil, au moins 6 heures par jour
- Température ambiante : Températures plus fraîches, entre 60-70˚F
- Mélange de rempotage : Mélange de terre sablonneuse bien drainée. Mélangez à parts égales du terreau tout usage et du sable fin. Vous pouvez aussi utiliser du terreau pour cactus.
- Arrosage : Une fois par semaine, lorsque la surface du sol est sèche, laisser les premiers centimètres du sol s'assécher entre les arrosages, puis arroser abondamment.
- Comment cultiver : A partir de graines, de plants ou de boutures. La sauge est une herbe vivace et peut être plantée dans votre jardin d'herbes aromatiques lorsqu'elle devient trop grande pour être cultivée dans des conteneurs. La sauge reviendra chaque année dans les zones de croissance 5-8.
- Récolte : Une fois la plante établie, récoltez les feuilles selon les besoins pour les repas.
Arbre de la baie sucrée
Le laurier doux (Laurus nobilis) est un arbre à feuilles persistantes qui produit un feuillage épais et savoureux. Les feuilles se marient bien avec les plats de poisson, de viande et de volaille. Ajoutez-les aux rôtis, aux sauces mijotées, aux soupes et aux ragoûts. Retirez les feuilles avant de servir.
Conseils pour la culture du laurier en intérieur :
- La lumière du soleil : Plein soleil à mi-ombre, environ 4-6 heures par jour
- Température ambiante : Températures plus fraîches que la moyenne, entre 60-75˚F
- Mélange de rempotage : Mélange de terre sablonneuse bien drainée. Mélangez à parts égales du terreau tout usage et du sable fin. Vous pouvez aussi utiliser du terreau pour cactus.
- Arrosage : Une fois par semaine ou lorsque la surface du sol semble sèche.
- Comment cultiver : Partez d'un plant acheté. Le laurier-cerise prend beaucoup de temps à pousser à partir de graines et est difficile à propager par bouturage. Vous obtiendrez des résultats plus rapides en commençant par un plant acheté dans une pépinière locale. Plantez dans un récipient de taille généreuse qui contiendra la motte de racines actuelle et permettra à la plante de grandir. Vous devrez rempoter le laurier-cerise souvent lorsque les racines rempliront le récipient. Avec le temps, le laurier-cerise se développera.Le laurier peut atteindre la taille d'un petit arbre même à l'intérieur. Tailler pour garder la plante compacte. Dans des conditions de croissance suffisantes, les plants de laurier peuvent pousser pendant de nombreuses années dans des conteneurs.
- Récolte : Commencez à récolter les feuilles avec parcimonie sur les jeunes plants. Les feuilles les plus anciennes ont la saveur la plus forte. Cueillez des feuilles individuelles selon vos besoins pour les repas.
Marjolaine douce
La marjolaine douce (Origanum majorana) est cultivée principalement comme plante annuelle. La marjolaine a un parfum légèrement sucré, floral et légèrement épicé. Elle est comme une version délicate de l'origan dont elle est apparentée. La marjolaine s'utilise de préférence à la fin de la cuisson pour préserver sa saveur. Les feuilles peuvent également être utilisées fraîches dans les vinaigrettes et les marinades.
Conseils pour la culture de la marjolaine en intérieur :
- La lumière du soleil : Plein soleil, au moins 6 heures par jour
- Température ambiante : Températures plus fraîches, entre 60-70˚F
- Mélange de rempotage : Mélange de terre sablonneuse bien drainée. Mélangez à parts égales du terreau tout usage et du sable fin. Vous pouvez aussi utiliser du terreau pour cactus.
- Arrosage : Une ou deux fois par semaine lorsque la surface du sol est sèche.
- Comment cultiver : Tailler la plante après la floraison pour qu'elle produise de nouvelles pousses.
- Récolte : Une fois que la plante a atteint une hauteur de 6 pouces, commencez à couper les tiges selon vos besoins tout au long de la saison de croissance. Éliminez les feuilles des tiges ligneuses et utilisez-les dans vos recettes préférées. Récoltez avant que la plante ne fleurisse pour obtenir la meilleure saveur possible.
Thym
Le thym commun (Thymus vulgaris) est une herbe vivace qui pousse sous forme d'arbuste ligneux avec de petites feuilles ovales sur de longues tiges. La saveur savoureuse du thym s'accorde avec la plupart des viandes, y compris le poulet, le bœuf, le porc et le gibier. J'utilise le thym en hiver dans les ragoûts et les rôtis préparés à la mijoteuse.
Conseils pour la culture du thym en intérieur :
- La lumière du soleil : Plein soleil, au moins 6 heures par jour
- Température ambiante : Températures plus fraîches, entre 60-70˚F
- Mélange de rempotage : Mélange de terre sablonneuse bien drainée. Mélangez à parts égales du terreau tout usage et du sable fin. Vous pouvez aussi utiliser du terreau pour cactus.
- Arrosage : Une ou deux fois par semaine lorsque la surface du sol est sèche.
- Comment cultiver : Le thym peut être cultivé à partir de graines, de plants ou de boutures. Voir également Comment cultiver le thym pour plus d'informations.
- Récolte : Une fois que la plante a atteint une hauteur de 6 pouces, commencez à couper les tiges selon vos besoins tout au long de la saison de croissance. Éliminez les feuilles des tiges et utilisez-les dans vos recettes préférées. Récoltez avant que la plante ne fleurisse pour obtenir la meilleure saveur possible.
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J'espère vous avoir encouragé à essayer de cultiver des herbes aromatiques à l'intérieur. Commencez par une ou deux de vos herbes préférées et voyez comment cela se passe.
Cet article a été publié le 30 septembre 2014 et a été mis à jour avec des informations et des photos supplémentaires.
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