• Comment rôtir les légumes racines
  • Étape 1 : Choisissez vos racines
  • Étape 2 : Préparation des légumes
  • Étape 3 : Mélanger avec l'huile et l'assaisonnement
  • Étape 4 : Rôtir au four et déguster
• Mélange rustique de légumes-racines rôtis
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Dans ce pot-pourri de légumes-racines rôtis, les légumes d'automne sont mélangés à de l'huile d'olive légèrement assaisonnée et rôtis au four pour atteindre la perfection caramélisée.

À l'approche de l'hiver, les légumes de saison passent des tomates, courgettes et poivrons d'été aux légumes-racines consistants, notamment les betteraves, carottes, panais, pommes de terre, patates douces, navets, radis et rutabagas d'automne. Rôtis avec de l'ail, des oignons et des herbes, ils constituent un accompagnement réconfortant et délicieux pour n'importe quel repas.

Comment rôtir les légumes racines

Il se passe quelque chose de merveilleux lorsque les légumes-racines sont rôtis au four. La chaleur sèche caramélise les sucres naturels et apporte une profondeur de goût étonnante. Les légumes brunissent légèrement à l'extérieur, mais restent tendres à l'intérieur.

Cette recette de légumes-racines rôtis est assez basique, mais vous en profiterez tout au long des mois d'hiver. Vous trouverez une recette détaillée imprimable en bas de page, mais voici les étapes de base pour préparer des légumes-racines rôtis :

Étape 1 : Choisissez vos racines

Essayez de faire rôtir n'importe quelle combinaison de betteraves, carottes, ail, panais, pommes de terre, patates douces, navets, radis, rutabaga et oignons.

Étape 2 : Préparation des légumes

Frotter les légumes pour les débarrasser de la saleté, les éplucher si nécessaire et les couper en morceaux de taille uniforme pour qu'ils cuisent de façon homogène. Les placer sur une grande plaque à pâtisserie.

Étape 3 : Mélanger avec l'huile et l'assaisonnement

Arrosez d'huile et saupoudrez de sel et de poivre. Si vous utilisez des herbes séchées, ajoutez-les maintenant. Si vous utilisez des herbes fraîches, ajoutez-les à la fin de la cuisson pour une saveur optimale. Mélangez les légumes pour les enrober uniformément et les répartir de manière à ce qu'ils ne se chevauchent pas.

Étape 4 : Rôtir au four et déguster

Placez les légumes dans un four préchauffé et faites-les rôtir sans les déranger pendant 20 minutes. Remuez les légumes et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.

Si vous utilisez des herbes fraîches, ajoutez-les maintenant et remuez pour les répartir uniformément. Continuez à rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau et croustillants à l'extérieur, soit environ 10 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires et servez chaud.

Essayez également de rehausser la saveur après la torréfaction en ajoutant un trait de vinaigre balsamique, un filet de vinaigrette italienne ou un filet de jus d'agrumes provenant d'un citron ou d'une orange.

Mélange rustique de légumes-racines rôtis

Ingrédients

• 3 livres de légumes-racines assortis (toute combinaison de betteraves, carottes, ail, panais, pommes de terre, patates douces, navets, radis, rutabaga ou oignons)
• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 cuillère à café de sel ou selon le goût
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir
• romarin, thym ou persil haché, plus pour la décoration

Instructions

• Préchauffer le four à 425˚F.
• Frotter les légumes pour les débarrasser de la saleté, les éplucher si nécessaire et les couper en morceaux de taille égale.
• Placer les légumes sur une grande plaque à pâtisserie.
• Verser un filet d'huile sur les légumes, saupoudrer de sel et de poivre et mélanger pour bien les enrober.
• Placez les légumes dans le four préchauffé et faites-les rôtir sans les déranger pendant 20 minutes. Retournez les légumes et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.
• Ajouter les herbes et remuer pour les répartir uniformément. Continuer à rôtir jusqu'à ce que les légumes soient croustillants à l'extérieur, environ 10 minutes. Servir chaud.

La nutrition

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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