• À propos des ingrédients
  • Tomates vertes non mûres
  • Poivrons
  • Oignons
  • Épices séchées
• Étapes de la préparation et de la mise en conserve de la salsa verte
  • Étape 1 : Rassembler votre matériel de cuisine
  • Étape 2 : Préparation du matériel de mise en conserve
  • Étape 3 : Préparation des ingrédients
    • Tomates vertes
    • Poivrons
    • Oignons
    • Ail
    • Coriandre
  • Étape 4 : Faire mijoter la salsa
  • Étape 5 : Mise en conserve de la salsa verte aux tomates
• Façons d'utiliser la salsa verte aux tomates vertes
• Salsa Verde épicée aux tomates vertes Recette de mise en conserve
  • Ingrédients
  • Instructions
    • Préparer le matériel de mise en conserve :
    • Préparer la salsa :
    • Mettre la salsa en conserve :
  • Notes
  • La nutrition
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Découvrez une solution délicieuse pour votre abondance de tomates vertes non mûres avec notre recette de salsa verde de tomates vertes en conserve.

Que vous ayez taillé ou éclairci vos plants de tomates pour favoriser une croissance plus saine, ou que ce soit la fin de la saison de croissance et que vous vous retrouviez avec un lot de fruits pas assez mûrs, ne vous inquiétez pas !

Au lieu de laisser ces tomates vertes se perdre, transformez-les en une salsa délicieuse et acidulée que vous pourrez déguster tout au long de l'année.

En conservant les saveurs vibrantes de ces tomates non mûres, vous créerez un condiment polyvalent qui ajoutera du piquant à vos repas et vous permettra de savourer le goût de votre jardin bien au-delà de la saison de croissance.

Tout au long de cet article, nous vous guiderons à travers chaque étape du processus, de la sélection des ingrédients les plus frais à la fabrication et à la mise en conserve de votre salsa. Nous vous donnerons également des conseils et des astuces utiles pour vous assurer que votre salsa est parfaite à chaque fois.

Alors, rassemblez vos ingrédients et votre matériel de mise en conserve, retroussez vos manches et plongez-vous dans cette recette de salsa aux tomates vertes. Préparez-vous à savourer les saveurs d'un bon produit maison qui égaiera vos repas tout au long de l'année !

À propos des ingrédients

Avant de vous lancer dans la fabrication et la mise en conserve de votre propre salsa aux tomates vertes, il est important de comprendre les ingrédients clés et leur rôle dans la création d'une salsa en conserve délicieuse et sûre.

Si le respect de la quantité totale d'ingrédients est essentiel pour la sécurité de la mise en conserve, il existe une certaine souplesse dans les variétés de certains ingrédients, comme les variétés de poivrons et d'oignons que vous pouvez utiliser.

En outre, les épices séchées utilisées dans la recette permettent de personnaliser la salsa. Examinons les ingrédients essentiels et la façon dont ils contribuent à la saveur générale de la salsa.

Tomates vertes non mûres

En choisissant les bonnes tomates vertes, vous obtiendrez une saveur et une texture optimales lors de la préparation de la salsa aux tomates vertes :

• Couleur : Les tomates vertes non mûres ont généralement une couleur vert pâle éclatante. Évitez les tomates qui jaunissent ou qui montrent des signes de maturation. Bien qu'elles puissent être utilisées en toute sécurité dans cette recette, elles risquent d'être trop molles et trop sucrées pour la saveur piquante de la salsa de tomates vertes.
• Fermeté : Recherchez des tomates vertes non mûres qui sont fermes au toucher. Elles doivent être solides et ne pas céder beaucoup lorsqu'on les presse. Évitez les tomates qui présentent des signes de pourriture, de moisissure ou de dégâts causés par les insectes.
• Taille : Choisissez des tomates vertes de taille moyenne à grande, car elles ont tendance à avoir un meilleur équilibre de saveur et de texture. Comme cette recette demande de peler les tomates, il est également utile de noter que les fruits plus gros sont plus faciles à peler que les plus petits.

Poivrons

Bien que la recette préconise l'utilisation de piments jalapeños, n'hésitez pas à expérimenter différentes variétés en fonction de vos préférences. Par exemple, si vous préférez une salsa plus douce, vous pouvez opter pour des poivrons ou d'autres variétés douces. En revanche, si vous avez envie de plus de piquant, choisissez des piments plus forts tels que le Serrano ou le Habanero.

Chaque type de piment apporte son propre profil de saveur et son propre degré de piquant à la salsa. N'hésitez donc pas à expérimenter avec différentes variétés de piments et même à les combiner pour créer votre propre profil de saveur et votre degré de piquant préféré. Voici quelques options populaires :

• Piments Jalapeño sont couramment utilisés dans les salsas et offrent une chaleur moyenne. Ils ont une saveur légèrement sucrée et herbacée, ce qui en fait un choix polyvalent pour les recettes de salsa. Utilisez moins de piments et retirez les graines et les membranes pour obtenir un goût plus doux.
• Poivrons Serrano sont similaires aux jalapeños mais généralement plus piquants. Ils offrent une saveur vive et croquante avec un piquant plus prononcé, ajoutant un coup de fouet à votre salsa. Utilisez-les avec parcimonie si vous préférez une salsa plus douce.
• Poivrons d'Anaheim Le fait de les rôtir ou de les griller renforce encore leur saveur et confère un agréable goût fumé à votre salsa de tomates vertes.
• Piments Habanero Les habaneros sont connus pour leur piquant intense, il faut donc les utiliser avec précaution. Ils ont une saveur fruitée et citronnée qui se marie bien avec les tomates vertes. Incorporez des habaneros pour donner une touche piquante à votre salsa, mais faites attention à leur niveau de piquant.
• Poivrons poblano Les poblanos ont un niveau de chaleur doux à moyen et offrent une saveur riche et terreuse. Ils sont souvent rôtis et pelés avant d'être ajoutés à la salsa, ce qui renforce leur caractère fumé et la profondeur de leur saveur. Les poblanos sont un excellent choix pour une salsa plus douce avec un goût complexe.

Oignons

Le type d'oignon que vous choisissez peut avoir un impact considérable sur le goût de votre salsa aux tomates vertes. N'hésitez pas à expérimenter différentes variétés d'oignons pour trouver votre combinaison de saveurs préférée. Considérez les options suivantes et leurs caractéristiques :

• Oignons jaunes ont une saveur robuste et sont légèrement sucrées lorsqu'elles sont cuites, ce qui en fait un choix polyvalent pour les recettes de salsa.
• Oignons blancs ont une saveur plus douce et légèrement plus sucrée que les oignons jaunes.
• Oignons rouges offrent un piquant léger à modéré, ajoutant une agréable saveur d'oignon aux salsas.
• Oignons espagnols Ils ont un goût légèrement sucré et sont idéaux pour ceux qui préfèrent une présence plus subtile de l'oignon dans leur salsa.

Épices séchées

Les épices séchées jouent un rôle important dans l'amélioration de la saveur de votre salsa aux tomates vertes. Bien que cette recette spécifie du cumin moulu, de l'origan séché, du sel et du poivre noir, vous pouvez ajuster les épices séchées en fonction de vos préférences personnelles.

Lors de la mise en conserve, il est généralement possible de réduire ou de remplacer les épices séchées sans compromettre la sécurité de la recette. Par exemple, je ne suis pas fan de cumin, alors je l'omets généralement dans cette recette. Je réduis également la quantité de sel. Vous pouvez même ajouter un peu de sucre pour équilibrer la saveur acidulée, si vous le souhaitez.

Bien que cette recette spécifie du cumin moulu et de l'origan séché, vous pouvez les remplacer par des quantités égales d'autres épices séchées :

• Poudre de chili : L'ajout de poudre de chili peut conférer à votre salsa une saveur légèrement épicée, lui donnant un coup de fouet subtil sans dominer les autres ingrédients. Elle comprend souvent un mélange de piments, de cumin, d'ail en poudre et d'autres épices, donnant de la profondeur et de la complexité au goût général de la salsa.
• Paprika fumé : Si vous recherchez une touche fumée, pensez à utiliser du paprika fumé. Cette épice séchée ajoute une saveur riche et fumée qui rappelle le barbecue ou les poivrons carbonisés. Elle confère un arôme distinct et une touche de chaleur douce à votre salsa de tomates vertes.
• Coriandre moulue : La coriandre moulue est une alternative fantastique qui confère à votre salsa une note citronnée et légèrement florale. Sa saveur délicate complète les autres ingrédients, ajoutant une luminosité et une complexité subtiles au profil gustatif global.
• Piment Chipotle : Le piment chipotle moulu peut être un substitut fantastique pour ceux qui apprécient une saveur fumée et robuste. Les piments chipotle sont des piments jalapeño séchés à la fumée, offrant une combinaison unique de chaleur et de fumée. Incorporer du piment chipotle moulu dans votre salsa peut apporter un élément légèrement épicé et fumé.

N'hésitez donc pas à explorer différentes variétés de poivrons, d'oignons et même d'épices séchées pour créer une salsa qui corresponde à vos préférences gustatives. Veillez simplement à ce que les quantités globales restent constantes pour obtenir une salsa de tomates vertes sûre et savoureuse.

Étapes de la préparation et de la mise en conserve de la salsa verte

Si vous cherchez un moyen de transformer ces tomates vertes peu mûres et acidulées en un pot de bonbons piquants que vous pourrez déguster toute l'année, vous êtes au bon endroit. Dans cette recette, nous vous guiderons à travers le processus de création de votre propre salsa de tomates vertes maison et de sa conservation par la méthode de la mise en conserve.

Si vous mettez votre salsa en conserve, il est essentiel de suivre des recettes qui ont été soigneusement formulées et testées afin de garantir la bonne proportion d'ingrédients acides pour une mise en conserve domestique sûre. Le niveau d'acidité est crucial car il aide à prévenir le développement de bactéries, telles que le botulisme, et garantit que votre salsa en conserve reste fraîche et délicieuse.

Il s'agit de la recette de "Salsa Verde" de l'ouvrage Ball Complete Book of Home Canning (Livre complet de la mise en conserve à domicile) et le Guide de conservation du Ball Blue Book Vous trouverez une recette plus détaillée et imprimable au bas de cet article, mais voici les étapes générales de la préparation et de la mise en conserve de la salsa :

Étape 1 : Rassembler votre matériel de cuisine

Pour que le processus de mise en conserve de la salsa se déroule sans encombre, réunissez les fournitures de cuisine suivantes :

• Couteau et planche à découper : Choisissez un couteau bien aiguisé et une planche à découper solide pour préparer les ingrédients.
• Tasses à mesurer : Gardez de grandes tasses à mesurer à proximité pour mesurer précisément les ingrédients pendant la préparation de la salsa.
• Gants pour manipuler les piments forts : Il est conseillé de porter des gants lorsque vous manipulez des piments forts, tels que les jalapeños, afin de protéger vos mains d'une éventuelle irritation et d'éviter que la chaleur ne soit transférée à des zones sensibles, telles que les yeux.
• Mise en conserve au bain-marie avec grille de mise en conserve : Un appareil de mise en conserve au bain-marie est essentiel pour conserver votre salsa en toute sécurité. Assurez-vous que votre appareil est équipé d'un support de mise en conserve pour maintenir et élever les bocaux pendant le traitement.
• Bocaux de conserve : Cette recette permet d'utiliser 6 bocaux de conserve d'une demi-pinte (8 onces) ou 3 bocaux de conserve de la taille d'une pinte (16 onces).
• Couvercles et bandes : Utilisez des couvercles neufs pour chaque bocal afin d'assurer une bonne étanchéité. Les bagues peuvent être réutilisées si elles sont en bon état.
• Outils de mise en conserve : Ayez sous la main les outils essentiels à la mise en conserve, notamment un lève-bocal pour retirer en toute sécurité les bocaux chauds de la cocotte-minute, une louche pour transvaser la salsa dans les bocaux, un entonnoir pour éviter les déversements, et une bombe à bulles pour éliminer les bulles d'air des bocaux remplis.
• Fournitures de base pour la cuisine : Prévoyez également de grands bols pour contenir les ingrédients, une grande casserole pour faire cuire la salsa, une cuillère à trous et de nombreux torchons propres.

Étape 2 : Préparation du matériel de mise en conserve

Il est essentiel de préparer correctement votre matériel de mise en conserve pour que la mise en conserve soit réussie.

Commencez par laver vos bocaux, couvercles, bagues et outils de mise en conserve dans de l'eau chaude savonneuse. Rincez-les bien et laissez-les sécher à l'air libre jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Chauffez les bocaux avant de les remplir pour éviter qu'ils ne se brisent à cause du choc thermique. Placez le support à bocaux à l'intérieur de la marmite à bain-marie. Disposez les bocaux à la verticale dans la marmite et ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir. Amenez la marmite à frémissement à 82 °C (180 °F) et laissez les bocaux se réchauffer pendant 10 minutes. Gardez les bocaux chauds jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.

Suivez les instructions du fabricant pour préparer les couvercles. Il n'est pas nécessaire de préchauffer les couvercles, mais vous pouvez les réchauffer à 82°C (180°F) pour aider à assouplir le joint. Ajoutez les couvercles dans l'autoclave avec les bocaux au fur et à mesure que vous les chauffez.

Étape 3 : Préparation des ingrédients

Le rapport entre les ingrédients est important pour maintenir l'équilibre de l'acidité dans cette recette de mise en conserve. Pour ce faire, préparez les tomates, les poivrons et les oignons un ingrédient à la fois, puis mesurez les ingrédients hachés à l'aide d'une tasse à mesurer avant de les ajouter à votre grande casserole. Vous obtiendrez ainsi les proportions correctes.

Tomates vertes

Tout d'abord, lavez bien les tomates à l'eau courante. Ensuite, vous devrez blanchir et peler les tomates vertes de la même manière que les tomates rouges, sauf qu'elles auront besoin de plus de temps de blanchiment avant que la peau ne se détache. J'ai trouvé que couper les tomates en deux avant de les blanchir aidait. Une fois que la peau commence à se soulever et à s'enrouler le long du bord du côté coupé, il est beaucoup plus facile de l'ôter.

Pour blanchir les tomates, portez une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif et remplissez un grand bol d'eau glacée. En procédant par lots, coupez les tomates vertes en deux, retirez le cœur et plongez-les dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau se détache, pendant environ une minute. Ensuite, retirez les tomates de la casserole et plongez-les dans l'eau glacée.

Lorsque vous avez fini de blanchir les tomates, videz la marmite, rincez-la et posez-la à proximité. C'est la marmite que vous utiliserez pour faire mijoter votre salsa.

Une fois que les tomates sont suffisamment froides pour être manipulées, enlevez la peau et coupez-les en morceaux d'un quart de pouce. Utilisez le gobelet gradué pour mesurer 7 tasses de tomates vertes hachées, évidées et pelées, et ajoutez-les dans une grande marmite à sauce.

Poivrons

Lavez vos jalapeños à l'eau courante. Portez des gants lorsque vous manipulez des piments et évitez tout contact avec votre peau et vos yeux. Retirez les tiges et coupez les piments en deux. Vous pouvez gratter les graines et les membranes à l'aide d'une cuillère pour atténuer la chaleur. Coupez les piments en morceaux d'un quart de pouce et ajoutez-les à la marmite.

Si vous remplacez d'autres types de poivrons, 5 à 10 jalapeños de taille moyenne, épépinés et finement hachés, correspondent à environ 1/2 tasse à 1 1/2 tasse.

Il peut être utile d'éplucher la peau des piments longs tels que les piments Anaheim, Colorado ou New Mexican. La peau dure peut donner une texture désagréable à la salsa. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les piments à peau fine, tels que les poivrons, les bananes et les jalapeños.

Oignons

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les extrémités des oignons et les couper en deux. Éplucher les pelures et les jeter. Couper les oignons en morceaux d'un quart de pouce. Mesurer les oignons hachés et en ajouter 2 tasses dans la marmite.

Ail

Éplucher et hacher finement l'ail, puis l'ajouter dans la marmite.

Coriandre

Laver soigneusement la coriandre à l'eau courante. Retirer les feuilles des tiges et les hacher finement. Mesurer 1/2 tasse de feuilles de coriandre finement hachées et les ajouter à la marmite.

Étape 4 : Faire mijoter la salsa

Ajouter le jus de citron vert dans la casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant constamment. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu à moyen et ajouter la coriandre, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.

Laissez la salsa bouillir doucement pendant 3 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu'elle ne colle, puis éteignez le feu et remplissez vos bocaux.

Étape 5 : Mise en conserve de la salsa verte aux tomates

Préparez votre espace de travail en étalant un torchon de cuisine sur le comptoir. Ensuite, à l'aide du lève-bocal, retirez avec précaution un bocal chaud de la cocotte, en laissant l'eau s'écouler dans la cocotte. Placez le bocal sur le torchon et laissez les autres bocaux dans la cocotte pour qu'ils restent chauds.

Placez l'entonnoir de mise en conserve sur le dessus du bocal et utilisez la louche pour remplir le bocal de salsa chaude, en laissant un espace de 1/2 pouce au sommet. Cet espace permet une bonne fermeture et une expansion pendant le traitement. Passez l'ouvre-bulles dans le bocal rempli de salsa pour libérer les bulles d'air emprisonnées. Ajustez l'espace de tête si nécessaire en ajoutant plus de salsa ou en enlevant une partie.

Prenez une serviette humide et essuyez le bord du bocal, en veillant à ce qu'il ne contienne aucun résidu ou particule de nourriture. Cette étape permet de créer un joint propre. Ensuite, centrez un couvercle sur le bord du bocal, puis placez la bague sur le couvercle. Fixez la bague en la vissant jusqu'à ce qu'elle soit serrée jusqu'au bout des doigts.

Replacez délicatement le bocal rempli dans la marmite et répétez le processus de remplissage et de fermeture avec les autres bocaux. Ajustez le niveau d'eau dans la marmite, en veillant à ce que les bocaux soient recouverts de plusieurs centimètres d'eau. Portez la marmite à ébullition, en respectant les temps de traitement indiqués dans la recette ci-dessous.

Une fois le temps de traitement écoulé, retirez délicatement les bocaux de l'appareil de mise en conserve à l'aide du lève-bocal et placez-les sur un torchon de cuisine pour qu'ils refroidissent. Vous entendrez peut-être le "pop" satisfaisant des couvercles qui se ferment lorsqu'ils refroidissent.

Ne touchez pas les bocaux, car cela pourrait perturber le processus de refroidissement et de scellage sous vide. Laissez plutôt les bocaux refroidir complètement pendant 12 à 24 heures. Après la période de refroidissement, testez les joints en appuyant sur le centre de chaque couvercle. Un couvercle correctement scellé ne doit pas fléchir ni bouger.

Laissez la salsa développer ses saveurs pendant plusieurs semaines avant d'ouvrir un bocal, ce qui permettra aux ingrédients de se mélanger et de créer une délicieuse salsa verde.

Façons d'utiliser la salsa verte aux tomates vertes

Une fois que vous avez mis en conserve votre savoureuse salsa verde aux tomates vertes, il y a de nombreuses façons d'en savourer la saveur piquante et épicée :

• Trempette classique : Servez la salsa aux tomates vertes avec des chips tortilla pour l'apéritif ou le goûter. Ses saveurs vibrantes et sa texture en morceaux feront un tabac lors de fêtes ou de rassemblements décontractés.
• Tacos et Fajitas : Ajoutez une cuillerée de salsa de tomates vertes à vos tacos ou fajitas pour une explosion de fraîcheur.
• Enchiladas : Incorporez la salsa verde à vos recettes d'enchilada préférées. Sa saveur vibrante donnera un coup de fouet piquant au plat, ajoutant une touche délicieuse aux repas traditionnels d'inspiration mexicaine, comme cette recette d'enchilada au poulet.
• Viandes et fruits de mer grillés : La salsa de tomates vertes peut être utilisée comme marinade ou sauce de finition pour les viandes grillées ou les fruits de mer. Son acidité et ses saveurs piquantes complètent les notes carbonisées et fumées, créant ainsi un profil de saveurs alléchant.
• Œufs et petit-déjeuner : Versez la salsa sur des œufs brouillés, des omelettes ou des burritos pour un repas matinal vif et rafraîchissant. Elle ajoute un délicieux coup de fouet et une touche de couleur à votre petit-déjeuner.

N'hésitez pas à faire preuve de créativité et à expérimenter différents plats auxquels la salsa verde aux tomates vertes peut apporter une touche piquante et vibrante. Les possibilités sont infinies, et c'est un excellent moyen de profiter des saveurs de l'été tout au long de l'année !

Salsa Verde épicée aux tomates vertes Recette de mise en conserve

Ingrédients

• 7 tasses de tomates vertes pelées, épépinées et coupées en morceaux
• 5 à 10 piments jalapeño moyens épépinés et finement hachés
• 2 tasses d'oignons finement hachés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1/2 tasse de coriandre fraîche finement hachée et non tassée
• 1/2 tasse de jus de citron vert en bouteille
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de sel de cuisine
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

Préparer le matériel de mise en conserve :

• Lavez vos bocaux, couvercles, bagues à vis et outils de mise en conserve dans de l'eau chaude savonneuse. Rincez soigneusement pour éliminer tout résidu de savon. Placez les bocaux, couvercles et bagues à vis lavés sur un essuie-tout propre pour les faire sécher à l'air libre.
• Insérez le support à bocaux dans la marmite à bain-marie et placez-la sur la cuisinière.
• Disposez les bocaux dans la marmite, en veillant à ce qu'ils soient bien droits et ne se touchent pas. Ajoutez suffisamment d'eau dans la marmite pour recouvrir complètement les bocaux.
• Portez l'appareil à mijoter (180˚F) pendant 10 minutes et gardez les bocaux chauds jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir.

Préparer la salsa :

• Ajouter les tomates préparées, les oignons, les poivrons, l'ail, la coriandre et le jus de citron vert dans une grande casserole et mélanger le tout.
• Placer la casserole sur un feu moyennement élevé et porter le mélange à ébullition, en remuant constamment pour éviter qu'il ne colle ou ne brûle.
• Une fois que la salsa a atteint son point d'ébullition, ajouter la coriandre, le cumin, l'origan, le sel et le poivre, et bien mélanger le tout.
• Réduire le feu à moyen et laisser la salsa bouillir doucement pendant 3 minutes, en remuant fréquemment pour éviter qu'elle ne colle ou ne brûle.
• Éteignez le feu et préparez-vous à remplir vos bocaux de cette délicieuse salsa maison.

Mettre la salsa en conserve :

• Préparez votre espace de travail en étalant un torchon de cuisine sur le comptoir. À l'aide d'un lève-bocal, soulevez avec précaution un bocal de la cocotte, en laissant l'eau s'écouler dans la cocotte. Placez le bocal chaud sur le torchon tout en gardant les autres bocaux dans la cocotte pour maintenir la chaleur.
• À l'aide de l'entonnoir et d'une louche, remplissez le bocal avec la salsa chaude, en laissant un espace de 1/2 pouce au sommet.
• Utilisez un chiffon propre et humide pour essuyer le bord du bocal, en veillant à ce qu'il ne contienne aucun résidu. Centrez un couvercle sur le bocal et vissez une bande jusqu'à ce qu'il soit serré du bout des doigts. Replacez le bocal dans l'appareil de mise en conserve à l'aide du lève-bocal. Répétez ce processus avec les autres bocaux, en laissant un peu d'espace entre chacun d'eux.
• Une fois que tous les bocaux sont dans l'autoclave, réglez le niveau de l'eau de manière à ce qu'il dépasse d'au moins 5 cm le haut des bocaux.
• Couvrez la marmite et portez l'eau à ébullition à feu vif. Une fois l'ébullition vigoureuse atteinte, continuez à faire bouillir les bocaux d'une pinte et d'une demi-pinte pendant 20 minutes à une altitude inférieure à 1 000 pieds (ajustez le temps de traitement en fonction de votre altitude si nécessaire - voir les notes).
• Une fois le temps de traitement écoulé, éteignez le feu et laissez l'appareil refroidir pendant environ 5 minutes.
• Placez un torchon sec sur le comptoir. Retirez délicatement le couvercle de l'appareil de mise en conserve, en l'inclinant pour éviter les brûlures dues à la vapeur. Utilisez le lève-bocal pour soulever les bocaux de l'appareil de mise en conserve et placez-les sur le torchon, en les maintenant en position verticale.
• Ne serrez pas les bagues et ne vérifiez pas les joints à ce stade, mais laissez les bocaux refroidir complètement sans les déranger pendant 12 à 24 heures.
• Après la période de refroidissement, vérifiez que les couvercles des bocaux sont bien scellés en appuyant sur le centre du couvercle. Le couvercle ne doit pas se soulever. Si le couvercle fléchit de haut en bas, c'est qu'il n'est pas scellé. Réfrigérez le bocal et utilisez-le dans la semaine qui suit.
• Retirez les bandes vissées et lavez les bocaux pour éliminer tout résidu. Étiquetez et datez les bocaux, puis conservez-les dans un endroit frais et sombre pendant 12 à 18 mois.
• Laissez la salsa développer sa saveur pendant plusieurs semaines avant d'ouvrir un pot. Une fois le pot ouvert, réfrigérez la salsa et consommez-la dans la semaine. Cette recette donne 6 demi-pintes ou 3 pintes de délicieuse salsa verde aux tomates vertes.

Notes

La nutrition

Cette recette de salsa verde aux tomates vertes en conserve est un moyen fantastique de conserver les tomates vertes non mûres de votre jardin. Avec chaque pot de salsa maison, vous savourerez le piquant et la polyvalence que ce condiment apporte à vos plats préférés.

Élargissez votre répertoire de salsas avec ces options alléchantes, parfaites pour préserver la récolte et remplir les étagères de votre garde-manger de saveurs variées à savourer tout au long de l'année :

• Salsa verte aux tomatilles grillées : Découvrez les saveurs fumées et piquantes de cette salsa mexicaine classique. La torréfaction des tomatillos fait ressortir leur douceur naturelle, tandis que les jalapeños et la coriandre ajoutent une touche de piquant et de fraîcheur. C'est le compagnon idéal des tortillas, des tacos ou des viandes grillées.
• Salsa aux tomates et aux piments : Si vous avez envie d'un profil de saveurs plus audacieux, cette salsa aux tomates et aux jalapeños vous comblera. Débordant des couleurs et des saveurs vibrantes des tomates mûres, des jalapeños épicés et du jus de citron vert frais, cette salsa est à la fois polyvalente et addictive. Savourez-la avec vos plats mexicains préférés, comme garniture pour les hamburgers ou comme trempette piquante.
• Salsa piquante : Si vous voulez relever le tout, plongez dans les saveurs audacieuses et ardentes de cette salsa piquante. Composée d'un mélange de tomates, de poivrons, d'oignons et d'épices aromatiques, cette salsa réveillera vos papilles gustatives avec sa chaleur vibrante et son goût acidulé. C'est l'accompagnement parfait pour les viandes grillées, les tacos, ou comme ajout savoureux à vos recettes préférées.

Grâce à ces recettes de mise en conserve, vous pouvez savourer les saveurs de la récolte de votre jardin et remplir votre garde-manger d'une gamme variée de salsas.

Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Que vous soyez novice en matière de culture de votre propre nourriture ou que vous cultiviez un potager depuis des années, vous tirerez profit d'une certaine planification chaque année. Vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour organiser et planifier votre potager dans mon livre électronique au format PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (en anglais) .