• Qu'est-ce que la gousse d'ail ?
• Comment griller les gousses d'ail
  • Étape 1 : Préparer les gousses d'ail
  • Étape 2 : Chauffer le gril
  • Étape 3 : Enduire légèrement les gousses d'ail d'huile
  • Étape 4 : Griller les tiges d'ail
  • Étape 5 : Servir les gousses d'ail chaudes
• Scapes d'ail grillés
  • Ingrédients
  • Instructions
  • La nutrition
• Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

Cette recette d'échalotes d'ail grillées ajoute une couche de charbon de bois fumé à la saveur douce de l'ail, puis la rehausse encore avec un simple saupoudrage de sel de mer et de poivre fraîchement moulu.

Vous aimez l'ail ? Vous apprécierez alors la légère saveur d'ail des gousses d'ail de saison.

La cuisson sur le gril est une façon si facile de préparer les échalotes d'ail qu'elle permet à leur saveur naturelle de briller.

Il suffit de les empiler dans une assiette, de les saupoudrer de sel de mer et de poivre du moulin et de les servir comme plat d'accompagnement à n'importe quel repas.

Les tiges d'ail grillées se combinent également bien avec d'autres légumes de saison grillés tels que les asperges, les carottes et les pommes de terre.

J'aime aussi utiliser les tiges d'ail grillées comme garniture de pizza.

Qu'est-ce que la gousse d'ail ?

La hampe d'ail est la tige florale que l'ail noir produit quelques semaines avant que le bulbe ne soit prêt à être récolté. La hampe est coupée pour permettre au bulbe de se développer. La hampe d'ail a une saveur plus douce et moins piquante que celle des gousses d'ail.

• Comment récolter les tiges d'ail

Les tiges d'ail ne sont disponibles que pendant une période limitée, de la fin du printemps au début de l'été. Si vous ne cultivez pas votre propre ail, recherchez les tiges sur votre marché de producteurs locaux.

Comment griller les gousses d'ail

Dans cette recette de scape d'ail grillé, un doux fumet rehausse la saveur simple et légèrement aillée du scape d'ail.

Étape 1 : Préparer les gousses d'ail

Rincer les gousses d'ail à l'eau courante, couper les extrémités et les pointes si elles sont brunes.

Si vous trouvez que les extrémités des tiges inférieures sont fibreuses, pliez doucement chaque tige jusqu'à ce qu'elle se brise. Chaque tige se brise juste au-dessus de l'endroit où elle devient ligneuse. Laissez les tiges d'ail sécher à l'air libre sur un torchon propre.

Conservez les parures au congélateur pour le bouillon de poulet.

Étape 2 : Chauffer le gril

Préchauffer le gril à feu moyen, environ 425˚F. Bien nettoyer les grilles.

Étape 3 : Enduire légèrement les gousses d'ail d'huile

Placer les gousses d'ail dans un grand bol, les arroser d'huile d'olive extra vierge et les remuer avec les mains jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées d'huile.

Étape 4 : Griller les tiges d'ail

Placer les gousses d'ail préparées sur le gril chaud et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées, puis les retourner pour faire griller l'autre côté.

La cuisson des gousses d'ail est terminée lorsqu'elles sont légèrement carbonisées à l'extérieur et tendres à l'intérieur, soit environ 8 minutes.

Étape 5 : Servir les gousses d'ail chaudes

Retirer les gousses d'ail du gril et les empiler sur une assiette, saupoudrer de sel de mer et de poivre fraîchement moulu et servir comme plat d'accompagnement à n'importe quel repas.

Scapes d'ail grillés

Ingrédients

• 1 livre de gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• sel casher selon le goût
• poivre noir moulu selon le goût

Instructions

• Rincer les gousses d'ail à l'eau courante. Couper les extrémités brunes, les tiges ligneuses et les pointes sèches. Conserver les parures au congélateur pour en faire un bouillon de volaille.
• Préchauffer le gril à feu moyen, environ 425˚F. Bien nettoyer les grilles.
• Placer les gousses d'ail dans un grand bol, les arroser d'huile d'olive extra vierge et les remuer avec les mains jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées d'huile.
• Placer les gousses d'ail préparées sur la grille chaude et les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées. Retourner et griller l'autre côté.
• La cuisson des gousses d'ail est terminée lorsqu'elles sont croustillantes et légèrement carbonisées à l'extérieur et tendres à l'intérieur, soit environ 8 minutes.
• Retirer les gousses d'ail du gril et les empiler sur une assiette, saupoudrer de sel de mer et de poivre fraîchement moulu, et servir comme plat d'accompagnement à n'importe quel repas.

La nutrition

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Une bonne planification est la clé d'un jardin potager réussi

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