• Consigli per la preparazione dei biscotti all'anice italiani
  • Utilizzare l'estratto di anice
  • Lasciare che il burro si scaldi a temperatura ambiente
  • Come fare lo zucchero in polvere
  • Quali zuccherini usare
  • Suggerimento per il futuro
• Come fare i biscotti all'anice italiani
  • Fase 1: Unire gli ingredienti secchi
  • Fase 2: Mescolare gli ingredienti umidi
  • Fase 3: Preparare l'impasto dei biscotti
  • Fase 4: Cuocere i biscotti all'anice italiano
  • Fase 5: Decorare i biscotti
• Ricetta dei biscotti all'anice italiani
  • Ingredienti
    • Ingredienti per i biscotti all'anice italiani
    • Ingredienti per la glassa
  • Istruzioni
  • Alimentazione
  • 10 ricette di biscotti in barattolo eBook

I biscotti all'anice italiani spiccano sul vassoio dei biscotti per la loro superficie glassata e gli zuccherini colorati, ma quando li si morde si rimane sorpresi dall'interno morbido e dall'inaspettato sapore di liquirizia dell'anice.

Il sapore unico di questi biscotti italiani all'anice a Natale è una delizia confortante delle tradizioni familiari e dei ricordi caldi per molti di noi cresciuti in famiglie italiane. Ma anche se non siete italiani, questi biscotti sono un'aggiunta deliziosa al vostro vassoio di biscotti natalizi.

I biscotti all'anice italiani sono un classico delle famiglie italo-americane. Esistono molte ricette diverse, tramandate di generazione in generazione. Ogni famiglia sembra avere il suo tocco unico. I tradizionali biscotti all'anice italiani vengono gustati a Pasqua, ai matrimoni e a Natale.

Quando eravamo piccoli, sapevamo che il Natale stava arrivando dall'arrivo dei cataloghi di giocattoli per posta e dalle scatole di biscotti che la zia Mary ci portava. Ogni anno, la zia preparava molti biscotti per poterli consegnare e spedire ad amici e parenti sparsi in tutto il Paese. Naturalmente, eravamo felici di goderci gli extra ben prima delle vacanze natalizie.

I biscotti italiani all'anice si distinguono sul vassoio dei biscotti festivi per la parte superiore bianca glassata e decorata con zuccherini colorati. Quando si dà un morso, si rimane sorpresi dall'interno morbido e dall'inaspettato sapore di liquirizia dell'anice. Questi biscotti non sono dolci come la maggior parte dei biscotti a cui siamo abituati e si abbinano bene al caffè o al tè o come digestivo dopo cena.

Questi biscotti italiani sono fatti con puro estratto di anice e semi di anice schiacciati. Li ho sentiti chiamare angeloni e angeletti, ma noi li abbiamo semplicemente chiamati biscotti italiani. Un cugino stretto è il biscotto all'anisetta, dove al posto dei semi di anice e dell'estratto di anice si usa il liquore all'anisetta. Il liquore all'anisetta è un liquore dolce fatto con i semi di anice, quindi il sapore è molto simile.

Consigli per la preparazione dei biscotti all'anice italiani

I biscotti italiani all'anice sono un classico delle famiglie italo-americane e per una buona ragione: sono deliziosi! La parte superiore glassata e gli zuccherini colorati creano un biscotto italiano che sa di Natale! Ecco i consigli per preparare i biscotti all'anice:

Utilizzare l'estratto di anice

Il classico sapore di liquirizia deriva dall'estratto di anice contenuto nell'impasto e nella glassa dei biscotti. L'anice è un'erba fiorita originaria della regione mediterranea orientale e l'estratto di anice è un ingrediente comune nei prodotti da forno italiani come pane, torte e biscotti, compresi biscotti e pizzelle.

Sebbene l'aroma di anice sia tradizionale per questi biscotti, potete sostituirlo con estratto di limone, estratto di mandorle o estratto di vaniglia se non vi piace la liquirizia.

Lasciare che il burro si scaldi a temperatura ambiente

Se il burro e lo zucchero vengono lavorati insieme, si creano delle sacche d'aria nell'impasto, che si espandono quando vengono riscaldate, rendendo i biscotti leggeri e ariosi. Il burro raffreddato è troppo duro da amalgamare, mentre il burro fuso non trattiene l'aria e può addirittura sciogliere lo zucchero. Lasciate che il burro si riscaldi sul bancone per circa un'ora prima di preparare i biscotti.

Come fare lo zucchero in polvere

Potete preparare lo zucchero a velo frullando una tazza di zucchero di canna puro in un frullatore o in un robot da cucina per qualche minuto. Non sarà il bianco brillante a cui siete abituati con lo zucchero da pasticceria tradizionale, ma eviterete lo zucchero raffinato e l'amido di mais. Tenete presente che lo zucchero può graffiare alcune plastiche.

Quali zuccherini usare

La nostra famiglia usa tradizionalmente i classici nonpareil, piccoli e rotondi, color arcobaleno, ma potete usare qualsiasi spolverata decorativa, come jimmies e zucchero grezzo.

Suggerimento per il futuro

Per congelare i biscotti, dopo averli glassati, mettere i ripiani di raffreddamento nel congelatore fino a quando i biscotti sono congelati, quindi aggiungere i biscotti congelati in un sacchetto con cerniera o in un contenitore per il congelamento. Per scongelare, rimuovere i biscotti congelati dal sacchetto e lasciarli scongelare a temperatura ambiente. La glassa diventerà appiccicosa e disordinata se lasciata nel sacchetto.

Come fare i biscotti all'anice italiani

La ricetta completa e dettagliata si trova in fondo a questo articolo, ma ecco i passaggi per preparare i biscotti all'anice italiani:

Fase 1: Unire gli ingredienti secchi

In una ciotola di medie dimensioni sbattete insieme la farina e il lievito e mettete da parte.

Fase 2: Mescolare gli ingredienti umidi

In una ciotola capiente, sbattere il burro e lo zucchero a temperatura ambiente con un frullatore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova una alla volta, quindi aggiungere l'estratto di anice e i semi di anice facoltativi e continuare a mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.

Fase 3: Preparare l'impasto dei biscotti

Aggiungere la miscela di farina un po' alla volta e mescolare fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso.

Fase 4: Cuocere i biscotti all'anice italiano

Preriscaldare il forno e foderare due teglie con carta da forno. Con una piccola paletta per biscotti o un cucchiaio dosatore, far cadere cucchiai rotondi di impasto a distanza di 2 pollici l'uno dall'altro sulle teglie preparate.

Cuocere fino a quando i bordi non saranno ben definiti e i biscotti non si solleveranno premendoli con un dito. I biscotti saranno ancora di colore pallido. Togliere i biscotti dalle teglie su una griglia e lasciarli raffreddare completamente.

Fase 5: Decorare i biscotti

Per preparare la glassa, sbattere insieme lo zucchero a velo, il latte e 1/4 di cucchiaino di estratto di anice in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.

Assicurarsi che i biscotti siano completamente freddi prima di glassarli, altrimenti la glassa si scioglierà invece di formare una glassa solida. Decorare un biscotto alla volta per far aderire gli zuccherini.

Disporre i biscotti in un unico strato su una rastrelliera di raffreddamento, quindi posizionare l'intera rastrelliera su una teglia per biscotti per raccogliere le gocce e gli zuccherini in eccesso.

Prendete un biscotto, immergetene la parte superiore nella glassa, rimettetelo sul ripiano e aggiungete subito gli zuccherini prima che la glassa inizi a indurirsi. Ripetete l'operazione con gli altri biscotti e lasciateli riposare fino a quando la glassa non si sarà indurita.

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane o congelare per un mese.

Ricetta dei biscotti all'anice italiani

Ingredienti

Ingredienti per i biscotti all'anice italiani

• 1 3/4 tazze di farina integrale non sbiancata
• 3/4 di cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/4 di tazza di burro non salato a temperatura ambiente
• 3 uova grandi
• 1 cucchiaio di estratto di anice puro
• 1 cucchiaino di semi di anice schiacciati (facoltativo)

Ingredienti per la glassa

• 1 tazza di zucchero a velo
• 2 cucchiai di latte
• 1/4 di cucchiaino di estratto di anice
• zuccherini

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 400˚F. Foderare due teglie per biscotti con carta da forno.
• Aggiungere la farina e il lievito in una ciotola media e sbattere per combinare il tutto. Mettere da parte.
• In una grande ciotola, sbattere il burro e lo zucchero con un frullatore elettrico a media velocità fino a renderli spumosi, circa 5 minuti.
• Sbattete le uova una alla volta, aggiungete 1 cucchiaio di estratto di anice e i semi di anice e mescolate fino a quando non saranno ben amalgamati.
• Aggiungere la miscela di farina un po' alla volta e mescolare fino a quando non sarà ben amalgamata. L'impasto sarà morbido e appiccicoso.
• Lasciare cadere cucchiaiate arrotondate di impasto a distanza di 5 cm l'una dall'altra sulle lastre da forno preparate.
• Cuocere da 5 a 7 minuti fino a quando il fondo è dorato e il biscotto si solleva quando viene premuto con un dito.
• Togliere i biscotti dalle teglie per farli raffreddare su una rastrelliera.
• Per preparare la glassa, sbattere insieme lo zucchero a velo, il latte e 1/4 di cucchiaino di estratto di anice in una piccola ciotola fino a ottenere un composto omogeneo.
• Posizionare la rastrelliera di raffreddamento dei biscotti sulla teglia per raccogliere le gocce e gli zuccherini extra.
• Prendete un biscotto, immergetene la parte superiore nella glassa, rimettetelo sulla griglia e aggiungete subito gli zuccherini prima che la glassa inizi a indurirsi.
• Ripetere l'operazione con i biscotti rimanenti e lasciare riposare i biscotti fino a quando la glassa non si sarà indurita.
• Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 2 settimane. La ricetta produce circa 32 biscotti.

Alimentazione

Un morso a questi biscotti italiani all'anice riporterà alla memoria di qualsiasi italo-americano i ricordi dei Natali dell'infanzia con la famiglia. La vostra famiglia ha tradizioni incentrate sul cibo e sui pasti? Quali tradizioni familiari portate avanti?

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