Maciej JanowskiZest di agrumi per sfruttare al massimo il sapore extra concentrato degli agrumi per arricchire le vostre ricette. Congelateli e avrete sempre la scorza a portata di mano.
La scorza degli agrumi è lo strato esterno della buccia. Gli agrumi, come i lime, i limoni, le arance, i pompelmi, i mandarini e le clementine, hanno tutti una buccia esterna con sapori intensi del frutto che protegge.
La buccia degli agrumi è piena di sapore e di oli del frutto. La scorza degli agrumi aggiunge un sapore brillante e acido alle vostre ricette. Potete scorzare gli agrumi con il lato fine di una grattugia o di una microplane.
Come si zuccherano gli agrumi
1. Scegliete agrumi biologici. Alcuni pesticidi possono penetrare nella buccia e la scelta di frutta biologica riduce l'esposizione alle sostanze chimiche.
2. Lavare gli agrumi sotto l'acqua corrente per rimuovere la cera o i residui presenti sulla superficie. Asciugare con un panno da cucina pulito.
3. Facendo una leggera pressione, far scivolare gli agrumi Per grattugiare lo strato più esterno della buccia, utilizzare i fori piccoli di una grattugia o di una microplane. Il nocciolo bianco può essere amaro, quindi l'obiettivo è quello di grattugiare la parte colorata della buccia senza scavare troppo nel nocciolo sottostante.
4. Ruotare gli agrumi e grattugiare la sezione successiva di buccia. Continuate a ruotare e a grattugiare fino a quando l'intero agrume non sarà stato tagliato.
Aggiungete le scorze alle vostre ricette preferite per un'esplosione di sapore di agrumi.
Congelare la scorza di agrumi per un secondo momento
Distribuire la scorza di agrumi freschi su un piatto e metterla in freezer. Congelare per circa un'ora, quindi riporre in un contenitore da freezer. Il congelamento su un piatto eviterà che la scorza si attacchi una volta congelata. Distribuire a cucchiaiate per le vostre ricette preferite:
- Zeste di un'arancia = 1 cucchiaio di scorza d'arancia
- Zeste di un limone = 2 cucchiaini di scorza di limone
- Zeste di un lime = 2 cucchiaini di scorza di lime
Lasciate che la scorza arrivi a temperatura ambiente per circa 15 minuti per scongelarla leggermente prima di aggiungerla alle vostre ricette.
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