• Vantaggi della disidratazione delle zucchine per la conservazione degli alimenti
  • Attrezzature utili per disidratare zucchine e zucche estive:
• Passi per disidratare le zucchine con un disidratatore per alimenti
  • Fase 1: Preparare le zucchine
  • Fase 2: Disporre le zucchine sui vassoi del disidratatore
  • Fase 3: Asciugare le zucchine
  • Fase 4: Lasciare raffreddare le zucchine essiccate
  • Fase 5: Conservare le zucchine essiccate in un barattolo a chiusura ermetica
• Passaggi per l'essiccazione delle zucchine al forno
  • Fase 1: Preparare le zucchine
  • Fase 2: Disporre le fette su una teglia rivestita di carta da forno.
  • Fase 3: Asciugare le zucchine in forno
  • Fase 4: Lasciare raffreddare le zucchine essiccate
  • Fase 5: Conservare le zucchine essiccate in un barattolo a chiusura ermetica
• Come disidratare le zucchine
  • Ingredienti
  • Istruzioni
    • Preparare le zucchine e le zucche estive:
    • Per disidratare usando un disidratatore per alimenti:
    • Asciugare le zucchine al forno:
    • Conservazione delle zucchine disidratate
  • Alimentazione

L'orto estivo non è completo senza alcune piante di zucchine e zucche estive. Sono facili da coltivare e forniscono raccolti abbondanti. Conservate la bontà dell'orto disidratando le zucchine.

Vantaggi della disidratazione delle zucchine per la conservazione degli alimenti

• Le zucchine disidratate occupano pochissimo spazio. Che ci crediate o no, circa due chili di zucchine si restringono abbastanza da entrare in un barattolo da mezzo litro.
• La zucca estiva essiccata è facile da aggiungere ai piatti di pasta Aggiungete le zucchine disidratate all'acqua bollente nello stesso momento in cui aggiungete la pasta. Quando la pasta sarà pronta, anche le zucchine saranno reidratate e pronte per il vostro sugo preferito.
• Le zucchine disidratate si possono aggiungere facilmente alle zuppe. Basta prenderne qualche manciata e gettarla nella zuppa a fuoco lento finché non si reidrata.
• Le zucchine secche possono essere frullate in polvere. Le zucchine in polvere sono facili da usare nei frullati e da spolverare su qualsiasi cosa per dare una spinta vegetale in più: basta usare un tritatutto o un frullatore per trasformare i pezzi secchi in polvere.
• Le zucchine disidratate possono essere reidratate e utilizzate negli stufati. Per reidratarli, immergerli in una ciotola d'acqua bollente per 10 minuti, quindi disporli nelle ricette in casseruola preferite.

Attrezzature utili per disidratare zucchine e zucche estive:

• Disidratatore o forno
• Coltello
• Tagliere
• Fogli di carta da forno (se si usa il forno)
• Carta da forno (se si usa il forno)

Passi per disidratare le zucchine con un disidratatore per alimenti

Fase 1: Preparare le zucchine

Utilizzare zucchine fresche, di dimensioni medio-piccole, senza difetti o macchie molli. Lavare per rimuovere eventuali residui e terra. Tagliare le estremità e tagliare le zucchine a fette di circa 15 cm.

Fase 2: Disporre le zucchine sui vassoi del disidratatore

Disponete le fette di zucchine in un unico strato sui vassoi del vostro disidratatore. I pezzi possono toccarsi, ma cercate di non sovrapporli, altrimenti potrebbero non disidratarsi in modo uniforme.

Fase 3: Asciugare le zucchine

Impostate la temperatura del vostro disidratatore tra 125 e 135 gradi (o secondo le istruzioni del vostro disidratatore). Il tempo di essiccazione varia tra le 5 e le 11 ore, a seconda dell'umidità dell'aria e del livello di umidità delle zucchine. Cambiate i vassoi a metà percorso. Le zucchine sono fragili quando sono secche.

Fase 4: Lasciare raffreddare le zucchine essiccate

Togliere le zucchine disidratate dal disidratatore e lasciarle raffreddare per circa 10 minuti.

Fase 5: Conservare le zucchine essiccate in un barattolo a chiusura ermetica

Una volta che le zucchine essiccate si sono raffreddate, metterle in un barattolo ed etichettarle. Conservare i barattoli in un luogo fresco e buio.

Passaggi per l'essiccazione delle zucchine al forno

Se non si dispone di un disidratatore, è possibile disidratare le zucchine anche in forno, su una teglia, con l'impostazione più bassa.

Fase 1: Preparare le zucchine

Utilizzare zucchine fresche, di dimensioni medio-piccole, senza difetti o macchie molli. Lavare per rimuovere eventuali residui e terra. Tagliare le estremità e tagliare le zucchine a fette di circa 15 cm.

Fase 2: Disporre le fette su una teglia rivestita di carta da forno.

Utilizzare la carta da forno per evitare che le fette di zucchine si attacchino alla teglia. Disporre le fette di zucchine in un unico strato su una teglia foderata di carta da forno. I pezzi possono toccarsi, ma cercare di non sovrapporli o potrebbero non disidratarsi in modo uniforme.

Fase 3: Asciugare le zucchine in forno

Impostare il forno alla temperatura più bassa, di solito intorno ai 150°F. Posizionare le teglie al centro del forno. Lasciare lo sportello del forno aperto di qualche centimetro e sorvegliare attentamente per evitare che le zucchine si brucino.

Il tempo di essiccazione varia da 2 a 5 ore. Le zucchine sono fragili quando sono secche.

Fase 4: Lasciare raffreddare le zucchine essiccate

Togliere le teglie dal forno e lasciare raffreddare per circa 10 minuti.

Fase 5: Conservare le zucchine essiccate in un barattolo a chiusura ermetica

Una volta che le zucchine essiccate si sono raffreddate, metterle in un barattolo ed etichettarle. Conservare i barattoli in un luogo fresco e buio.

Come disidratare le zucchine

Ingredienti

• 4 libbre di zucchine
• 4 libbre di zucca gialla estiva

Istruzioni

Preparare le zucchine e le zucche estive:

• Sciacquare bene le zucchine e le zucche estive sotto l'acqua corrente pulita per rimuovere eventuali residui e terra.
• Eliminare le estremità e tagliare la zucca a fette di circa 15 centimetri.

Per disidratare usando un disidratatore per alimenti:

• Disporre le fette in un unico strato sui vassoi del disidratatore.
• Accendere il disidratatore e impostare una temperatura compresa tra 125 e 135 gradi (o secondo le istruzioni del disidratatore).
• Lasciate asciugare le zucchine fino a renderle friabili, tra le 5 e le 11 ore, a seconda dell'umidità dell'aria e del livello di umidità delle zucchine.
• Scambiate le teglie a metà strada per farle asciugare in modo uniforme.

Asciugare le zucchine al forno:

• Disporre le fette in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno.
• Impostate il forno alla temperatura più bassa, di solito intorno ai 150˚F.
• Posizionate le teglie al centro del forno, lasciando la porta del forno aperta di qualche centimetro e osservando attentamente che le zucchine non si brucino.
• Il tempo di essiccazione varia da 2 a 5 ore. Le zucchine sono fragili quando sono secche.

Conservazione delle zucchine disidratate

• Togliere le zucchine disidratate dal disidratatore o dal forno e lasciarle raffreddare per circa 10 minuti.
• Una volta che le zucchine e la zucca estiva si sono raffreddate, mettere i pezzi in un barattolo. Si possono tenere separati o mescolare insieme. Etichettare e conservare i barattoli in un luogo fresco e buio. Si ottengono circa 2 pinte di fette di zucchine e zucca estiva disidratate.

Alimentazione

Ecco fatto: ora avete trasformato l'abbondante raccolto di zucchine in vasetti disidratati e conservabili, facili da riporre negli scaffali della vostra dispensa e pronti da aggiungere alle vostre ricette preferite.

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