• Come arrostire le verdure di radice
  • Passo 1: Scegliere le radici
  • Fase 2: Preparare le verdure
  • Fase 3: Condire con olio e condimento
  • Fase 4: arrostire al forno e gustare
• Medley di verdure arrosto rustiche
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Alimentazione
• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

In questo medley di verdure arrostite, gli ortaggi autunnali vengono conditi con olio d'oliva leggermente aromatizzato e arrostiti al forno fino alla perfezione caramellata. È un piatto unico facile da preparare e pieno di sapore!

Con l'arrivo dell'inverno, le verdure di stagione passano dai pomodori, dalle zucchine e dai peperoni estivi ai robusti ortaggi a radice, come le barbabietole autunnali, le carote, le pastinache, le patate, le patate dolci, le rape, i ravanelli e la rutabaga. Arrostite uno di questi ortaggi con aglio, cipolle ed erbe aromatiche e avrete un contorno confortante e delizioso per qualsiasi pasto.

Come arrostire le verdure di radice

Quando gli ortaggi a radice vengono arrostiti in forno, accade qualcosa di meraviglioso: il calore secco caramellizza gli zuccheri naturali e fa emergere un'incredibile profondità di sapore. Gli ortaggi si rosolano leggermente all'esterno, ma rimangono morbidi all'interno.

Questa ricetta per gli ortaggi arrostiti è piuttosto semplice, ma vi permetterà di goderne per tutti i mesi invernali. La ricetta dettagliata e stampabile si trova in fondo, ma ecco i passaggi fondamentali per preparare gli ortaggi arrostiti:

Passo 1: Scegliere le radici

Provate ad arrostire qualsiasi combinazione di barbabietole, carote, aglio, pastinaca, patate, patate dolci, rape, ravanelli, rutabaga e cipolle.

Fase 2: Preparare le verdure

Pulire le verdure per rimuovere la sporcizia, sbucciarle se lo si desidera e tagliarle in pezzi di dimensioni uniformi, in modo che si cuociano in modo uniforme. Disporre su una teglia da forno grande.

Fase 3: Condire con olio e condimento

Irrorare con l'olio e cospargere di sale e pepe. Se si usano erbe secche, aggiungerle subito; se si usano erbe fresche, aggiungerle alla fine della tostatura per ottenere il massimo del sapore. Mescolare le verdure per ricoprirle uniformemente e distribuirle in modo che non si sovrappongano.

Fase 4: arrostire al forno e gustare

Mettete le verdure nel forno preriscaldato e fatele arrostire indisturbate per 20 minuti. Date una mescolata alle verdure e continuate la cottura per altri 15 minuti.

Se si utilizzano erbe fresche, aggiungerle ora e mescolare per distribuirle in modo uniforme. Continuare la cottura fino a quando le verdure saranno morbide quando vengono trafitte con un coltello e croccanti all'esterno, per altri 10 minuti circa. Condire a piacere con altro sale e pepe e servire caldo.

Provate anche ad esaltare il sapore dopo la tostatura aggiungendo una spruzzata di aceto balsamico, un filo di vinaigrette italiana o una spruzzata di succo di limone o arancia.

Medley di verdure arrosto rustiche

Ingredienti

• 3 libbre di ortaggi a radice assortiti (qualsiasi combinazione di barbabietole, carote, aglio, pastinaca, patate, patate dolci, rape, ravanelli, rutabaga o cipolle)
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale o a piacere
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• rosmarino, timo o prezzemolo tritati, più altri per guarnire

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 425˚F.
• Pulire le verdure per rimuovere la sporcizia, sbucciarle se lo si desidera e tagliarle in pezzi di dimensioni uniformi.
• Disporre le verdure su una grande teglia da forno.
• Versare l'olio sulle verdure, cospargerle di sale e pepe e mescolarle per ricoprirle uniformemente.
• Mettere le verdure nel forno preriscaldato e arrostire indisturbati per 20 minuti. Girare le verdure e continuare la cottura per altri 15 minuti.
• Aggiungere le erbe aromatiche e mescolare per distribuirle uniformemente. Continuare ad arrostire fino a quando le verdure saranno croccanti all'esterno, circa 10 minuti. Servire caldo.

Alimentazione

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