Maciej Janowski- Come conservare i peperoni
- Essiccazione dei peperoni
- Inscatolamento a casa dei peperoni
- Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo
Se avete un raccolto abbondante di peperoni nell'orto, ecco come conservarli per tutto l'inverno: essiccazione, congelamento e inscatolamento.
I peperoni sono molto divertenti da coltivare perché ci sono molte varietà gustose tra cui scegliere: sono disponibili in numerosi colori, forme e gradi di dolcezza e piccantezza.
La coltivazione dei peperoni nei climi più freddi può essere impegnativa. La breve stagione di crescita, combinata con un clima fresco e umido, può portare a piante che crescono lentamente. Spesso non iniziano a produrre un raccolto fino ad agosto inoltrato. Proprio quando stanno raggiungendo il loro massimo splendore... bam, la stagione finisce.
Per compensare, tendo a coltivare molte piante di peperone nella speranza di raccogliere un buon raccolto prima dell'arrivo del gelo. Se le condizioni di coltivazione sono giuste, e le estati sono calde e secche come quelle che stiamo vivendo ultimamente, sarò felice di un raccolto inaspettato.
Come conservare i peperoni
Dopo aver fatto il pieno di salsa alla griglia, salsa piccante di jalapeño rosso e fajitas, comincio a conservare i peperoni per godermeli durante i mesi invernali. Ecco alcuni dei miei modi preferiti di conservare i peperoni per godermeli tutto l'inverno:
Congelare i peperoni
Il modo più semplice per conservare i peperoni è congelarli. I peperoni sono uno dei pochi ortaggi che possono essere congelati senza doverli prima sbollentare. Sorprendentemente, i peperoni congelati non diventano poltiglia neanche quando vengono scongelati, ma perdono un po' di croccantezza, pur mantenendo il sapore dei peperoni freschi.
È possibile congelare i peperoni crudi tagliati a strisce per le fajitas e gli stufati, arrostirli prima, togliere la buccia, i semi e congelarli, e persino congelare i peperoncini interi. Indossate i guanti quando lavorate con i peperoncini.
Jamie Oliver ha recentemente condiviso un modo intelligente di utilizzare i peperoncini surgelati, " Basta metterli in freezer perché sono fantastici grattugiati finemente direttamente da congelati, creando una gustosa e bella polvere di peperoncino che è ottima in cucina e nelle marinate, o da spolverare su pasta, insalate, antipasti, piatti di carne o pesce!!! "
I peperoni scongelati possono essere utilizzati per preparare salsa, fajitas o qualsiasi altra ricetta in cui si utilizzino normalmente i peperoni. I peperoni congelati sono facili da tagliare quando sono parzialmente scongelati.
Come congelare i peperoni - piccanti o dolci Avete un'abbondanza di peperoni dal vostro giardino? Sia che abbiate peperoncini piccanti o campanelle dolci, ecco come congelare i peperoni per poterli gustare tutto l'inverno. Essiccazione dei peperoni
L'essiccazione del raccolto di peperoni è un modo eccellente per conservarli. La disidratazione concentra il sapore dei peperoni dolci e il calore dei peperoncini.
I peperoni secchi possono essere aggiunti a zuppe, stufati o peperoncini e si reidratano durante la cottura. I peperoni secchi possono anche essere schiacciati in fiocchi di pepe o mescolati in polvere di peperoncino.
Come essiccare i peperoni per la conservazione degli alimenti Se avete trovato un'ottima offerta di peperoni al mercato agricolo o se avete raccolto un'enorme quantità di peperoncini, potete trasformare questa abbondanza in un prodotto da conservare in dispensa, che aggiungerà molto sapore ai vostri pasti. Inscatolamento a casa dei peperoni
La maggior parte dei peperoni che coltivo viene utilizzata per preparare e conservare la salsa. Mi piace avere uno scaffale pieno di vasetti di salsa per insaporire i pasti per tutto l'inverno, finché l'orto non tornerà a produrre.
Sebbene la salsa sia un ottimo modo per consumare il raccolto, esistono altri modi per inscatolare i peperoni in barattoli conservabili per una conservazione a lungo termine. Ecco una raccolta di ricette sicure per conservare i peperoni, tra cui salsicce, sottaceti e relish:
Salsa tradizionale e piccante
Una salsa in scatola con pomodori, peperoni, cipolle e aceto per un sapore classico e saporito.
Ricetta per l'inscatolamento della Salsa Zesty Questa salsa zesty è ricca di pomodori, peperoni, cipolle e quel tanto di piccante che basta per stuzzicare le vostre papille gustative. Conservate il raccolto dell'orto con questa ricetta per l'inscatolamento della salsa. Aprite un barattolo in qualsiasi momento e gustatelo con le tortilla chips o con i vostri piatti preferiti di ispirazione messicana. Scoprite questa ricetta Salsa di pomodoro e jalapeño
Questa ricetta sicura utilizza il succo di lime fresco al posto dell'aceto per ottenere un sapore più autentico.
Ricetta della salsa di pomodori e jalapeño Inscatolare la salsa fatta in casa è un modo delizioso per conservare il raccolto. Questa ricetta della salsa di jalapeño è fatta con i pomodori, i peperoni jalapeño, le cipolle e il coriandolo del nostro giardino. Salsa di tomatillo arrostito
Un ottimo modo per utilizzare alcuni peperoncini jalapeño o serrano è questa deliziosa ricetta di salsa di tomatillo arrostito.
Salsa Verde di Tomatillo Arrostito Ricetta per l'inscatolamento L'inscatolamento della salsa di tomatillo arrostito è un ottimo modo per conservare l'abbondanza di tomatillo dell'orto, da gustare con le vostre ricette messicane preferite. Sottaceti da frigorifero
I sottaceti rapidi si conservano per alcuni mesi grazie all'aceto e alla temperatura fresca del frigorifero. Con questa facile ricetta potete tagliare e sottacchiare qualsiasi tipo di peperone.
Sottaceti da frigorifero a base di verdure miste È facilissimo preparare i vostri sottaceti con questa ricetta versatile. Utilizzate tutte le verdure che avete a portata di mano per preparare questi sottaceti veloci. Non è necessario inscatolarli. Scoprite questa ricetta Anelli di peperone Jalapeño in salamoia
Se si vuole conservare a lungo, si possono conservare i peperoni in salamoia utilizzando una pentola a bagnomaria. Questa ricetta prevede l'uso di peperoni jalapeño, ma si può tranquillamente cambiare il tipo di peperoni utilizzati, purché la quantità di peperoni rimanga la stessa.
Ricetta per l'inscatolamento dei jalapenos sottaceto Quest'anno vi siete ritrovati con un'abbondanza di peperoncini jalapeño? Conservate il raccolto in barattoli conservabili di jalapenos sottaceto a fette. Hanno un sapore piccante e speziato, con una nota acida e acetosa. Peperoni rossi arrostiti marinati
I peperoni rossi maturi vengono arrostiti al forno e conservati in una saporita salamoia a base di aceto di vino rosso, olio d'oliva ed erbe aromatiche. Questa ricetta sicura è simile ai classici peperoni rossi marinati italiani.
Ricetta per l'inscatolamento dei peperoni rossi arrostiti marinati Questa ricetta per l'inscatolamento dei peperoni rossi arrostiti marinati è fatta con peperoni rossi dolci, arrostiti e conservati in una saporita marinata di aceto di vino rosso e olio di oliva. Salsa di cetrioli dolci
Questa salsa di cetrioli, dolce e saporita, è preparata con cetrioli, peperoni, cipolle e aromatizzata con una salamoia di aceto di sidro di mele infusa con spezie.
Ricetta per l'inscatolamento del cetriolo dolce Questo cetriolo dolce e saporito è preparato con cetrioli, peperoni, cipolle, addolcito con zucchero di canna e aromatizzato con una salamoia di aceto di sidro di mele infusa con spezie per il decapaggio. Salsa di zucchine e peperoni
In questa ricetta, le zucchine sono combinate con peperoni e cipolle per ottenere un condimento dolce e leggermente aspro, che arricchirà hamburger, panini e insalate da picnic.
Ricetta per l'inscatolamento del relish di zucchine La preparazione e l'inscatolamento del relish di zucchine è un ottimo modo per conservare l'abbondanza estiva di zucchine dell'orto. Peperoni al cile verde
È possibile conservare i peperoni semplici con una pentola a pressione. Con questo metodo è possibile conservare a pressione qualsiasi tipo di peperone.
Inscatolare i peperoncini verdi Sia che abbiate un raccolto abbondante dal vostro giardino o che abbiate deciso di comprare all'ingrosso, arrostire e inscatolare i peperoncini è un ottimo modo per conservarli. Scoprite come inscatolare i peperoncini verdi con questa facile ricetta. Sia i peperoni dolci che quelli piccanti possono essere conservati in molti modi diversi. Spero che abbiate trovato il modo che fa per voi.
Trovo che i peperoni con pareti spesse, come i peperoni dolci e i jalapeños, siano eccellenti per essere congelati, mentre i peperoni di Caienna, i de arbol e i japones, con pareti sottili, si possono essiccare facilmente con un disidratatore. Naturalmente, tutti i peperoni possono essere messi sott'aceto o inscatolati a pressione in barattoli resistenti per la conservazione degli alimenti.
Qual è il vostro metodo preferito per conservare i peperoni? Fatecelo sapere nei commenti.
Questo articolo, pubblicato originariamente il 3 settembre 2016, è stato aggiornato con ulteriori informazioni, ricette e foto.
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Sia che siate alle prime armi con la coltivazione del vostro cibo, sia che coltiviate un orto da anni, ogni anno trarrete beneficio da una certa pianificazione. Troverete tutto ciò che vi serve per organizzare e pianificare il vostro orto nel mio eBook in formato PDF, Grow a Good Life Guida alla pianificazione dell'orto .