• Suggerimenti per patatine al forno croccanti
  • Mettere a bagno le patate
  • Selezionare le patate ad alto contenuto di amido
• Patatine fritte al forno condite con taco
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Note
  • Alimentazione
    • • • Questa ricetta, pubblicata originariamente il 12 novembre 2016, è stata aggiornata con nuove foto e video.
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• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Sì, è possibile preparare a casa patatine fritte croccanti e condite senza friggere in olio vegetale. Saltate il drive thru e le confezioni surgelate precotte con sostanze chimiche, conservanti e oli non salutari, ma provate a preparare le vostre patatine al forno tagliate a mano e fatte in casa.

Un tempo ero dipendente dalle patatine fritte surgelate che si possono acquistare al supermercato. Quando ho iniziato a coltivare il cibo e a eliminare gli alimenti trasformati dalla nostra dieta, i sacchetti surgelati di patatine precotte sono stati i primi a sparire. Mi mancavano.

Il primo anno in cui abbiamo coltivato le patate nell'orto, il raccolto ha avuto un successo superiore alle nostre aspettative. Abbiamo accumulato molte patate nella nostra cantina per conservarle durante l'inverno. È stato allora che ho iniziato a sperimentare la preparazione di patate fritte al forno per sostituire i sacchetti acquistati in negozio.

Le patatine al forno fatte in casa erano buone, ma all'inizio avevano un sapore piuttosto insipido. Ho sperimentato diversi condimenti per aggiungere sapore. Una volta, ero di fretta e non avevo tempo di mescolare vari condimenti, così ho usato solo un cucchiaino del mio condimento per taco fatto in casa. Kevin ha ritenuto che fosse la migliore partita di sempre. Avevamo un vincitore! Una deliziosa ricetta di patatine fritte al forno tagliate a mano e condite con i nostri prodotti di casa.Un paio di piccole modifiche e questa ricetta è decisamente condivisibile.

Suggerimenti per patatine al forno croccanti

Mettere a bagno le patate

Un trucco per ottenere patatine fritte al forno belle e croccanti è quello di immergere le patate tagliate in acqua fredda per estrarre parte dell'amido extra in superficie. Cercate di immergerle per almeno 15 minuti, ma più a lungo le immergerete, più croccanti saranno le vostre patatine. Le patatine risulteranno croccanti all'esterno e morbide all'interno.

Selezionare le patate ad alto contenuto di amido

Per preparare le patatine fritte al forno si può usare qualsiasi tipo di patata, ma alcune varietà di patata sono più croccanti di altre quando vengono arrostite. Scegliete una varietà di patata ad alto contenuto di amido, nota anche come patata da forno. La patata da forno più comune è la Russet. Ho scoperto che anche le patate Katahdin, Kennebec e Red Norland funzionano bene per le patatine fritte al forno.

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Patatine fritte al forno condite con taco

Ingredienti

• 1 chilo di patate
• 2 cucchiai di olio di avocado
• 1 cucchiaino di condimento per taco
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/8 di cucchiaino di pepe
• sale kosher a piacere

Istruzioni

• Pulire le patate, sbucciarle se lo si desidera e affettarle a strisce di 1/2 pollice.
• Mettere le patate in una ciotola e coprirle con acqua fredda. Lasciarle in ammollo per almeno 15 minuti per estrarre parte dell'amido.
• Preriscaldare il forno a 425˚F.
• Aggiungere l'olio di avocado, il condimento per taco, la paprika e il pepe in una ciotola grande e mescolare per combinare il tutto. Mettere da parte.
• Scolare le patate, sciacquarle e asciugarle bene con un panno da cucina.
• Aggiungere le patate alla ciotola grande e farle saltare per mescolarle con l'olio condito.
• Distribuire le patate in un unico strato su due teglie da forno. Cuocere in forno preriscaldato per 30-40 minuti, fino a quando non saranno croccanti. Girare una volta durante la cottura per far dorare le patatine in modo uniforme. Iniziare a controllarle al raggiungimento dei 30 minuti, perché alcune patate cuociono più velocemente di altre.
• Togliere dal forno, salare a piacere e servire caldo con salsa marinara fatta in casa, ketchup o la salsa di accompagnamento preferita.

Note

Alimentazione

Questa ricetta, pubblicata originariamente il 12 novembre 2016, è stata aggiornata con nuove foto e video.

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Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

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