• • • Questa ricetta di pollo e verdure arrostite al rosmarino in una sola padella è un pasto facile da preparare e ricco di sapore.
  • Tempi di arrostimento delle verdure a 425°F:
• Pollo e verdure arrostite al rosmarino
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Alimentazione
  • Ulteriori suggerimenti per arrostire le verdure:
    • • • Questo post, pubblicato originariamente nel novembre 2014, è stato aggiornato con istruzioni e foto aggiuntive.
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• Volete imparare a coltivare le patate?

Questa ricetta di pollo e verdure arrostite al rosmarino in una sola padella è un pasto facile da preparare e ricco di sapore.

Quando le verdure vengono arrostite si verifica qualcosa di straordinario: il calore elevato rende croccante la parte esterna delle verdure e ne blocca il sapore naturale, che poi si trasforma, si addolcisce e si intensifica con la cottura.

Almeno una volta alla settimana preparo diverse varianti di verdure arrosto nella mia cucina, utilizzando tutte le verdure disponibili. Non è mai lo stesso pasto due volte. Cerco di arrostire una grande quantità di verdure, in modo che ci siano molti avanzi da gustare durante la settimana.

Le varianti di questo piatto sono infinite e possono cambiare a seconda delle stagioni: si possono includere le verdure presenti nel cesto del raccolto di quel giorno e sperimentare facilmente diverse combinazioni di erbe.

Tempi di arrostimento delle verdure a 425°F:

Le radici e le zucche invernali richiedono più tempo per essere arrostite rispetto alle verdure più morbide. Iniziate ad arrostirle per prime e aggiungete le altre verdure a metà cottura. Le verdure sono pronte quando sono leggermente carbonizzate sui bordi e possono essere forate con una forchetta. Ecco alcuni tempi generali di arrostimento:

• Ortaggi a radice: 30-45 minuti: provate ad arrostire barbabietole, zucca, carote, aglio, pastinaca, patate, zucca, patate dolci, rape, rutabaga e cipolle.
• Zucca invernale 20-45 minuti: tagliate a cubetti delle zucche a forma di ghianda, butternut, delicata, Hubbard o zucca e fatele arrostire fino a quando i bordi saranno leggermente dorati e caramellati, mentre l'interno sarà morbido e dolce.
• Verdure a grappolo: 15-20 minuti Tagliare in cimette e pezzi di dimensioni simili e provare ad arrostire broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolfiori, cavoli rapa e ravanelli. Arrostire fino alla croccantezza desiderata.
• Verdure tenere: 10-20 minuti: Tagliate a fette o a pezzetti asparagi, peperoni, zucca estiva, zucchine e melanzane, e provate ad arrostire i pomodori ciliegini interi fino a quando non saranno pieni di sapore.

Arrostire le verdure è facile. È sufficiente lavarle, tagliarle in pezzi di dimensioni simili, metterle in una teglia e condirle con sale, pepe ed erbe aromatiche a scelta. Irrorare le verdure con un po' d'olio d'oliva e farle saltare fino a ricoprirle uniformemente. Distribuire le verdure, coprirle con un foglio di alluminio e infornarle. Questa ricetta prevede anche il pollo leggermente impanato; se si vuole una variante senza carne, si può evitare il pollo.

Lasciate marinare il pollo mentre arrostite le verdure:

Mettete le verdure tagliate in una grande teglia per arrosti.

Mentre le verdure vengono arrostite, passare i pezzi di pollo nella miscela di pangrattato per ricoprirli.

Dopo che le verdure si sono arrostite in parte, aggiungere i pezzi di pollo impanati.

Continuate ad arrostire fino a quando le verdure saranno morbide e il pollo sarà cotto.

Pollo e verdure arrostite al rosmarino

Ingredienti

• 2 libbre di petti di pollo disossati
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva più un extra per le verdure
• 1 cucchiaio di aceto di sidro di mele
• 1 libbra di patate tagliate a cubetti di 1 pollice
• 4 carote medie tagliate a tocchetti di 1 pollice
• 2 cipolle medie tagliate a spicchi
• 6 spicchi d'aglio schiacciati
• 2 cucchiaini di prezzemolo essiccato o 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di timo secco o 2 cucchiaini di timo fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di origano secco o 2 cucchiaini di origano fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di basilico essiccato o 2 cucchiaini di basilico fresco, tritato
• 1 cucchiaio di rosmarino essiccato o 6 molle fresche
• 1 tazza di pangrattato
• pizzico di sale kosher
• pizzico di pepe

Istruzioni

• Preriscaldare il forno a 425˚F. In una ciotola media, sbattere insieme 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe. Aggiungere i petti di pollo alla ciotola e mescolare per ricoprirli. Coprire e mettere in frigo.
• Mettere tutte le verdure tagliate in una teglia, irrorarle con olio d'oliva, cospargerle con metà delle erbe italiane, pepe, sale e farle saltare. Distribuire le verdure in modo uniforme nella teglia e ricoprirle con le foglie di rosmarino. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e metterla in forno preriscaldato per circa 20 minuti.
• Mentre le verdure si arrostiscono, mettere il pangrattato in una ciotola poco profonda, aggiungere il restante condimento italiano e mescolare per unire il tutto. Passare i pezzi di pollo nel composto di pangrattato per ricoprirli. Mettere da parte.
• Dopo aver arrostito le verdure per 20 minuti, togliere la teglia dal forno, rimuovere la pellicola e mescolare le verdure. Aggiungere i pezzi di pollo impanati.
• Continuare a cuocere scoperto per altri 25-35 minuti o fino a quando le verdure saranno morbide e il pollo cotto. Togliere le foglie di rosmarino dai rametti. Tagliare il pollo a fette o servirlo intero con le verdure. Dosi per 4-6 persone.

Alimentazione

Ulteriori suggerimenti per arrostire le verdure:

• Tagliare le verdure in pezzi di dimensioni uguali in modo che cuociano allo stesso ritmo.
• Non affollate la teglia, ma distribuite le verdure nella teglia in modo che abbiano un po' di spazio tra di loro. Le verdure affollate creeranno umidità e vapore in più nella teglia.
• Mescolare a metà cottura per far rosolare le verdure su tutti i lati.
• Controllare spesso le verdure durante la cottura: alcune cuociono più rapidamente di altre.

Questo post, pubblicato originariamente nel novembre 2014, è stato aggiornato con istruzioni e foto aggiuntive.

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