Maciej Janowski- Come prepararsi alla stagione delle conserve
- Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo
Siete pronti per la stagione delle conserve? Quando il raccolto dell'orto arriva tutto in una volta, può essere un'esperienza travolgente. Ecco sei consigli che vi aiuteranno a raccogliere il materiale e le attrezzature adeguate per prepararvi alla stagione delle conserve.
Una delle delizie dell'estate è l'abbondanza di verdure fresche e biologiche disponibili. Il vantaggio del giardinaggio domestico è che potete raccogliere e gustare le vostre verdure quando sono al massimo del loro sapore e della loro nutrizione.
Il mio obiettivo ogni anno è cercare di coltivare abbastanza cibo da consumare fresco e da conservare per l'inverno. Poiché la nostra stagione di coltivazione è breve, ciò significa che la maggior parte del raccolto arriva più o meno nello stesso periodo.
Una parte del raccolto può essere stagionata e conservata in scaffali nel nostro fresco seminterrato durante l'inverno: l'aglio e le cipolle sono stagionate e conservate in cesti, le patate e altre colture di stoccaggio saranno raccolte più tardi in autunno e aggiunte agli scaffali di stoccaggio.
Se coltivate un orto, sapete quanto possa diventare folle quando inizia il raccolto.
A fine estate i banchi della cucina sono pieni di pomodori che aspettano di essere trasformati in salsa e salsa in scatola, i cassetti del frigorifero sono pieni di fagiolini e carote pronti per essere inscatolati, mentre i cetrioli si accumulano ogni giorno e hanno un disperato bisogno di essere trasformati in sottaceti.
Sì, è ufficialmente la stagione delle conserve.
Coltivare il proprio cibo può essere a volte travolgente, ma ecco alcune strategie per prepararsi alla stagione delle conserve:
Come prepararsi alla stagione delle conserve
Anche se faccio conserve da anni, trovo sempre che il primo progetto di conserve della stagione sia goffo e impacciato. Mi ci vuole qualche sessione per trovare il ritmo.
La preparazione in anticipo può rendere il processo di inscatolamento molto più semplice. Prendete il tempo necessario per organizzarvi e valutare l'attrezzatura, gli strumenti e le scorte per l'inscatolamento con questi consigli:
Controllate i vostri cannoni
Estraete le conserve a pressione e a bagnomaria, lavate tutto con acqua e sapone e sciacquate bene.
Pentola a bagno d'acqua
Controllate il barattolo e assicuratevi che sia pronto per la stagione. Un po' di ruggine e di depositi di calcio vanno bene perché non entrano in contatto con il cibo nei barattoli, ma controllate che non ci siano schegge e crepe e che i manici siano sicuri e possano sostenere il peso di un barattolo pieno.
In caso di dubbio, prendete in considerazione l'idea di riciclare il barattolo per trasformarlo in uno stravagante contenitore per la coltivazione di prodotti commestibili e acquistate un nuovo barattolo a bagnomaria. Ecco i miei consigli:
Victorio Roots & Branches Harvest Multi-Use Canner
Si tratta di un barattolo in acciaio inox pesante di buona qualità con fondo liscio che funziona su quasi tutti i piani di cottura, compresi quelli a induzione. Può essere utilizzato come barattolo a bagnomaria o a vapore. È possibile trovare questo barattolo con diversi marchi, tra cui Victorio, VKP Brands, Roots & Branches e Harvest.
- Pentola Harvest in acciaio inox da 20 litri (VKP1130): è dotato di una rastrelliera per conserve e può contenere 8 pinte o 7 quarti di barattoli. Ideale per conserve a bagnomaria e a vapore.
Cannelli a bagno d'acqua in granito
I barattoli in smalto specchiato Granite Wear sono stati la pentola tradizionale per generazioni di conservieri domestici. Inoltre, offrono diversi barattoli specifici per le conserve a bagnomaria. Si noti che tutti i barattoli Granite Wear hanno il fondo rigato e non sono consigliati per i fornelli lisci o con piano in vetro. Alcuni dei modelli più popolari includono i seguenti:
- Granite Ware 15,5-quart Canner a bagno d'acqua (320682): viene fornito con una rastrelliera per barattoli e può contenere 7 pinte, 7 mezze pinte o 4 quarti di barattolo.
- Granite Ware 21,5-quart Canner a bagno d'acqua (F0707-2/319814): viene fornito con una rastrelliera per barattoli e può contenere 9 pinte, 12 mezze pinte o 7 quarti di barattolo.
- Pentola a bagno d'acqua da 33 litri Granite Ware (F0709-2/319802): contiene fino a 14 pinte, 17 mezze pinte o 9 barattoli da un quarto.
- Kit di cottura a 8 pezzi Granite Ware (F0710-2/319815): include un contenitore a bagnomaria da 21,5 litri con coperchio, un portabarattoli e un set di utensili per conserve da 5 pezzi.
- Kit di cottura Granite Ware 12 pezzi (F0719-1/): include un contenitore a bagnomaria da 21,5 litri con coperchio, un portavasetti, un frullatore, un colino e un set di utensili per conserve da 5 pezzi.
Pentola a pressione
Esaminare l'anello di tenuta e sostituirlo se necessario. Le guarnizioni in gomma dovrebbero essere sostituite ogni due o tre anni. Ordinarne subito una di scorta, in modo da averla a portata di mano in caso di necessità. Controllare i tappi di pressione e verificare che siano liberi.
Se utilizzate un comparatore, fatelo testare per assicurarvi che sia preciso. La maggior parte degli uffici di divulgazione offre questo servizio (cercate il vostro qui).
Rileggete il manuale della vostra pentola a pressione per rinfrescarvi la memoria sulla procedura di inscatolamento. Se state imparando a conoscere le pentole a pressione, questo articolo è un ottimo riferimento: PNW 421: Utilizzo e cura della pentola a pressione da Pacific Northwest Extension Publications
Se state investendo in una nuova pentola a pressione per la conservazione di alimenti a basso contenuto di acidi, scegliete marche affidabili, tra cui All American, Presto e Mirro. Evitate le marche non note che potete trovare nei discount e online, perché i pezzi di ricambio sono difficili o impossibili da trovare e non c'è modo di testare la precisione dei manometri. Ecco i miei consigli:
Tutti i cannonieri americani
Le conserve a pressione di marca All American sono in commercio dagli anni '30. Sono considerate la Cadillac delle conserve e spesso vengono tramandate di generazione in generazione. I modelli più comuni per le conserve domestiche sono il 915, il 921 e il 925. Tutti sono dotati di un manometro a quadrante e di un manometro ponderato.
- Pentola a pressione All American da 15 litri (AA 915): contiene 10 vasi da litro o 7 da litro.
- Pentola a pressione All American da 21 pezzi (AA 921): contiene 19 pinte o 7 litri
- Pentola a pressione All American da 25 litri (AA 925): contiene 19 pinte o 7 litri
- Pentola a pressione All American da 30 litri (AA 930): contiene 19 pinte o 14 litri
- Pentola a pressione All American da 41 pezzi (AA 941): contiene 32 pinte o 19 litri
Cannelli a pressione Presto
National Presto produce conserve a pressione dal 1905, in vari modelli, tra cui il manometro, il manometro ponderato e quello per i fornelli a induzione.
- Pentola a pressione Presto da 16 litri (01745) con indicatore di peso regolabile in 3 pezzi: contiene 10 pinte o 7 quarti. Questo è il modello che ho io ed è disponibile solo da Walmart.
- Pentola a pressione Presto da 16 litri (01755) con indicatore a quadrante: contiene 10 pinte o 7 litri
- Pentola a pressione Presto da 23 litri (01781) con indicatore a quadrante: contiene 20 pinte o 7 litri
- Pentola a pressione Presto da 23 litri compatibile con l'induzione (01784) con indicatore a quadrante e base in acciaio inox. Questo modello funziona su cucine a induzione, a gas, elettriche e a piani lisci. Contiene 20 pinte o 7 quarti.
Cannelli a pressione Mirro
Attualmente la Mirromatic produce due modelli di conserve a pressione, uno da 16 e uno da 22. Entrambi sono di tipo ponderato. Si noti che le conserve a pressione Mirro hanno il fondo concavo e non si riscaldano correttamente su un fornello in vetro o ceramica. Inoltre, non vengono fornite con i cestelli per conserve, che dovranno essere acquistati separatamente.
- Pentola a pressione Mirro da 16 litri (MIR-92116): contiene vasi da 8 pinte o da 5 quartini.
- Pentola a pressione Mirro da 22 litri (MIR-92122): contiene vasi da 18 pinte impilati due volte o vasi da 7 quarti.
Pentola a pressione elettrica digitale Presto
Per quanto riguarda le conserve elettriche, finora ne ho solo una di cui mi fido e che posso consigliare: si tratta della Presto Precise Digital Pressure Canner. Sebbene non sia ancora stata testata in modo indipendente dall'USDA Cooperative Extensions, è stata inclusa in una recente pubblicazione del Pacific Northwest Extension.
Mi fido dei prodotti Presto e mi sento di consigliare questo conservificio. Uso la Presto Precise Digital Pressure Canner dal 2022 e funziona meravigliosamente sia per le conserve a pressione che per quelle a bagnomaria. Capacità dei barattoli: 10 mezze pinte, 8 pinte e 5 quarti (mezze pinte e pinte solo per il metodo ad acqua bollente).
- Presto Precise 12-quart Digital Pressure Canner (02144)
Raccogliere gli strumenti per l'inscatolamento
Raccogliete gli utensili per la conservazione delle conserve, lavateli con acqua e sapone e sciacquateli bene. Riponete gli utensili puliti nei vostri barattoli, in modo da trovarli facilmente quando siete pronti per la conservazione.
Se siete alle prime armi con le conserve, vi suggerisco di investire nei seguenti elementi essenziali:
- Set di utensili per conserve: Gli utensili essenziali per l'inscatolamento sono spesso disponibili in un set, oppure possono essere acquistati separatamente. Il set comprende un sollevatore di barattoli, un mestolo per l'inscatolamento, un imbuto e un contagibolle.
- Sollevatore di vasi: Strumento speciale simile a una pinza con rivestimento in gomma per afferrare e tenere saldamente i barattoli quando li si sposta dentro e fuori dalla pentola calda.
- Imbuto per conserve in acciaio inox: Imbuto speciale con un'ampia apertura per facilitare il riempimento dei barattoli con gli ingredienti preparati prima della lavorazione nel conservificio.
- Dosatore e spara-bolle: Strumento in plastica utilizzato per mescolare delicatamente il contenuto del barattolo per far uscire le bolle d'aria prima dell'inscatolamento. Funge anche da misuratore dello spazio di testa per aiutare a misurare correttamente lo spazio tra l'alimento e la parte superiore del barattolo.
- Mestolo grande in acciaio inox: Un mestolo di grande capacità e dal manico lungo, usato per estrarre il contenuto caldo da una pentola e metterlo nei barattoli per l'inscatolamento.
- Cestello per conserve di grandi dimensioni: I cestelli supplementari sono utili per la stratificazione quando si impilano due volte i barattoli in una pentola.
- Cestello per conserve piccolo: Ideale per conserve in piccoli lotti utilizzando una pentola grande come contenitore a bagnomaria. Io uso una pentola alta da 8 litri e posiziono una rastrelliera da 8 pollici sul fondo della pentola per conserve in piccoli lotti di alimenti ad alta acidità e sottaceti. Può contenere 4 barattoli di dimensioni minuscole, il che è perfetto per le ricette di marmellata e gelatina.
Organizzare i barattoli per conserve
Fate una cernita dei vostri barattoli vuoti e disponeteli in base alle dimensioni. Controllate attentamente che non ci siano crepe o scheggiature. Conservate le scatole originali o acquistate dei contenitori per tenere i barattoli al sicuro.
Fate l'inventario dei vostri barattoli vuoti, in modo da avere un'idea di quanti ne avete a disposizione. Tenete d'occhio i volantini per fare ulteriori acquisti di barattoli, se necessario.
Molte marche nuove e sconosciute di barattoli da conserva stanno invadendo il mercato, cercando di approfittare della penuria che si è verificata negli ultimi anni. Purtroppo, dai resoconti che ho letto nei miei gruppi di conserve sui social media, la qualità è discutibile, con il risultato di barattoli rotti e cibo sprecato.
Per questo motivo, consiglio di attenersi alle seguenti marche note di vasi: Ball, Kerr, Bernardin (Canada) e Golden Harvest.
I barattoli per conserve domestiche sono disponibili in diverse dimensioni standard e con due aperture. I barattoli più comuni sono i quarti da 32 once, le pinte da 16 once e le mezze pinte da 8 once. Le pinte e i quarti sono utili per inscatolare la maggior parte degli alimenti, mentre le mezze pinte sono più spesso utilizzate per marmellate, gelatine e condimenti. I barattoli a bocca larga hanno un'apertura che può essere più facile da riempire, ma la maggior parte dei conservieri utilizza un mix di barattoli a bocca larga e a bocca normale.
- Ball Regular Mouth Quarts
- Quarti di Ball Wide Mouth
- Pinte a bocca regolare Ball
- Pinte a bocca larga Ball
- Mezze pinte di palline
Acquisto di coperchi per conserve
Controllate tutti gli anelli e scartate quelli deformati, ammaccati o arrugginiti. Acquistate all'inizio della stagione una grande quantità di nuovi coperchi per conserve, per evitare di rimanere senza quando siete immersi nella salsa di pomodoro.
Come per i barattoli, anche i coperchi generici si stanno diffondendo sul mercato. Purtroppo, alcuni di questi non sono di buona qualità e non sigillano bene o si piegano durante la lavorazione. Quindi, anche in questo caso, suggerisco di attenersi ai coperchi di marca Jarden, come Ball, Kerr, Bernardin (Canada) e Golden Harvest.
- Coperchi a bocca regolare Ball
- Coperchi a bocca larga Ball
- Coperchi a bocca regolare Golden Harvest
Rivedere le ricette per l'inscatolamento
Tirate fuori i vostri libri di conserve e controllate online le ricette aggiornate di conserve sicure. Familiarizzate con gli ingredienti delle ricette e con il raccolto necessario per ogni procedura.
Purtroppo, con il numero di siti web, blog e social media online, è difficile sapere se queste ricette sono effettivamente ricette scientificamente testate e ritenute sicure.
Qui a Grow a Good Life utilizziamo sempre ricette di conserve sicure provenienti da uno dei siti affidabili elencati di seguito. Ogni ricetta include la fonte e le modifiche sicure che abbiamo apportato o suggerito. Inoltre, tutte le ricette sono state testate nella nostra cucina di casa, fotografate e includono suggerimenti per aiutarvi a preparare gli ingredienti. A partire dal 2022, abbiamo rivisto tutte le ricette sul sito per essere sicuri che sianoaggiornate e seguite le corrette procedure di inscatolamento in vigore.
Innanzitutto, mettete tra i preferiti questo sito web: Il Centro nazionale per la conservazione domestica degli alimenti Le ricette di conserve presenti su questo sito sono aggiornate e rigorosamente testate per essere sicure, oltre a una pletora di informazioni sulle conserve sicure, supportate da test scientifici, in modo da poter essere certi di preparare le conserve in modo sicuro.
Considerate quindi la possibilità di aggiungere queste risorse alla vostra biblioteca conserviera:
Guida alla conservazione del Libro Blu di Ball 37a aggiunta
Il Ball Blue Book è stato una risorsa affidabile per generazioni e sarà prezioso per la cucina di ogni conservatore. È stato pubblicato originariamente nel 1909 e aggiornato frequentemente con ricette testate per la sicurezza. L'attuale 37ª edizione è stata pubblicata nel 2015, ma la 36ª edizione del 2013 è ancora valida.
Il Ball Blue Book è un classico libro di riferimento con oltre 500 ricette per la conservazione degli alimenti, che comprende ricette e istruzioni facili da seguire per inscatolare, mettere sott'aceto, congelare e disidratare tutti i tipi di alimenti, con un mix di ricette di conserve a bagnomaria e a pressione.
- Guida alle conserve Ball Blue Book 37a edizione, di Ball Newell Brands
Il libro completo di Ball sulle conserve domestiche
Questo libro è un'eccellente raccolta di ricette per l'inscatolamento e la conservazione in casa, con istruzioni dettagliate per i principianti, consigli per i cuochi esperti e 400 ricette sicure per l'inscatolamento a bagnomaria e a pressione, tra cui marmellate, gelatine, salsa, sottaceti, pomodori, verdure, carni, zuppe, stufati e salse.
- Il libro completo di Ball sulle conserve domestiche di Judi Kingry e Lauren Devine
Il nuovissimo libro Ball sulle conserve e le conserve
Questo libro è una pubblicazione più recente di Jarden Home Brands, l'attuale società madre di Ball, e si discosta dalle ricette tradizionali presenti in altre pubblicazioni introducendo ricette più moderne per la conservazione degli alimenti.
Questo libro comprende circa 350 ricette di conservazione, tra cui l'inscatolamento, la fermentazione, il congelamento, la disidratazione, la stagionatura e l'affumicatura, oltre ai modi per utilizzare gli alimenti conservati.
- Il nuovissimo libro Ball sulle conserve e le conserve di Jarden Home Brands
L'inscatolamento a palla torna alle basi
Questo è un libro eccellente per i conservieri principianti, con ricette facili da seguire per la conservazione a bagnomaria. Contiene 100 ricette di marmellate, gelatine, burri di frutta, salse e sottaceti.
- L'inscatolamento a palla torna alle basi da Ball Home Canning
Libro sulle conserve domestiche così facili da conservare
Questo libro di conserve è pubblicato dalla University of Georgia's Cooperative Extension e comprende ricette aggiornate e scientificamente testate che seguono le raccomandazioni di sicurezza del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.
Questo libro contiene oltre 185 ricette testate in laboratorio per inscatolare, mettere sott'aceto, congelare e disidratare gli alimenti.
Diffidate delle copie vendute online da venditori secondari. Ci sono molte copie contraffatte che contengono errori e omissioni che possono rendere il cibo non sicuro per l'inscatolamento. L'unico posto autorizzato per acquistare questo libro è il sito web dell'UGA Extension Publications SETP:
- Così facile da conservare 6a edizione, a cura della University of Georgia Cooperative Extension.
USDA Guida completa alle conserve domestiche
Questa pubblicazione contiene tutte le raccomandazioni e le ricette basate sulla ricerca per una conservazione sicura delle conserve da parte dell'Istituto di ricerca. Centro nazionale per la conservazione domestica degli alimenti sito web e viene aggiornato regolarmente.
Vi avverto che sono in circolazione molte copie contraffatte di questo libro, alcune delle quali presentano errori che potrebbero compromettere la sicurezza delle conserve. L'unica fonte autorizzata per l'acquisto dell'edizione cartacea di questo libro è il sito web della Purdue University:
- USDA Guida completa alle conserve domestiche AIG-539
Si può anche scaricare gratuitamente in formato PDF dal sito web del National Center for Home Food Preservation. Si possono mettere i file PDF su una chiavetta e portarli in un centro copie per farli stampare in un libretto.
Inventario degli ingredienti per l'inscatolamento
Valutate il vostro inventario di ingredienti per conserve, scartate quelli vecchi o obsoleti e sostituiteli con altri nuovi. Fate scorta dei seguenti ingredienti per conserve in anticipo, in modo da essere pronti all'uso:
Aceto
L'aceto viene utilizzato in molte ricette di conserve, dai sottaceti alla salsa. La gradazione standard dell'aceto per le conserve domestiche è del 5% di acidità, a volte indicata come 50% di grano. Ci sono tre tipi di aceto che mi piace avere a portata di mano:
- Aceto bianco è un aceto chiaro ottenuto dalla distillazione di mais e segale. Il suo sapore è più aspro e acido, ma potrebbe essere proprio quello che vi piace delle verdure sottaceto. Scegliete una marca biologica per evitare il mais geneticamente modificato.
- Aceto di sidro di mele Il colore è marrone ambrato e può scurire leggermente i sottaceti, ma il sapore ne vale la pena.
- Aceto di vino rosso è ottenuto da vino rosso fermentato e aggiunge un sapore fruttato leggermente dolce alle cipolle.
Pectina
La pectina è un agente gelificante utilizzato per la preparazione di marmellate, gelatine e conserve fatte in casa. Esistono diverse marche e tipi di pectina, tra cui quella in polvere, quella liquida e quella a basso contenuto di zuccheri. Ogni tipo di pectina funziona in modo leggermente diverso. Alcune ricette prevedono l'uso di pectina in polvere, mentre altre utilizzano pectina liquida di frutta. Avere a portata di mano una varietà di pectina commerciale rende più facile la conservazione di molti frutti diversi. Tuttavia,La pectina perde la sua efficacia con il passare del tempo, quindi assicuratevi di acquistarne una scorta fresca.
La pectina universale di Pamona è il mio tipo di pectina preferito per la preparazione di marmellate e gelatine. Si tratta di una pectina di agrumi che consente di utilizzare meno zucchero e altre alternative dolcificanti rispetto alla tipica pectina in scatola. Funziona in modo diverso rispetto alla pectina standard perché utilizza il calcio in polvere per gelificare invece di molto zucchero. Questo permette di far risaltare il sapore della frutta nelle gelatine e nelle marmellate piuttosto che la dolcezza della frutta.lo zucchero.
Sale per decapaggio
Il sale da sottaceti è un tipo di sale utilizzato per le conserve e il decapaggio. È un sale a grana fine che si scioglie in modo rapido e uniforme, ideale per la conservazione degli alimenti. Il sale da sottaceti, detto anche sale da cucina, è privo di additivi e conservanti, che possono alterare il sapore degli alimenti e rendere torbidi i barattoli.
Spezie ed erbe per il decapaggio
La spezia per sottaceti è una miscela di erbe e spezie utilizzata per aromatizzare i cibi in salamoia. La tipica miscela di spezie per sottaceti comprende chiodi di garofano, cannella, pimento, zenzero e semi di senape. È possibile acquistare spezie per sottaceti già miscelate o acquistare i singoli ingredienti in modo che il destinatario possa miscelarli da sé.
Considerate di rifornire la vostra dispensa di semi di sedano, pimento intero, bastoncini di cannella, curcuma, grani di pepe, semi di coriandolo, chiodi di garofano e fiocchi di pepe rosso.
Molte ricette di conserve utilizzano erbe secche per aggiungere sapore. Mi piace tenere a portata di mano una scorta di origano, prezzemolo, alloro e timo essiccati.
Acido citrico
L'acido citrico viene utilizzato nelle conserve domestiche per regolare in modo sicuro l'acidità per la conservazione dei pomodori e della salsa di pomodoro.
Succo di limone e lime
Il succo di limone e il succo di lime imbottigliati in commercio vengono utilizzati per aggiungere sapore e regolare il pH nelle ricette di conserve domestiche, tra cui pomodori, salsicce, marmellate e gelatine.
Considerate l'opportunità di investire in un'attrezzatura da cucina aggiuntiva
Questi elettrodomestici, attrezzature, accessori e strumenti di preparazione possono aiutare a semplificare i progetti di inscatolamento, soprattutto se si conservano molti alimenti:
Bruciatore Cadco: Questo bruciatore portatile da 1500 watt è altamente raccomandato in molti dei miei gruppi di conserve per coloro che non possono inscatolare sui loro fornelli in vetro.
Pentola grande: Perfetto per cuocere a fuoco lento una grande quantità di salsa di pomodoro o per preparare il brodo di pollo, può essere utilizzato anche come conserviera a bagnomaria, aggiungendo una rastrelliera sul fondo.
Spremiagrumi a vapore: Lo spremiagrumi a vapore è un elettrodomestico da cucina che estrae il succo dalla frutta. Lo spremiagrumi a vapore funziona facendo bollire la frutta in acqua e raccogliendo poi il liquido. Gli spremiagrumi a vapore sono utili per preparare succhi, marmellate e gelatine in casa.
Scala alimentare: Una bilancia per alimenti è uno strumento importante per le conserve casalinghe: serve a pesare la quantità di cibo da inscatolare.
Colini per alimenti: Un colino per alimenti è uno strumento da cucina utilizzato per ridurre in purea gli alimenti e rimuovere semi e bucce. Questi strumenti sono un enorme risparmio di tempo quando si preparano grandi quantità di pomodori per la salsa, si riducono in purea le mele per la salsa di mele e si filtra la frutta per marmellate, gelatine e conserve. Esistono diversi strumenti che svolgono questo compito::
- Colino per alimenti Victorio: Questo colino per alimenti si fissa saldamente a un tavolo o a un piano d'appoggio. È dotato di una grande tramoggia in cui si inserisce il cibo e di una manovella che lo spinge attraverso un setaccio che rimuove le bucce e i semi e schiaccia la polpa in una purea omogenea.
- Mulino alimentare Foley: Un mulino per alimenti ha una ciotola con dei fori sul fondo e una manovella con una lama che schiaccia il cibo e fa passare la purea attraverso i fori, lasciando i semi e le bucce.
- Filtro per alimenti Kitchen Aid: Un accessorio che funziona con un mixer Kitchen Aid e che separa le bucce e i semi dalla polpa.
Tritatutto: Questo strumento è utile per affettare, sminuzzare e tagliare gli alimenti per preparare salse, salsine e salsine in casa.
Ciotole di preparazione in acciaio inox sono ideali per contenere grandi quantità di cibo, sono leggeri, facili da pulire e non macchiano né trattengono gli odori.
Colabrodo grande aiuta a sciacquare e scolare grandi quantità di frutta o verdura.
Misurini grandi: I misurini sono di tutte le dimensioni, ma un misurino grande è particolarmente utile per le conserve domestiche. Cercatene uno che sia resistente e facile da leggere.
Supporto per la colatura della gelatina e sacchetti extra per il colino: un supporto per il colino della gelatina è un apparecchio utilizzato per sostenere un sacchetto di gelatina o una stamigna mentre il liquido riscaldato drena dal prodotto alimentare solido all'interno.
Termometro per caramelle: Utile per misurare la temperatura per riscaldare correttamente gli alimenti da inscatolare e per monitorare il calore per la preparazione di marmellate, gelatine e conserve.
Guanti di gomma sono estremamente utili per maneggiare peperoni e barbabietole piccanti per evitare bruciature e macchie.
Timer da cucina: Utile per tenere traccia dei tempi di cottura e lavorazione.
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La stagione della conservazione domestica degli alimenti è ormai alle porte. L'inscatolamento è un ottimo modo per conservare il raccolto dell'orto. È il momento giusto per rivedere l'attrezzatura per l'inscatolamento domestico e fare l'inventario delle scorte di conserve.
Speriamo che questi consigli vi aiutino a prepararvi per la maggior parte della stagione conserviera e che presto riempiate i vostri scaffali di barattoli di bontà coltivata in casa.
Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo
Sia che siate alle prime armi con la coltivazione del vostro cibo, sia che coltiviate un orto da anni, ogni anno trarrete beneficio da una certa pianificazione. Troverete tutto ciò che vi serve per organizzare e pianificare il vostro orto nel mio eBook in formato PDF, Grow a Good Life Guida alla pianificazione dell'orto .