• • • Saltate il take-out e preparate questa ricetta di pollo in agrodolce con ciliegie fresche, ananas e verdure - Senza impanatura spessa e senza frittura.
• Ricetta del pollo in agrodolce saltato in padella
  • Ingredienti
    • Per la marinata:
    • Per la salsa:
  • Istruzioni
    • Per la marinata:
    • Per la salsa:
    • Per il soffritto:
  • Note
  • Alimentazione
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• Una buona pianificazione è la chiave per un orto di successo

Saltate il take-out e preparate questa ricetta di pollo in agrodolce con ciliegie fresche, ananas e verdure - Senza impanatura spessa e senza frittura.

Quando mi sono trasferita a Portland, nel Maine, all'età di vent'anni, ho conosciuto la cucina cinese-americana e mi sono appassionata ai vari piatti di noodle e ai cibi fritti ricoperti di salse dolci.

Purtroppo ho anche scoperto ben presto che mangiare questo cibo mi faceva ammalare: "È il glutammato monosodico", mi dicevano, "Chiedilo senza glutammato monosodico". Non importava se chiedevo di non usare glutammato monosodico o se il ristorante sosteneva di non usarlo in generale. Era la combinazione di alimenti trasformati, l'eccesso di sodio, le salse, le sostanze chimiche, i conservanti e il grasso a farmi ammalare. Ho capito ben presto che dovevorinunciare al nuovo fast food che avevo scoperto.

Ho iniziato a collezionare libri di cucina cinese per cercare di ricreare i miei piatti preferiti utilizzando ingredienti che potevo controllare. Nel corso degli anni, ho sperimentato e modificato fino a sviluppare ricette che si avvicinassero molto ai sapori di quelle di cui mi ero innamorata, ma che non facessero affidamento su ingredienti elaborati.

La prima ricetta che voglio condividere è quella del pollo in agrodolce, con qualche tocco salutare. La versione tipica del ristorante di questo piatto prevede che il pollo sia ricoperto da una spessa pastella e fritto. Il più delle volte, c'è più impanatura che pollo. Ammettiamolo: è la salsa agrodolce che fa brillare questo piatto. Il pollo in pastella, pesante e unto, non è davvero necessario.

In questa ricetta, il pollo viene marinato, passato nell'amido di arrowroot e saltato in una piccola quantità di olio per ottenere un esterno leggero e croccante a cui la salsa possa aggrapparsi. Aggiungete le verdure, la salsa agrodolce, servite sul riso e avrete un pasto delizioso.

Ricetta del pollo in agrodolce saltato in padella

Ingredienti

• 2 libbre di petti di pollo disossati e tagliati a bocconcini
• 2 peperoni di media grandezza tagliati a pezzetti
• 3 cipolle verdi affettate (riservare le parti verdi per guarnire)
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 barattolo da 8 once di ananas a pezzetti in succo naturale
• 1 tazza di ciliegie divise
• 1/4 di tazza di polvere di arrowroot o amido di mais
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per la marinata:

• 1 cucchiaino di tamari o salsa di soia
• 1 cucchiaino di vino di riso cinese
• 1 spicchio d'aglio grattugiato

Per la salsa:

• 1/2 tazza di succo d'ananas (vedi punto 2)
• 2 cucchiai di polvere di arrowroot
• 1/2 tazza di succo di ciliegia (vedi punto 3)
• 1/2 tazza di ketchup
• 1/3 di tazza di aceto di sidro di mele o di aceto bianco o di riso
• 1 cucchiaino di tamari o salsa di soia
• 1 tazza di zucchero di canna

Istruzioni

Per la marinata:

• In una ciotola media, sbattere insieme il tamari o la salsa di soia, il vino di riso cinese e l'aglio grattugiato. Aggiungere i pezzi di pollo alla ciotola e mescolare per ricoprirli. Coprire e conservare in frigorifero.

Per la salsa:

• Separare i pezzi d'ananas dal succo d'ananas. Conservare i pezzi d'ananas per dopo. Misurare 1/2 tazza di succo d'ananas, mescolare con l'arrowroot per ottenere un impasto e mettere da parte (questo servirà per addensare la salsa più tardi).
• Snocciolare le ciliegie e tagliarle a metà. Tenere da parte metà delle ciliegie per un secondo momento. Estrarre il succo dalle ciliegie rimanenti unendole a 3 cucchiai d'acqua in una casseruola. Far bollire a fuoco basso fino a quando la frutta si ammorbidisce. Schiacciare delicatamente le ciliegie con uno schiacciapatate e continuare a far bollire fino a quando il succo viene rilasciato. Filtrare e scartare i solidi. Misurare 1/4 di tazza di succo di ciliegie (aggiungereSe necessario, aggiungere altra acqua). Vedere la nota seguente.
• Aggiungere il succo di ciliegia, il ketchup, l'aceto e la salsa di soia alla casseruola. Scaldare e mescolare a fuoco medio fino a quando non si combina il tutto. Aggiungere lo zucchero di canna e cuocere a fuoco medio mescolando.
• Una volta sciolto lo zucchero, mescolare il succo d'ananas e aggiungerlo alla casseruola. Mentre si mescola, portare la casseruola a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre la fiamma al minimo e far sobbollire fino a quando la salsa si addensa, circa 5 minuti. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare raffreddare la salsa agrodolce.

Per il soffritto:

• Aggiungete l'olio al wok preriscaldato. Aggiungete il pollo in padella in gruppi e soffriggete finché il pollo non è cotto all'esterno, circa 3-4 minuti. Togliete il pollo dalla padella. Aggiungete i peperoni, la cipolla verde e l'aglio. Soffriggete per 2-3 minuti. Rimettete il pollo in padella. Aggiungete 1/2 tazza di salsa agrodolce e soffriggete finché il pollo non è cotto e le verdure non sono di vostro gradimento.a piacere, per altri 2-3 minuti circa.
• Aggiungere l'ananas e le ciliegie riservate e unire il tutto. Servire sul riso e guarnire con le cipolle verdi riservate e la salsa rimanente. Dosi per 6 persone.

Note

Alimentazione

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