• Kroki zamrażania brokułów
  • Krok 1: Zbierz plony w szczytowym momencie lub wybierz zdrowe korony
  • Krok 2: Zbierz swój sprzęt
  • Krok 3: Namocz brokuły w osolonej wodzie
  • Krok 4: Blanszowanie brokułów
  • Krok 5: Szybkie zamrożenie brokułów
  • Krok 6: Pakowanie do torebek do zamrażania
  • Sposoby wykorzystania mrożonych brokułów
• Jak zamrażać brokuły
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Posiadanie dużej ilości przygotowanych brokułów w zamrażarce ułatwia chwytanie garści do wykorzystania w przepisach. Mrożone brokuły można dodawać do zup, frytek i zapiekanek. Dowiedz się, jak zamrażać brokuły, aby zachować je do przyszłych posiłków.

Brokuły to świetne warzywo, które warto mieć pod ręką ze względu na wartości odżywcze, smak, wszechstronność i szybki czas gotowania. Część brokułów, którą jemy, to tak naprawdę główka kwiatowa, którą zbiera się tuż przed zakwitnięciem.

Uprawa brokułów jest testem dla pacjentów. Większość odmian potrzebuje od 70 do 100 dni, aby osiągnąć dojrzałość po wysianiu z nasion pod lampami w pomieszczeniu i przesadzeniu do ogrodu. Jeśli uprawiasz kilka roślin, mogą one dojrzewać w różnym czasie lub być gotowe do zbioru wszystkie naraz.

Gdy zauważysz, że w centrum rośliny zaczyna formować się korona, musisz mieć na nią oko. Chcesz, aby korona urosła tak duża, jak to tylko możliwe, ale chcesz ją zebrać, gdy pąki są szczelnie zamknięte, zanim zakwitną.

Luźne główki i żółknięcie to oznaki, że brokuły wkrótce zakwitną. Zbierz je natychmiast, ponieważ po otwarciu pąków brokuły będą miały gorzki smak i mączystą konsystencję.

Podczas gdy różyczki brokułów są ulubione, wszystkie części rośliny mogą być spożywane, w tym łodygi i liście.

Łodygi mają zdrewniałą warstwę zewnętrzną, ale środek łodyg można odsłonić po niewielkim przycięciu. Użyj obieraczki do warzyw, aby odciąć zewnętrzną włóknistą skórkę, a następnie pokrój łodygi na kawałki, zblanszuj i zamroź osobno lub razem z różyczkami.

Liście mogą być używane w taki sam sposób, jak jarmuż lub kapusta, np. na surowo w sałatkach, krótko gotowane lub posiekane i dodane do zupy lub smażenia. Możesz również wrzucić liście i łodygi do woreczka do zamrażania warzyw, aby później przygotować domowy bulion.

Kroki zamrażania brokułów

Niezależnie od tego, czy masz obfite zbiory brokułów ze swojego ogrodu, zaopatrzyłeś się w sklepie spożywczym, czy natknąłeś się na świetną ofertę na targu rolnym, możesz zachować brokuły poprzez blanszowanie i zamrażanie.

Szczegółowy przepis do wydrukowania można znaleźć na dole tego artykułu, ale oto kroki blanszowania i zamrażania brokułów:

Krok 1: Zbierz plony w szczytowym momencie lub wybierz zdrowe korony

Zbierz dojrzałe brokuły, gdy główki osiągną odpowiedni rozmiar, są nadal zwarte i zanim otworzą się pąki kwiatowe. Brokuły należy zbierać wczesnym rankiem, gdy rośliny są nawodnione i chłodne od nocnego powietrza. Użyj ostrego noża lub czystych sekatorów, aby odciąć główną główkę od rośliny wraz z kilkoma centymetrami łodygi. Roślina będzie nadal wytwarzać pędy boczne z mniejszymi główkami brokułów na później.zbiory.

Jeśli zbierasz brokuły do konserwowania, wybieraj takie, które wyglądają świeżo, są jędrne i mają głęboki zielony kolor. Unikaj koron, które są luźne, żółte lub brązowe. Pomijaj także te z pomarszczonymi liśćmi i wysuszonymi łodygami. Są to oznaki, że brokuły były przechowywane przez jakiś czas i mogą nie być najlepszej jakości do konserwowania.

Krok 2: Zbierz swój sprzęt

Typowy sprzęt kuchenny potrzebny do zamrażania brokułów:

• Duża miska
• Duży garnek
• Durszlak lub sitko siatkowe
• Nóż
• Deska do krojenia
• Łyżka cedzakowa
• Blachy do pieczenia
• Papier pergaminowy
• Torebki do zamrażania z zamkiem błyskawicznym
• Ręczniki kuchenne

Krok 3: Namocz brokuły w osolonej wodzie

Dobrze opłucz brokuły pod czystą bieżącą wodą, aby usunąć kurz i brud z powierzchni. Zakamarki brokułów utrudniają wypłukanie robaków i insektów. Moczenie brokułów w słonej wodzie zabije i pomoże pozbyć się niechcianych gości.

Przygotuj kąpiel solną, łącząc 1 galon wody z 4 łyżeczkami soli w dużej misce.

Przygotuj brokuły, usuwając liście i odcinając dolne zdrewniałe łodygi. Podziel koronę brokułów na kawałki o wielkości około 2 cali, umieść je w słonej wodzie i mocz przez około 30 minut. Obracaj kawałkami, aby usunąć zanieczyszczenia. Odcedź i dobrze opłucz pod bieżącą wodą przed blanszowaniem.

Zachowaj liście i łodygi do innego użytku lub jeśli chcesz zamrozić łodygi, obierz zdrewniałą warstwę zewnętrzną obieraczką do warzyw, pokrój na 2-calowe kawałki, zblanszuj i zamroź osobno lub razem z różyczkami brokuła.

Krok 4: Blanszowanie brokułów

Blanszowanie we wrzącej wodzie częściowo gotuje brokuły. Pomaga to spowolnić enzymy, które powodują utratę smaku, koloru i tekstury. Blanszowanie zmywa również wszelkie mikroorganizmy, które mogą znajdować się na powierzchni.

Doprowadź duży garnek z wodą do wrzenia na dużym ogniu. Podczas gdy woda się podgrzewa, przygotuj kąpiel lodową, wypełniając dużą miskę lodem i zimną wodą.

Gdy garnek się zagotuje, dodaj kawałki brokułów i gotuj przez 3 minuty.

Wyjąć brokuły z garnka i umieścić w misce z lodowatą wodą, aby ostygły przez około 5 minut. Gdy brokuły ostygną, wyjąć je i osuszyć na czystym ręczniku kuchennym.

Krok 5: Szybkie zamrożenie brokułów

Błyskawiczne zamrożenie brokułów przed przechowywaniem w torebkach do zamrażania pomoże zapobiec sklejaniu się kawałków i pozwoli chwycić garść w razie potrzeby.

Pozostaw brokuły do wyschnięcia, umieść je w pojedynczej warstwie na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i zamroź do zestalenia, około godziny.

Krok 6: Pakowanie do torebek do zamrażania

Umieść zamrożone brokuły w torebkach do zamrażania, usuń powietrze i zamknij torebkę. Oznacz etykietą, opatrz datą i przechowuj w zamrażarce, aż będą gotowe do użycia w ulubionych przepisach. Prawidłowo zblanszowane, zapakowane i zamrożone brokuły wytrzymają do 12 miesięcy.

Sposoby wykorzystania mrożonych brokułów

Mrożone brokuły mogą być używane w taki sam sposób jak świeże brokuły w każdym gotowanym posiłku, takim jak pieczone w piekarniku, gotowane na parze lub smażone. Mrożone różyczki można dodawać garściami do zup, zapiekanek i frytek. Gotując makaron, dodaj mrożone brokuły do garnka na kilka ostatnich minut i wymieszaj z ulubionym sosem.

Jak zamrażać brokuły

Składniki

• 1 funt brokułów
• 2 galony wody podzielone
• 4 łyżeczki soli
• lód

Instrukcje

• Dobrze opłucz brokuły pod czystą bieżącą wodą, aby usunąć kurz i brud z ich powierzchni.
• Pokrój brokuły na 2-calowe kawałki.
• Połącz 1 galon wody i sól w dużej misce.
• Umieść kawałki brokułów w słonej wodzie i mocz przez około 30 minut.
• Po namoczeniu, odcedź i dobrze opłucz brokuły pod bieżącą wodą przed blanszowaniem.
• Napełnij dużą miskę pozostałym galonem wody i lodem.
• Doprowadź duży garnek z wodą do wrzenia na dużym ogniu.
• Gdy woda zacznie intensywnie wrzeć, wrzuć kawałki brokułów do garnka i gotuj przez 3 minuty.
• Wyjąć zblanszowane brokuły i zanurzyć je w misce z lodowatą wodą, aby ostygły przez około 5 minut.
• Gdy różyczki brokuła ostygną, wyjmij je z lodowatej wody i umieść na czystym ręczniku kuchennym, aby wchłonął dodatkową wilgoć.
• Wyłóż blachy do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż kawałki na blachach tak, aby na siebie nie zachodziły.
• Umieść blachy do pieczenia w zamrażarce i zamrażaj, aż brokuły będą twarde, około 1 do 2 godzin.
• Przenieś zamrożone brokuły do torebek do zamrażania, ściśnij, aby usunąć powietrze i zamknij torebkę. Oznacz etykietą, opatrz datą i przechowuj zamrożone brokuły w zamrażarce, aż będą gotowe do użycia w ulubionych przepisach. Zużyć w ciągu 10-12 miesięcy.

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Jak zamrażać paprykę
• Jak zamrozić seler naciowy
• Jak zamrozić fasolkę szparagową
• Inne sposoby przechowywania żywności

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .