Maciej Janowski- Czym jest kabaczek zimowy?
- 5 sposobów na sprawdzenie, kiedy kabaczek zimowy jest gotowy do zbioru
- Jak zbierać kabaczki zimowe
- Dlaczego należy je leczyć
- Jak leczyć dyniowate
- Jak przechowywać kabaczki zimowe
- Za dużo squasha?
- Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego
Kabaczek zimowy to roślina o długim okresie wegetacji, ale warto na nią poczekać. Rośliny rosną przez całe lato i wytwarzają owoce o bardzo twardej zewnętrznej skorupie, dzięki czemu idealnie nadają się do długotrwałego przechowywania żywności. Dowiedz się, kiedy zbierać plony oraz jak peklować i przechowywać kabaczek zimowy.
Dostęp do świeżych produktów przez całe lato to największa korzyść z uprawy ogrodu warzywnego. Oczywiście, planowanie, sadzenie, pielęgnacja i dbanie o ogród to sama przyjemność. Dzięki temu przebywasz na łonie natury, możesz kopać w ziemi i oddychać świeżym powietrzem.
Najlepsze jest to, że możesz czerpać korzyści z całej swojej ciężkiej pracy. Zbieranie owoców i warzyw, które wyhodowałeś i pielęgnowałeś przez cały sezon, nigdy się nie nudzi.
Gdy letni sezon wegetacyjny dobiegnie końca, nadszedł czas na zbiory dyni zimowej. Oto wskazówki dotyczące zbioru, peklowania i przechowywania dyni zimowej w celu długoterminowego przechowywania żywności:
Czym jest kabaczek zimowy?
Kabaczek dzieli się na dwa rodzaje, kabaczek zimowy i kabaczek letni. Oba należą do rodziny dyniowatych (Cucurbita), ale kabaczek zimowy potrzebuje więcej dni, aby osiągnąć dojrzałość niż kabaczek letni. Kabaczek zimowy ma grubą skórkę i jędrny miąższ, dzięki czemu idealnie nadaje się do przechowywania w chłodnym miejscu przez zimę.
Kabaczek zimowy to odmiana kabaczka, którą sadzi się wiosną i uprawia przez całe lato, aby zebrać ją jesienią i przechować do spożycia zimą. Popularne odmiany kabaczka zimowego to żołądź, banan, jaskier, butternut, Hubbard, dynia i kabaczek spaghetti.
Kabaczek letni różni się od kabaczka zimowego tym, że jest zbierany w młodym wieku, gdy jest jeszcze delikatny. Przykładami kabaczka letniego są cukinia, patty pan, crookneck i żółty kabaczek z prostą szyjką. Kabaczek letni jest spożywany na świeżo, ponieważ ma krótki okres przydatności do spożycia.
5 sposobów na sprawdzenie, kiedy kabaczek zimowy jest gotowy do zbioru
Kabaczek zimowy to roślina o długim okresie wegetacji, która potrzebuje całego lata, aby wyhodować dojrzałe owoce. Nasiona sadzi się wiosną, gdy tylko minie niebezpieczeństwo przymrozków. Winorośl rośnie, tworzą się kwiaty, a rośliny rozwijają owoce przez całe lato wzdłuż winorośli.
W pełni dojrzałe owoce należy zbierać późnym latem i wczesną jesienią. Kabaczek zimowy nie dojrzewa po ścięciu z winorośli, dlatego ważne jest, aby zbierać go, gdy jest dojrzały, aby uzyskać najlepszy smak i przechowywać. Oto sposoby na stwierdzenie, że kabaczek zimowy jest gotowy do zbioru:
Dni do terminu zapadalności
Czas zbiorów będzie wynosił 60-110 dni po wysiewie i 50-55 dni od zawiązania owoców, w zależności od rodzaju dyni ozimej i klimatu uprawy. Sprawdź opakowanie nasion, aby upewnić się, że czas minął.
Głęboki jednolity kolor
Kabaczek zimowy występuje w wielu różnych kolorach. Kabaczek żołędziowy ma zieloną skorupkę, butternut ma bladożółtą skorupkę, Hubbard ma niebiesko-szarą skorupkę, kabaczek bananowy ma różowo-pomarańczową skorupkę, a dynie słyną z jasnopomarańczowej skórki.
Łupiny będą zmieniać kolor przez cały cykl wzrostu i będą pogłębiać kolor w miarę zbliżania się do dojrzałości. Sprawdź opakowanie nasion lub poszukaj w Internecie, aby zobaczyć zdjęcia dojrzałej odmiany dyni zimowej i porównaj je ze swoimi. Ostateczny kolor powinien być w większości jednolity, matowy i bez smug zieleni w pobliżu łodygi.
Brązowy trzon
Innym sposobem na określenie dojrzałości jest spojrzenie na łodygę rośliny. Łodyga, która przytwierdza kabaczek do winorośli, staje się uschnięta i brązowa, gdy kabaczek jest gotowy do zbioru.
Rozwinięty punkt naziemny
W miejscu, w którym kabaczek dotyka ziemi, często pojawia się różnokolorowa plama. Zazwyczaj jest to żółta lub pomarańczowa plama w przypadku kabaczków o ciemnym kolorze skóry i może być biała lub żółta w przypadku kabaczków o jaśniejszej skórce.
Wytrzymała powłoka
Ostatecznym testem dojrzałości jest sprawdzenie twardości skorupy poprzez wciśnięcie paznokcia w skórkę. Kabaczek zimowy jest gotowy do zbioru, jeśli jest wystarczająco twardy, aby trudno było go odcisnąć paznokciem.
Spodziewasz się mrozu?
Lekki mróz zazwyczaj nie szkodzi dyniom zimowym, choć zabija winorośl. Nadal dobrym pomysłem jest zbieranie dyni zimowych przed pierwszymi jesiennymi przymrozkami. Jeśli niektóre dynie wydają się nieco niedojrzałe do zbioru, można je chronić przed kilkoma lekkimi przymrozkami, umieszczając arkusze gazety na winorośli (pamiętaj, aby usunąć gazetę rano).
Silny mróz uszkodzi kabaczki i należy je zebrać przed mrozem, w przeciwnym razie istnieje ryzyko utraty plonów.
Jak zbierać kabaczki zimowe
Podczas zbioru dyni i kabaczków zimowych należy obchodzić się z nimi ostrożnie, aby uniknąć skaleczeń i siniaków. Zranienia będą stanowić wejście dla różnych organizmów powodujących gnicie, a kabaczki nie będą się dobrze przechowywać.
Ostrożnie odetnij dynię od winorośli za pomocą pary ostrych nożyc lub noża. Pozostaw 2 cale lub więcej łodygi przymocowanej do dyni, aby pomóc zachować wilgoć. Im większa dynia, tym większa ilość łodygi powinna pozostać nienaruszona. Dynie powinny mieć 4-6 cali łodygi po zbiorach.
Kikut łodygi spowalnia i ogranicza infekcję mikrobiologiczną przedostającą się przez łodygę, co skutkuje dłuższym okresem przechowywania dyni i kabaczków zimowych.
Dlaczego należy je leczyć
Różne rodzaje kabaczków zimowych różnią się pod względem tego, jak długo muszą dojrzewać po zbiorach. Proces dojrzewania pomaga im rozwinąć szczytowy smak i pozwala im jeszcze bardziej zahartować zewnętrzną powłokę, dzięki czemu wnętrze kabaczka pozostanie nienaruszone.
Wiele odmian dyni może być spożywanych w czasie zbiorów, takich jak odmiany żołędzi, spaghetti i Hubbard, ale aby przechowywać je do użytku zimowego, muszą przejść przez etap peklowania.
Utwardzanie jest formą suszenia i pozwala na odparowanie nadmiaru wilgoci z kabaczka i spowolnienie tempa oddychania. Gdy wilgoć odparowuje, naturalne cukry są skoncentrowane, a kabaczek staje się słodszy w smaku. Utwardzanie powoduje również, że skorupa dyni zimowej staje się twardsza. Twarda skóra spowalnia oddychanie, pomaga przechowywanym kabaczkom oprzeć się gniciu i zapadaniu się, a także pozwala na długotrwałe przechowywanie.
Wyjątkiem od konieczności peklowania jest dynia żołędziowa i dynia delicata o cienkiej skórce. Nie wymagają one peklowania i mają tendencję do żylastości w upale. Po prostu umieść je na półkach sklepowych bez peklowania.
Jak leczyć dyniowate
Wytrzyj zebrane kabaczki suchym ręcznikiem papierowym, aby usunąć brud i zanieczyszczenia. Nie myj ani nie używaj wilgotnej szmatki do czyszczenia przed dojrzewaniem. Sprawdź kabaczki pod kątem pęknięć, uszkodzeń spowodowanych przez owady i luźnych łodyg i odłóż uszkodzone na bok. Jeśli kabaczki są w jakikolwiek sposób uszkodzone, prawdopodobnie nie będą się dobrze przechowywać i powinny zostać zjedzone wkrótce po zbiorach.
Kabaczki i dynie należy suszyć przez 10-14 dni w ciepłym i suchym miejscu. Jeśli temperatury są idealne, kabaczki można suszyć bezpośrednio w ogrodzie. Aby uzyskać najlepsze wyniki, miejsce suszenia musi mieć stałą temperaturę od 80°F do 85°F, niską wilgotność i dobrą cyrkulację powietrza.
Podwyższony stojak lub siatkowa rama wykonana z drutu z kurczaka lub siatki okiennej jest idealna, ponieważ pozwoli na cyrkulację powietrza pod każdym kabaczkiem. Umieść kabaczki zimowe w jednej warstwie z 2-calowymi odstępami między każdym z nich na stojaku do suszenia. Przechowuj je w suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i obracaj je co kilka dni podczas procesu suszenia. W razie potrzeby użyj małego wentylatora w pomieszczeniu, aby utrzymać powietrze.dobrze krążące.
Wykonaj test miniaturki, aby określić, czy każdy kabaczek jest w pełni utwardzony i gotowy do przechowywania. Jeśli miniaturka wrzyna się w kabaczek, potrzebuje on więcej czasu na utwardzenie.
Jak przechowywać kabaczki zimowe
Suszone kabaczki należy przechowywać w pojedynczej warstwie w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Najlepsza temperatura przechowywania wynosi od 50 do 55°F.
Trzymaj jabłka, gruszki lub inne dojrzewające owoce z dala od przechowywanych dyni, ponieważ gaz etylenowy uwalniany z dojrzewających owoców może powodować gnicie dyni.
Przygotuj roztwór dezynfekujący, który składa się z 1 części płynnego wybielacza w 10 częściach wody. Zwilż miękką szmatkę w mieszaninie i delikatnie wytrzyj zewnętrzną powłokę każdego suszonego kabaczka. Ponownie zanurz szmatkę i wytrzyj każdy kabaczek. Spowolni to rozwój mikroorganizmów, które mogą powodować gnicie podczas długotrwałego przechowywania.
Przechowywany kabaczek zimowy należy sprawdzać raz w tygodniu w poszukiwaniu plam lub innych skaz na zewnętrznej skorupce. Przechowywany kabaczek, na którym pojawiły się plamy lub skazy, należy oddzielić od reszty kabaczka i wykorzystać jak najszybciej. Plamy na skórce mogą być pierwszą oznaką zgnilizny, która rozprzestrzeni się na inne przechowywane kabaczki zimowe. Plamista skorupka nie wpłynie na smak, a kabaczek może być bezpieczniezjedzone w ciągu dnia lub dwóch.
W odpowiednich warunkach przechowywania kabaczek zimowy może być przechowywany przez 1-6 miesięcy. Odmiana, dojrzałość, sposób peklowania i sposób przechowywania mają wpływ na czas przechowywania.
Niektóre dynie mogą być spożywane od razu po zbiorach, podczas gdy inne wymagają dłuższego czasu peklowania i przechowywania, aby miąższ wyschnął i nabrał smaku. Oto ogólne czasy przechowywania popularnych odmian dyni zimowej:
- Acorn: Spożywać w czasie zbiorów lub przechowywać do 2-3 miesięcy.
- Spaghetti: Spożywać w czasie zbiorów lub przechowywać do 2-3 miesięcy.
- Delicata: Spożywać w czasie zbiorów lub przechowywać do 3 miesięcy.
- Pieróg: Spożywać w czasie zbiorów lub przechowywać do 3 miesięcy.
- Dynia: Spożywać w czasie zbiorów lub przechowywać do 3 miesięcy.
- Red Kuri: Spożywać w czasie zbiorów lub przechowywać do 4 miesięcy.
- Mała Kabocha: Spożywać w czasie zbiorów lub przechowywać do 4 miesięcy.
- Jaskier: Najlepiej po 1-2 miesiącach przechowywania przed spożyciem lub przechowywać do 6 miesięcy.
- Butternut: Najlepiej po 1-2 miesiącach przechowywania przed spożyciem lub przechowywać do 6 miesięcy.
- Green Gray Kabocha: Najlepiej po 1-2 miesiącach przechowywania przed spożyciem lub przechowywać do 6 miesięcy.
- Hubbard: Najlepiej po 1-2 miesiącach przechowywania przed spożyciem lub przechowywać do 6 miesięcy.
Za dużo squasha?
Jeśli twoje zbiory dyni lub kabaczków zimowych są większe niż przewidywano i nie będziesz w stanie ich wykorzystać w ciągu 6 miesięcy, wypróbuj inną opcję konserwowania.
Jeśli na przechowywanych kabaczkach zaczynają pojawiać się plamy, gdy zbliżają się one do 6 miesiąca (lub wcześniej), należy je wyjąć z magazynu i przygotować do zamrożenia.
Usunąć zewnętrzną skorupę i pokroić wnętrze w jednolitą kostkę. Umieścić kostki na ciasteczku w jednej warstwie i zamrozić. Gdy kostki są zamrożone, przenieść je do szczelnej torebki do zamrażania i przechowywać w zamrażarce. Używać kostek dyni do zup i zagęszczania gulaszu.
Kabaczek zimowy może być mrożony w ten sposób lub przecierany i mrożony również po procesie peklowania.
Nie zapomnij zachować kilku nasion do ponownego zasadzenia następnej wiosny i ciesz się resztą prażonych nasion. Nasiona dyni i kabaczka są łatwe do upieczenia i stanowią pożywną i smaczną przekąskę.
Może Ci się również spodobać:
- Jak zbierać, leczyć i przechowywać czosnek
- 14 Uprawy do przechowywania żywności na zimę
- Inne sposoby na zachowanie zbiorów
Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego
Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .
