• Wskazówki dotyczące przygotowywania ekstraktu waniliowego
  • Rodzaj ziaren wanilii do zaparzania
  • Który alkohol jest najlepszy do produkcji ekstraktu z wanilii?
  • Jak zrobić ekstrakt waniliowy bez alkoholu
  • Zapewnij sobie dużo czasu
  • Jak przechowywać ekstrakt z wanilii
  • Co zrobić z fasolą po zaparzeniu?
• Jak zrobić domowy ekstrakt waniliowy
  • Krok 1: Zbierz składniki
  • Krok 2: Podziel ziarenka wanilii
  • Krok 3: Dodaj laski wanilii do słoika
  • Krok 4: Napełnij słoik alkoholem
  • Krok 5: Przechowuj i czekaj
• Domowy ekstrakt z wanilii
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Odżywianie
  • 10 przepisów na ciasteczka w słoiku eBook

Domowy ekstrakt waniliowy wymaga tylko dwóch składników i sprawia, że wszystkie wypieki smakują niesamowicie. Dowiedz się, jak zrobić ekstrakt waniliowy, korzystając z tego prostego samouczka.

Wycieczka do sklepu spożywczego kilka lat temu, aby kupić trochę produktów do pieczenia na święta, skłoniła mnie do przemyśleń...

Wiem, że imitacja wanilii to tak naprawdę tylko garść obrzydliwych chemikaliów, w tym sztucznych aromatów, barwników karmelowych i syropu kukurydzianego, wyprodukowanych tak, by smakowały jak prawdziwa wanilia. Ale czysty ekstrakt waniliowy jest drogi, a dla kogoś, kto piecze tak dużo jak ja, to wystarczy, by wpędzić mnie w biedę.

Wtedy dotarło do mnie... spojrzałam pomiędzy prawdziwym ekstraktem waniliowym a ziarenkami wanilii i zdałam sobie sprawę, że mogłabym sama wyekstrahować tę waniliową dobroć za pomocą jakiegoś rodzaju alkoholu.

Kiedy spróbowałam domowego ekstraktu waniliowego, odkryłam, że jest on tak lepszy od tego kupionego w sklepie, że od tamtej pory robię go sama. Nie tylko jest pyszny w wypiekach, ale można go również butelkować w urocze szklane pojemniki i dawać w prezencie.

Wskazówki dotyczące przygotowywania ekstraktu waniliowego

Domowy ekstrakt waniliowy można łatwo przygotować, zanurzając czyste ziarna wanilii w alkoholu i pozwalając, by aromat wanilii przeniknął do płynu.

Wystarczy kilka ziaren wanilii i niedroga butelka wódki ze sklepu spożywczego, aby uzyskać pyszne rezultaty. Jeśli jednak chcesz odkryć, jak uwarzyć lepszą partię, oto wskazówki, które pomogą Ci stworzyć wyjątkowy i doskonały ekstrakt waniliowy:

Rodzaj ziaren wanilii do zaparzania

Ziarna wanilii są owocami orchidei pnącej, która rozwija się w wilgotnym, tropikalnym klimacie ze stałymi opadami deszczu. Dojrzałe strąki są zbierane i suszone przez kilka miesięcy, aż nabiorą charakterystycznego smaku i aromatu.

Twój sklep spożywczy prawdopodobnie będzie miał do wyboru jeden lub dwa rodzaje ziaren wanilii, ale będziesz mieć większy wybór podczas zakupów online.

Nie daj się zastraszyć przytłaczającemu wyborowi ziaren wanilii dostępnych na rynku. Każdy rodzaj doskonale sprawdzi się jako ekstrakt waniliowy, a każda odmiana ma nieco inny smak. Trzy popularne rodzaje ziaren wanilii, które możesz napotkać, to:

• Ziarna wanilii z Madagaskaru: Jest to jedna z najpopularniejszych odmian, które można spotkać. Uprawiana jest w regionie Sava położonym w północno-zachodnim rogu Madagaskaru, gdzie wilgotność, opady deszczu i żyzna gleba tworzą optymalne warunki wzrostu dla orchidei waniliowej. Ziarna wanilii z Madagaskaru mają bogaty smak wanilii, który można opisać jako słodki, ziemisty, z nutami kwiatowymi i dębowymi.
• Meksykańskie ziarna wanilii: Prawdopodobnie drugą bardziej popularną odmianą jest wanilia meksykańska. Meksyk jest uważany za miejsce narodzin ziaren wanilii i jedyne miejsce, w którym wanilia może być uprawiana przy użyciu naturalnego zapylania. Większość meksykańskich ziaren wanilii jest uprawiana wzdłuż wybrzeża Zatoki Perskiej w stanie Veracruz, gdzie klimat i gleba są idealne do uprawy orchidei waniliowej.Meksykańskie ziarna wanilii mogąmożna opisać jako łagodny, gładki, z nutą dymno-korzennej głębi.
• Ziarna wanilii tahitańskiej: Strąki wanilii tahitańskiej są uprawiane na Tahiti, wyspie Polinezji Francuskiej, zwanej także "wyspą wanilii". Smak wanilii tahitańskiej można opisać jako delikatną mieszankę nut kwiatowych, owocowych i czekoladowych.

Ponadto, suszone ziarna wanilii są również klasyfikowane w dwóch kategoriach: klasa A i klasa B. Klasa A to droższe, wykwintne strąki, które są duże, pulchne i zawierają więcej wilgoci niż klasa B. Ziarna wanilii klasy A są lepsze do gotowania i są często używane do produkcji domowych lodów waniliowych, budyniu waniliowego i crème brûlée.

Ziarna wanilii klasy B są tym, czego potrzebujesz do produkcji ekstraktu waniliowego. Ziarna klasy B pozostawia się na winorośli, aby w pełni dojrzały. Często strąki pękają, ale nie ma to wpływu na ich smak. Są idealne do zaparzania, ponieważ mają mniej wilgoci i bardziej skoncentrowany smak wanilii.

Który alkohol jest najlepszy do produkcji ekstraktu z wanilii?

Ekstrakty do pieczenia wykorzystują alkohol do usunięcia aromatu i wprowadzenia go do płynu. Po wyekstrahowaniu alkohol służy jako nośnik aromatu i w większości wyparowuje podczas pieczenia, pozostawiając aromat waniliowy.

Do przygotowania ekstraktu waniliowego można użyć dowolnego alkoholu o mocy 80 lub 40%. Nie ma też potrzeby wydawania dużych pieniędzy. Rodzaj używanego alkoholu zależy od preferencji. Można użyć wódki, burbona, rumu lub brandy.

• Wódka: Wódka destylowana jest klarowna, bez smaku i zapachu, co pozwala wydobyć smak i kolor ziaren wanilii. Wódka jest niedroga, a ekstrakt ma czysty smak wanilii.
• Bourbon: Wanilia wyprodukowana z bourbona będzie miała nuty dymu dębowego i karmelu, które dobrze komponują się z aromatem ziaren wanilii. Bourbon dodaje dodatkowego smaku, który uzupełnia wiele wypieków.
• Rum: Wanilia wytwarzana z rumu ma słodszy smak niż inne alkohole. Rum jest destylowany z soku z trzciny cukrowej lub melasy, co nadaje mu lekki słodki smak, który dobrze komponuje się z aromatem ziaren wanilii. Ekstrakt waniliowy wytwarzany z białego rumu smakuje podobnie do wersji wódki, ale jest nieco słodszy. Ciemny rum wydobywa największy poziom słodyczy z ziaren wanilii.
• Brandy: Wanilia wytwarzana z brandy ma słodki smak z owocowymi nutami winogron. Smaki dobrze łączą się z wanilią, tworząc wyjątkowy smak, który uzupełnia wiele słodkich deserów, takich jak ciasteczka, ciasta i brownies.

Jak zrobić ekstrakt waniliowy bez alkoholu

Jeśli chcesz stworzyć ekstrakt waniliowy bez alkoholu, po prostu zastąp alkohol gliceryną spożywczą. Gliceryna roślinna, znana również jako glicerol lub gliceryna, to słodki, klarowny płyn wytwarzany z olejów roślinnych.

Ekstrakt waniliowy wykonany z gliceryny jest dobrym zamiennikiem, jeśli szukasz bezalkoholowej wersji do aromatyzowania wypieków. Postaraj się jednak zużyć go w ciągu roku. Ekstrakty na bazie gliceryny mają krótszy okres przydatności do spożycia niż wanilia wykonana z alkoholu.

Zapewnij sobie dużo czasu

Proces wytwarzania ekstraktu waniliowego zajmuje tylko około 10 minut, ale przed użyciem go w przepisach na wypieki należy odstawić go na co najmniej 2 miesiące, aby wyekstrahować i zaparzyć tę pyszną wanilię. Jeśli planujesz pieczenie lub podarowanie domowego ekstraktu waniliowego w prezencie, musisz zacząć wcześniej.

Jeśli pozwolisz tej wanilii zaparzać się dłużej niż 2 miesiące, Twoi pacjenci zostaną nagrodzeni ekstraktem waniliowym, który jest jeszcze bardziej aromatyczny. Lubię starzeć wanilię naturalnie przez 6 miesięcy lub dłużej.

Jak przechowywać ekstrakt z wanilii

Ekstrakt waniliowy należy przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Ze względu na zawartość alkoholu, ekstrakt waniliowy może być przechowywany przez czas nieokreślony. Z czasem aromat może ulec osłabieniu. Aby zachować aromat przez kilka lat, można dodać kolejne ziarenka wanilii.

Co zrobić z fasolą po zaparzeniu?

Ziarenka wanilii można pozostawić w alkoholu i uzupełniać butelkę alkoholem w miarę zużywania ekstraktu waniliowego. Jeśli ekstrakt waniliowy ma być prezentem, do butelek można dołączyć kilka kawałków ziaren wanilii.

Jak zrobić domowy ekstrakt waniliowy

Pełny przepis, który można wydrukować, znajduje się na dole tego artykułu, ale oto ilustrowane kroki, dzięki którym dowiesz się, jak zrobić ekstrakt waniliowy!

Jest to mała porcja o pojemności 1 filiżanki do pieczenia, ale możesz chcieć zrobić dodatkową porcję na domowe prezenty. Czas zaparzania będzie taki sam bez względu na to, jak duża lub mała jest twoja partia. Proporcja to 3 ziarenka wanilii na jedną filiżankę wybranego alkoholu, więc możesz ją podwoić lub potroić, aby dopasować ją do swojego pojemnika.

Krok 1: Zbierz składniki

Potrzebne będą 3 ziarenka wanilii, 1 szklanka ulubionej wódki, rumu, burbona lub brandy oraz szklany słoik lub butelka o pojemności 8,5 uncji ze szczelną pokrywką.

Możesz użyć ziaren wanilii ze sklepu spożywczego lub zamówić je luzem przez Internet. Przechowuj niewykorzystane strąki w szczelnym pojemniku z dala od światła słonecznego, a będą one trwać przez jakiś czas.

Krok 2: Podziel ziarenka wanilii

Wanilina, która aromatyzuje ekstrakt, znajduje się wewnątrz strąka. Rozcięcie ziaren wanilii spowoduje uwolnienie nasion wanilii i aromatu waniliny do alkoholu.

Umieść ziarenka wanilii na desce do krojenia. Użyj ostrego noża, aby przeciąć ziarenka na pół wzdłuż od łodygi do końca strąka.

Krok 3: Dodaj laski wanilii do słoika

Umieść pokrojone strąki w słoiku lub butelce z dopasowaną pokrywką. Jeśli ziarenka wanilii nie mieszczą się w butelce lub słoiku, pokrój je na mniejsze kawałki. Upewnij się, że cały strąk wanilii jest zanurzony w płynie podczas zaparzania.

Krok 4: Napełnij słoik alkoholem

Otwórz wybrany alkohol, odmierz filiżankę i wlej go do słoika na ziarenka wanilii.

Krok 5: Przechowuj i czekaj

Zakręć nakrętkę na górze słoika i schowaj go do szafki lub innego chłodnego i ciemnego miejsca. Pozostaw na co najmniej dwa miesiące, od czasu do czasu wstrząsając.

Z czasem ekstrakt waniliowy zmieni kolor na głęboki odcień brązu, w miarę jak ziarna wanilii będą przenikać do wódki. Po co najmniej 8 tygodniach ekstrakcji wanilii, użyj domowej wanilii w swoich ulubionych przepisach. Przechowuj w szklanych pojemnikach w chłodnym, ciemnym miejscu. Ekstrakt waniliowy może być przechowywany przez czas nieokreślony, ale z czasem jego smak słabnie.

Aby podarować ekstrakt waniliowy w prezencie, należy podzielić go na butelki o pojemności 1 lub 2 uncji, szczelnie przykryć i dodać etykietę.

Domowy ekstrakt z wanilii

Składniki

• 3 ziarenka wanilii
• 1 szklanka wódki 80 proof lub innego alkoholu

Instrukcje

• Użyj ostrego noża lub nożyczek, aby przeciąć ziarenka wanilii wzdłuż na pół.
• Umieść ziarenka wanilii w czystym słoiku.
• Wlej wódkę do słoika i wstrząśnij.
• Przykryj, opatrz etykietą i umieść słoik w ciemnym, chłodnym miejscu na co najmniej 2 miesiące.
• Od czasu do czasu potrząsaj słoikiem, aby rozprowadzić wanilię.
• Po zaparzeniu, użyj domowej wanilii w swoich ulubionych przepisach.
• Ekstrakt waniliowy należy przechowywać w szklanym pojemniku w chłodnym i ciemnym miejscu. Ekstrakt waniliowy może być przechowywany przez czas nieokreślony, ale z czasem jego smak słabnie.

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Czekoladowe ciasteczka z marszczoną skórką
• Old Fashioned Gingersnaps
• Miękkie ciasteczka z melasą

10 przepisów na ciasteczka w słoiku eBook

Domowe prezenty są zawsze doceniane, ponieważ pochodzą z serca. Nawet jeśli nie jesteś rzemieślnikiem, możesz podarować rodzinie i przyjaciołom prezenty DIY, korzystając z tych prostych przepisów na przygotowanie mieszanki ciasteczek w słoiku wielokrotnego użytku.