• Wskazówki dotyczące przygotowywania dżemu brzoskwiniowego
  • Dojrzałe brzoskwinie na dżem
  • Pektyna uniwersalna Pomona
  • Używaj wysokiej jakości czystego syropu klonowego
  • Użyj czystej wanilii
• Jak zrobić dżem brzoskwiniowy
  • Krok 1: Zbierz swój sprzęt do konserwowania
  • Krok 2: Wymieszaj wodę wapniową
  • Krok 3: Przygotowanie sprzętu do puszkowania
  • Krok 4: Obierz i rozgnieć brzoskwinie
  • Krok 5: Przygotowanie dżemu
  • Krok 6: Puszka dżemu brzoskwiniowego
• Klonowo-waniliowy dżem brzoskwiniowy
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Wymieszać wodę wapniową
    • Przygotowanie sprzętu do puszkowania
    • Obierz, wydrąż i rozgnieć brzoskwinie
    • Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego
    • Czy dżem brzoskwiniowy
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

W tym przepisie na dżem brzoskwiniowy nie ma rafinowanego cukru. Zamiast tego świeże brzoskwinie są słodzone czystym syropem klonowym i aromatyzowane nutą wanilii. Ciesz się tym dżemem brzoskwiniowym rozsmarowanym na porannym toście, wymieszanym z jogurtem lub łyżką lodów waniliowych.

Wydaje się, że szkoda brać idealnie pyszne, już słodkie owoce i łączyć je z tonami cukru, aby zrobić dżemy i galaretki. W przypadku zwykłej pektyny cukier jest potrzebny, aby dżemy i galaretki żelowały.

Na szczęście, stosując pektynę uniwersalną Pomona, można użyć mniej cukru i innych alternatywnych substancji słodzących, w tym syropu klonowego. Używanie mniejszej ilości cukru lub jego brak w dżemach i galaretkach pozwala wydobyć prawdziwy smak owoców zamiast nadmiernie słodkiego smaku.

Wskazówki dotyczące przygotowywania dżemu brzoskwiniowego

W tym przepisie na dżem brzoskwiniowy syrop klonowy wzmacnia słodycz brzoskwiń bez ich przytłaczania, wanilia dodaje aromatu i lekko kwiatowego charakteru, a sok z cytryny wnosi pikantną nutę i rozjaśnia smak dżemu.

Dojrzałe brzoskwinie na dżem

Wybierz świeże, dojrzałe brzoskwinie, które są miękkie i gotowe do spożycia. Dojrzałe brzoskwinie będą słodko pachnieć i lekko się uginać po naciśnięciu kciukiem. Jeśli brzoskwinie są nadal twarde, pozostaw je w temperaturze pokojowej na dzień lub dwa, aż dojrzeją. Do tego przepisu będziesz potrzebować około 3 1/2 funta świeżych brzoskwiń.

Do przygotowania tego dżemu można również użyć brzoskwiń z puszki lub mrożonych. Przed użyciem należy odsączyć owoce z puszki z syropu lub rozmrozić mrożone brzoskwinie.

Pektyna uniwersalna Pomona

Pomona's Universal Pectin jest kluczem do zrobienia tego dżemu z mniejszą ilością cukru. Jest to pektyna cytrusowa, która działa inaczej niż typowa pektyna w pudełku. Wykorzystuje proszek wapniowy do żelowania zamiast dużej ilości cukru. Możesz znaleźć Pomona's Universal Pectin w sklepach z artykułami konserwowymi lub online.

Używaj wysokiej jakości czystego syropu klonowego

Lekki syrop klonowy pomoże zachować brzoskwiniowy kolor dżemu i doda łagodnej słodyczy brzoskwiniom, zamiast je przytłaczać. Ten rodzaj syropu klonowego jest często oznaczony jako Bursztyn klasy A oraz Bogaty smak .

Użyj czystej wanilii

Użyj wybranej czystej wanilii, aby nadać dżemowi słodki i waniliowy aromat i smak.

Jak zrobić dżem brzoskwiniowy

W tym przepisie na dżem brzoskwiniowy brzoskwinie są rozgniatane i łączone z wanilią, cytryną i słodzone czystym syropem klonowym. Dżem wlewa się do słoików i przetwarza w kąpieli wodnej. Zamknięte słoiki wytrzymają około roku, jeśli będą przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu.

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z konserwowaniem lub nie konserwowałeś od jakiegoś czasu, pomocne może być przejrzenie tego artykułu na temat konserwowania w kąpieli wodnej na stronie National Center for Home Food Preservation.

Bardziej szczegółowy przepis, który można wydrukować, można znaleźć na dole tego postu, ale są to ogólne kroki do przygotowania dżemu brzoskwiniowego.

Krok 1: Zbierz swój sprzęt do konserwowania

• Kanister do kąpieli wodnej i stojak na kanistry
• 7 półlitrowych słoików do przetworów
• Wieczka i opaski do konserw (nowe wieczka, opaski mogą być ponownie użyte)
• Narzędzia do konserwowania: podnośnik do słoików, chochla do konserwowania, lejek i bańka popper
• Waga kuchenna
• Mały przezroczysty słoik z pokrywką na wodę wapniową
• Do tego podstawowe przybory kuchenne, takie jak duży garnek, duża miska, mały garnek, miarki i łyżki, ręczniki kuchenne, nóż do obierania, deska do krojenia, łyżka cedzakowa i tłuczek do ziemniaków.

Krok 2: Wymieszaj wodę wapniową

Przygotuj wodę wapniową, łącząc 1/2 łyżeczki wapnia w proszku (z małego opakowania w pudełku pomony) z 1/2 szklanki wody w słoiku z pokrywką. Dobrze wstrząśnij i odstaw na bok.

Do tego przepisu potrzebne będą tylko 4 łyżeczki. Przechowuj dodatkową wodę wapniową w lodówce do wykorzystania w przyszłości w innych przepisach konserwowych.

Krok 3: Przygotowanie sprzętu do puszkowania

Umyj słoiki, pokrywki i opaski oraz narzędzia do konserwowania ciepłą wodą z mydłem i dobrze wypłucz. Dokładnie obejrzyj słoiki i usuń wszystkie z odpryskami i pęknięciami. Odłóż pokrywki i opaski na bok, aż będą gotowe do użycia.

Umieścić puszkę na kuchence i włożyć stojak do puszkowania. Umieścić słoiki w puszce, dodać wodę do przykrycia i gotować na wolnym ogniu (180˚F) przez 10 minut. Utrzymywać w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.

Postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta dotyczącymi przygotowania pokrywek. Wstępne podgrzewanie pokrywek nie jest już konieczne przed użyciem, ale nadal można bezpiecznie gotować pokrywki na wolnym ogniu (180 ° F), jeśli chcesz. Po prostu umieść pokrywki w puszce podczas podgrzewania słoików.

Krok 4: Obierz i rozgnieć brzoskwinie

Dobrze opłucz brzoskwinie pod czystą, bieżącą wodą. Najłatwiejszym sposobem na obranie brzoskwiń jest ich krótkie blanszowanie we wrzącej wodzie, a następnie wrzucenie do wody z lodem.

Doprowadź duży rondel z wodą do wrzenia i wypełnij dużą miskę lodem i zimną wodą. Wrzuć brzoskwinie do wrzącej wody, aż skórki zaczną się rozluźniać, około 30-60 sekund. Wyjmij brzoskwinie łyżką cedzakową i zanurz je w misce z lodowatą wodą, aby szybko ostygły. Odcedź i opłucz rondel i pozwól mu ostygnąć podczas przygotowywania brzoskwiń.

Gdy brzoskwinie ostygną na tyle, aby można było się z nimi obchodzić, usuń skórki i pestki. Posiekaj brzoskwinie z grubsza lub zmiażdż je tłuczkiem do ziemniaków i odmierz około 4 filiżanek do tego przepisu na dżem.

Krok 5: Przygotowanie dżemu

W osobnej misce lub miarce połącz syrop klonowy i pektynę w proszku. Odstaw na bok.

W dużym rondlu dodać 4 filiżanki rozgniecionych brzoskwiń, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i 4 łyżeczki wody wapniowej.

Doprowadź mieszankę brzoskwiniową do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj syrop klonowy i mieszaj, aby rozpuścić pektynę. Kontynuuj mieszanie, aż dżem ponownie się zagotuje i zacznie gęstnieć, około 2-3 minut. Po zagotowaniu zdejmij patelnię z ognia.

Krok 6: Puszka dżemu brzoskwiniowego

Połóż suchy ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć gorący słoik z pojemnika, odsączyć i umieścić na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały ciepłe.

Umieść lejek konserwowy na słoiku i przelej dżem do słoika, pozostawiając 1/4 cala wolnej przestrzeni. Przeprowadź bąbelkowy popper przez słoik, aby uwolnić uwięzione pęcherzyki powietrza. W razie potrzeby ponownie wyreguluj wolną przestrzeń.

Przetrzyj brzeg wilgotną ściereczką, aby usunąć pozostałości. Umieść pokrywkę na słoiku, załóż opaskę i przykręć ją, aż będzie szczelna. Umieść słoik z powrotem w puszce i powtórz z pozostałymi słoikami.

Wyreguluj poziom wody tak, aby zakrywała słoiki na dwa cale, przykryj pojemnik, doprowadź go do wrzenia i przetwarzaj słoiki w pojemniku z wrzącą wodą przez czas wskazany w poniższym przepisie.

Po zakończeniu przetwarzania wyjąć słoiki i pozostawić je do ostygnięcia w spokoju przez 12 do 24 godzin. Po schłodzeniu przez co najmniej 12 godzin sprawdzić szczelność. Przechowywać w lodówce słoiki, które się nie uszczelniły.

Umyć słoiki ciepłą wodą z mydłem, wysuszyć, opatrzyć etykietą i datą, a następnie przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 12 do 18 miesięcy. Po otwarciu dżem należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3 tygodni.

Klonowo-waniliowy dżem brzoskwiniowy

Składniki

• 3 1/2 funta świeżych brzoskwiń
• 3/4 szklanki czystego syropu klonowego
• 3 łyżeczki uniwersalnej pektyny w proszku firmy Pomona
• 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego lub butelkowanego soku z cytryny
• 1 łyżka stołowa ekstraktu waniliowego
• 4 łyżeczki wody wapiennej (patrz krok 1 w instrukcji poniżej)

Instrukcje

Wymieszać wodę wapniową

• Przygotuj wodę wapniową, łącząc 1/2 łyżeczki wapnia w proszku (z małego opakowania pektyny Pomona's) z 1/2 szklanki wody w słoiku z pokrywką. Dobrze wstrząśnij, aby połączyć. Odstaw na bok.
• Do przygotowania tego przepisu potrzebne będą tylko 4 łyżeczki wody wapiennej. Dodatkową ilość należy przechowywać w lodówce na potrzeby innych przetworów.

Przygotowanie sprzętu do puszkowania

• Umyj słoiki, pokrywki, zakrętki i narzędzia do konserwowania w gorącej wodzie z mydłem. Dokładnie wypłucz, aby usunąć wszystkie mydliny. Odstaw do wyschnięcia na czystym ręczniku kuchennym.
• Umieść stojak na słoiki w puszce do kąpieli wodnej, umieść słoiki w puszce i dodaj wodę, aby je przykryć. Doprowadź puszkę do wrzenia (180˚F) przez 10 minut i utrzymuj słoiki w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.

Obierz, wydrąż i rozgnieć brzoskwinie

• Dobrze opłucz brzoskwinie pod czystą, bieżącą wodą. Obierz brzoskwinie, blanszując je we wrzącej wodzie.
• Doprowadź duży rondel z wodą do wrzenia i napełnij dużą miskę lodowatą wodą. Wrzuć brzoskwinie do wrzącej wody na około 30-60 sekund lub do momentu, gdy skórki zaczną się rozluźniać. Wyjmij brzoskwinie i zanurz je w misce z lodowatą wodą, aby szybko ostygły. Odcedź i opłucz rondel, a następnie umieść go na chłodnym palniku na czas przygotowywania brzoskwiń.
• Gdy brzoskwinie ostygną na tyle, by można było się z nimi obchodzić, usuń skórki i pestki. Zmiażdż brzoskwinie tłuczkiem do ziemniaków i odmierz około 4 filiżanek zmiażdżonych brzoskwiń.

Przygotowanie dżemu brzoskwiniowego

• Połącz syrop klonowy i pektynę w proszku w małej misce i odstaw na bok.
• W dużym rondlu wymieszaj 4 filiżanki rozgniecionych brzoskwiń, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i 4 łyżeczki wody wapniowej.
• Doprowadź mieszankę brzoskwiniową do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj mieszankę syropu klonowego i mieszaj do rozpuszczenia. Kontynuuj mieszanie, aż dżem ponownie się zagotuje i zacznie gęstnieć, około 2-3 minuty. Po zagotowaniu zdejmij patelnię z ognia.

Czy dżem brzoskwiniowy

• Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Wyjmij słoik z pojemnika za pomocą podnośnika do słoików. Spuść wodę z powrotem do pojemnika i umieść na ręczniku.
• Użyj chochli i lejka do napełnienia słoika, pozostawiając 1/4 cala wolnej przestrzeni na górze.
• Zakręć bąbelkami w słoiku, aby uwolnić pęcherzyki powietrza i wytrzyj brzeg czystym, wilgotnym ręcznikiem.
• Wyśrodkuj pokrywkę na słoiku i przykręć opaskę, aż będzie szczelna. Użyj podnośnika do słoików, aby umieścić słoik z powrotem w puszce i powtórz z pozostałymi słoikami.
• Gdy wszystkie słoiki znajdą się w puszce, wyreguluj poziom wody tak, aby znajdował się dwa cale wody nad pokrywkami słoików.
• Przykryj pojemnik i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie intensywnie wrzeć, kontynuuj gotowanie przez 10 minut na wysokości poniżej 1000 stóp. W razie potrzeby dostosuj czas przetwarzania do wysokości nad poziomem morza (patrz uwagi).
• Po zakończeniu przetwarzania wyłączyć ogrzewanie i pozostawić puszkę do ostygnięcia na około 5 minut.
• Rozłóż suchy ręcznik kuchenny na blacie. Zdejmij pokrywę, odchylając ją od siebie, aby para nie poparzyła twarzy.
• Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoiki z puszki i umieścić je na ręczniku. Trzymaj słoiki w pozycji pionowej i nie dokręcaj opasek ani nie sprawdzaj jeszcze uszczelek. Pozostaw bez ruchu na 12 do 24 godzin do ostygnięcia.
• Po upływie 12 do 24 godzin sprawdź, czy pokrywki słoików są szczelne, naciskając na środek pokrywki. Pokrywka nie powinna podskakiwać. Jeśli pokrywka wygina się w górę i w dół, oznacza to, że nie została uszczelniona. Przechowuj słoik w lodówce i zużyj w ciągu 3 tygodni.
• Usunąć zakrętki i umyć słoiki. Oznaczyć słoiki etykietą, opatrzyć datą i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Zużyć w ciągu 12 do 18 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3 tygodni. Daje około 6 do 7 półlitrowych słoików.

Uwagi

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Przepis na galaretkę jabłkową z przyprawami
• Jak zrobić ekstrakt waniliowy
• Galaretka winogronowa słodzona miodem
• Jak przechowywać brzoskwinie w puszkach

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .