• Co wchodzi w skład Fish Chowder
  • Filet z ryby
  • Ziemniaki
  • Solona wieprzowina lub boczek
  • Płyny
• Kroki przygotowania zupy rybnej
  • Krok 1: Przygotowanie składników
  • Krok 2: Ugotuj boczek
  • Krok 3: Podsmaż cebulę
  • Krok 4: Ugotuj ziemniaki
  • Krok 5: Dodaj dorsza
  • Krok 6: Zagęścić śmietaną
• Przepis na kremową zupę rybną z Nowej Anglii
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Uwagi
  • Odżywianie
  • Może Ci się również spodobać:
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Jeśli szukasz pocieszającego i łatwego posiłku, ten klasyczny przepis na zupę rybną z Nowej Anglii pasuje idealnie. Ta kremowa zupa rybna składa się z prostych składników, w tym dorsza, ziemniaków, cebuli, boczku i śmietany, a smakuje jak w restauracji.

Chowdery były niegdyś uważane za posiłek biedaków. Dziś są wielokrotnie nagradzanymi potrawami serwowanymi w wykwintnych restauracjach. Podobnie jak większość kuchni świata, to, co znamy jako chowder rybny z Nowej Anglii, powstało z rozsądku i konieczności.

Rdzenni Amerykanie łączyli ryby i owoce morza z dostępnymi warzywami, takimi jak fasola i kukurydza, tworząc to, co obecnie nazywamy chowderem, na długo przed tym, jak uznano to za przepis. Osadnicy z Nowej Anglii oparli się na tym, dodając znane im składniki, takie jak ziemniaki, solona wieprzowina, zioła, a ostatecznie mleko i śmietana.

Chowdery były powszechnym posiłkiem dla dawnych rybaków, którzy spędzali miesiące na morzu. Przygotowywano je z produktów, które można było przechowywać na statku przez długi czas. Wśród tych produktów były cebula, ziemniaki, solona wieprzowina i herbatniki morskie lub krakersy. Połącz te składniki z solonym dorszem lub świeżą rybą i wodą, a otrzymasz podstawowy chowder.

Istnieje wiele odmian zup rybnych na całym świecie, a nawet w wielu regionach Nowej Anglii. Staromodne przepisy są nadal dostosowywane, aby uwzględnić nowe składniki i dostosować je do osobistych gustów. Użyj tego przepisu jako punktu wyjścia i dodaj swój własny akcent.

Co wchodzi w skład Fish Chowder

Ta klasyczna zupa rybna w stylu Nowej Anglii składa się z kawałków dorsza, pokrojonych w kostkę ziemniaków, cebuli, boczku, kukurydzy, prostych przypraw i zagęszczona jest ciężką śmietaną.

Filet z ryby

Dorsz to klasyczna ryba do chowdera, która ma głębokie korzenie w Nowej Anglii, ale każdy filet z białej ryby, taki jak plamiak, halibut lub mintaj, będzie odpowiedni. Zapytaj o rekomendacje na targu rybnym lub w dziale owoców morza. Ugotuj świeżą rybę w ciągu jednego dnia, aby uzyskać najlepszy smak. Mrożone filety są również doskonałe do przygotowania chowdera rybnego. Mrożone ryby są często zamrażane na morzu wkrótce po odłowieniu. Rozmrozić zamrożoną rybęprzez noc w lodówce przed użyciem.

Ziemniaki

Lubię używać pokrojonych w kostkę czerwonych ziemniaków z ogrodu, pozostawiając skórki dla koloru, ale możesz użyć dowolnego rodzaju woskowych, gotowanych lub uniwersalnych ziemniaków, które wytrzymają gotowanie bez rozpadania się. Rozważ użycie dowolnego rodzaju młodych lub młodych ziemniaków, paluszków lub bananów. Yukon Gold to świetny uniwersalny ziemniak, który również dobrze się sprawdza i dodaje dodatkowej skrobi, która pomaga zagęścić chowder.

Solona wieprzowina lub boczek

Tradycyjne przepisy na zupę rybną z Nowej Anglii wykorzystują soloną wieprzowinę, ale nie jest ona już łatwa do znalezienia. Boczek jest świetnym substytutem dodającym trochę tłuszczu, soli i dużo smaku. Jeśli używasz solonej wieprzowiny, zastąp boczek około 4 uncjami pokrojonej w kostkę solonej wieprzowiny.

Płyny

W tym przepisie użyłem wody, aby zachować prostotę, ale można podkręcić smak, zastępując wodę wywarem z owoców morza, bulionem rybnym lub sokiem z małży. Możesz zrobić własny lub kupić na targu rybnym razem z rybami i owocami morza.

Gęsta śmietana pozwoli uzyskać gęsty i aksamitny chowder, ale używałam też pół na pół i zwykłego pełnego mleka z doskonałymi rezultatami. Jeśli używasz mleka, dodaj łyżkę mąki do skwarek z boczku i cebuli, aby zagęścić chowder, a na koniec dodaj trochę masła, aby uzyskać bogatszy smak.

Kroki przygotowania zupy rybnej

Ten przepis jest ulubionym przepisem czytelników, który został pierwotnie opublikowany w czerwcu 2016 r. Został on zaktualizowany o bardziej przejrzyste instrukcje, nowe zdjęcia i film pokazujący proces gotowania. Przepis jest taki sam i można go znaleźć na dole tego artykułu. Oto ilustrowane kroki przygotowania zupy rybnej New England:

Krok 1: Przygotowanie składników

Rozwinąć rybę, opłukać i osuszyć czystym ręcznikiem papierowym. Sprawdzić, czy nie ma ości i pokroić na 2-calowe kawałki. Dobrze umyć ziemniaki pod bieżącą wodą, w razie potrzeby obrać i pokroić w 1/4-calową kostkę. Obrać i posiekać cebulę oraz odmierzyć pozostałe składniki.

Krok 2: Ugotuj boczek

Rozgrzać duży piekarnik holenderski lub rondel na średnim ogniu. Dodać boczek i smażyć, aż będzie chrupiący. Zdjąć boczek z patelni, położyć na talerzu i odstawić. Gdy będziesz gotowy do podania zupy, pokrusz boczek i dodaj go jako dodatek.

Krok 3: Podsmaż cebulę

Dodaj posiekaną cebulę do tłuszczu z boczku na patelni i smaż, aż cebula zmięknie, około 3-5 minut.

Zdeglasować patelnię, dodając około 1/2 szklanki wody. Gdy płyn zacznie bulgotać, zeskrobać dno patelni drewnianą łyżką, aby uwolnić aromatyczne brązowe kawałki.

Krok 4: Ugotuj ziemniaki

Dodaj pozostałą wodę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Doprowadź patelnię do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą częściowo ugotowane.

Krok 5: Dodaj dorsza

Dodaj rybę i kukurydzę do rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż ryba będzie nieprzezroczysta i będzie łatwo płatkować widelcem, a ziemniaki będą miękkie.

Krok 6: Zagęścić śmietaną

Dodaj śmietanę, natkę pietruszki, sól, pieprz i gotuj, mieszając, aż gulasz zgęstnieje. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj jeszcze przez 5 minut.

Podawać na ciepło w miseczkach z kawałkiem masła, boczkiem, zieloną cebulką i krakersami ostrygowymi.

Masz resztki? Chowder smakuje jeszcze lepiej po dniu lub dwóch w lodówce. Pozostaw chowder do ostygnięcia i przechowuj w lodówce do 3 dni. Gdy będziesz gotowy do podania, podgrzej chowder na kuchence na małym ogniu. Nie pozwól, aby chowder się zagotował, ponieważ śmietana się rozdzieli.

Przepis na kremową zupę rybną z Nowej Anglii

Składniki

• 4 plastry boczku
• 1 średnia cebula posiekana
• 4 szklanki wody lub wywaru z ryb lub małży
• 1 funt czerwonych ziemniaków, około 3 średnich, pokrojonych w kostkę 1/4 cala
• 1 funt filetów z dorsza bez skóry pokrojonych na 1/2-calowe kawałki
• 1 filiżanka kukurydzy
• 2 szklanki ciężkiej śmietany
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• masło
• zielona cebulka lub szczypiorek do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje

• W dużym rondlu na średnim ogniu smażyć boczek, aż będzie chrupiący. Zdjąć boczek z patelni, położyć na talerzu i pokruszyć po ostygnięciu. Odstawić na bok.
• Dodaj cebulę do tłuszczu z boczku na patelni i gotuj, aż cebula będzie miękka, około 3-5 minut.
• Zdeglasować patelnię, dodając około 1/2 szklanki wody. Gdy płyn bulgocze i gotuje się na wolnym ogniu, zeskrobać dno patelni drewnianą łyżką, aby uwolnić brązowe kawałki.
• Dodaj resztę wody i ziemniaki. Doprowadź patelnię do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą częściowo ugotowane, około 5-7 minut.
• Dodaj rybę i kukurydzę do rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż ryba będzie łatwo płatkować widelcem, a ziemniaki będą miękkie, około 3-5 minut.
• Dodaj śmietanę, natkę pietruszki, sól, pieprz i gotuj, mieszając, aż gulasz zgęstnieje. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj jeszcze przez 5 minut.
• Podawać na ciepło w miseczkach z kawałkiem masła i pozostałym boczkiem.
• Na 6 porcji dania głównego lub 10 porcji dodatków.

Uwagi

Odżywianie

Może Ci się również spodobać:

• Pieczona fasolka po angielsku z wolnowaru
• Obfity gulasz wołowy Harvest
• Domowa zupa z makaronem z indyka
• Tourtière: przepis na francusko-kanadyjski placek mięsny

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .