• Jak zrobić ocet fioletowy
• Napar z octu z dzikiego fiołka
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Odżywianie
    • • • Nie jestem lekarzem, a oświadczenia na tej stronie nie zostały ocenione przez FDA. Nigdy nie spożywaj kwiatów ani roślin, chyba że masz pewność co do ich identyfikacji i nie jesteś na nie uczulony. Zaleca się skonsultowanie się z lekarzem lub zielarzem przed zażyciem lub poleganiem na jakimkolwiek produkcie ziołowym. Zawsze zasięgnij porady specjalisty przed użyciem roślinyleczniczo.
  • Może Ci się również spodobać:
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Łatwo jest zrobić własny ocet z kwiatów dzikiego fiołka. Przekonaj się, jak proste jest nadanie octowi subtelnej fiołkowej słodyczy i fioletowego koloru.

Wiem, że jest prawdziwa wiosna, gdy trawa zmienia kolor z brązowego na zielony i dostrzegam pierwsze fioletowe i żółte wybuchy koloru dzikiego fiołka i kwiatów mniszka lekarskiego. Chociaż wielu uważa je za chwasty, oba są jadalne i mają długą historię zastosowań leczniczych.

Dzikie fiołki, które rosną na moim podwórku to Viola sororia. Jest ona powszechnie znana jako niebieski fiołek pospolity, niebieski fiołek kapturowy i fiołek łąkowy. Viola sororia jest również kwiatem stanowym Illinois, New Jersey, Rhode Island i Wisconsin. Mam również białą odmianę, viola sororia albiflora.

Na całym świecie istnieje ponad 500 gatunków dzikich i uprawnych fiołków. Viola sororia jest powszechna na trawnikach i terenach leśnych we wschodniej części Ameryki Północnej, gdzie rośnie w półcieniu i rozprzestrzenia się na bardziej nasłonecznione obszary przez nasiona i podziemne kłącza. Viola sororia rośnie w 4-6-calowych kępach i ma liście w kształcie serca. Kwitnie od kwietnia do czerwca, a kolory kwiatów wahają się od głębokiego fioletu do fioletu.do białego (Źródło: NPIN).

Zarówno liście, jak i kwiaty Viola sororia są jadalne i zawierają składniki odżywcze. Kwiaty i liście zawierają witaminę C, a liście są również bogate w witaminę A. Pół filiżanki liści zapewnia taką samą ilość witaminy C jak cztery pomarańcze i więcej niż minimalne dzienne zapotrzebowanie na witaminę A (źródło: Gibbons).

Kwiaty i liście fiołka trójbarwnego są od wieków stosowane jako syropy, herbaty i napary w leczeniu ukąszeń owadów, zapalenia oskrzeli, łagodnych zaparć, kaszlu i egzemy (źródło: Heatherley).

Na moim podwórku wszystkie rośliny jadalne są dozwolone i często zrywam kilka liści i kwiatów fiołka i wrzucam je do sałatek. Liście mają lekko pieprzny smak, który nie przytłacza, a konsystencja jest podobna do innych zielonych sałatek. Kwiaty fiołka są delikatnie słodkie i dodają ładnego kontrastu kolorystycznego do wiosennej zieleni.

Jak zrobić ocet fioletowy

Uwielbiam zalewać fiołki octem o oszałamiającym fioletowym kolorze i lekko fioletowym smaku. Do tego kwiatu najlepiej nadaje się ocet o klarownym i łagodnym smaku, ponieważ nie przytłacza delikatnego smaku ani koloru kwiatu fiołka. Białe wino, szampan lub ocet ryżowy to bardzo dobry wybór.

Krok 1: Zbierz kwiaty fiołka tuż przed przygotowaniem octu z dzikiego fiołka. Kwiaty nie utrzymują się długo. Opłucz fiołki w chłodnej wodzie i rozłóż je na czystym ręczniku kuchennym do wyschnięcia.

Krok 2: Zapakuj fiołki luźno do czystego szklanego słoika. Odstaw na bok.

Krok 3: Dodaj ocet do małego rondelka. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Wlej podgrzany ocet do słoika nad fiołkami, pozostawiając około 1 cala przestrzeni na górze słoika.

Krok 4: Przykryć i przechowywać słoik w ciemnym, chłodnym miejscu przez co najmniej 2 dni lub do tygodnia.

Krok 5: Gdy ocet nabierze pięknego fioletowego odcienia, odcedź kwiaty i przechowuj ocet z kwiatów fiołka w czystym szklanym słoiku lub butelce. Kompostuj zużyte kwiaty.

Krok 6: Ocet z dzikiego fiołka można wykorzystać do przygotowania pysznego sosu sałatkowego do wiosennych warzyw oraz jako marynatę do mięs lub grillowanych warzyw.

Sprawdź również Pięć sposobów na wykorzystanie octu fioletowego przez The Nerdy Farmwife.

Napar z octu z dzikiego fiołka

Składniki

• kwarta kwiatów fiołka trójbarwnego (wystarczająca do wypełnienia słoika)
• 1 1/2 szklanki białego octu winnego (lub białego, szampańskiego, ryżowego)

Instrukcje

• Opłucz fiołki w chłodnej wodzie i rozłóż je na czystym ręczniku kuchennym do wyschnięcia.
• Luźno zapakuj fiołki do czystego szklanego słoika. Odstaw na bok.
• W małym rondelku podgrzać ocet na średnim ogniu do wrzenia (nie gotować). Wyłączyć ogień.
• Ostrożnie zalej fiołki ciepłym octem, pozostawiając około 1-calową przestrzeń na górze słoika. Przykryj słoik i przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu przez co najmniej 2 dni lub do tygodnia. Kolor powinien być widoczny od razu, ale im dłużej będziesz zaparzać ocet, tym ciemniejszy będzie kolor.
• Gdy ocet nabierze pięknego fioletowego odcienia, odcedź kwiaty i przechowuj ocet z kwiatów fiołka w czystym szklanym słoiku lub butelce. Kompostuj zużyte kwiaty.

Odżywianie

Zasoby:

• Gibbons, Euell. Prześladowanie zdrowych ziół Putney, VT: A.C. Hood, 1989. 63. wydruk.
• Heatherley, Ana Nez. Rośliny lecznicze: Leczniczy przewodnik po rdzennych roślinach i ziołach Ameryki Północnej . New York, NY: Lyons & Burford, 1998. 218. druk.
• "NPIN: Native Plant Database." Lady Bird Johnson Wildflower Center. Web. 09 maja 2016.

Nie jestem lekarzem, a oświadczenia na tej stronie nie zostały ocenione przez FDA. Nigdy nie spożywaj kwiatów ani roślin, chyba że masz pewność co do ich identyfikacji i nie jesteś na nie uczulony. Zaleca się skonsultowanie się z lekarzem lub zielarzem przed zażyciem lub poleganiem na jakimkolwiek produkcie ziołowym. Zawsze zasięgnij porady specjalisty przed użyciem roślinyleczniczo.

Może Ci się również spodobać:

• Napar z octu z kwiatów szczypiorku
• Przepis na winegret szczypiorkowy w słoiku Mason Jar
• Dressing sałatkowy ze świeżych truskawek z winegretem
• Przepis na włoski sos sałatkowy w słoiku Mason Jar

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .