• Wskazówki dotyczące robienia ciasta dyniowego
  • Przygotowanie puree z dyni
  • Przygotowanie ciasta
  • Użyj głębokiego talerza do ciasta
  • Ostudzić ciasto przed pokrojeniem
  • Ciasto dyniowe zrób to sam
• Jak zrobić ciasto dyniowe
  • Krok 1: Przygotowanie nadzienia
  • Krok 2: Przygotowanie ciasta
  • Krok 3: Upiecz ciasto
• New England Pumpkin Pie
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Uwagi
  • Odżywianie
  • 10 przepisów na ciasteczka w słoiku eBook

Święto Dziękczynienia nie jest kompletne bez kawałka ciasta dyniowego na deser. To klasyczne ciasto dyniowe z Nowej Anglii jest wypełnione gęstym kremem dyniowym o smaku cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru, goździków i melasy.

Przepisy na ciasto dyniowe były zawarte w pierwszych książkach kucharskich opublikowanych w Ameryce, a dzisiejszy przepis nie zmienił się zbytnio od tamtego czasu. Amerykańska kuchnia autorstwa Amelii Simmons opublikowana w 1796 roku zawierała dwa przepisy na ciasto pompkin:

Amerykańska kuchnia autorstwa Amelii Simmons

Dynia pochodzi z Ameryki Północnej i została wyeksportowana do Europy, gdzie przekształcono ją w wiele potraw, w tym wersje placków dyniowych. Książka kucharska Simmonsa była pierwszą, która łączyła kuchnię północnoeuropejską z amerykańskimi składnikami. Kolejne książki kucharskie zawierały przepisy na placki dyniowe, które były bardzo podobne do tych dwóch opublikowanych przepisów.

Wskazówki dotyczące robienia ciasta dyniowego

Ciasto dyniowe to kremowe ciasto z puree z dyni, jajkami, mlekiem, melasą, pikantnymi przyprawami i pieczone w kruchym cieście. Oto wskazówki, jak zrobić klasyczne ciasto dyniowe od podstaw.

Przygotowanie puree z dyni

Upiecz i przygotuj puree z dyni z wyprzedzeniem. Ponieważ świeże dynie są zwykle wodniste, przed użyciem należy dobrze odsączyć puree.

• Jak zrobić puree z dyni

Jeśli nie masz czasu na przygotowanie puree, możesz zastąpić je puree z dyni w puszce. Pamiętaj, aby wybrać czystą dynię, a nie nadzienie do ciasta dyniowego. Puree z dyni One-Pie to marka, na której kucharze z Nowej Anglii polegają od pokoleń. Kiedyś była uprawiana i konserwowana w West Paris w stanie Maine.

Przygotowanie ciasta

Przygotuj i schłodź ciasto na ciasto z wyprzedzeniem. To całkowicie maślane ciasto na ciasto tworzy ładne, kruche ciasto na ciasto. Przepis jest na podwójne ciasto, ale do tego przepisu na ciasto z dynią będziesz potrzebować tylko jednego ciasta. Możesz zamrozić dodatkowe ciasto na później.

• Kruche ciasto maślane

Użyj głębokiego talerza do ciasta

Ten przepis wystarczy do wypełnienia 9-calowej głębokiej blachy do ciasta. Nie ma standardowych wymiarów dla blach do ciasta, ale niektóre z popularnych blach do ciasta mogą mieć od 1 1/2 do 2 cali głębokości.

• Szklany talerz do ciasta OXO Good Grips to głęboki na 2 cale, 9-calowy talerz do ciasta z pokrywką, która ułatwia przechowywanie i transport.
• Zwykłe szklane talerze Pyrex mają głębokość 1 1/2 cala. Jeśli masz dodatkowe nadzienie, możesz wlać je do 2 dobrze wysmarowanych masłem kubków lub foremek i piec razem z ciastem, aż środek wyjdzie czysty. Ciesz się jako specjalnym przysmakiem.

Ostudzić ciasto przed pokrojeniem

Nadzienie musi całkowicie ostygnąć, aby zastygło i nie wyciekało podczas krojenia ciasta. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na kilka godzin na kratce do studzenia, aby powietrze mogło krążyć wokół patelni. Gdy ciasto ostygnie, przykryj je i włóż do lodówki, aby się schłodziło.

Ciasto dyniowe zrób to sam

• Ciasto dyniowe można upiec 1-2 dni wcześniej. Pozostawić ciasto do całkowitego ostygnięcia, owinąć folią i przechowywać w lodówce do czasu podania deseru. Poprawić wszelkie niedoskonałości bitą śmietaną podczas serwowania.
• Można nawet zamrozić ciasto dyniowe. Upiecz ciasto w jednorazowej aluminiowej blaszce do pieczenia. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, umieść na blasze do pieczenia i zamroź, aż stwardnieje. Po zamrożeniu włóż ciasto do torebki do zamrażania, opatrz etykietą, datą i zamroź na okres do 2 miesięcy. Rozmroź ciasto w lodówce na dzień przed podaniem.

Jak zrobić ciasto dyniowe

Szczegółowy przepis do wydrukowania można znaleźć na dole tego artykułu, ale są to ogólne kroki przygotowania ciasta dyniowego:

Krok 1: Przygotowanie nadzienia

Połącz cukier, skrobię kukurydzianą, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, sól i goździki w małej misce i odstaw na bok.

Dodaj jajka do dużej miski i ubij trzepaczką drucianą lub użyj miksera stojącego z końcówką do ubijania. Dodaj puree z dyni, mleko, melasę, roztopione masło, wanilię i wymieszaj. Dodaj suchą mieszankę przypraw i kontynuuj mieszanie, aż dobrze się połączą.

Krok 2: Przygotowanie ciasta

Rozwałkuj ciasto na placek na lekko posypanej mąką powierzchni do grubości około 1/8 cala i średnicy 12 cali, aby zmieściło się w 9-calowej blaszce do pieczenia. Umieść ciasto na placek w blaszce do pieczenia. Złóż i zagnij wystające ciasto palcami, aby utworzyć dekoracyjną krawędź.

Krok 3: Upiecz ciasto

Wlać nadzienie do ciasta i piec w rozgrzanym piekarniku, aż krem zastygnie. Środek ciasta będzie lekko drgał, ale zastygnie, gdy ciasto ostygnie. Aby to sprawdzić, włóż nóż w środek ciasta, a powinien wyjść czysty. Piec kilka minut dłużej, jeśli krem przyklei się do noża.

Jeśli okaże się, że brzegi zbyt mocno się zarumieniły, przykryj je paskami folii aluminiowej lub osłoną na ciasto, aby zapobiec ich nadmiernemu zarumienieniu.

Pozostawić ciasto do całkowitego ostygnięcia na kratce, a następnie schłodzić przed pokrojeniem.

New England Pumpkin Pie

Składniki

• 1 szklanka cukru
• 1 łyżka stołowa skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki soli koszernej
• 1/8 łyżeczki mielonych goździków
• 2 duże jajka
• 2 filiżanki puree z dyni odsączonego z nadmiaru wilgoci
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1/8 szklanki melasy
• 1 1/2 łyżki stołowej roztopionego masła
• 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 przygotowane ciasto na placek
• mąka do rozwałkowania ciasta
• bita śmietana do podania

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 450˚F. Wyjmij ciasto z lodówki, aby się ogrzało przez 10 minut podczas przygotowywania nadzienia.
• W małej misce wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, sól i goździki. Odstaw na bok.
• W dużej misce miksującej ubij jajka trzepaczką drucianą lub użyj miksera stojącego z końcówką do ubijania.
• Dodaj puree z dyni, mleko, melasę, roztopione masło, wanilię i wymieszaj do połączenia.
• Stopniowo dodawaj suchą mieszankę przypraw i mieszaj, aż dobrze się połączą.
• Rozwałkuj ciasto na placek na lekko posypanej mąką powierzchni do grubości około 1/8 cala i średnicy 12 cali, tak aby pasowało do 9-calowej formy.
• Umieść ciasto w formie do pieczenia. Złóż i zagnij wystające ciasto palcami, aby utworzyć dekoracyjną krawędź.
• Wlać masę dyniową do ciasta.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 450˚F przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 350˚F i piec, aż krem stwardnieje, około 50 minut dłużej. Aby to sprawdzić, włóż nóż w środek ciasta i powinien wyjść czysty.
• Piec kilka minut dłużej, jeśli krem przykleja się do noża. Środek będzie nieco drgał, a ciasto stwardnieje po ostygnięciu.
• Pozostawić ciasto do całkowitego ostygnięcia na kratce, a następnie schłodzić przed pokrojeniem.

Uwagi

Odżywianie

Zasoby:

• Amerykańska kuchnia - Amelia Simmons
• America's Founding Food: Historia gotowania w Nowej Anglii - Keith Stavely i Kathleen Fitzgerald
• Święto Dziękczynienia: Biografia amerykańskiego święta - James Baker
• "Co pierwsza amerykańska książka kucharska mówi o naszym kraju i jego kuchni" - Smithsonian Magazine

Może Ci się również spodobać:

• Przepis na domową szarlotkę
• Pieczony indyk z farszem z włoskiej kiełbasy
• Puszyste puree ziemniaczane

10 przepisów na ciasteczka w słoiku eBook

Domowe prezenty są zawsze doceniane, ponieważ pochodzą z serca. Nawet jeśli nie jesteś rzemieślnikiem, możesz podarować rodzinie i przyjaciołom prezenty DIY, korzystając z tych prostych przepisów na przygotowanie mieszanki ciasteczek w słoiku wielokrotnego użytku.