Maciej Janowski- 9 upraw do przechowywania żywności
- Wytyczne dotyczące skutecznego przechowywania żywności
- Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego
Jeśli posiadasz w piwnicy obszar, który pozostaje chłodny przez całą zimę, możesz wykorzystać te zimne miejsca, aby zachować świeżość przechowywanych plonów przez całą zimę. Spróbuj poeksperymentować z tymi dziewięcioma roślinami, które można uprawiać do przechowywania żywności na zimę.
Ogrodnictwem zajmuję się w takiej czy innej formie przez całe życie. Pochodzę z rodziny, która zajmowała się kilkoma dużymi ogrodami. Kiedy opuściłem dom, uprawiałem świeże zioła i próbowałem uprawiać niektóre warzywa w doniczkach, marząc o przyszłości we własnym domu z podwórkiem i ogrodem warzywnym. W końcu kupiłem dom na kilku akrach i zacząłem uprawiać własną żywność w małym, pełnym chwastów ogrodzie.
W pierwszym roku wyhodowałem kilka ziół i warzyw do spożycia na świeżo w okresie letnim. W kolejnym roku pomyślałem, że fajnie byłoby nauczyć się konserwować i zasadzić dodatkowe produkty, aby zachować sos pomidorowy, salsę, marchewkę i fasolkę szparagową.
Pamiętam, jak układałem słoiki na półkach w piwnicy, cofnąłem się o krok i poczułem dumę. Czułem się tak usatysfakcjonowany i spełniony, że wyhodowałem i zakonserwowałem własne, wolne od chemikaliów jedzenie, aby cieszyć się nim przez zimę. Zastanawiałem się, co jeszcze mogę wyhodować, aby przetrwać do czasu, aż ogród znów zacznie produkować.
Kolejne lata obejmowały powiększanie ogrodu i ulepszanie gleby, dzięki czemu mogłem uprawiać i konserwować jeszcze więcej. Nasza piwnica jest nieogrzewana i przez całą zimę utrzymuje się w granicach 40-50 ° F, więc eksperymentowałem również z uprawami, które można przechowywać w koszach, na półkach lub w wiadrach z wilgotnym piaskiem bez odwadniania, zamrażania lub konserwowania.
9 upraw do przechowywania żywności
Czy masz w domu obszar, który pozostaje chłodny w miesiącach zimowych? Jeśli tak, możesz wykorzystać te chłodne miejsca, aby zachować świeżość przechowywanych plonów przez całą zimę. Spróbuj poeksperymentować z uprawą warzyw do przechowywania żywności na zimę. Oto moje ulubione rośliny, które uprawiam każdego roku do przechowywania żywności na zimę:
Cebula i szalotka
Wybieraj odmiany cebuli lub szalotki, które są znane z możliwości długotrwałego przechowywania. Ponieważ różne odmiany są aktywowane przez długość dnia, należy również wybrać odmiany dla danego obszaru uprawy. Cebula wyhodowana z nasion wydaje się dłużej przechowywać. Odmiany do rozważenia: Patterson, Stuttgarter i Redwing.
Wskazówki dotyczące uprawy cebuli do przechowywania: W klimacie północnym cebulę sadzi się wczesną wiosną. Pozwól cebuli w pełni dojrzeć, aby zapewnić największe możliwości przechowywania. Cebula kończy rosnąć, gdy wierzchołki opadają, a liście zaczynają żółknąć. Zbieraj cebulę w suchy dzień, uważając, aby nie uszkodzić ani nie obić cebulek. Poddaj cebulę suszeniu, rozkładając ją w jednej warstwie w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu.dobry przepływ powietrza.
Jak przechowywać cebulę Pozostawić cebulę do wyschnięcia na kilka tygodni lub do momentu, gdy wierzchołki całkowicie wyschną i nie będzie widać zieleni podczas przycinania liści. Po wyschnięciu przyciąć wierzchołki do 1 cala i przechowywać luźno w koszach lub workach siatkowych w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu na zimę.
Sprawdzaj cebule co kilka tygodni i usuwaj te, w których pojawiają się miękkie obszary. Różne odmiany i warunki przechowywania wpływają na ich trwałość. Nasza cebula zwykle wytrzymuje do kwietnia, zanim zacznie mięknąć i kiełkować.
- Jak uprawiać cebulę z nasion
- Zbiór, peklowanie i przechowywanie cebuli
Czosnek
Wybierz odmiany, które dobrze rosną w twoim regionie. Odmiany z miękką szyjką mają reputację dobrze przechowujących się i nadają się do uprawy w łagodnym klimacie. Odmiany z twardą szyjką są bardziej odpowiednie dla obszarów o mroźnych zimach.
Wskazówki dotyczące przechowywania czosnku Czosnek jest sadzony jesienią, zbierany następnego lata i suszony przed przechowywaniem. Suszenie pozwala warstwom wyschnąć, tworząc ochronną osłonę wokół cebulki. Przechowuj suszony czosnek luźno w koszach lub siatkowych workach w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Od czasu do czasu sortuj czosnek i wyciągaj wszystkie cebulki, które wydają się miękkie. Różne szczepy i odmiany czosnku mają różne właściwości.Nasze zwykle trwają do kwietnia, zanim zaczną kiełkować.
- Sadzenie czosnku w jesiennym ogrodzie
- Zbiór, peklowanie i przechowywanie czosnku
Rutabagi
Rutabagas to roślina długowieczna, która potrzebuje co najmniej 90 dni, aby dojrzeć. Wysiej nasiona trzy miesiące przed pierwszymi spodziewanymi jesiennymi przymrozkami (sprawdź swoje tutaj). W zależności od odmiany, rozcieńczyć sadzonki w odległości od 6 do 12 cali, aby korzenie miały miejsce na rozwój. Odmiana do rozważenia: American Purple Top.
Wskazówki dotyczące przechowywania brukwi: Rutabagi mogą wytrzymać lekkie przymrozki, ale należy je zbierać przed silnymi mrozami. Zbieraj delikatnie i przycinaj wierzchołki i korzenie palowe do 1 cala. Zetrzyj luźną ziemię, ale nie myj. Przechowuj rutabagi w wiadrach lub pojemnikach wypełnionych wilgotnym piaskiem lub trocinami. Idealne warunki przechowywania rutabagów to temperatura 32-35˚F i 90% wilgotności. Łatwo się wysychają, dlatego często sprawdzaj piasek i w razie potrzeby ponownie nawilżaj. podW takich warunkach brukiew jest zazwyczaj przechowywana od 2 do 4 miesięcy.
Seler
Seler naciowy, znany również jako seler korzeniowy, to roślina o długim okresie wegetacji, która potrzebuje od 90 do 120 dni, aby osiągnąć zbiory. Nasiona wysiewa się wcześnie w pomieszczeniu pod lampami na 10 do 12 tygodni przed średnią datą ostatnich przymrozków i przesadza stwardniałe sadzonki do ogrodu na około dwa tygodnie przed datą ostatnich przymrozków. Seler naciowy ma podobne wymagania uprawowe jak jego kuzyn, seler naciowy i potrzebuje dużo wody. Samodzielne podlewaniePojemniki są idealne do uprawy selera.
Wskazówki dotyczące przechowywania selera: Seler może tolerować lekkie przymrozki, ale należy go zbierać przed silnym mrozem. Zbierz i przytnij wierzchołki i sękate korzenie do 1 cala. Strząśnij luźną ziemię, ale nie myj. Przechowuj seler w wiadrach lub pojemnikach wypełnionych wilgotnym piaskiem lub trocinami. Idealne warunki przechowywania to temperatura 32-40˚F i wilgotność 90%. Łatwo wysychają, więc często sprawdzaj piasek i ponownie nawilżaj w razie potrzeby. W tych warunkach,Seler naciowy jest zazwyczaj przechowywany od 2 do 4 miesięcy.
- Jak zbudować samonawadniającą się sadzarkę
- Uprawa selera w pojemnikach samonawadniających
Marchew
Wybierz odmiany marchwi, które są znane z możliwości długotrwałego przechowywania. Rozpocznij wysiew nasion późno w sezonie, aby marchew była dojrzała przed mrozem. Odmiany do rozważenia: Chantenay, Imperator i Danvers.
Wskazówki dotyczące przechowywania marchwi: Marchew można pozostawić w ziemi nawet podczas lekkich mrozów, ale należy ją wykopać zanim ziemia zamarznie, aby zapewnić jej dłuższe przechowywanie. Przyciąć liście, usunąć nadmiar ziemi i posortować według wielkości. Większe marchewki wydają się być trwalsze w przechowywaniu. Ułożyć marchewki w piasku lub trocinach w pudełku lub pojemniku, zaczynając od największych na dnie, aby najpierw zużyć mniejsze. Idealne warunki do przechowywania to temperaturatemperatura 32-35˚F i wilgotność 90%. W takich warunkach marchew może być przechowywana od 4 do 6 miesięcy.
- Domowe maty na nasiona ułatwiają rozstawianie nasion marchwi.
- 4 wskazówki dotyczące uprawy wspaniałej wiosennej marchwi
Pasternak
Pasternak wymaga pełnego sezonu wzrostu. Wysiewać wczesną wiosną i utrzymywać wilgotność do momentu wykiełkowania nasion, co może zająć do 3 tygodni. W zależności od odmiany, sadzonki należy rozcieńczyć w odległości od 2 do 4 cali od siebie, aby korzenie miały miejsce na rozwój. Odmiana do rozważenia: All American.
Wskazówki dotyczące przechowywania pasternaku: Pasternak należy pozostawić w ziemi do mrozów, aby osłodzić smak, ale wykopać przed całkowitym zamarznięciem ziemi. Przytnij liście, usuń nadmiar ziemi i posortuj według wielkości. Ułóż pasternak w piasku lub trocinach w pudełku lub pojemniku, zaczynając od największych na dnie, abyś mógł najpierw użyć mniejszych. Idealne warunki przechowywania to temperatura 32-35 ° F i 90% wilgotności. podW takich warunkach przechowywanie pasternaku może trwać od 3 do 5 miesięcy.
Ziemniaki
Wybierz późne odmiany ziemniaków, które są znane ze swoich zdolności do przechowywania zimą, takie jak Yukon Gold, Katahdin i Kennebec. Posadź nasiona ziemniaków zgodnie z wybraną metodą sadzenia ziemniaków.
Wskazówki dotyczące przechowywania ziemniaków: Gdy liście uschną, a rośliny zakończą wzrost, pozwól ziemniakom pozostać w glebie do końca sezonu. Dzięki temu skórki nieco zgęstnieją i będą odporne na zadrapania podczas zbiorów. Wykop ziemniaki do przechowywania, zanim ziemia zamarznie. Wybierz ciepły, suchy dzień po okresie niewielkich opadów deszczu lub ich braku. Przeczytaj więcej szczegółów na temat przygotowania ziemniaków do przechowywania: 5Kroki do przechowywania ziemniaków na zimę.
- 8 świetnych wskazówek dotyczących uprawy ziemniaków
- 6 sposobów na uprawę ziemniaków
- 5 kroków do przechowywania ziemniaków na zimę
Dynie i kabaczki zimowe:
Dynie i kabaczki zimowe należy sadzić wiosną, gdy minie już niebezpieczeństwo przymrozków. Nasiona należy wysiewać zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, pozostawiając dużo miejsca na rozrastanie się pnączy.
Dojrzałe kabaczki należy zbierać pod koniec sezonu przed mrozem i utwardzić przed przechowywaniem. Zwykle pod koniec lata winorośle kabaczków wysychają i obumierają, a ja zostawiam dojrzałe kabaczki w ogrodzie do utwardzenia. Alternatywnie można zbierać kabaczki, odcinając winorośl i pozostawiając 1-calową łodygę. Łodyga pomaga zapobiegać gniciu podczas przechowywania kabaczków zimowych. Nie należy przenosić kabaczków przeznależy usunąć łodygę, ponieważ może się ona odłamać, obniżając jakość przechowywania owoców. Utwardzać w temperaturze od 80 do 85°C przez około 10 dni. Utwardzanie pozwala skórce kabaczka zgęstnieć i utworzyć barierę ochronną.
Wskazówki dotyczące przechowywania kabaczka zimowego: Dynie i kabaczki należy przechowywać w suchym, chłodnym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza. Idealne warunki do przechowywania kabaczków zimowych to temperatura 50-55°F i wilgotność 50-70%. Moje przechowuję na drucianych półkach w pobliżu schodów piwnicznych, ponieważ jest tam nieco cieplej niż w pozostałej części piwnicy. Większość kabaczków zimowych można przechowywać przez kilka miesięcy. Niektóre z nich, jak np.Butternut i Blue Hubbard mogą przetrwać do 6 miesięcy.
- Jak zbierać, leczyć i przechowywać kabaczki zimowe?
Suszona fasola
Wybierz odmiany fasoli nadające się do suszenia i posadź je wczesną wiosną, gdy minie niebezpieczeństwo przymrozków. Istnieje wiele odmian suszonej fasoli do wyboru, które dojrzewają w mniej niż 100 dni. Pozwól fasoli wyschnąć na winorośli i zbierz ją na początku października przed przymrozkami.
Wskazówki dotyczące przechowywania suszonej fasoli: Rozłóż wysuszone strąki w jednej warstwie i pozwól im całkowicie wyschnąć przed łuskaniem. Aby sprawdzić fasolę, uderz ją młotkiem, a ziarno powinno się rozbić. Łuskaj i przechowuj suszoną fasolę w słoikach w ciemnym i chłodnym miejscu. Suszona fasola z łatwością przetrwa do roku w magazynie.
- 3 sposoby gotowania suszonej fasoli
- Jak zachować nasiona fasoli do sadzenia w przyszłym roku?
Wytyczne dotyczące skutecznego przechowywania żywności
- Eksperymentuj z różnymi uprawami, aby sprawdzić, co sprawdza się w twoich warunkach przechowywania. Skorzystaj z lokalnych targów i stoisk rolniczych, aby przetestować potencjalne miejsca przechowywania w pobliżu domu.
- Nawet jeśli nie masz wystarczająco dużo miejsca w swoim ogrodzie, możesz jesienią zaopatrzyć się w rośliny do przechowywania żywności na zimę na lokalnych targowiskach: 14 upraw, w które warto się zaopatrzyć, aby przechować żywność na zimę
- Szukaj odmian, które są znane z dłuższej trwałości podczas przechowywania.
- Wyhoduj więcej niż myślisz, że będziesz potrzebować, aby pozwolić na pewne zepsucie.
- Zbieraj plony w najlepszym momencie. Uprawiaj rośliny tak, aby dojrzewały pod koniec sezonu wegetacyjnego.
- Przechowywać dojrzałe i nieuszkodzone plony, bez nacięć, wyszczerbień i siniaków.
Ten artykuł został pierwotnie opublikowany 1 kwietnia 2015 r. Został zaktualizowany o dodatkowe informacje, zdjęcia i wideo.
Może Ci się również spodobać:
- Jak zbierać i przechowywać zioła do przechowywania żywności?
- Jak przygotować się do sezonu konserwowego
- 10 powodów, dla których warto uprawiać własną żywność ekologiczną
- 10 kroków do rozpoczęcia uprawy sadzonek w pomieszczeniu
- 13 łatwych warzyw do siewu bezpośredniego
Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego
Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .
