• Wskazówki dotyczące przygotowywania gulaszu wołowego
  • Używaj odpowiedniego rodzaju wołowiny
  • Smakowity początek gulaszu
  • Wybór warzyw
  • Użyj aromatycznego bulionu wołowego
• Kroki przygotowania gulaszu wołowego
  • Krok 1: Przygotowanie składników
  • Krok 2: Podsmaż wołowinę
  • Krok 3: Podsmaż warzywa i odtłuść patelnię
  • Krok 4: Napełnij wolnowar
• Gulasz wołowy ze zbiorów
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Odżywianie
    • • Ten przepis został pierwotnie opublikowany 6 listopada 2016 r. Został ponownie przetestowany i zaktualizowany o więcej informacji i nowe zdjęcia.
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Ten przepis na gulasz wołowy to świetny sposób na wykorzystanie zimowych warzyw, w tym ziemniaków, cebuli, marchwi i czosnku. Po prostu włóż wszystkie składniki do wolnowaru i pozwól temu gulaszowi gotować się przez cały dzień.

Czy jest coś, co bardziej kojarzy się z komfortowym jedzeniem niż klasyczny gulasz wołowy? Nazywam go obfitym gulaszem wołowym, ponieważ jest wypełniony warzywami i ziołami zebranymi z naszego ogrodu.

Ten klasyczny gulasz wołowy gotuje się na wolnym ogniu przez cały dzień, dzięki czemu smaki się przenikają, a wołowina mięknie i rozpływa się w ustach. Napełnij garnek i wróć do domu na gorący, pyszny gulasz na obiad.

Wskazówki dotyczące przygotowywania gulaszu wołowego

Ten obfity gulasz wołowy jest przygotowywany z prostych składników, w tym wołowiny, ziemniaków, cebuli, marchwi, selera, czosnku i podstawowych przypraw. Powolne gotowanie przekształca wołowinę w delikatny, rozpływający się w ustach kęs i nadaje warzywom i bulionowi mnóstwo smaku.

Gulasz wołowy to pożywny i pyszny sposób na wykorzystanie zimowych zapasów. Ten podstawowy przepis będzie ci dobrze służył przez długą zimę. Oto wskazówki, jak uzyskać pyszny, obfity gulasz wołowy, który będziesz chciał przyrządzać wielokrotnie:

Używaj odpowiedniego rodzaju wołowiny

Wolno gotowane gulasze to miejsce, w którym tańsze kawałki mięsa naprawdę błyszczą. Chude mięso wysycha i staje się twarde, gdy jest gotowane przez długi czas. Chcesz wybrać wołowinę, która ma dużo marmurkowatości tłuszczu i tkanki łącznej, która rozpadnie się i zmięknie podczas powolnego gotowania.

Kawałki mięsa, które warto rozważyć do gulaszu wołowego to: comber, łopatka, pieczeń z combera, pieczeń z dolnego rostbefu, pieczeń z biodrówki, pieczeń z oczami, pieczeń z górnego rostbefu, pieczeń z zaokrąglonymi końcami lub pieczeń w garnku. Te kawałki mięsa mają również najlepszy smak. W razie wątpliwości skonsultuj się z rzeźnikiem, aby uzyskać informacje na temat zalecanego wyboru mięsa do gulaszu wołowego.

Smakowity początek gulaszu

Podsmażenie mięsa na patelni, podsmażenie warzyw i odtłuszczenie patelni przed dodaniem składników do wolnowaru nadaje gulaszowi wołowemu dodatkowego smaku.

Najpierw rozpoczynamy nakładanie warstw smaków od zrumienienia wołowiny na patelni, aby wszystkie krawędzie były ładnie obsmażone. Wyjmujemy obsmażone mięso i podsmażamy warzywa bezpośrednio w sosie, aby zmiękły, skarmelizowały się i dodały bogatego smaku do gulaszu.

Gdy warzywa zmiękną, odgazowujemy patelnię bulionem wołowym i zeskrobujemy wszystkie brązowe kawałki, które przywarły do patelni. Te brązowe kawałki są pełne smaku.

Na koniec wszystko jest dodawane do wolnowaru, zalewane bulionem wołowym i powoli gotowane na pyszny, obfity i pocieszający gulasz.

Nie masz czasu na smażenie i podsmażanie? W porządku, po prostu dodaj wszystko do garnka, a i tak będzie smakować wspaniale.

Wybór warzyw

Gulasz wołowy to pożywny i pyszny sposób na wykorzystanie zimowych plonów. Podstawowe składniki ogrodowe obejmują ziemniaki, marchew, seler, czosnek, cebulę lub szalotkę i zioła. Jednak wariacje tego przepisu są nieograniczone. Możesz zastąpić i włączyć inne rodzaje warzyw, w tym kukurydzę, fasolę, rzepę, groszek, pasternak, pomidory lub grzyby, aby uzyskać inny smak.

Wystarczy zwiększyć ilość bulionu wołowego, aby przykryć wszystkie składniki w wolnowarze. Dodaj kukurydzę, groszek, pomidory i inne miękkie lub wstępnie ugotowane warzywa pod koniec czasu gotowania, aby zachowały swój kształt i smak.

Użyj aromatycznego bulionu wołowego

Domowy wywar wołowy można łatwo przygotować z resztek warzyw i kości wołowych w taki sam sposób, jak opisano w tym artykule dotyczącym przygotowywania wywaru z kurczaka.

Zastąp kości kurczaka kośćmi wołowymi, upiecz kości i warzywa w piekarniku, a następnie ugotuj na wolnym ogniu bogaty bulion wołowy. Zamroź na zupy i gulasze.

Jeśli używasz bulionu wołowego kupionego w sklepie, spróbuj wybrać organiczny, bez dużej ilości sodu, chemikaliów i składników, których nie możesz zidentyfikować.

Kroki przygotowania gulaszu wołowego

Przepis ten wykorzystuje powolne gotowanie w garnku, dzięki czemu smaki się przenikają, a wołowina zmienia się w delikatny, rozpływający się w ustach kąsek. Zimą często gotuję gulasz wołowy w żeliwnym piecu holenderskim na piecu opalanym drewnem, który ogrzewa nasz dom.

Krok 1: Przygotowanie składników

Odetnij widoczny tłuszcz z mięsa i pokrój w jednocalową kostkę. Umyj, przytnij, obierz i pokrój marchewki, seler i ziemniaki na równe kawałki. Obierz czosnek i pokrój go w kostkę.

Krok 2: Podsmaż wołowinę

Rozgrzać oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. W dużej misce wymieszać pieprz, sól i mąkę do połączenia. Dodać duszoną wołowinę i wymieszać.

Dodaj wołowinę na rozgrzaną patelnię i smaż do zrumienienia ze wszystkich stron. Pracuj partiami, aby nie zatłoczyć patelni. Wyjmij usmażoną wołowinę i dodaj do wolnowaru, pozostawiając soki i brązowe kawałki.

Krok 3: Podsmaż warzywa i odtłuść patelnię

Dodać cebulę na patelnię i smażyć, aż zmięknie. Dodać marchew, seler, czosnek i smażyć do uzyskania aromatu.

Dodaj 1 szklankę bulionu wołowego na patelnię, aby odtłuścić patelnię. Gdy bulion bulgocze i gotuje się na wolnym ogniu, zeskrob patelnię drewnianą łyżką, aby uwolnić wszystkie aromatyczne brązowe kawałki przyklejone do dna patelni.

Krok 4: Napełnij wolnowar

Przenieś podsmażone warzywa i bulion wołowy do wolnowaru. Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj do połączenia.

Przykryj wolnowar i gotuj, aż warzywa będą miękkie, a wołowina będzie delikatna. W razie potrzeby dostosuj przyprawy i podawaj na ciepło.

Gulasz wołowy ze zbiorów

Składniki

• 2 funty duszonej wołowiny pokrojonej w 1-calową kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 2 łyżki stołowe niebielonej mąki uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 posiekane cebule
• 4 marchewki pokrojone na kawałki
• 2 selery pokrojone w plasterki
• 3 ząbki czosnku pokrojone w kostkę
• 4 ziemniaki pokrojone na kawałki
• 4 filiżanki bulionu wołowego
• 1 łyżeczka sosu worcestershire
• 1 łyżeczka cukru trzcinowego
• 1/2 łyżeczki papryki
• 2 liście laurowe
• 2 łyżeczki suszonego tymianku lub 4 gałązki świeżego

Instrukcje

• Podgrzewać oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu przez około 1 do 2 minut.
• W dużej misce wymieszaj pieprz, sól i mąkę, aż do połączenia. Dodaj duszoną wołowinę i wymieszaj, aby ją obtoczyć.
• Dodaj wołowinę na rozgrzaną patelnię i smaż do zarumienienia, około 4-5 minut. Być może będziesz musiał to zrobić partiami, aby nie zatłoczyć patelni. Wyjmij usmażoną wołowinę i dodaj do wolnowaru. Pozostaw soki i brązowe kawałki.
• Dodaj cebulę na patelnię i smaż, aż zmięknie, około 4-5 minut. Dodaj marchew, seler, czosnek i smaż jeszcze 4-5 minut.
• Dodaj 1 szklankę bulionu wołowego na patelnię, aby odtłuścić patelnię. Gdy bulion bulgocze i gotuje się na wolnym ogniu, zeskrob patelnię drewnianą łyżką, aby uwolnić wszystkie aromatyczne brązowe kawałki przyklejone do dna patelni. Wyłącz ogień i przenieś wszystko na patelni do wolnowaru.
• Dodaj pozostałe składniki do wolnowaru: ziemniaki, sos Worcestershire, cukier, paprykę, liście laurowe, tymianek i wystarczającą ilość bulionu wołowego do przykrycia. Wymieszaj do połączenia.
• Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 7-8 godzin lub na dużym ogniu przez 4-6 godzin, od czasu do czasu mieszając, aż wołowina będzie miękka. Przed podaniem usuń liście laurowe i gałązki tymianku. W razie potrzeby spróbuj i dostosuj przyprawy.

Odżywianie

Ten przepis został pierwotnie opublikowany 6 listopada 2016 r. Został ponownie przetestowany i zaktualizowany o więcej informacji i nowe zdjęcia.

Może Ci się również spodobać:

• Jak zrobić bulion z kurczaka - działa również w przypadku bulionu wołowego.
• 14 upraw do przechowywania żywności na zimę
• Przepis na fasolkę po angielsku z wolnowaru
• Przepis na chili z wolnowaru

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .