• • Czy kiedykolwiek ugryzłeś kiełbasę i uderzyłeś w coś twardego?
• Wskazówki dotyczące wyboru wieprzowiny na kiełbasę
• Jak zrobić domową kiełbasę śniadaniową?
• Przepis na domową kiełbasę śniadaniową
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Odżywianie
    • • • Ten przepis został pierwotnie opublikowany 30 maja 2016 r. Został zaktualizowany o dodatkowe informacje, zdjęcia i wideo.
  • Możesz także polubić
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Przygotuj własną domową kiełbasę śniadaniową z dobrej jakości wieprzowiny w połączeniu ze świeżymi ziołami i pikantnymi przyprawami. Doskonale komponuje się ze świeżymi jajkami z farmy.

Uwielbiam kiełbasę śniadaniową, ale nie mogę nawet wziąć pod uwagę kiełbasy kupionej w sklepie ze względu na dodatki, które obejmują syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, glutaminian sodu i azotan sodu. Ponadto wieprzowina używana do produkcji kiełbasy komercyjnej jest zwykle mieszanką resztek pozostałych zwierząt.

Czy kiedykolwiek ugryzłeś kiełbasę i uderzyłeś w coś twardego?

Znalezienie kawałka chrząstki w kiełbasie nie jest apetyczne. Kiedy robisz własną kiełbasę śniadaniową, możesz wybrać kawałki mięsa do użycia i upewnić się, że nie ma żadnych niechcianych części przed mieleniem, aby nie było niespodzianek.

Wolę mielić całe nasze mięso. W ten sposób wiem dokładnie, co się w nim znajduje. Używam przystawki do mielenia mięsa do mojego Kitchen Aid, ale młynek stołowy sprawdzi się równie dobrze w przypadku małych partii. Możesz nawet poprosić rzeźnika o zmielenie mięsa, aby przyspieszyć pracę.

Wskazówki dotyczące wyboru wieprzowiny na kiełbasę

Kiełbasa musi zawierać trochę tłuszczu, w przeciwnym razie będzie sucha i mdła w smaku. Dobry stosunek mięsa do tłuszczu wynosi około 80/20 lub 75/25. Należy pamiętać, że część tłuszczu wytopi się podczas smażenia kiełbasek śniadaniowych.

Popularnym kawałkiem wieprzowiny używanym do produkcji kiełbasy jest tyłek wieprzowy, który w rzeczywistości pochodzi z górnej części łopatki świni. Nazywany jest również tyłem bostońskim, pieczenią z łopatki bostońskiej, pieczenią wiejską i pieczenią z łopatki. Tyłek wieprzowy jest dobrze marmurkowy i ma stosunek mięsa do tłuszczu, który jest idealny do kiełbasy śniadaniowej.

Piknik bez kości jest również dobrym wyborem, pod warunkiem, że podczas mielenia zamienisz tłuszcz z mięsem, aby równomiernie się wymieszał. Używałem również steków wieprzowych bez kości, które pochodzą z obszaru w pobliżu łopatki i są dostępne w mniejszych porcjach u rzeźnika. Niektóre kawałki są łatwiejsze w obróbce niż inne. Poszukaj mieszanki ciemnego i białego mięsa z kilkoma warstwami tłuszczu.

Jak zrobić domową kiełbasę śniadaniową?

Przez lata wypróbowałam wiele różnych przepisów na kiełbasę śniadaniową, aż znalazłam taki, który nam smakował i udoskonalałam go w kółko, aż znaleźliśmy kombinację przypraw, którą absolutnie uwielbiamy. Użyj tego jako bazy i dostosuj do swojego gustu.

Kluczem do mielenia mięsa jest przechowywanie wszystkiego na ZIMNO przed mieleniem, aby tłuszcz zmielił się na kawałki przypominające granulki i równomiernie połączył się z mięsem, zamiast wtapiać się w mięso. Przechowuj wieprzowinę w lodówce, dopóki nie będziesz gotowy do przygotowania jej do mielenia.

1. wymieszać przyprawy: Dodaj składniki przypraw do małej miski, wymieszaj do połączenia i odstaw na bok.

2 Przygotuj wieprzowinę do mielenia: Odetnij wszelkie kości, ścięgna i chrząstki, a następnie pokrój w 1-2-calową kostkę i dodaj do dużej miski.

3) Posyp wieprzowinę mieszanką przypraw i wymieszaj. Schłodzić przyprawioną wieprzowinę przez co najmniej 1 godzinę lub do 24 godzin przed zmieleniem.

4 Zmiel kiełbasę: Użyj drobnego ostrza maszynki do mięsa i zmiel przyprawioną wieprzowinę na kiełbasę.

5. Ugotować mały próbny pasztecik do smaku. W razie potrzeby dostosuj przyprawy.

Gotować na świeżo: Uformować 1-calowe lub 2-calowe placki i smażyć na patelni na średnim ogniu przez 5-7 minut z każdej strony, aż będą ugotowane.

Do zamrożenia kiełbasek na później: Uformuj 1-calowe lub 2-calowe placki i ułóż je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Umieść blachę do pieczenia w zamrażarce. Gdy placki z kiełbasą zostaną zamrożone, odetnij papier pergaminowy i przenieś placki z kiełbasą śniadaniową do torebki do zamrażania.

Aby ugotować mrożoną kiełbasę: Nie ma potrzeby rozmrażania kiełbasek przed gotowaniem. Wystarczy umieścić zamrożone kiełbaski na patelni i włączyć średni ogień. Smażyć kiełbaski śniadaniowe na patelni na średnim ogniu przez 7-8 minut z każdej strony, aż będą ugotowane.

Przepis na domową kiełbasę śniadaniową

Składniki

• 2 funty mięsa wieprzowego
• 1 łyżka ciemnobrązowego cukru
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 łyżeczka świeżych, drobno posiekanych liści szałwii
• 1 łyżeczka drobno posiekanych listków świeżego tymianku
• 1/2 łyżeczki drobno posiekanych listków świeżego rozmarynu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki

Instrukcje

• Połącz wszystkie przyprawy w małej misce, dobrze wymieszaj i odstaw na bok.
• Pokrój wieprzowinę na 2-calowe kawałki i umieść w dużej misce. Posyp wieprzowinę mieszanką przypraw, wymieszaj i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę do 24 godzin.
• Za pomocą drobnego ostrza maszynki do mięsa zmiel wieprzowinę i przyprawy na kiełbasę.
• Ugotuj mały pasztecik testowy, aby sprawdzić przyprawy. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i smaż 5-7 minut z każdej strony, aż będzie ugotowany. Pozostaw do ostygnięcia i spróbuj. W razie potrzeby dostosuj przyprawy.
• Gotowanie na świeżo: Uformować 1-calowe lub 2-calowe placki i smażyć na patelni na średnim ogniu przez 5-7 minut z każdej strony, aż będą ugotowane.

Odżywianie

Ten przepis został pierwotnie opublikowany 30 maja 2016 r. Został zaktualizowany o dodatkowe informacje, zdjęcia i wideo.

Kiełbasa i świeże jajka to idealne połączenie na śniadanie. Jeśli hodujesz stado kur na jajka, ostatnią rzeczą, jaką chcesz zrobić, jest połączenie ich z kiełbasą, która jest przetworzona i wypełniona chemikaliami. Spróbuj zrobić własne domowe kiełbasy śniadaniowe, używając dobrej jakości składników oraz świeżych ziół i przypraw.

Wspaniałą rzeczą w kiełbasie śniadaniowej jest to, że można ją łatwo dostosować do własnych upodobań. Zacznij od małych partii, rób dobre notatki i dostosowuj składniki, aż będziesz zadowolony. Wkrótce będziesz miał swój własny przepis na kiełbasę śniadaniową.

Możesz także polubić

• Domowa przyprawa do taco
• Przepis na tortillę mączną
• Tourtière: przepis na francusko-kanadyjski placek mięsny
• Kremowa zupa rybna z Nowej Anglii

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .