• Informacje o składnikach
  • Truskawki
  • Pektyna uniwersalna Pomona
  • Słodziki
  • Sok z cytryny
• Kroki przygotowywania i konserwowania dżemu truskawkowego
  • Krok 1: Zbierz sprzęt kuchenny
  • Krok 2: Przygotowanie sprzętu do konserwowania
  • Krok 3: Przygotowanie składników
  • Krok 4: Przygotowanie dżemu truskawkowego
  • Krok 5: Napełnianie słoików
  • Krok 6: Przetwarzanie słoików w pojemniku z łaźnią wodną
• Sposoby wykorzystania dżemu truskawkowego
• Przepis na dżem truskawkowy o niskiej zawartości cukru
  • Składniki
  • Instrukcje
    • Przygotuj sprzęt do puszkowania:
    • Przygotuj składniki:
    • Przygotuj dżem truskawkowy:
    • Napełnij słoiki:
    • Can the Jam:
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Zanurz się w żywych smakach domowego dżemu truskawkowego dzięki naszemu nieodpartemu przepisowi na dżem truskawkowy o niskiej zawartości cukru. Przepełniony naturalną słodyczą dojrzałych truskawek, ten zachwycający konfitura jest idealny do smarowania tostów, wzbogacania ulubionych deserów lub obdarowywania bliskich.

Nasza łatwa do zastosowania metoda konserwowania zapewnia długotrwałą świeżość, pozwalając cieszyć się smakiem najlepszych truskawek lata przez cały rok. Przygotuj się więc na delektowanie się esencją domowej dobroci dzięki naszemu przepysznemu przepisowi na dżem truskawkowy.

Sezon truskawkowy to ulotna rozkosz, a te soczyste jagody raczą nas swoją obecnością przez krótki czas każdego roku. Niezależnie od tego, czy uprawiasz własne truskawki, czy odwiedzasz lokalną farmę, nie pozwól, aby Twoje obfite zbiory poszły na marne.

Nasz przepis na dżem truskawkowy o niskiej zawartości cukru jest idealnym rozwiązaniem, zachowującym ich żywy smak na długo po zakończeniu sezonu. Użycie mniejszej ilości cukru pozwala na wydobycie prawdziwego smaku truskawek.

Dzięki temu przepisowi na konserwę uchwycisz esencję dojrzałych jagód w uniwersalnym, nadającym się do przechowywania dżemie, którym możesz cieszyć się przez cały rok. Zanurzmy się w procesie tworzenia domowego dżemu truskawkowego, który podniesie Twoje śniadania, przekąski i desery na zupełnie nowy poziom owocowej dobroci.

Informacje o składnikach

Zanim zaczniemy, przyjrzyjmy się każdemu składnikowi i odkryjmy, jak te proste elementy łączą się, aby stworzyć słoiki domowego dżemu.

Truskawki

Wybieranie świeżych truskawek w ich szczytowym momencie ma kluczowe znaczenie dla przygotowania najlepszego dżemu truskawkowego. Szukaj truskawek, które są jędrne, pulchne i mają żywy kolor. Dojrzałe truskawki będą miały słodki aromat i powinny być wolne od jakichkolwiek oznak zepsucia lub uszkodzenia. Unikaj truskawek, które są papkowate, posiniaczone lub mają spleśniałe plamy.

Możesz również użyć mrożonych truskawek zamiast świeżych. Jest to szczególnie wygodne, gdy świeże truskawki są poza sezonem lub niedostępne. Aby użyć mrożonych truskawek, wyjmij je z zamrażarki dzień wcześniej i pozwól im rozmrozić się w lodówce. Następnie postępuj zgodnie z przepisem, jak w przypadku świeżych jagód. Pamiętaj, aby uwzględnić cały płyn, który uwalnia się podczas rozmrażania.

Pektyna uniwersalna Pomona

Ten przepis wymaga użycia Pomona's Universal Pectin, pektyny cytrusowej, która oferuje kilka zalet w porównaniu z typową pektyną w pudełku. W przeciwieństwie do zwykłej pektyny, Pomona's Universal Pectin działa poprzez wykorzystanie proszku wapniowego do żelowania zamiast polegania na dużych ilościach cukru i ekstremalnie wysokich temperaturach gotowania, które mogą osłabić smak owoców. Dzięki temu naturalny smak owoców może zabłysnąć w twoich galaretkach.i dżemy zamiast przytłaczającej słodyczy cukru.

Słodziki

Chociaż przepis ten zawiera cukier, użycie uniwersalnej pektyny Pomona otwiera świat możliwości słodzenia. Chociaż przepis sugeruje 3/4 szklanki cukru, możesz dostosować słodkość do swoich preferencji. W razie potrzeby możesz użyć do 2 szklanek cukru. Spróbuj mieszanki po rozpuszczeniu pektyny. Jeśli nie jest wystarczająco słodka, dodaj więcej cukru i gotuj przez dodatkowy czas.minutę mieszając.

Dla tych, którzy szukają alternatywnych substancji słodzących, warto rozważyć zastąpienie 1/2 do 1 szklanki miodu o łagodnym smaku, aby przygotować dżem truskawkowy słodzony miodem. Dodatkowo, możesz użyć innych substancji słodzących, które mają podobne właściwości do cukru lub miodu. Płynne substancje słodzące, takie jak agawa lub syrop klonowy, są również realnymi opcjami.

Sok z cytryny

Sok z cytryny w tym przepisie jest opcjonalny, ale gorąco go polecam. Sok z cytryny pomaga wzmocnić smak dżemu truskawkowego. Pomaga również zachować żywy czerwony kolor. Możesz użyć świeżego lub butelkowanego soku z cytryny, w zależności od tego, co jest łatwo dostępne.

Kroki przygotowywania i konserwowania dżemu truskawkowego

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z puszkowaniem lub chcesz odświeżyć swoje umiejętności w tym zakresie, najpierw zapoznaj się z samouczkiem dotyczącym puszkowania w kąpieli wodnej na stronie Krajowe Centrum Konserwacji Żywności w Domu aby pomóc ci poczuć się pewniej w procesie puszkowania.

Teraz przejdźmy do rzeczy! Bardziej szczegółowy przepis do wydrukowania wraz z instrukcjami czeka na Ciebie na dole tego artykułu, ale oto ogólne kroki do stworzenia własnego domowego dżemu truskawkowego.

Krok 1: Zbierz sprzęt kuchenny

Przed rozpoczęciem przygotowywania i puszkowania dżemu truskawkowego należy zorganizować miejsce pracy i zebrać wszystkie niezbędne sprzęty kuchenne. Oto lista tego, czego będziesz potrzebować:

• Kanister do kąpieli wodnej i stojak na kanistry
• 5 półlitrowych słoików do przetworów
• Wieczka i opaski do konserw (nowe wieczka, opaski mogą być ponownie użyte)
• Narzędzia do konserwowania: podnośnik do słoików, chochla do konserwowania, lejek i bańka popper
• Mały przezroczysty słoik z pokrywką na mieszaninę wody z wapniem
• Podstawowe przybory kuchenne: duży rondel, miski do przygotowywania potraw, nóż do obierania, deska do krojenia, miarki i łyżki, tłuczek do ziemniaków, duża łyżka i mnóstwo czystych ręczników kuchennych, które nie będą poplamione.

Nie masz urządzenia do kąpieli wodnej? Nie musisz się martwić, jeśli nie masz pod ręką dedykowanego pojemnika do kąpieli wodnej! Nadal możesz osiągnąć doskonałe wyniki, używając dużego garnka do sosów. Upewnij się tylko, że garnek jest wystarczająco wysoki, aby całkowicie przykryć wierzch słoików o kilka centymetrów, pozostawiając co najmniej dwa lub więcej centymetrów wolnej przestrzeni, aby zapobiec rozpryskiwaniu się wrzącej wody. Aby chronić słoiki przed bezpośrednim działaniem ciepła, umieść stojak na dnie garnka.Dzięki temu nie pękną podczas procesu puszkowania.

Posiadanie pod ręką całego niezbędnego sprzętu zapewni sprawny i wydajny proces produkcji dżemu. Zbierz więc te przedmioty i przygotuj się do stworzenia domowego dżemu truskawkowego!

Krok 2: Przygotowanie sprzętu do konserwowania

Zacznij od umycia słoików, pokrywek, opasek i narzędzi do konserwowania w ciepłej wodzie z mydłem. Wypłucz je dobrze i odstaw do wyschnięcia na powietrzu, aż będą gotowe do użycia.

Podgrzej słoiki przed ich napełnieniem, aby zapobiec ich pęknięciu z powodu szoku termicznego. Umieść stojak na słoiki w puszce do kąpieli wodnej, ustaw czyste słoiki pionowo na stojaku i dodaj wodę, aby wypełnić garnek przykrywający słoiki. Doprowadź puszkę do wrzenia w temperaturze 180˚F i pozwól słoikom nagrzewać się przez 10 minut. Utrzymuj słoiki w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.

Krok 3: Przygotowanie składników

Zacznij od dokładnego opłukania truskawek pod czystą bieżącą wodą. Następnie usuń łupiny i zmiażdż jagody tłuczkiem do ziemniaków. Na koniec odmierz 4 szklanki zmiażdżonych truskawek.

W opakowaniu pektyny Pomona's znajdziesz dwie koperty. Jedna zawiera pektynę i wapń w proszku. W małej misce połącz 2 łyżeczki pektyny Pomona's w proszku z cukrem (lub innym słodzikiem), upewniając się, że są dobrze wymieszane.

Następnie wymieszaj wodę wapniową, łącząc 1/2 łyżeczki proszku wapniowego (z małego opakowania w pudełku pektyny Pomona's) z 1/2 szklanki wody w słoiku z pokrywką. Energicznie potrząśnij słoikiem, aby dokładnie połączyć składniki. Do tego przepisu potrzebne będą tylko 2 łyżeczki. Resztę przechowuj w lodówce do robienia dżemów i galaretek w przyszłości.

Krok 4: Przygotowanie dżemu truskawkowego

W dużym rondlu wymieszaj 4 szklanki rozgniecionych truskawek, sok z cytryny i 2 łyżeczki wody wapniowej.

Doprowadź mieszaninę truskawek do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj mieszaninę cukru i octu i mieszaj do rozpuszczenia. Kontynuuj mieszanie, aż dżem ponownie się zagotuje, około 1 do 2 minut. Po zagotowaniu zdejmij patelnię z ognia.

Krok 5: Napełnianie słoików

Rozłóż suchy ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby ostrożnie wyjąć słoik z pojemnika i spuścić wodę z powrotem do garnka. Umieść ciepły słoik na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały ciepłe i gotowe do napełnienia.

Używając lejka i chochli, ostrożnie napełnij słoik przygotowanym dżemem truskawkowym, pozostawiając około 1/4 cala wolnej przestrzeni na górze. Pozwoli to na rozszerzenie się podczas procesu puszkowania. Po napełnieniu słoika, przepuść przez niego popper, aby uwolnić uwięzione pęcherzyki powietrza.

Weź wilgotny ręcznik i wytrzyj brzeg słoika, aby usunąć wszelkie pozostałości lub lepkość. Czysty brzeg pomoże stworzyć szczelne uszczelnienie między pokrywką a słoikiem. Upewnij się, że brzeg jest czysty i wolny od wszelkich cząstek jedzenia, ponieważ może to przeszkadzać w uzyskaniu właściwego uszczelnienia.

Wyśrodkuj pokrywkę na górze słoika, upewniając się, że jest płaska i wyrównana. Umieść opaskę na pokrywie i mocno przykręć, aż będzie mocno dokręcona. Uważaj, aby nie dokręcić zbyt mocno, ponieważ może to uniemożliwić ucieczkę powietrza podczas procesu konserwowania.

Powtórz ten sam proces z pozostałymi słoikami, napełniając je jeden po drugim.

Krok 6: Przetwarzanie słoików w pojemniku z łaźnią wodną

Po napełnieniu wszystkich słoików i umieszczeniu ich z powrotem w puszce, dostosuj poziom wody, aby przykryć słoiki na co najmniej 2 cale.

Doprowadź pojemnik do pełnego wrzenia na dużym ogniu. Gdy pojemnik zacznie wrzeć, uruchom minutnik i przetwarzaj słoiki zgodnie z zalecanym czasem przetwarzania określonym w przepisie. Utrzymuj stały poziom wrzenia przez cały czas przetwarzania.

Po zakończeniu procesu, wyłącz ogrzewanie i pozwól słoikom osiąść, a następnie ostrożnie wyjmij słoiki z puszki za pomocą podnośnika do słoików i umieść je na ręczniku kuchennym lub stojaku chłodzącym. Trzymaj słoiki w pozycji pionowej i nie dotykaj pokrywek ani nie dokręcaj opasek. Całkowite uszczelnienie słoików zajmie trochę czasu. Pozostaw słoiki do ostygnięcia w spokoju przez 12 do 24 godzin.

Sposoby wykorzystania dżemu truskawkowego

Oto kilka pysznych sposobów na wykorzystanie dżemu truskawkowego:

• Rozsmarować na tostach lub bajglach: Ciesz się klasycznym połączeniem ciepłej kromki tosta lub świeżo tostowanego bajgla z obfitą warstwą dżemu truskawkowego.
• Przygotuj kanapki PB&J: Ulepsz kanapkę z masłem orzechowym i galaretką, używając dżemu truskawkowego, aby uzyskać owocowy smak.
• Na wierzch naleśników lub gofrów: Posmaruj dżemem truskawkowym stos puszystych naleśników lub chrupiących gofrów, aby uzyskać słodki i pikantny akcent.
• Wmieszać do jogurtu: Dodaj łyżkę lub dwie dżemu truskawkowego do ulubionego jogurtu, aby uzyskać owocowy i aromatyczny zastrzyk energii.
• Tworzenie owocowych sosów: Połącz dżem truskawkowy z odrobiną soku z cytryny lub octu balsamicznego, aby uzyskać pyszny sos, który dobrze komponuje się z pieczonymi mięsami, grillowanym kurczakiem, a nawet jako dressing do sałatek.
• Nałożyć łyżką na lody: Można go stosować jako słodki sos do lodów waniliowych, dodając owocowy i orzeźwiający element do deseru.
• Wymieszać z koktajlami: Dodaj dżem truskawkowy do swojego ulubionego smoothie, aby poczuć słodycz i odrobinę naturalnego owocowego smaku.
• Prezent: Zapakuj domowy dżem truskawkowy w słoik i podaruj go jako przemyślany i pyszny prezent przyjaciołom, rodzinie lub sąsiadom.

Przepis na dżem truskawkowy o niskiej zawartości cukru

Składniki

• 4 filiżanki rozgniecionych truskawek, około 2 1/4 funta truskawek
• 1 opakowanie uniwersalnej pektyny Pomona
• 3/4 szklanki cukru lub 1/2 szklanki miodu
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki soku z cytryny, opcjonalnie świeżo wyciśniętego lub butelkowanego.

Instrukcje

Przygotuj sprzęt do puszkowania:

• Umyj słoiki, pokrywki i narzędzia do konserwowania w gorącej wodzie z mydłem. Dokładnie spłucz, aby usunąć wszystkie mydliny. Odstaw do wyschnięcia na czystym ręczniku kuchennym.
• Umieść stojak na słoiki w łaźni wodnej, ustaw słoiki na stojaku i dodaj wodę, aby przykryć słoiki.
• Doprowadź pojemnik do wrzenia (180˚F) na średnim ogniu, podgrzewaj słoiki przez 10 minut, a następnie utrzymuj je w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.

Przygotuj składniki:

• Dobrze opłucz truskawki pod czystą bieżącą wodą. Usuń łupiny i rozgnieć jagody. Odmierz 4 szklanki rozgniecionych truskawek. Odstaw na bok.
• Dodaj cukier (lub miód) i 2 łyżeczki pektyny Pomona's w proszku do małej miski. Dobrze wymieszaj, aby połączyć i odstaw na bok.
• Przygotuj wodę wapniową, łącząc 1/2 łyżeczki wapnia w proszku (z małego opakowania pektyny Pomona's) z 1/2 szklanki wody w słoiku z pokrywką. Dobrze wstrząśnij, aby wymieszać.

Przygotuj dżem truskawkowy:

• W dużym rondlu wymieszaj rozgniecione truskawki, sok z cytryny i 2 łyżeczki przygotowanej wody wapniowej.
• Doprowadź mieszaninę truskawek do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj mieszaninę cukru i mieszaj do rozpuszczenia. Kontynuuj mieszanie, aż dżem ponownie się zagotuje, około 1 do 2 minut. Po zagotowaniu zdejmij patelnię z ognia.

Napełnij słoiki:

• Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Wyjmij słoik z pojemnika za pomocą podnośnika do słoików. Spuść wodę z powrotem do pojemnika i umieść na ręczniku.
• Użyj chochli i lejka do napełnienia słoika, pozostawiając 1/4 cala wolnej przestrzeni na górze.
• Zakręć bąbelkami w słoiku, aby uwolnić pęcherzyki powietrza i wytrzyj brzeg czystym, wilgotnym ręcznikiem.
• Wyśrodkuj pokrywkę na słoiku i przykręć opaskę, aż będzie szczelna. Użyj podnośnika do słoików, aby umieścić słoik z powrotem w puszce i powtórz z pozostałymi słoikami.

Can the Jam:

• Gdy wszystkie słoiki znajdą się w pojemniku, wyreguluj poziom wody tak, aby znajdował się dwa cale nad pokrywkami słoików.
• Przykryj pojemnik i doprowadź go do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie intensywnie wrzeć, kontynuuj gotowanie przez 10 minut na wysokości poniżej 1000 stóp. W razie potrzeby dostosuj czas przetwarzania do wysokości nad poziomem morza (patrz uwagi).
• Po zakończeniu przetwarzania wyłączyć ogrzewanie i pozostawić puszkę do ostygnięcia na około 5 minut.
• Rozłóż suchy ręcznik kuchenny na blacie. Zdejmij pokrywę, odchylając ją od siebie, aby para nie poparzyła twarzy.
• Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoiki z pojemnika i umieścić je na ręczniku. Trzymaj słoiki w pozycji pionowej i nie dokręcaj opasek ani nie sprawdzaj jeszcze uszczelek. Pozostaw bez ruchu na 12 do 24 godzin do ostygnięcia.
• Po 12-24 godzinach sprawdź, czy pokrywki słoików są szczelnie zamknięte, naciskając na środek pokrywki. Pokrywka nie powinna podskakiwać. Jeśli górna część wygina się w górę i w dół, oznacza to, że nie została uszczelniona. Przechowuj słoik w lodówce i zużyj go w ciągu 2 tygodni.
• Zdejmij zakręcane opaski i umyj słoiki. Oznacz słoiki etykietą, opatrz datą i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Zużyj w ciągu 12 do 18 miesięcy, aby uzyskać najlepszy smak. Po otwarciu dżem należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2 tygodni - daje to około 4 do 5 półlitrowych słoików.

Uwagi

Wszystkie czasy dotyczą wysokości poniżej 1000 stóp n.p.m. W przypadku wysokości powyżej 1000 stóp należy dokonać korekty. Dla wysokości 1 001-6 000 stóp = 15 minut, a powyżej 6 001 stóp = 20 minut.

Odżywianie

Ten przepis na dżem truskawkowy w puszce to wspaniały sposób na zachowanie żywych smaków świeżych truskawek. Dzięki niskiej zawartości cukru i zastosowaniu uniwersalnej pektyny Pomona, naturalna słodycz i esencja owoców prześwitują bez przytłaczającej słodyczy.

Niezależnie od tego, czy rozprowadzasz go na tostach, dodajesz do jogurtu, czy cieszysz się nim w swoich ulubionych deserach, ten domowy dżem truskawkowy to prawdziwy smak lata, którym można cieszyć się przez cały rok. Przygotuj się na delektowanie się dobrocią domowych przetworów i podnieś swoje posiłki dzięki temu łatwemu i pysznemu przepisowi na dżem truskawkowy.

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .