• Co to jest Piccalilli?
• Co to jest Piccalilli w stylu New England?
• Sposoby na delektowanie się Piccalilli
• Wskazówki dotyczące przygotowywania pikalli z zielonych pomidorów
  • Informacje o składnikach
  • Narzędzia ułatwiające siekanie
  • Ten przepis wymaga dużo czasu
• Kroki przygotowania pikalli ze słodkich zielonych pomidorów
  • Krok 1: Zebranie sprzętu kuchennego i konserwującego
  • Krok 2: Przygotowanie warzyw (dzień 1)
  • Krok 3: Przygotowanie Piccalilli (Dzień 2)
  • Krok 4: Przygotowanie sprzętu do puszkowania
  • Krok 5: Piccalilli w puszce
• Przepis na konserwę Piccalilli Relish z Nowej Anglii
  • Składniki
    • Solanka do marynowania:
  • Instrukcje
    • Dzień 1: Przygotowanie warzyw
    • Dzień 2: Przygotowanie Piccalilli
    • Przygotuj sprzęt do puszkowania:
    • Puszka Relish:
  • Uwagi
  • Odżywianie
• Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Ten staromodny przepis na piccalilli z zielonych pomidorów jest łatwy do naśladowania i pozwala uzyskać pyszny, słodki i pikantny sos. Dowiedz się, jak konserwować sos piccalilli, korzystając z tego przepisu i samouczka.

Domowe piccalilli z puszki to świetny sposób na wykorzystanie tych wszystkich zielonych pomidorów, które nie zdążyły dojrzeć przed pierwszymi przymrozkami. Nie jest to jednak brytyjskie piccalilli z mieszanymi warzywami i pikantnym musztardowym smakiem.

Zamiast tego, to pikalilii w stylu Nowej Anglii jest zrobione z niedojrzałych zielonych pomidorów, papryki, cebuli, brązowego cukru, octu jabłkowego i pikantnych przypraw. Nie ma kapusty i nie jest ciężki musztardowy.

Co to jest Piccalilli?

Piccalilli to rodzaj przyprawy, którą zazwyczaj przygotowuje się z mieszanki warzyw marynowanych w zalewie octowej. Rezultatem jest smaczne i pikantne danie, które można spożywać jako dodatek lub przyprawę do innych potraw.

Piccalilli ma długą historię i wiele odmian na całym świecie. Przepis został odnotowany w opublikowanych książkach kucharskich już w 1600 roku, gdzie wersja pojawiła się w Księga pokwitowań Lady Anne Blencowe Na początku XIX wieku przepisy na piccalilli można było znaleźć w wielu książkach kucharskich w Anglii i Stanach Zjednoczonych, z różnymi składnikami, od warzyw po owoce i niezliczone kombinacje przypraw.

Wiele starych rodzinnych przepisów nigdy nie trafiło do publikacji. Zamiast tego tradycja konserwowania marynowanych przypraw była przekazywana z pokolenia na pokolenie, często odręcznie na skrawkach papieru. Gdy w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie pojawiły się sprawdzone przepisy i procesy konserwowania, wiele rodzinnych przepisów zostało utraconych lub uznanych za niebezpieczne.

Co to jest Piccalilli w stylu New England?

Obecnie można znaleźć bezpieczne przepisy na konserwowanie pikantnego sosu piccalilli w Ball Blue Book Przewodnik po konserwowaniu , Tak łatwe w konserwacji i USDA Kompletny przewodnik po konserwach domowych książki, a na Krajowe Centrum Konserwacji Żywności w Domu strona internetowa.

Chociaż wiele z nich jest pysznych, żadna nie smakuje jak pikalteria, na której się wychowałem. Zacząłem więc kopać w starych przepisach z Nowej Anglii, w tym w przepisach opublikowanych w starych gazetach, kościelnych książkach kucharskich i na stronach internetowych społeczności.

Podobnie jak wersja mojej babci, większość przepisów na pikalli w stylu północnej Nowej Anglii nie zawiera kapusty, chrzanu ani dużej ilości sproszkowanej lub gotowej musztardy.

Ma również inną kombinację przypraw, która zawiera goździki. Wiele staromodnych wersji z Nowej Anglii i wschodniej Kanady zawiera cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, ziele angielskie i mielony imbir, które były łatwo dostępne w regionie Karaibów od XVII do XIX wieku.

Na szczęście można bezpiecznie dostosować suszone przyprawy, rodzaj octu i cukru w przetestowanych przepisach konserwowych, o ile proporcje warzyw i octu pozostają takie same.

Zacząłem od sosu z zielonych pomidorów Ball. Następnie, po kilku latach testowania, opracowałem przepis zbliżony do piccalilli, które pamiętam z rodzinnych obiadów, kolacji kościelnych, posiłków potluck i pikników, kiedy dorastałem w północnej Nowej Anglii.

Sposoby na delektowanie się Piccalilli

Piccalilli to pyszna przyprawa, którą można cieszyć się przez cały rok. Słodko-pikantna marynowana przyprawa wzmacnia smak potraw, przecinając bogactwo i oczyszczając podniebienie. Oto kilka sposobów na wykorzystanie piccalilli z zielonych pomidorów:

• Polewa do kanapek: Piccalilli to pyszna przyprawa dodająca smaku kanapkom, burgerom, wrapom i hot-dogom. Posmaruj łyżką na wierzchu, aby dodać przyjemną słodko-pikantną chrupkość.
• Sałatki: Jako dodatek do świeżej zielonej sałaty lub jako dodatek do sałatki ziemniaczanej lub sałatki z makaronem, pikantna przyprawa piccalilli dodaje pikantnego smaku. Wypróbuj również łyżkę wymieszaną z kanapkami z tuńczykiem lub sałatką z kurczakiem.
• Dodatek: Słodki sos z zielonych pomidorów może być używany jako dodatek do grillowanych lub pieczonych mięs, drobiu lub ryb. Spróbuj go z indykiem na Święto Dziękczynienia, pieczenią w garnku i francusko-kanadyjskim ciastem mięsnym tourtiere.

Wskazówki dotyczące przygotowywania pikalli z zielonych pomidorów

Piccalilli z zielonych pomidorów jest łatwe do zrobienia przy użyciu domowych składników z ogrodu, a smak można dostosować do własnych upodobań, dostosowując przyprawy. Oto kilka wskazówek, które ułatwią ten projekt konserwowania:

Informacje o składnikach

Ta słodko-pikantna przyprawa jest przygotowywana z niedojrzałych zielonych pomidorów, papryki i cebuli. Podobnie jak w przypadku każdego przepisu na konserwę, użyj dobrej jakości składników, aby uzyskać najlepszy smak przyprawy:

• Zielone pomidory są gwiazdą tego przepisu. Cierpki smak niedojrzałych pomidorów dobrze komponuje się ze słodką zalewą octową. Na szczęście w tym przepisie nie trzeba obierać pomidorów ze skórki, ale pamiętaj, aby użyć niedojrzałych zielonych pomidorów. Możesz dodać kilka, które dopiero zaczęły się rumienić, ale większość powinna być zielona. Używaj dobrej jakości, jędrnych zielonych pomidorów bez śladów uszkodzeń przez szkodniki, chorób lub pęknięć. Nie używaj pomidorów chorych lub przemarzniętych.Pomidory, które zostały dotknięte mrozem lub chorobą, mogą mieć wyższe pH, przez co nie nadają się do konserwowania.
• Cebula: Możesz użyć dowolnej cebuli, w tym żółtej, białej lub czerwonej. Dwie duże lub trzy średnie cebule ważą około 1 funta i dają około 2 filiżanek posiekanej cebuli. Wybierz cebule, które są jędrne i mają gładką zewnętrzną skórkę. Unikaj używania cebul z siniakami, pleśnią lub miękkimi plamami.
• Papryka: Ten przepis wymaga czerwonej i zielonej słodkiej papryki, ale możesz użyć dowolnej odmiany papryki w tym przepisie, o ile całkowita ilość pozostanie taka sama. Trzy duże lub pięć średnich papryk waży około 1 funta i daje około 3 filiżanek posiekanej papryki. Możesz mieszać pomarańczową, czerwoną, żółtą i zieloną słodką paprykę, aby dodać wiele kolorów lub dodać trochę ostrej papryki, aby uzyskać pikantny akcent.
• Ocet: Chociaż w tym przepisie użyto octu jabłkowego, można zamienić rodzaj użytego octu, aby zmienić smak. Nie zmniejszaj ilości octu w tym przepisie, ale możesz zastąpić go innym rodzajem octu o kwasowości co najmniej 5%, w tym octem białym, octem z czerwonego wina, octem z białego wina lub ich kombinacją.
• Brązowy cukier: Bogactwo brązowego cukru pomaga zrównoważyć cierpkość zielonych pomidorów i octu. Możesz również użyć zwykłego białego cukru z doskonałym rezultatem. Możesz zmniejszyć ilość cukru, aby uzyskać mniej słodki smak.
• Przyprawy do marynowania: Ten przepis wykorzystuje prostą mieszankę przypraw, która zawiera laskę cynamonu, nasiona gorczycy i goździki, ale możesz użyć dowolnej mieszanki do marynowania lub suszonych przypraw. Sprawdź ten przepis na domową przyprawę do marynowania, aby uzyskać więcej pomysłów.

Narzędzia ułatwiające siekanie

Siekanie warzyw jest najbardziej pracochłonną częścią przygotowania tego przepisu. Oczywiście, można użyć noża i deski do krojenia, aby posiekać pomidory, paprykę i cebulę, ale oto kilka skrótów, które ułatwią siekanie:

• Użyj robota kuchennego: Robot kuchenny szybko rozdrabnia warzywa. Przygotuj warzywa, pokrój je na kawałki, dodaj do miski robota kuchennego, a następnie pulsuj, aby rozbić je na mniejsze kawałki o wielkości 1/4. Użyj miarki, aby odmierzyć każdy składnik i posiekaj więcej w razie potrzeby, aby uzyskać ilość wymaganą do przepisu.
• Wypróbuj rozdrabniacz do warzyw: Moim ulubionym narzędziem kuchennym do robienia sosów jest rozdrabniacz do warzyw. Zajmuje bardzo mało miejsca i przydaje się do robienia świeżej salsy, krojenia w kostkę cebuli i papryki do zamrażarki oraz równomiernego siekania warzyw do tego przepisu na piccalilli. Wystarczy pokroić warzywa tak, aby pasowały, nacisnąć, a narzędzie szybko przepchnie je przez siatkę na 1/4 cala kawałki.

Ten przepis wymaga dużo czasu

Przygotowanie tego pikantnego sosu z zielonych pomidorów wymaga dwóch dni. Pierwszego dnia warzywa są przygotowywane, posypywane solą, a następnie odstawiane na noc. Sól pomaga wyciągnąć wilgoć, aby poprawić teksturę i rozwinąć smak.

Następnego dnia warzywa są płukane i dobrze odsączane przed gotowaniem w solance w celu nadania im aromatu. Następnie pikcalilli jest pakowane na gorąco i przetwarzane w puszkarce w kąpieli wodnej do słoików nadających się do przechowywania.

Kroki przygotowania pikalli ze słodkich zielonych pomidorów

Ten przepis pochodzi z Ball Complete Book of Home Preserving dla "Green Tomato Hot Dog Relish." Zmiany obejmują:

1. Używanie octu jabłkowego zamiast octu białego.
2. Zwiększenie ilości cukru.
3. Dostosowanie przypraw, aby uzyskać bardziej nowoangielski smak.

Zanim zaczniesz, zapoznaj się z tym artykułem na temat puszkowania w kąpieli wodnej na stronie Krajowe Centrum Konserwacji Żywności w Domu Pomocna może być strona internetowa: Korzystanie z kadzi w kąpieli wodnej.

Bardziej szczegółowy przepis, który można wydrukować, znajduje się na dole tego artykułu. Oto zilustrowane kroki do przygotowania pikantnego sosu piccalilli w stylu Nowej Anglii oraz sposób jego przechowywania w puszkarce w kąpieli wodnej w słoikach nadających się do przechowywania.

Krok 1: Zebranie sprzętu kuchennego i konserwującego

Będziesz potrzebować:

• Kanister do kąpieli wodnej i stojak na kanistry
• 6 półlitrowych słoików
• Pokrywki i opaski do konserw (nowe pokrywki do każdego słoika, opaski mogą być ponownie użyte)
• Narzędzia do konserwowania: podnośnik do słoików, chochla do konserwowania, lejek i bańka popper
• Waga kuchenna
• Woreczek na przyprawy (lub filtr do kawy i sznurek kuchenny)
• Podstawowe wyposażenie kuchenne obejmuje garnek ze stali nierdzewnej o pojemności 6 litrów lub większy, miarkę, durszlak, ręczniki kuchenne, łyżkę cedzakową, nóż i deskę do krojenia.

Krok 2: Przygotowanie warzyw (dzień 1)

Przygotuj warzywa dzień wcześniej, myjąc je, krojąc, posypując solą i odstawiając na noc.

Zielone pomidory: Ten przepis będzie wymagał około 4 funtów zielonych pomidorów. Zważ pomidory za pomocą wagi kuchennej, a następnie dobrze opłucz je pod bieżącą wodą. Usuń rdzeń i drobno posiekaj je na równe 1/4-calowe kawałki za pomocą robota kuchennego, rozdrabniacza, noża i deski do krojenia. Odmierz 6 filiżanek drobno posiekanych zielonych pomidorów i dodaj do dużego garnka ze stali nierdzewnej.

Cebula: Obierz cebulę i posiekaj z grubsza na kawałki wielkości 1/4 cala. Odmierz 2 szklanki posiekanej cebuli i dodaj do garnka.

Papryka: Dobrze opłucz paprykę pod bieżącą wodą, usuń łodygi i nasiona, a następnie posiekaj. Odmierz 3 szklanki posiekanej papryki i dodaj do dużego garnka.

Posolić warzywa: Posyp warzywa 1/4 szklanki soli do marynowania i wymieszaj, aż dobrze się połączą. Przykryj garnek i pozostaw warzywa w temperaturze pokojowej na 12 godzin lub na noc. Umieść garnek w lodówce, jeśli pogoda jest cieplejsza niż 75˚F.

Krok 3: Przygotowanie Piccalilli (Dzień 2)

Odcedź warzywa do durszlaka, dobrze spłucz czystą wodą, aby usunąć nadmiar soli i dokładnie odsącz. Użyj rąk, aby wycisnąć jak najwięcej wilgoci. Odłóż warzywa na bok, opłucz garnek i umieść go na kuchence.

Umieść cynamon, gorczycę, goździki i ziele angielskie w woreczku na przyprawy lub filtrze do kawy zawiązanym sznurkiem kuchennym.

Dodaj ocet, brązowy cukier i torebkę przyprawy do marynowania do rondla. Doprowadź garnek do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aby rozpuścić cukier.

Dodaj odsączone warzywa do garnka i dobrze wymieszaj, aby je połączyć. Doprowadź warzywa do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, aż pomidory staną się przezroczyste, około 1 godziny. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.

Przygotuj sprzęt do puszkowania, gdy warzywa będą się gotować.

Krok 4: Przygotowanie sprzętu do puszkowania

Umyj słoiki, pokrywki, opaski i narzędzia do konserwowania w ciepłej wodzie z mydłem. Dobrze wypłucz i odłóż pokrywki, opaski i narzędzia do wyschnięcia na powietrzu, aż będą gotowe do użycia.

Ustaw puszkę do kąpieli wodnej ze stojakiem na dużym palniku kuchenki. Umieść słoiki pionowo w puszce i dodaj wodę, aby je przykryć. Doprowadź puszkę do wrzenia (180˚F) przez 10 minut i utrzymuj słoiki w cieple, aż będą gotowe do napełnienia.

Krok 5: Piccalilli w puszce

Rozłóż ręcznik na blacie. Wyjmij torebkę z przyprawami z mieszanki warzywnej i wyrzuć ją.

Wyjmij gorący słoik z pojemnika za pomocą podnośnika do słoików, spuść wodę i umieść go na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały ciepłe.

Umieść lejek konserwowy na słoiku i użyj chochli, aby napełnić słoik gorącym piccalilli, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni. Przepuść bąbelkowy popper, aby uwolnić uwięzione pęcherzyki powietrza.

Wytrzyj brzeg wilgotnym ręcznikiem, aby usunąć pozostałości. Wyśrodkuj pokrywkę na słoiku, umieść opaskę na pokrywce i przykręć ją, aż będzie szczelna. Umieść słoik z powrotem w puszce i powtórz z pozostałymi słoikami.

Wyreguluj poziom wody tak, aby przykryła słoiki na dwa cale, doprowadź pojemnik do wrzenia, uruchom minutnik i przetwarzaj przez czas wskazany w poniższym przepisie.

Odstawić słoiki do ostygnięcia, sprawdzić szczelność zamknięcia, opatrzyć etykietą i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Przed otwarciem słoika odczekać co najmniej cztery tygodnie, aby pikalteria z zielonych pomidorów nabrała smaku.

Przepis na konserwę Piccalilli Relish z Nowej Anglii

Składniki

• 6 filiżanek drobno posiekanych zielonych pomidorów, około 4 funtów przed przygotowaniem
• 2 duże żółte cebule drobno posiekane (około 2 filiżanek posiekanych cebul)
• 2 duże zielone papryki pozbawione nasion i posiekane (około 2 filiżanek posiekanych papryk)
• 1 duża czerwona papryka pozbawiona nasion i posiekana (około 1 filiżanki posiekanej papryki)
• 1/4 szklanki soli kiszonej, zwanej również solą konserwową

Solanka do marynowania:

• 1 laska cynamonu połamana na kawałki (lub 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu)
• 4 całe jagody ziela angielskiego
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy lub 1 łyżeczka suszonej gorczycy
• 1/4 łyżeczki całych goździków
• 2 filiżanki lekko upakowanego brązowego cukru
• 2 szklanki octu jabłkowego

Instrukcje

Dzień 1: Przygotowanie warzyw

• Dobrze umyj pomidory pod czystą bieżącą wodą. Usuń z nich gniazda nasienne i drobno posiekaj na 1/4-calowe kawałki za pomocą robota kuchennego, rozdrabniacza lub noża i deski do krojenia. Odmierz 6 filiżanek drobno posiekanych zielonych pomidorów i dodaj do dużego garnka ze stali nierdzewnej.
• Obierz cebulę, usuń końcówki i posiekaj ją na 1/4 cala kawałki. Odmierz 2 szklanki drobno posiekanej cebuli i dodaj do garnka.
• Dobrze opłucz paprykę pod bieżącą wodą, usuń łodygi i nasiona, a następnie posiekaj. Odmierz 3 filiżanki drobno posiekanej papryki i dodaj do dużego garnka.
• Rozsyp 1/4 szklanki soli kiszonej na przygotowane warzywa i mieszaj, aż dobrze się połączą.
• Przykryć garnek i pozostawić warzywa w temperaturze pokojowej na 12 godzin lub na noc. Jeśli temperatura przekracza 75˚F, umieścić garnek w lodówce.

Dzień 2: Przygotowanie Piccalilli

• Odcedź warzywa do durszlaka, dobrze spłucz czystą wodą, aby usunąć nadmiar soli i dokładnie odsącz.
• Użyj rąk, aby wycisnąć mieszaninę i wycisnąć jak najwięcej wilgoci. Odłóż warzywa na bok, opłucz garnek i umieść go na kuchence.
• Umieść cynamon, ziele angielskie, gorczycę i goździki w woreczku na przyprawy lub filtrze do kawy zawiązanym sznurkiem kuchennym.
• Dodaj ocet, brązowy cukier i torebkę przyprawy do marynowania do rondla. Doprowadź garnek do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aby rozpuścić cukier.
• Dodaj odsączone warzywa do garnka i dobrze wymieszaj, aby je połączyć. Doprowadź warzywa do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia, aż pomidory staną się przezroczyste, około 1 godziny. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.

Przygotuj sprzęt do puszkowania:

• Umyj słoiki, pokrywki, opaski zaciskowe i narzędzia w gorącej wodzie z mydłem. Dokładnie wypłucz, aby usunąć mydliny. Odstaw do wyschnięcia na czystym ręczniku kuchennym.
• Umieść stojak na słoiki w pojemniku do gotowania w kąpieli wodnej, umieść słoiki w pojemniku i dodaj wodę, aby je przykryć. Doprowadź pojemnik do wrzenia (180˚F) przez 10 minut i utrzymuj słoiki w cieple.

Puszka Relish:

• Rozłóż ręcznik kuchenny na blacie. Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć ciepły słoik z pojemnika, osusz go i umieść na ręczniku. Pozostałe słoiki trzymaj w pojemniku, aby pozostały ciepłe.
• Użyj lejka i chochli do napełnienia słoika sosem, pozostawiając 1/2 cala wolnej przestrzeni.
• Przepuścić przez słoiki bubble popper, aby uwolnić pęcherzyki powietrza i wytrzeć brzegi. W razie potrzeby ponownie wyregulować przestrzeń nad słoikami.
• Wyśrodkuj pokrywkę na słoiku i przykręć opaskę, aż będzie mocno dokręcona. Użyj podnośnika do słoików, aby umieścić słoik z powrotem w puszce i powtórz z pozostałymi słoikami.
• Gdy wszystkie słoiki znajdą się w puszce, wyreguluj poziom wody tak, aby znajdował się 2 cale nad pokrywkami słoików.
• Przykryj pojemnik i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gdy woda zacznie intensywnie wrzeć, kontynuuj gotowanie i przetwarzaj smakołyk przez 10 minut na wysokości poniżej 1000 stóp. W razie potrzeby dostosuj czas przetwarzania do wysokości nad poziomem morza (patrz uwagi).
• Po zakończeniu przetwarzania wyłączyć ogrzewanie, zdjąć pokrywę i pozostawić puszkę do ostygnięcia na około 5 minut.
• Rozłóż suchy ręcznik kuchenny na blacie. Zdejmij pokrywę, odchylając ją od siebie, aby para nie poparzyła twarzy.
• Użyj podnośnika do słoików, aby wyjąć słoiki z pojemnika i umieścić je na ręczniku. Trzymaj słoiki w pozycji pionowej i nie dokręcaj opasek ani nie sprawdzaj jeszcze uszczelek. Pozostaw słoiki w spokoju na 12 do 24 godzin do ostygnięcia.
• Po upływie 12 do 24 godzin sprawdź, czy pokrywki słoików zostały uszczelnione, naciskając środkowy przycisk na pokrywce. Pokrywka nie powinna podskakiwać. Jeśli pokrywka wygina się w górę i w dół, oznacza to, że nie została uszczelniona. Przechowuj słoik w lodówce i zużyj w ciągu tygodnia.
• Zdejmij zakręcane opaski i umyj słoiki, aby usunąć wszelkie pozostałości. Następnie opatrz je etykietą, datą i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu. Odczekaj 4 tygodnie, aby pikalteria nabrała smaku. Użyj domowych słoików w puszkach w ciągu 12 do 18 miesięcy, aby uzyskać najlepszą jakość. Przygotowuje się około 6 półlitrowych słoików pikalii.

Uwagi

Odżywianie

Konserwowanie piccalilli to świetny sposób na wykorzystanie niedojrzałych zielonych pomidorów. Jest to nie tylko pyszna przyprawa, ale także zachowuje trwałość przez długi czas. Więc jeśli masz trochę niedojrzałych zielonych pomidorów, nie pozwól im się zmarnować - zrób trochę piccalilli!

Może Ci się również spodobać:

• Przepis na konserwę ze słodkich ogórków
• Przepis na salsę jalapeno w puszce
• Przepis na marynatę z chleba i masła

Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego

Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .