• Como assar e descascar pimentos passo a passo
• Como assar e descascar pimentos
  • Ingredientes
  • Instruções
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• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Qualquer tipo de pimento pode ser assado, incluindo pimentos verdes, vermelhos ou amarelos ou pimentos picantes. Assar realça a doçura e acrescenta uma agradável profundidade de fumo.

As peles dos pimentos do tipo Anaheim e Novo México são duras. Assar os pimentos não só aprofunda o sabor, como também permite fazer bolhas e remover a pele grossa. Os pimentos de pele fina não precisam de ser descascados, mas acrescentam um sabor agradável a fumo.

Os pimentos assados e descascados podem ser utilizados imediatamente nas suas receitas favoritas ou congelados para mais tarde.

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Como assar e descascar pimentos passo a passo

Necessita de:

Grelhador a gás (grelhador de forno ou qualquer chama aberta)

Pimentos à escolha

Tigela grande com tampa

Pinças

Faca

Tábua de cortar

Luvas

Direcções

1) Seleccione pimentos frescos com pele lisa e sem manchas para facilitar a descasca. Lave os pimentos e deixe-os secar ao ar.

2) Aqueça o grelhador no máximo e coloque os pimentos numa única camada na grelha.

3) Asse os pimentos na grelha até a pele ficar com bolhas e enegrecida. Vire os pimentos de vez em quando até a pele ficar toda carbonizada.

4) Retire os pimentos do lume e coloque-os numa tigela tapada para cozer a vapor.

5) Quando os pimentos estiverem suficientemente frescos para serem manuseados, calçar um par de luvas e retirar a pele.

6) Corte o caule e abra o pimento em fatias. Com uma faca, raspe as sementes e a membrana.

Como assar e descascar pimentos

Ingredientes

• pimentos à escolha

Instruções

• Seleccione pimentos frescos com pele lisa e sem manchas para facilitar a descasca. Lave os pimentos e deixe-os secar ao ar.
• Aqueça o grelhador no máximo. Coloque os pimentos numa única camada na grelha.
• Asse os pimentos na grelha até a pele ficar com bolhas e enegrecida. Vire os pimentos de poucos em poucos minutos até a pele ficar toda carbonizada.
• Retire os pimentos do lume e coloque-os numa tigela tapada para cozer a vapor.
• Quando os pimentos estiverem suficientemente frescos para serem manuseados, calce um par de luvas e retire as peles.
• Corte o caule e abra o pimento em fatias. Com uma faca, raspe as sementes e a membrana. Os pimentos estão prontos a utilizar nas suas receitas favoritas ou a conservar para mais tarde.

Assar pimentos no forno: As fotografias acima mostram como assar e descascar pimentos utilizando o grelhador, mas também pode assar pimentos no seu forno sob a grelha. Coloque os pimentos num tabuleiro e sob a grelha. Asse até que a pele fique com bolhas e carbonize. Retire o tabuleiro, vire os pimentos e repita do outro lado. Continue com o passo 4 para descascar os pimentos.

O que fazer com estes pimentos assados e descascados? Os pimentos podem ser congelados nesta altura ou utilizados para fazer Salsa de Tomate Grelhado ou Molho de Chile Verde Assado.

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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