• Dicas para fazer Enchiladas de frango caseiras
  • Misturar o Tempero para Tacos
  • Fazer as tortilhas de farinha
  • Fazer a Salsa
  • Preparar o molho de chili verde assado
• Passos para fazer as Enchiladas de Frango
• Enchiladas de frango com molho de chile verde assado
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Para fazer o recheio de enchilada de frango com um fogão lento:
    • Para fazer o recheio de enchilada de frango no fogão:
    • Para montar as enchiladas de frango:
  • Nutrição
  • Também pode gostar:
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

As enchiladas de frango com molho de pimentão verde assado são uma opção de refeição deliciosa quando lhe apetece comida de conforto ao estilo do Sudoeste. O sabor suave e picante dos pimentos de Anaheim ou do Novo México combina bem com frango desfiado, especiarias mexicanas e queijo.

Dicas para fazer Enchiladas de frango caseiras

Esta receita de enchiladas de frango é muito fácil de preparar. Pode substituir as sobras de frango pré-cozinhado, peru ou qualquer outro tipo de carne para dar um toque diferente. Costumo utilizar o meu fogão lento para cozinhar o recheio de frango, mas também pode ser cozinhado numa frigideira coberta no fogão.

Misturar o Tempero para Tacos

Esta receita de tempero para tacos é tão versátil e pode ser utilizada de muitas formas. Prepare um frasco e guarde-o no seu armário de especiarias:

• Receita de tempero caseiro para tacos

Fazer as tortilhas de farinha

Embora as enchiladas tradicionais sejam feitas com tortilhas de milho, nós gostamos delas com as minhas tortilhas de farinha caseiras. Pode utilizar as suas tortilhas preferidas compradas em lojas. Aquecer as tortilhas torna-as mais maleáveis e mais fáceis de enrolar.

Siga esta receita simples para fazer as suas próprias tortilhas de farinha. Estas podem ser feitas enquanto o recheio das enchiladas está a cozinhar na panela de cozedura lenta:

• Receita de Tortilhas de Farinha Caseiras

Fazer a Salsa

Tenho duas receitas de salsa que utilizo frequentemente, a Salsa de Tomate Grelhado e a Salsa Fresca de Jardim. Se não tiver salsa à mão, substitua-a por cerca de 1/4 de chávena de cebolas picadas, 1/4 de chávena de pimentos verdes picados, 1/4 de chávena de tomates em cubos e 2 dentes de alho picados.

• Receita de Salsa de tomate grelhado
• Receita de Salsa fresca da horta

Preparar o molho de chili verde assado

Esta receita de enchiladas de frango é a minha forma preferida de utilizar molho caseiro de malagueta verde feito com pimentos cultivados na horta. Se não tiver pimentos frescos ou congelados, pode substituí-los por pimentos em frasco ou em lata. Prepare o molho de malagueta verde assado com antecedência ou enquanto o recheio das enchiladas está a cozinhar.

• Receita de molho de chili verde assado

Passos para fazer as Enchiladas de Frango

1. Esfregue os peitos de frango com a mistura de temperos para tacos e coloque-os na panela de cozimento lento. Adicione a salsa e o caldo de galinha, tape e cozinhe até o frango estar pronto.
2. Retire o frango cozinhado e desfie-o colocando dois garfos costas com costas e puxando a carne para fora.
3. Volte a colocar o frango desfiado na panela de cozedura lenta e adicione o molho de chili verde, as natas azedas, o sumo de lima e o queijo. Mexa para combinar, tape e mantenha em lume brando até estar pronto a utilizar.
4. Para montar as enchiladas de frango, coloque o recheio em cima de cada tortilha, enrole e coloque o lado da costura para baixo na assadeira. Repita até que todas as enchiladas de frango estejam recheadas. Cubra com o molho de chile verde e o queijo ralado restante. Cubra a assadeira e leve ao forno até ficar pronto.

Enchiladas de frango com molho de chile verde assado

Ingredientes

• 1 libra de peitos de frango desossados e sem pele
• 1 colher de sopa de mistura de tempero para tacos
• 1/2 chávena de salsa
• 1/2 chávena de caldo de galinha ou água
• 1/2 chávena de natas azedas
• 1 colher de chá de sumo de lima
• 1 chávena de queijo ralado (Monterey jack, cheddar e/ou queso fresco)
• 2 chávenas de molho de pimentão verde
• 8 tortilhas de farinha
• Coberturas à escolha: por exemplo, tomates cortados em cubos, cebolas verdes cortadas e coentros picados
• Creme azedo adicional para servir

Instruções

Para fazer o recheio de enchilada de frango com um fogão lento:

• Esfregue os peitos de frango com o tempero para tacos e coloque-os na panela de cozimento lento. Adicione o molho e o caldo de galinha. Tape e cozinhe em lume brando durante 7 a 9 horas (em lume alto durante 3 a 4 horas) até o frango estar cozinhado.
• Retire o frango cozinhado da panela de cozedura lenta e desfie-o, colocando dois garfos um atrás do outro e separando a carne.
• Volte a colocar o frango desfiado na panela de cozedura lenta e adicione 1/4 de chávena do molho de chili verde, natas azedas, sumo de lima e 1/2 chávena do queijo. Mexa para combinar, tape e mantenha em lume brando até estar pronto a utilizar.

Para fazer o recheio de enchilada de frango no fogão:

• Numa frigideira grande, em lume médio, aqueça cerca de 1 colher de sopa de azeite. Esfregue os peitos de frango com o tempero para tacos.
• Adicione o frango à frigideira pré-aquecida e aloure-o durante 6-7 minutos de cada lado, ou até estar pronto (o sumo está transparente e não fica cor-de-rosa).
• Retire o frango cozinhado da frigideira e desfie-o, colocando dois garfos um atrás do outro e separando a carne.

• Volte a colocar o frango desfiado na frigideira e adicione 1/4 de chávena do molho de chili verde, natas azedas, sumo de lima e 1/2 chávena do queijo. Mexa para combinar, tape e mantenha em lume brando até estar pronto a utilizar.

Para montar as enchiladas de frango:

• Pré-aqueça o forno a 350º F. Adicione cerca de 1/2 chávena de molho de chili verde para cobrir o fundo de uma forma de 13 x 9 polegadas.
• Coloque cerca de 1/2 chávena do recheio de enchilada de frango em cima de uma tortilha, enrole-a e coloque-a com o lado da costura para baixo na assadeira. Repita até que todas as enchiladas de frango estejam recheadas. Cubra com o molho de chili verde e o restante queijo ralado.
• Cubra bem a forma com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 20-30 minutos. Descubra e deixe cozer durante mais 10 minutos até o queijo derreter e o molho borbulhar.
• Retire as enchiladas de frango do forno e deixe-as repousar durante 5 minutos antes de as servir. Sirva com as coberturas da sua preferência e com um pouco de natas azedas.

Nutrição

Também pode gostar:

• 10 dicas para cultivar pimentos em climas frios
• 3 maneiras de conservar pimentos
• Como conservar pimentos verdes em cubos
• Salsa de tomate para enlatamento
• Receita de fajitas de frango com lima do Chile

Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Quer seja novo no cultivo dos seus próprios alimentos ou tenha cultivado uma horta durante anos, beneficiará de algum planeamento todos os anos. Encontrará tudo o que precisa para organizar e planear a sua horta no meu livro eletrónico em PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden (Guia para planear a sua horta) .