• Como fazer vinagre de violeta
• Infusão de vinagre de violeta selvagem
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
    • • • Não sou médico e as afirmações contidas neste sítio Web não foram avaliadas pela FDA. Nunca coma flores ou plantas a menos que tenha a certeza da sua identificação e de que não é alérgico a elas. Recomenda-se que consulte o seu médico ou ervanário antes de tomar ou confiar em qualquer produto à base de plantas. Procure sempre o conselho de um profissional antes de utilizar uma plantamedicinalmente.
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• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

É fácil fazer o seu próprio vinagre de flor de violeta selvagem. Veja como é simples infundir vinagre com uma doçura subtil de violeta e um toque de cor púrpura.

Sei que é verdadeiramente primavera quando a erva passa de castanha a verde e vejo as primeiras explosões de cor púrpura e amarela das flores da violeta selvagem e do dente-de-leão. Embora muitos as vejam como ervas daninhas, ambas são comestíveis e têm uma longa história de utilizações medicinais.

As violetas selvagens que crescem no meu quintal são Viola sororia. É geralmente conhecida como violeta azul comum, violeta azul com capuz e violeta dos prados. A Viola sororia é também a flor do estado de Illinois, Nova Jersey, Rhode Island e Wisconsin. Também tenho a variação branca, viola sororia albiflora.

Existem mais de 500 espécies de violetas selvagens e cultivadas em todo o mundo. A Viola sororia é comum em relvados e bosques na metade oriental da América do Norte, onde cresce em sombra parcial e se espalha para áreas mais soalheiras através de sementes e rizomas subterrâneos. A Viola sororia cresce em tufos de 10 a 15 cm e tem folhas em forma de coração. Floresce de abril a junho e as cores das flores variam entre um púrpura profundopara branco (Fonte: NPIN).

Tanto as folhas como as flores da Viola sororia são comestíveis e contêm nutrientes. As flores e as folhas contêm vitamina C, e as folhas também são ricas em vitamina A. Uma dose de meia chávena de folhas fornece a mesma quantidade de vitamina C que quatro laranjas e mais do que as necessidades diárias mínimas de vitamina A (Fonte: Gibbons).

As flores e as folhas da violeta selvagem são utilizadas há séculos como xaropes, chás e infusões para tratar picadas de insectos, bronquite, obstipação ligeira, tosse e eczema (Fonte: Heatherley).

As folhas têm um sabor ligeiramente apimentado que não é demasiado forte e a textura é semelhante à de outras verduras para salada. As flores de violeta são ligeiramente doces e dão um bom contraste de cor às verduras da primavera.

Como fazer vinagre de violeta

Adoro infundir a deslumbrante cor púrpura da violeta e o seu leve sabor a violeta no vinagre. Um vinagre claro e de sabor suave funciona melhor para esta flor, porque não se sobrepõe ao delicado sabor ou cor da flor de violeta. Os vinagres de vinho branco, champanhe ou arroz são todos boas escolhas.

Passo 1: Colher as flores de violeta antes de fazer o vinagre de violeta selvagem. As flores não duram muito tempo. Passar as violetas por água fria e estendê-las num pano de cozinha limpo para secar.

Passo 2: Coloque as violetas num frasco de vidro limpo e reserve.

Passo 3: Coloque o vinagre num tacho pequeno e deixe ferver em lume médio-baixo. Deite o vinagre aquecido no frasco sobre as violetas, deixando um espaço de cerca de 2,5 cm no topo do frasco.

Passo 4: Tape e guarde o frasco num local escuro e fresco durante pelo menos 2 dias ou até uma semana.

Passo 5: Quando o vinagre tiver adquirido uma bela tonalidade de violeta, coe as flores e guarde o vinagre de flor de violeta num frasco ou garrafa de vidro limpo. Faça compostagem com as flores usadas.

Passo 6: O vinagre com infusão de violetas selvagens pode ser utilizado para fazer deliciosos molhos para saladas de legumes de primavera e como marinada para carnes ou legumes grelhados.

Veja também estas Cinco maneiras de utilizar o vinagre de violeta por The Nerdy Farmwife

Infusão de vinagre de violeta selvagem

Ingredientes

• meio litro de flores de violetas selvagens (o suficiente para encher um frasco, sem ser comprimido)
• 1 1/2 chávena de vinagre de vinho branco (ou branco, champanhe, arroz)

Instruções

• Passar as violetas por água fria e estendê-las sobre um pano de cozinha limpo para secar.
• Coloque as violetas num frasco de vidro limpo e reserve.
• Numa panela pequena, aqueça o vinagre em lume médio-baixo até ferver (não ferver). Desligue o lume.
• Deite cuidadosamente o vinagre quente sobre as violetas, deixando um espaço de cerca de 2,5 cm no topo do frasco. Tape o frasco e guarde-o num local escuro e fresco durante pelo menos 2 dias ou até uma semana. Deverá ver alguma cor imediatamente, mas quanto mais tempo deixar o vinagre em infusão, mais escura será a cor.
• Quando o vinagre tiver adquirido uma bela tonalidade de violeta, coe as flores e guarde o vinagre de flor de violeta num frasco ou garrafa de vidro limpo. Faça compostagem com as flores usadas.

Nutrição

Recursos:

• Gibbons, Euell. Perseguindo as ervas saudáveis Putney, VT: A.C. Hood, 1989. 63. Impressão.
• Heatherley, Ana Nez. Healing Plants: A Medicinal Guide to Native North American Plants and Herbs (Plantas medicinais: um guia medicinal de plantas e ervas nativas da América do Norte) Nova Iorque, NY: Lyons & Burford, 1998. 218. Impressão.
• "NPIN: Base de dados de plantas nativas." Centro de Flores Silvestres Lady Bird Johnson. Web. 09 de maio de 2016.

Não sou médico e as afirmações contidas neste sítio Web não foram avaliadas pela FDA. Nunca coma flores ou plantas a menos que tenha a certeza da sua identificação e de que não é alérgico a elas. Recomenda-se que consulte o seu médico ou ervanário antes de tomar ou confiar em qualquer produto à base de plantas. Procure sempre o conselho de um profissional antes de utilizar uma plantamedicinalmente.

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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