• Como fazer molho de maçã na panela de cozimento lento
  • Escolher maçãs para a compota de maçã
  • Passo 1: Preparar as maçãs
  • Passo 2: Adicionar aromatizantes
  • Passo 3: Esmagar o molho de maçã
• Molho de maçã caseiro
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
  • Também pode gostar
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Fazer molho de maçã na panela de barro é tão fácil que nem precisa de uma receita. Basta colocar as maçãs descascadas e sem caroço na panela de barro com alguns aromas e deixar cozinhar lentamente até obter um delicioso molho de maçã caseiro.

A cozedura lenta das maçãs numa panela eléctrica carameliza os açúcares naturais da fruta. Se começar com maçãs de sabor doce, não precisará de adicionar qualquer adoçante.

Fiquei contente por encontrar maçãs acabadas de cair, depois de o vento e a chuva terem passado pela região na noite anterior. Tínhamos apanhado todas as maçãs que podíamos alcançar, mas ainda havia muitas nos ramos superiores. Graças ao vendaval, estas estavam agora espalhadas por baixo das árvores.

As nossas macieiras não são tratadas e, como se pode ver, as maçãs não são perfeitas. No entanto, depois de descascadas e com as zonas más aparadas, são ideais para fazer compota de maçã.

O meu tempo era limitado, por isso pensei em deixar a panela eléctrica cozinhar as maçãs por mim enquanto trabalhava noutras coisas. Estou contente por ter experimentado a compota de maçã no fogão lento, porque depois de provar os resultados nunca mais vou fazer compota de maçã no fogão.

Como fazer molho de maçã na panela de cozimento lento

Fazer molho de maçã numa panela de barro é tão fácil que nem precisa de uma receita. Basta colocar as maçãs descascadas e sem caroço na panela de barro com alguns aromas e deixar cozinhar lentamente até obter um delicioso molho de maçã caseiro.

Escolher maçãs para a compota de maçã

Escolha maçãs doces para cozinhar para obter um molho de maçã naturalmente adoçado que não precisa de açúcar. As maçãs doces incluem Fuji, Golden Delicious e Honeycrisp. As maçãs moderadamente doces incluem Braeburn, Jonagold e McIntosh. Deve usar maçãs mais macias que cozinhem e amassem bem para criar um molho saboroso.

Cada variedade de maçã tem um sabor e uma textura distintos, por isso, use uma mistura de variedades de maçã para obter um molho de maçã com um sabor bem equilibrado. Se só tiver maçãs ácidas, pode adicionar um pouco de adoçante para equilibrar o sabor.

Pode encontrar uma receita para imprimir no final deste artigo, mas aqui estão os passos ilustrados para fazer molho de maçã caseiro numa panela de barro:

Passo 1: Preparar as maçãs

Lave as maçãs em água corrente limpa, descasque-as, retire o caroço e corte-as em pedaços, eliminando as zonas estragadas, os danos causados por insectos e as nódoas negras.

Coloque as maçãs no recipiente de cozedura lenta, enchendo-o até ao topo, adicione um pouco de água, tape-o e coloque-o em lume forte.

Passo 2: Adicionar aromatizantes

Depois de o delicioso aroma das maçãs encher a casa durante algumas horas, levante a tampa e mexa as maçãs. À medida que a colher bate nas maçãs, estas devem dissolver-se num puré espesso e volumoso.

Se utilizar maçãs de sabor doce, não deverá necessitar de adicionar açúcar. A cozedura lenta carameliza os açúcares da fruta, adoçando o molho de maçã naturalmente. Prove o molho de maçã após a cozedura e adicione um pouco de açúcar, açúcar mascavado, mel ou xarope de ácer para adoçar, se desejar. Comece com uma pequena quantidade e adicione mais a gosto.

Polvilhe a canela por cima, mexa novamente, tape e continue a cozer lentamente em lume brando para que os sabores se misturem durante mais algumas horas.

Passo 3: Esmagar o molho de maçã

O molho de maçã está pronto quando as maçãs se dissolverem num puré grosso e volumoso quando mexidas com uma colher. Vai cheirar maravilhosamente bem. Nesta altura, tudo o que precisa de fazer é esmagar o molho de maçã até obter a consistência desejada com uma colher ou um espremedor de batatas. Mantenha-o volumoso se quiser, ou triture o molho de maçã num processador de alimentos, num liquidificador de imersão ou num moinho de alimentos para obter um molho mais suave.

A compota de maçã rende cerca de 4 chávenas. Leve a compota de maçã ao frigorífico e saboreie-a no prazo de uma semana, congele-a até 3 meses ou conserve-a durante mais tempo.

Se quiser enlatar compota de maçã, duplique a receita para 2,5 kg de maçãs e siga as instruções de enlatamento aqui: Compota de maçã caseira para enlatamento.

Molho de maçã caseiro

Ingredientes

• 2 kg de maçãs descascadas, sem caroço e cortadas em fatias
• 1/2 chávena de água
• 1/2 colher de chá de canela ou a gosto
• açúcar, açúcar mascavado, mel ou xarope de ácer para adoçar, se desejado

Instruções

• Adicione as maçãs e a água à panela eléctrica, tape e cozinhe em lume forte até as maçãs estarem perfumadas e macias, cerca de 1 hora.
• Prove as maçãs e adicione adoçante, se desejar.
• Adicione a canela e mexa para combinar. Tape e coloque a panela de barro em lume brando e continue a cozinhar durante várias horas.
• Amasse grosseiramente com um espremedor de batatas e mantenha-o em pedaços, ou triture a compota de maçã num processador de alimentos, num liquidificador de imersão ou num moinho de alimentos para obter um molho mais suave.
• A compota de maçã rende cerca de 4 chávenas. Refrigere a compota de maçã e saboreie-a no prazo de uma semana, congele-a até 3 meses ou guarde-a em banho-maria para uma conservação mais longa.

Nutrição

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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