• Como fazer folhas de beterraba salteadas
  • Passo 1: Preparar as verduras
  • Passo 2: Cozinhar as verduras
• Receita de beterrabas salteadas
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Os grelos de beterraba são as folhas da planta da beterraba e podem ser apreciados tanto cozinhados como crus. Esta é uma receita simples de grelos de beterraba salteados que é fácil de preparar para um acompanhamento de qualquer refeição.

Embora muitos horticultores cultivem beterrabas pelas suas raízes, os topos são uma deliciosa colheita de bónus. A folhagem é rica em fibras e uma excelente fonte de vitaminas A, C e K, bem como de minerais como o potássio e o magnésio.

A beterraba pode ser colhida em qualquer altura, desde a fase de folha bebé ou mais madura, com cerca de 5 centímetros de altura. Se estiver a cultivar beterraba para as raízes, pode cortar um ou dois talos de cada planta de beterraba sem comprometer o crescimento das raízes.

Para evitar danificar as verduras, utilize um garfo de escavação para soltar o solo debaixo das beterrabas e, em seguida, puxe suavemente as raízes para fora do solo.

Separe as beterrabas da parte de cima, deixando cerca de 2,5 cm de caule ligado à raiz para evitar que sangrem. Pode guardar as beterrabas acabadas de colher na gaveta das batatas fritas do frigorífico durante cerca de uma semana, ou guardá-las numa cave ou numa cave fresca durante vários meses.

Embrulhe as verduras numa toalha de papel húmida e guarde-as num saco de plástico no frigorífico durante vários dias. Para manter as verduras frescas durante mais tempo, coloque as extremidades cortadas num frasco com água e guarde-as no frigorífico. Substitua a água de poucos em poucos dias e utilize-as no prazo de uma semana para obter o melhor sabor.

Como fazer folhas de beterraba salteadas

A minha forma preferida de utilizar as folhas de beterraba é fritá-las num pouco de azeite e temperá-las a gosto. Pode utilizar qualquer tipo de verdura para esta receita, incluindo espinafres, acelgas, couves, couves-galegas ou qualquer combinação de verduras que tenha à mão.

A receita completa pode ser encontrada no final deste artigo, mas aqui estão os passos para saltear as folhas de beterraba:

Passo 1: Preparar as verduras

Lave bem as beterrabas em água corrente limpa para eliminar a sujidade e os parasitas. Separe e elimine as folhagens danificadas, murchas ou mal comidas pelos parasitas.

Retire os caules, corte e reserve. Deixe a folhagem inteira ou corte-a em pedaços. A forma mais fácil de o fazer é empilhar um ramo de folhas, enrolá-las longitudinalmente num cilindro e depois cortar o rolo em fitas de uma ponta à outra. Pode depois cortá-las ainda em pedaços mais pequenos ou deixá-las em tiras rústicas.

Passo 2: Cozinhar as verduras

Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Adicione o alho picado, os talos de beterraba cortados e os flocos de pimenta vermelha e salteie até o alho e os talos amolecerem ligeiramente.

Adicione as folhas de beterraba e misture bem. Adicione água suficiente para evitar que grudem e continue a mexer até que a água evapore e as folhas estejam murchas. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Desfrute de folhas de beterraba salteadas como acompanhamento, cobertas com um pouco de queijo parmesão ralado. Também pode misturar as folhas de beterraba com massa ou recheá-las numa omeleta. Guarde as sobras no frigorífico num recipiente hermético e utilize-as no prazo de alguns dias.

Receita de beterrabas salteadas

Ingredientes

• 2 libras de folhas de beterraba
• 1 colher de sopa de azeite virgem extra
• 2 dentes de alho picados
• 1/8 de colher de chá de pimenta vermelha em flocos
• 2 colheres de sopa de água
• sal e pimenta a gosto
• queijo parmesão ralado na hora, opcional para dar sabor

Instruções

• Lave bem as beterrabas em água corrente, retire os talos e corte-as em fatias finas, deixando a folhagem inteira ou cortando-a em pedaços rústicos.
• Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio.
• Quando o óleo estiver quente, adicione o alho, os flocos de pimenta vermelha e os talos de beterraba cortados. Salteie até o alho e os talos amolecerem ligeiramente, cerca de 2 minutos.
• Acrescente as folhas de beterraba e misture bem. Adicione água suficiente para evitar que fiquem coladas e continue a saltear durante mais 5 minutos ou até as folhas estarem murchas e a água evaporar.
• Tempere a gosto com sal, pimenta e queijo parmesão ralado na hora. Sirva quente como acompanhamento. Guarde as sobras no frigorífico e utilize-as dentro de alguns dias.

Nutrição

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Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

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