• Como grelhar a Salsa de Legumes
• Receita de Salsa de Tomate Grelhado
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Nutrição
    • • • Atualizado: Originalmente publicado em 10 de agosto de 2016. Atualizado para adicionar mais informações, fotografias e vídeo.
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• Um bom planeamento é a chave para uma horta de sucesso

Esta receita de salsa de tomate acrescenta uma deliciosa profundidade de sabor ao grelhar os legumes. Os sabores transformam-se numa deliciosa mistura de doce e fumado, com um toque picante que o faz desejar mais.

Os tomates mais pequenos estão a começar a amadurecer, e estou a apanhar uma mão cheia todos os dias e a deixá-los amadurecer completamente no balcão da cozinha. Os pimentos estão a dar-se muito bem este ano com o nosso verão quente e seco. Finalmente, reuni ingredientes suficientes para fazer a nossa primeira fornada de salsa do ano.

Como grelhar a Salsa de Legumes

Esta é a minha forma preferida de saborear salsa fresca caseira. Grelhar os legumes intensifica os sabores e acrescenta um sabor rico e fumado a esta receita de salsa de tomate.

Passo 1 Grelhador: Pré-aqueça o grelhador em lume médio-alto. Coloque os tomates, os pimentos, as cebolas e o alho na grelha quente.

Passo 2: Grelhe durante 8 a 10 minutos, virando os legumes de vez em quando, até as peles dos tomates estalarem, os pimentos ficarem com bolhas e as cebolas e o alho carbonizarem.

Passo 3: Deixe os legumes arrefecerem até os poder manusear. Com luvas, retire as peles duras e as sementes dos pimentos de Anaheim. Se quiser um molho suave, retire também as sementes dos pimentos jalapeño. Retire as cascas dos tomates.

Passo 4: Coloque os legumes grelhados num processador de alimentos ou num liquidificador. Adicione os coentros, o sumo de lima e os temperos e pulse até a salsa ficar com a consistência que desejar.

Passo 5: Prove com uma tortilha e ajuste o sal e os temperos conforme necessário. Sirva imediatamente ou leve ao frigorífico para que os sabores se misturem.

Receita de Salsa de Tomate Grelhado

Ingredientes

• 2 libras de tomates
• 3 pimentas Anaheim médias ou pimentões
• 1-2 pimentas jalapeño
• 1 cebola média cortada ao meio
• 1 dente de alho
• 1/4 chávena de coentros
• 1 colher de chá de sumo de lima
• 1/8 de colher de chá de paprica
• 1/8 de colher de chá de malagueta em pó
• pitada de pimenta vermelha em flocos
• sal e pimenta a gosto

Instruções

• Pré-aqueça o grelhador em lume médio-alto. Coloque os tomates, os pimentos, a cebola e o alho na grelha quente. Grelhe durante 8 a 10 minutos, virando os legumes de vez em quando, até a pele dos tomates estalar, os pimentos ficarem com bolhas e a cebola e o alho ficarem carbonizados.
• Deixe os legumes arrefecerem até os poder manusear. Use luvas e retire as peles, as sementes e a membrana dos pimentos Anaheim. Guarde as sementes do jalapeño se quiser um molho picante.
• Retirar as cascas dos tomates e retirar o pedúnculo.
• Pique grosseiramente os legumes e coloque-os no robot de cozinha. Adicione os coentros, o sumo de lima e os temperos ao robot de cozinha. Pulsar até o molho ficar com a consistência desejada (eu gosto do meu molho suave, sem pedaços pequenos).
• Prove com uma tortilha e ajuste o tempero conforme necessário. Leve ao frigorífico durante pelo menos uma hora para permitir que os sabores se misturem. Sirva com tortilhas ou qualquer um dos seus pratos de inspiração mexicana favoritos.
• Rende cerca de 4 chávenas. Guarde o excesso no frigorífico durante 5 dias ou congele para conservar durante mais tempo. Esta receita não é segura para enlatamento.

Nutrição

Esta não é uma receita segura para enlatamento. Por favor, verifique a Receita de Salsa de Tomate para Enlatamento para uma receita segura de enlatamento caseiro.

Atualizado: Originalmente publicado em 10 de agosto de 2016. Atualizado para adicionar mais informações, fotografias e vídeo.

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