• Wskazówki dotyczące przygotowywania sosu pomidorowego w garnku
• Sos pomidorowy w garnku ze świeżymi pomidorami
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Odżywianie
  • Może Ci się również spodobać:

Ten prosty sos pomidorowy nie wymaga wiele wysiłku. Wystarczy napełnić garnek świeżymi pomidorami, cebulą i czosnkiem i gotować na wolnym ogniu przez cały dzień.

Ten sos pomidorowy w garnku jest czymś, na czym często polegam podczas szczytu zbiorów pomidorów. Podczas gdy większość pomidorów z ogrodu jest konserwowana w dużych partiach do przechowywania żywności na zimę, garnek jest idealny do przygotowywania mniejszych partii do spożycia na świeżo.

Wypełnienie garnka wszystkimi składnikami i gotowanie na wolnym ogniu przez cały dzień nie wymaga wiele wysiłku. Możesz nawet rozłożyć ten proces na kilka dni, jeśli masz mało czasu, schładzając i chłodząc sos po części i rozpoczynając gotowanie ponownie następnego dnia.

Wskazówki dotyczące przygotowywania sosu pomidorowego w garnku

Aby uzyskać gęsty i aromatyczny sos, należy wybrać pomidory mięsiste, suszone lub pastę pomidorową. Moje ulubione pomidory to Roma, San Marzano, Amish Paste i Juliet. Pomidory typu Paste mają bardzo małą zawartość wody. Nadal można używać innych rodzajów pomidorów, ale zagęszczenie sosu zajmie więcej czasu.

Gotowanie pomidorów ze skórką i pestkami pomaga zagęścić sos dzięki naturalnej pektynie zawartej w owocach.

Przecedź ugotowany sos przez sitko, aby usunąć pestki i skórki. Po dłuższym gotowaniu na wolnym ogniu i zmiękczeniu składników, przecedź sos przez sitko lub młynek do żywności, aby usunąć skórki, pestki i wygładzić sos. Jeśli nie przeszkadzają ci pestki i skórki, możesz użyć ręcznego blendera zanurzeniowego, aby wygładzić sos.

Używanie świeżych ziół: Lubię używać świeżych ziół, ponieważ latem są one łatwo dostępne w ogrodzie, ale suszone zioła są lepsze do powolnego gotowania, ponieważ ich smak nie zmniejsza się podczas gotowania. Jeśli używasz świeżych ziół, dodaj dodatkowe pod koniec gotowania.

Ten domowy sos pomidorowy doskonale komponuje się z Ricotta Gnocchi, domowym makaronem jajecznym, lasagne z cukinii, warzywami spiralizowanymi, dynią spaghetti i jako dodatek do pizzy. Ponieważ nie konserwujesz tego sosu pomidorowego, możesz dodać inne składniki, takie jak wstępnie ugotowane grzyby, zielona papryka, kiełbasa lub klopsiki.

Sos pomidorowy w garnku ze świeżymi pomidorami

Składniki

• 5-6 funtów pomidorów w koncentracie
• 1/4 szklanki czerwonego wina do gotowania opcjonalnie
• 3 ząbki czosnku zmiażdżone
• 1 średnia cebula grubo posiekana
• 1 średnia marchewka grubo posiekana
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 suszony liść laurowy
• 1 łyżeczka suszonej pietruszki lub 3 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej
• 1 łyżeczka suszonej bazylii lub 1 łyżka świeżej bazylii, posiekanej
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano lub 1 łyżeczka świeżego, posiekanego
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku lub 1 łyżeczka świeżego, posiekanego
• 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu lub 1 łyżeczka świeżego, posiekanego
• 1 szczypta płatków czerwonej papryki
• 1/2 łyżeczki soli koszernej
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• miód do słodzenia w razie potrzeby

Instrukcje

• Przygotuj pomidory, myjąc je w czystej wodzie. Przekrój je na pół lub ćwiartki i dodaj do garnka. Dodaj czosnek, cebulę, marchewkę i zioła. Skrop winem i oliwą z oliwek. Przykryj i ustaw garnek na niską temperaturę i gotuj przez 2-4 godziny, od czasu do czasu mieszając.
• Gdy sos będzie się dusił przez chwilę, a pomidory puszczą soki i warzywa będą miękkie, wyłącz garnek i pozwól sosowi ostygnąć.
• Przecedź schłodzony sos pomidorowy przez sitko lub młynek do żywności, aby usunąć skórki, nasiona i wygładzić sos. Jeśli masz mało czasu, możesz włożyć schłodzony sos do lodówki i zacząć od nowa następnego dnia.
• Umieść odcedzony sos pomidorowy z powrotem w garnku i gotuj dalej, aby zagęścić sos. Ustaw garnek na niską temperaturę i odpowietrz pokrywę, aby nadmiar wilgoci wyparował. Gotuj do uzyskania pożądanej grubości, 4-6 godzin lub dłużej, od czasu do czasu mieszając.
• Gdy sos pomidorowy będzie już gęsty, spróbuj go. Dodaj sól i pieprz i wymieszaj. Spróbuj ponownie. W razie potrzeby dostosuj przyprawy. Jeśli smak jest ostry i kwaśny, dodaj trochę miodu i spróbuj ponownie.
• Jeśli dodajesz dodatkowe składniki, takie jak grzyby, zielona papryka, kiełbasa lub klopsiki, ugotuj je wstępnie, a następnie dodaj do garnka i gotuj na małym ogniu przez dodatkowe 1-2 godziny.

Odżywianie

W zależności od zawartości wody w pomidorach i czasu gotowania sosu pomidorowego, otrzymasz około 4 filiżanek. Przechowuj dodatkową porcję w lodówce na 2-3 dni lub zamroź na późniejszy posiłek.

To nie jest bezpieczny przepis na konserwowanie: Jeśli masz dużo pomidorów i chcesz je konserwować do przechowywania żywności, sprawdź ten bezpieczny przepis na konserwowanie: Przepis na przyprawiony sos pomidorowy do domowego konserwowania

Może Ci się również spodobać:

• Cukinia z czosnkiem
• Lasagne z cukinii Garden Fresh
• Ricotta Gnocchi cioci
• Włoski sos sałatkowy w słoiku
• Sos ze świeżych letnich pomidorów
• Jak konserwować pokrojone w kostkę lub rozgniecione pomidory?