• Поради щодо приготування яблучного пирога
  • Зробіть власну скоринку для пирога
  • Не змащуйте форму для пирога
  • Запобігання темним краям
  • Дайте пирогу охолонути після випікання
• Як приготувати яблучний пиріг
  • Крок 1: Зберіть інгредієнти та кухонне приладдя
  • Крок 2: Змішуємо приправи для пирога
  • Крок 3: Готуємо яблучну начинку
  • Крок 4: Складаємо та випікаємо пиріг
• Рецепт домашнього яблучного пирога
  • Інгредієнти
    • Для начинки:
    • Для скоринки пирога:
    • Для глазурі:
  • Інструкція
  • Харчування
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Цей класичний рецепт домашнього яблучного пирога містить різноманітні яблука в поєднанні з цукром, корицею та мускатним горіхом для повноти смаку та текстури, і випікається у хрусткій, повністю змащеній вершковим маслом скоринці.

Ви знаєте, що у вас є чудовий рецепт десерту, коли всі просять вас принести домашній яблучний пиріг на сімейні збори, робочі заходи або спільний обід. Це мій улюблений рецепт.

Поради щодо приготування яблучного пирога

Вибираючи яблука для пирогів, ви можете змішувати і поєднувати сорти як за смаком, так і за текстурою. Мені подобається використовувати суміш терпких і солодких яблук, таких як Гренні Сміт і Кортланд для текстури, і Макінтош для смаку і трохи м'якої соковитості.

Пекарські яблука часто рекомендують для яблучного пирога. Вони терпкі, злегка кислуваті, але тримають форму під час випікання. Сорти пекарських яблук: Кортланд, Гренні Сміт, Джонатан, Північний Шпигун, Римський Красень, Пінк Леді, Вінзап або Гравенштейн.

Якщо ви використовуєте для начинки всі печені яблука, виходить досить м'який і сухий яблучний пиріг. Тому мені подобається змішувати їх із солодкими яблуками, які розпадаються при приготуванні, щоб додати трохи вологи в начинку. Подумайте про те, щоб змішати солодкі сорти яблук, такі як Джонаголдс, Макун, Макінтош, Голден Делішес або Ред Делішес.

Шукайте тверді яблука зі свіжим яблучним ароматом. Шкірка повинна бути гладенькою і щільною, мати яскравий колір і дуже мало плям. Уникайте яблук з м'якими плямами і синцями. Зберігайте яблука в холодильнику, щоб вони залишалися хрусткими. Ось ще кілька порад, як приготувати домашній яблучний пиріг:

Зробіть власну скоринку для пирога

Ви можете приготувати власне тісто для пирога або використати одну зі зручних готових форм з магазину. Однак я сподіваюся, що ви спробуєте зробити власну. Домашні форми для пирога зробити простіше, ніж ви думаєте.

• Як приготувати здобне тісто для пирога

Не змащуйте форму для пирога

Не змащуйте і не притрушуйте форми для пирогів борошном. Тісто для пирогів містить достатньо масла, щоб запобігти прилипанню. Зайвий жир змінить текстуру скоринки.

Запобігання темним краям

Щоб краї пирога не потемніли, можна накрити його смужками алюмінієвої фольги або використати форму для випікання, щоб сповільнити процес підрум'янювання. Перевіряйте пиріг під час приготування і накривайте краї фольгою або формою для випікання, якщо він підрум'янюється надто сильно.

Дайте пирогу охолонути після випікання

Дайте пирогу охолонути принаймні 30 хвилин після випікання. Це дасть можливість рідині всередині застигнути і загуснути, щоб вона не вилилася, коли ви будете розрізати пиріг. Покладіть пиріг на решітку для охолодження, щоб повітря циркулювало, коли він охолоне, щоб запобігти утворенню мокрої скоринки.

Як приготувати яблучний пиріг

У цьому рецепті яблучного пирога використовується суміш солодких і терпких яблук з класичними ароматами цукру, кориці та мускатного горіха, які випікаються в листковому, золотистому тісті на основі вершкового масла. В результаті виходить яблучний пиріг, наповнений текстурою і збалансованим смаком.

Повний рецепт, який можна роздрукувати, знаходиться внизу цієї статті, а ось кроки приготування яблучного пирога:

Крок 1: Зберіть інгредієнти та кухонне приладдя

Яблука добре вимити під проточною водою і висушити на повітрі на чистих кухонних рушниках. Дістати тісто для пирога з холодильника і дати йому зігрітися перед розкачуванням.

Вам знадобляться основні кухонні інструменти, такі як велика миска для приготування, терка, ніж, ложка, качалка, килимок для випічки, щітка для випічки, 9-дюймова скляна форма для пирога та решітка для охолодження.

Крок 2: Змішуємо приправи для пирога

У великій мисці змішати цукор, борошно, лимонну цедру, корицю і мускатний горіх.

Лимонна цедра не є обов'язковою, але вона трохи скрашує смак яблук без відчуття лимону. Додайте її, якщо вона у вас є. Ви також можете додати вичавлений свіжий лимон замість цедри.

• Як натерти цедру з цитрусових

Крок 3: Готуємо яблучну начинку

Почистіть яблука, видаліть серцевину і наріжте скибочками товщиною 1/4 дюйма. Додайте скибочки в миску з цукром, коли будете працювати. Перемішайте і залиште яблука, щоб вони почали карамелізуватися, поки ви готуєте корж для пирога.

Крок 4: Складаємо та випікаємо пиріг

Килимок для випічки або робочу поверхню присипати борошном і розкачати нижній корж пирога. Викласти тісто у форму для пирога, не розтягуючи.

Ложкою викладіть яблучну начинку у підготовлену форму для пирога. Рівномірно розкладіть яблука по краях і злегка нагромадьте посередині. Не натискайте на начинку, інакше ви можете проткнути дірки в нижньому коржі пирога, що призведе до протікання і розмокання скоринки. Змастіть краї збитим яйцем, щоб створити гарне ущільнення після того, як обидва коржі будуть стиснуті разом.

Розкачайте верхній корж пирога і викладіть на начинку. Загніть верхній корж під нижній і заліпіть краї.

Для глазурі змастіть пиріг збитим яйцем, посипте цукром і корицею. Виріжте парові отвори і випікайте пиріг у розігрітій духовці до золотистого кольору, щоб було видно, як начинка пузириться крізь отвори пиріжкової скоринки.

Перед нарізанням охолодити на решітці щонайменше 30 хвилин. Подавати теплим з кулькою морозива.

Рецепт домашнього яблучного пирога

Інгредієнти

Для начинки:

• 1/4 склянки світло-коричневого цукру
• 1/4 склянки тростинного цукру
• 1 столова ложка невибіленого борошна грубого помелу
• 1 чайна ложка лимонної цедри за бажанням для аромату
• 1 чайна ложка кориці
• 1/4 чайної ложки мускатного горіха
• 2 фунти яблук близько 6 середніх яблук

Для скоринки пирога:

• 1 підготовлене листкове тісто для подвійного пирога на вершковому маслі
• додаткове борошно для розкачування коржа пирога

Для глазурі:

• 1 збите яйце
• 1 чайна ложка тростинного цукру
• 1/2 чайної ложки кориці

Інструкція

• Розігріти духовку до 425˚F. Дістати тісто для пирога з холодильника, щоб воно прогрілося протягом 10 хвилин.
• У великій мисці змішати цукор, борошно, лимонну цедру, корицю і мускатний горіх. Відставити в сторону.
• Очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину і наріжте скибочками по 1/4 дюйма. Додайте їх у миску з цукром, коли будете працювати. Перемішайте і дайте яблукам відлежатися і почати карамелізуватися, поки ви готуєте корж для пирога.
• На злегка присипаній борошном поверхні розкачати руками одну кульку тіста. Розкачати тісто приблизно до 12 дюймів у діаметрі, щоб воно помістилося у 9-дюймову форму для пирога.
• У підготовлену форму для пирога викладіть тісто для коржа і додайте яблучну начинку.
• Змастіть зовнішній край тіста збитим яйцем.
• Розкачайте верхній корж і викладіть на начинку. Загніть верхній корж під нижній і защипніть або защіпніть краї.
• Для глазурі змастіть скоринку збитим яйцем, посипте цукром і корицею.
• Зробіть вентиляційні отвори і випікайте в попередньо розігрітій духовці 35-40 хвилин або поки тісто не стане золотисто-коричневим.
• Вийняти яблучний пиріг з духовки і дати йому охолонути принаймні 30 хвилин перед подачею на стіл. Виходить 1 пиріг, приблизно 8 порцій.

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Як консервувати яблука в домашніх умовах
• Домашнє яблучне пюре в горщику
• Як сушити яблука для зберігання продуктів

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .