• Що входить до складу рибної юшки
  • Рибне філе
  • Картопля
  • Солона свинина або бекон
  • Рідини
• Крок за кроком, як приготувати рибну юшку
  • Крок 1: Підготуйте інгредієнти
  • Крок 2: Готуємо бекон
  • Крок 3: Обсмажуємо цибулю
  • Крок 4: Відварюємо картоплю
  • Крок 5: Додайте тріску
  • Крок 6: Загущуємо вершками
• Рецепт вершкової рибної юшки з Нової Англії
  • Інгредієнти
  • Інструкція
  • Примітки
  • Харчування
  • Вам також може сподобатися:
• Гарне планування - ключ до успішного городу

Якщо ви шукаєте затишну та легку страву, цей класичний рецепт рибної юшки з Нової Англії підійде вам якнайкраще. Ця вершкова юшка готується з простих інгредієнтів, серед яких тріска, картопля, цибуля, бекон, вершки, і має смак ресторанної якості.

Колись юшка вважалася їжею бідняків, а сьогодні її піднесли до рівня відзначеної нагородами страви, яку подають у вишуканих ресторанах. Як і більшість кухонь світу, те, що ми знаємо як рибну юшку з Нової Англії, з'явилося завдяки здоровому глузду та потребі.

Корінні американці поєднували рибу та морепродукти з доступними овочами, такими як квасоля та кукурудза, у те, що ми зараз називаємо юшкою, задовго до того, як це стало рецептом. Поселенці Нової Англії розвинули цю традицію, додавши звичні для них інгредієнти, такі як картопля, солона свинина, зелень, а згодом молоко та вершки.

Юшка була звичною стравою для рибалок, які проводили місяці в морі. Її готували з продуктів, які можна було зберігати на кораблі протягом тривалого часу. Серед цих продуктів були цибуля, картопля, солона свинина, морське печиво або сухарі. Поєднайте ці інгредієнти з солоною тріскою або свіжою рибою і водою, і ви отримаєте базову юшку.

Існує безліч варіацій рибної юшки по всьому світу, і навіть серед багатьох регіонів Нової Англії. Старомодні рецепти продовжують адаптуватися до нових інгредієнтів і пристосовуватися до особистих смаків. Використовуйте цей рецепт як відправну точку і додайте свій власний варіант.

Що входить до складу рибної юшки

Ця класична рибна юшка в стилі Нової Англії готується зі шматочків тріски, нарізаної кубиками картоплі, цибулі, бекону, кукурудзи, простих приправ і загущується жирними вершками.

Рибне філе

Тріска - класична риба для юшки з глибоким корінням у Новій Англії, але підійде будь-яке тверде філе білої риби, наприклад, пікша, палтус або минтай. Поцікавтеся рекомендаціями на рибному ринку або у відділі морепродуктів. Свіжу рибу готуйте протягом доби для досягнення найкращого смаку. Заморожене філе також чудово підходить для приготування рибної юшки. Заморожену рибу часто заморожують у морі незабаром після вилову. Розморожуйте заморожену рибуперед вживанням поставити на ніч у холодильник.

Картопля

Я люблю використовувати нарізану кубиками червону картоплю з городу і залишаю шкірку для кольору, але ви можете використовувати будь-яку воскову, розварну або універсальну картоплю, яка витримає кипіння і не розвалиться. Подумайте про використання будь-якої молодої або молодої картоплі, молодих картоплин або бананів. Юконське золото - чудова універсальна картопля, яка також добре смакує і додає трохи додаткового крохмалю, щоб допомогти загустити юшку.

Солона свинина або бекон

Традиційні рецепти рибної юшки з Нової Англії використовують солону свинину, але її вже не так легко знайти. Бекон - чудова заміна, яка додасть трохи жиру, солі та аромату. Якщо ви використовуєте солону свинину, замініть бекон приблизно 4 унції нарізаної кубиками солоної свинини на свинину.

Рідини

У цьому рецепті я використовував воду, щоб зробити його простим, але ви можете підсилити смак, замінивши воду бульйоном з морепродуктів, рибним бульйоном або соком молюсків. Ви можете зробити свій власний, або купити на рибному ринку разом з рибою і морепродуктами.

Густі вершки дадуть вам густу та оксамитову юшку. Проте я також використовувала півтора молока та звичайне незбиране молоко з чудовими результатами. Якщо ви використовуєте молоко, додайте столову ложку борошна до бекону та цибулі, щоб загустити юшку, а в кінці додайте трохи вершкового масла для більш насиченого смаку.

Крок за кроком, як приготувати рибну юшку

Цей рецепт є улюбленим рецептом читачів, який був вперше опублікований у червні 2016 року. Він був оновлений з більш чіткими інструкціями, новими фотографіями та відео, що демонструють процес приготування. Рецепт залишився незмінним, і його можна знайти внизу цієї статті. Ось ілюстровані кроки для приготування рибної юшки по-новоанглійськи:

Крок 1: Підготуйте інгредієнти

Розгорніть рибу, промийте і висушіть чистими паперовими рушниками. Перевірте, чи немає кісточок, і наріжте шматочками по 2 дюйми. Добре вимийте картоплю під чистою проточною водою, за бажанням почистіть і наріжте кубиками розміром 1/4 дюйма. Почистіть і наріжте цибулю, а решту інгредієнтів відміряйте.

Крок 2: Готуємо бекон

Розігрійте велику голландську духовку або каструлю на середньому вогні. Додайте бекон і смажте до хрусткої скоринки. Вийміть бекон з каструлі, перекладіть на тарілку і відставте в сторону. Коли ви будете готові подавати юшку, подрібніть бекон і додайте його як гарнір.

Крок 3: Обсмажуємо цибулю

Додати нарізану цибулю до бекону на сковороді і обсмажувати, поки цибуля не розм'якне, приблизно 3-5 хвилин.

Знежирити сковороду, додавши приблизно 1/2 склянки води. Коли рідина буде пузиритися, зішкребти дно сковороди дерев'яною ложкою, щоб вивільнити коричневі шматочки, що налилися ароматом.

Крок 4: Відварюємо картоплю

Додати воду, що залишилася, і нарізану кубиками картоплю. Довести каструлю до кипіння на середньому вогні, потім зменшити вогонь до середнього і тушкувати, поки картопля частково не звариться.

Крок 5: Додайте тріску

Додайте рибу і кукурудзу в каструлю і тушкуйте, поки риба не стане непрозорою і не буде легко розшаровуватися виделкою, а картопля не стане м'якою.

Крок 6: Загущуємо вершками

Додати вершки, петрушку, сіль, перець і варити, помішуючи, до загустіння юшки. Зменшити вогонь до середнього і тушкувати ще 5 хвилин.

Подавати теплим у тарілках з шматочком вершкового масла, беконом, зеленою цибулею та устричними крекерами.

Є недоїдки? Запіканка стає ще смачнішою після дня-двох у холодильнику. Дайте запіканці охолонути і зберігайте в холодильнику до 3 днів. Коли будете готові подавати, підігрійте запіканку на плиті на повільному вогні. Не дайте запіканці закипіти, інакше вершки відокремляться.

Рецепт вершкової рибної юшки з Нової Англії

Інгредієнти

• 4 скибочки бекону
• 1 середня цибулина нарізана
• 4 склянки води або рибного чи молюскового бульйону
• 1 фунт червоної картоплі, приблизно 3 середні картоплини, нарізати кубиками 1/4 дюйма
• 1 фунт філе тріски без шкіри, нарізане шматочками по 1/2 дюйма
• 1 склянка кукурудзи
• 2 склянки жирних вершків
• 1 столова ложка подрібненої петрушки
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/8 чайної ложки чорного меленого перцю
• масло
• зелена цибуля або шніт-цибуля як гарнір (за бажанням)

Інструкція

• У великій каструлі на середньому вогні підсмажте бекон до хрусткої скоринки. Вийміть бекон з каструлі, перекладіть на тарілку і подрібніть, коли він охолоне. Відставте в сторону.
• Додати цибулю до сковорідки з беконом і готувати, поки цибуля не стане м'якою, приблизно 3-5 хвилин.
• Знежирити каструлю, додавши приблизно 1/2 склянки води. Коли рідина закипить, зішкребти дно каструлі дерев'яною ложкою, щоб вивільнити коричневі шматочки, що налилися ароматом.
• Додати решту води і картоплю. Довести каструлю до кипіння на середньому вогні, потім зменшити вогонь до середнього і тушкувати, поки картопля частково не звариться, приблизно 5-7 хвилин.
• Додати рибу і кукурудзу в каструлю і тушкувати, поки риба не буде легко розшаровуватися виделкою, а картопля не стане м'якою, приблизно 3-5 хвилин.
• Додати жирні вершки, петрушку, сіль, перець і варити, помішуючи, до загустіння юшки. Зменшити вогонь до середнього і тушкувати ще 5 хвилин.
• Подавати теплим у тарілках, змащених вершковим маслом і зарезервованим беконом.
• Виходить 6 порцій основної страви або 10 порцій гарніру.

Примітки

Харчування

Вам також може сподобатися:

• Запечена квасоля в мультиварці Нова Англія
• Урожай Ситна яловича тушонка
• Домашній суп з локшиною з індичкою
• Туртьєр: франко-канадський рецепт м'ясного пирога

Гарне планування - ключ до успішного городу

Незалежно від того, чи ви новачок у вирощуванні власних продуктів харчування, чи вирощуєте город протягом багатьох років, вам буде корисно планувати його щороку. Ви знайдете все необхідне для організації та планування вашого городу в моїй електронній книзі у форматі PDF, Посібник з планування вашого городу для гарного життя .