Maciej Janowski- Cách thu hoạch tỏi để bảo quản trong mùa đông
- Cách thu hoạch tỏi
- Cách bảo quản tỏi để bảo quản
- Cách bảo quản tỏi
Việc biết thời điểm thu hoạch tỏi có thể khó khăn. Dưới đây là những mẹo giúp bạn quyết định thời điểm thích hợp để thu hoạch tỏi, đồng thời tìm hiểu cách xử lý và bảo quản tỏi cho mùa đông.
Tỏi được trồng vào mùa thu để cho phép rễ bắt đầu phát triển trước khi mùa đông đến và cây không hoạt động. Khi đất ấm lên vào mùa xuân, tỏi sẽ bắt đầu mọc trở lại ngay tại nơi nó đã dừng lại.
Vì củ nằm dưới mặt đất nên rất khó để biết khi nào tỏi đã sẵn sàng để thu hoạch. Nâng củ lên quá sớm sẽ khiến cây có củ nhỏ, kém phát triển. Thu hoạch quá muộn và đinh hương có thể bị tách ra khỏi vỏ. Cả hai tình huống đều sẽ ảnh hưởng đến khả năng bảo quản lâu dài của tỏi.
Cách thu hoạch tỏi để bảo quản trong mùa đông
Nếu bạn đang trồng một vụ tỏi với kế hoạch bảo quản củ cho bữa ăn mùa đông, bạn cần để tỏi chín hoàn toàn trước khi thu hoạch. Nên để củ tỏi phát triển càng lâu càng tốt để đạt kích thước tối đa, nhưng không để lâu đến mức các tép tách ra vì những củ này bảo quản kém.
Khi nào tỏi sẵn sàng để thu hoạch?
Luôn luôn có sự cân bằng tinh tế giữa việc để tỏi trưởng thành hết mức và đi quá xa. Thu hoạch tỏi quá sớm sẽ khiến củ tỏi quá nhỏ và không bảo quản được lâu. Nếu thu hoạch tỏi quá muộn, củ tỏi có nguy cơ bị tách ra khỏi vỏ và để lại tỏi.chúng không được bảo vệ và không thể chịu được việc lưu trữ lâu dài. Dưới đây là những mẹo giúp bạn thu hoạch tỏi đúng thời điểm.
Xem dấu hiệu trên lá cây tỏi
Lá trên cây tỏi sẽ bắt đầu vàng và chuyển sang màu nâu khi tỏi chín phát triển. Mỗi chiếc lá trên cây tỏi kéo dài xuống thân và quấn quanh củ, tạo thành một lớp giấy bảo vệ quấn quanh tép. Ví dụ, một cây tỏi có 8 lá sẽ có 8 lớp giấy bọc củ.
Các lá mọc từ phần dưới của cây trở lên nên những lá ở phía dưới già hơn và bắt đầu có màu nâu đầu tiên giống như củ. đạt đến độ chín. Điều này xảy ra là do cây tỏi giảm độ ẩm và chất dinh dưỡng từ sự phát triển của lá và tập trung phát triển củ.
Khi các lá ở phía dưới cây bắt đầu chuyển sang màu nâu, các lá còn lại cũng bắt đầu trông hơi giống rách rưới với đầu màu vàng hoặc nâu. Tán lá sẽ chết từ dưới lên trên báo hiệu chu kỳ sinh trưởng của cây đã kết thúc. Khi ba lá phía dưới héo đi và chuyển sang màu nâu, củ tỏi đã sẵn sàng để thu hoạch. Điều này xảy ra vào khoảng giữa tháng 7 tại khu 5 của tôi, khu vườn ở New England.
Một số người thích đợi cho đến khi ít nhất một nửa số cây có màu nâu. Điều này có thể là quá muộn đối với một số loại tỏi. Cách để biết chắc chắn nhất là đào củ tỏi lên và đánh giá sự phát triển.
Đào củ tỏi lên và kiểm trasự phát triển
Trước khi thu hoạch toàn bộ cây trồng, hãy đào cây thử nghiệm để xem củ đã phát triển đầy đủ chưa. Chọn một cây tỏi có thân dày và có ít nhất ba lá màu nâu để thử nghiệm.
Hãy cẩn thận đào tỏi lên mà không làm xáo trộn các cây khác, phủi sạch lớp đất tơi xốp và kiểm tra củ tỏi. Nhìn xem bầu đã đầy chưa và vỏ có hơi khô và nhão như giấy không. Khi những chiếc lá xanh trên thân cây tỏi chuyển sang màu vàng và nâu, chúng bắt đầu khô và bó chặt quanh các tép tỏi dưới đất, tạo thành các lớp bảo vệ.
Nếu tỏi đã sẵn sàng để thu hoạch, Củ tỏi sẽ có kích thước vừa phải, đinh hương phát triển tốt và giấy gói kín.
Cách thu hoạch tỏi
Khi ba lá phía dưới đã chuyển sang màu nâu , bạn có khoảng hai tuần để thu hoạch tỏi. Nếu bạn đợi quá lâu, các tép tỏi có thể bung ra khỏi lớp vỏ bọc bên ngoài.
Bước 1: Để lớp tỏi khô
Sau khi bạn xác định rằng tỏi đã sẵn sàng để thu hoạch , ngừng tưới nước cho luống tỏi và đợi thời gian khô ráo mới đào củ lên. Điều này sẽ giúp giảm độ ẩm trên củ tỏi có thể dẫn đến nấm.
Bước 2: Đào cẩn thận để tránh làm hỏng củ tỏi
Dùng nĩa đào xới tơi lớp đất bên dưới củ, sau đó cẩn thận kéo cuống tỏi lên và giũ sạch đất.
Nếu trồng tỏi cổ cứng, bạnsẽ thấy thân cây khá chắc chắn. Nếu bạn trồng các giống cổ mềm, bạn nên dùng tay đào củ ra cẩn thận vì việc kéo củ ra khỏi thân cây có thể làm chúng bị rách. Cố gắng không làm bầm củ khi đào. Những củ tỏi bị hư sẽ không để được lâu khi bảo quản.
Bước 3: Đặt tỏi trong bóng râm cho khô
Sau khi thu hoạch, trải tỏi ra nơi râm mát cho khô một chút trước khi sấy khô. Điều này cho phép một phần đất khô và bong ra một cách tự nhiên mà không làm tổn thương da. Vài giờ hoặc qua đêm là đủ.
Cách bảo quản tỏi để bảo quản
Để chuẩn bị tỏi để bảo quản lâu dài, cần phải chuẩn bị khỏi bệnh.
Để chữa tỏi đơn giản có nghĩa là để tỏi khô đúng cách. Khi tỏi khô, vỏ và giấy gói xung quanh tép sẽ co lại và siết chặt xung quanh củ, về cơ bản sẽ bịt kín nó trong lớp vỏ bọc tự nhiên của chính nó.
Bước 1: Xác định nơi phù hợp để chữa tỏi
Tỏi chữa tốt nhất ở nơi ấm áp, khô ráo và có không khí lưu thông tốt. Tránh những nơi quá nóng, chẳng hạn như gác mái, nhà kính kín hoặc dưới ánh nắng trực tiếp.
Chúng tôi chạy máy hút ẩm ở tầng hầm vào mùa hè để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Tôi phát hiện ra rằng đây là môi trường hoàn hảo để bảo quản tỏi vì trời tối và khô.
Ngoài ra, tỏi có thể được bảo quản trong nhà kho hoặc chuồng trại thông gió, miễn là có luồng không khí tốt và bảo vệ khỏi các tác nhân trực tiếp.ánh sáng mặt trời.
Bước 2: Cách chữa tỏi
Cách chữa tỏi tốt nhất là xếp một lớp duy nhất với không khí lưu thông tốt ở tất cả các mặt.
Vì tôi chữa tỏi trong tầng hầm của chúng tôi, trong khi chạy máy hút ẩm, tôi trải tỏi lên kệ lưới và để tỏi đông lại. Một chiếc quạt nhỏ có thể tạo ra sự chuyển động không khí tốt.
Bạn cũng có thể bó tỏi thành từng chùm và treo phơi ở nơi râm mát, khô ráo, thoáng mát. Quá trình xử lý có thể mất một tháng hoặc hơn, tùy thuộc vào độ ẩm.
Bước 3: Kiểm tra xem tỏi đã chín chưa
Khi tỏi đã chín khi tỏi đã khô hoàn toàn, vỏ sẽ rất giống giấy còn lá khô và giòn.
Thử một cọng tỏi xem tỏi đã chín chưa. Cắt sạch thân cây cách bóng đèn một hoặc hai inch. Kiểm tra vùng cắt để đảm bảo tỏi đã khô hoàn toàn. Không nên có màu xanh lá cây ở trung tâm. Nếu có màu xanh, để tỏi khô một tuần sau đó và kiểm tra lại.
Cách bảo quản tỏi
Sau khi tỏi đã được xử lý đúng cách, tỏi đã sẵn sàng được làm sạch để bảo quản.
Bước 1: Làm sạch và cắt tỏi
Công việc này có thể hơi phức tạp, vì vậy hãy mang các bó tỏi ra ngoài để cắt tỉa và làm sạch.
Dùng một cặp chắc chắn kéo và cắt thân cây cách củ một hoặc hai inch. Cắt bỏ rễ và dùng ngón tay chải củ tỏi để loại bỏ đất còn bám trên vỏ giấy.Đôi khi lớp vỏ bên ngoài bong ra. Điều này không sao cả, nhưng cố gắng không làm hỏng lớp bọc bảo vệ nhiều hơn lớp đầu tiên.
Bước 2: Phân loại củ tỏi
Khi bạn cắt tỏi, hãy kiểm tra củ tỏi và loại bỏ những củ tỏi còn sót lại. bị hư hỏng, mềm hoặc có dấu hiệu bị ẩm mốc. Cắt tỉa và sử dụng những thứ này trước khi nấu ăn vì chúng sẽ không tồn tại được lâu khi bảo quản nếu không có lớp bảo vệ.
Hãy rút những củ lớn nhất có nhiều tép đầy nhất để dự trữ cho vụ trồng mùa thu nhằm trồng tỏi cho năm sau.
- Xem Cách trồng tỏi vào mùa thu
Bước 3: Bảo quản tỏi
Điều kiện bảo quản tỏi lý tưởng là ở mức tối thiểu nhiệt độ 32-50˚F ở khu vực khô ráo với độ ẩm tương đối 50-60%. Tỏi có thể để được tới 6 tháng khi bảo quản.
Bảo quản các củ đã cắt tỉa trong giỏ ở nơi mát, tối và khô ráo. Thỉnh thoảng hãy phân loại tỏi và loại bỏ những củ tỏi mềm hoặc đã mọc mầm. Một số loại tỏi có thời gian bảo quản lâu hơn những loại khác. Tỏi của chúng tôi thường để được đến tháng 4 trước khi bắt đầu nảy mầm.
Phải làm gì nếu tỏi của bạn mọc mầm?
Nếu điều kiện bảo quản của bạn không lý tưởng, hoặc Nếu bạn dự trữ tỏi vào mùa xuân thì rất có thể tỏi sẽ bắt đầu nảy mầm nếu khu vực bảo quản ấm lên.
Dưới đây là một số cách bạn có thể sử dụng tỏi hiệu quả trước khi bị hỏng:
- Trồng tỏi mọc mầm: Để các tép tỏi phát triển và thưởng thức những tép tỏi xanh, hoặc để các tép tỏi trưởng thành thành tỏi xanh nhỏ. Bạn có thể trồng tép tỏi đã nảy mầm ngoài vườn hoặc trồng trong chậu. Xem Cách trồng tỏi vào mùa xuân.
- Làm bột tỏi: Tự làm bột tỏi ổn định bằng cách khử nước và nghiền tép tỏi. Xem Bột tỏi tự làm.
- Tỏi nướng và đông lạnh: Tỏi nướng có thể được thay thế trong bất kỳ công thức nào cần tỏi. Xem Cách nướng tỏi.
Bài viết này ban đầu được xuất bản vào ngày 15 tháng 7 năm 2014. Nó đã được cập nhật với các thông tin và hình ảnh bổ sung.
Bạn cũng có thể thích:
- Cách trồng tỏi mùa xuân
- 10 Công thức trồng tỏi
- 7 Mẹo trồng tỏi ngon
- Cách trồng tỏi vào mùa thu
