• Wskazówki dotyczące przygotowywania włoskich ciasteczek anyżowych
  • Wyciąg z anyżu
  • Pozwól masłu ogrzać się do temperatury pokojowej
  • Jak zrobić cukier puder
  • Których posypek użyć
  • Wskazówka dotycząca przygotowania
• Jak zrobić włoskie ciasteczka anyżowe
  • Krok 1: Połącz suche składniki
  • Krok 2: Wymieszaj mokre składniki
  • Krok 3: Przygotowanie ciasta na ciasteczka
  • Krok 4: Upiecz włoskie ciasteczka anyżowe
  • Krok 5: Udekoruj ciasteczka
• Przepis na włoskie ciasteczka anyżowe
  • Składniki
    • Składniki na włoskie ciasteczka anyżowe
    • Składniki na polewę
  • Instrukcje
  • Odżywianie
  • 10 przepisów na ciasteczka w słoiku eBook

Włoskie ciasteczka anyżowe wyróżniają się na tacy z ciasteczkami dzięki lukrowanemu wierzchowi i kolorowej posypce. Ale kiedy weźmiesz kęs, będziesz zaskoczony miękkim wnętrzem i nieoczekiwanym pikantnym smakiem anyżu przypominającym lukrecję.

Unikalny smak tych włoskich ciasteczek anyżowych na Boże Narodzenie jest pocieszającym przysmakiem rodzinnych tradycji i ciepłych wspomnień dla wielu z nas wychowanych we włoskich rodzinach. Ale nawet jeśli nie jesteś Włochem, te ciasteczka są pysznym dodatkiem do świątecznej tacy z ciasteczkami.

Włoskie ciasteczka anyżowe to klasyk wśród włosko-amerykańskich rodzin. Istnieje wiele różnych przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Każda rodzina wydaje się mieć swój własny, unikalny wariant. Tradycyjne włoskie ciasteczka anyżowe są popularne na Wielkanoc, wesela i Boże Narodzenie.

Kiedy byliśmy mali, wiedzieliśmy, że zbliżają się święta Bożego Narodzenia, gdy dostawaliśmy pocztą katalogi z zabawkami i puszki z ciasteczkami, które przynosiła nam ciocia Mary. Każdego roku ciocia piekła mnóstwo ciasteczek, aby można je było dostarczyć i wysłać pocztą do przyjaciół i rodziny rozsianych po całym kraju. Oczywiście z radością cieszyliśmy się dodatkami na długo przed świętami Bożego Narodzenia.

Włoskie ciasteczka anyżowe wyróżniają się na świątecznej tacy z ciasteczkami dzięki białemu lukrowanemu wierzchowi ozdobionemu kolorową tęczową posypką. Kiedy weźmiesz kęs, będziesz zaskoczony miękkim wnętrzem i nieoczekiwanym pikantnym lukrecjowym smakiem anyżu. Te ciasteczka nie są słodkie, jak większość ciasteczek, do których się przyzwyczailiśmy i dobrze komponują się z kawą lub herbatą lub jako środek wspomagający trawienie po obiedzie.

Te włoskie ciasteczka przygotowywane są z czystego ekstraktu z anyżu i pokruszonych nasion anyżu. Słyszałam, że nazywa się je angelonies i angelettis, ale my nazywamy je po prostu włoskimi ciasteczkami z posypką. Bliskim kuzynem są ciasteczka anisette, w których zamiast nasion anyżu i ekstraktu z anyżu używa się likieru anisette. Likier anisette to słodki likier wytwarzany z nasion anyżu, więc smak jest bardzo podobny.

Wskazówki dotyczące przygotowywania włoskich ciasteczek anyżowych

Włoskie ciasteczka anyżowe to klasyk wśród włosko-amerykańskich rodzin i nie bez powodu: są pyszne! Lukrowany wierzch i kolorowa posypka tworzą włoskie ciasteczka z posypką, które smakują jak Boże Narodzenie! Oto wskazówki dotyczące przygotowywania ciasteczek anyżowych:

Wyciąg z anyżu

Klasyczny smak lukrecji pochodzi z ekstraktu z anyżu zawartego w cieście i lukrze. Anyż jest kwitnącym ziołem pochodzącym ze wschodniego regionu Morza Śródziemnego, a ekstrakt z anyżu jest powszechnym składnikiem włoskich wypieków, takich jak chleby, ciasta i ciasteczka, w tym biscotti i pizzelle.

Chociaż aromat anyżu jest tradycyjny dla tych ciasteczek, można go zastąpić ekstraktem z cytryny, ekstraktem migdałowym lub ekstraktem waniliowym, jeśli nie lubisz lukrecji.

Pozwól masłu ogrzać się do temperatury pokojowej

Ubijanie masła i cukru tworzy w cieście kieszenie powietrzne, które rozszerzają się po podgrzaniu, dzięki czemu ciasteczka są lekkie i przewiewne. Schłodzone masło jest zbyt twarde, aby je zmiksować, a roztopione masło nie zatrzymuje powietrza i może nawet rozpuścić cukier. Pozwól masłu ogrzać się na blacie przez około godzinę przed przygotowaniem ciasteczek.

Jak zrobić cukier puder

Cukier puder można przygotować miksując jedną filiżankę czystego cukru trzcinowego w blenderze lub robocie kuchennym przez kilka minut. Nie będzie to jasna biel, do której jesteś przyzwyczajony z konwencjonalnego cukru pudru, ale unikniesz rafinowanego cukru i skrobi kukurydzianej. Należy pamiętać, że cukier może zarysować niektóre tworzywa sztuczne.

Których posypek użyć

Nasza rodzina tradycyjnie używa klasycznych malutkich okrągłych nonpareils w kolorach tęczy, ale można użyć dowolnej dekoracyjnej posypki, takiej jak jimmies i gruby cukier.

Wskazówka dotycząca przygotowania

Aby zamrozić ciasteczka, po polukrowaniu umieść stojaki chłodzące w zamrażarce, aż ciasteczka zostaną zamrożone, a następnie włóż zamrożone ciasteczka do torebki z zamkiem błyskawicznym lub pojemnika do zamrażania. Aby rozmrozić, wyjmij zamrożone ciasteczka z torby i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Lukier stanie się lepki i niechlujny, jeśli pozostanie w torbie.

Jak zrobić włoskie ciasteczka anyżowe

Pełny, szczegółowy przepis można znaleźć na dole tego artykułu, ale oto kroki do przygotowania włoskich ciasteczek anyżowych:

Krok 1: Połącz suche składniki

W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i odstaw na bok.

Krok 2: Wymieszaj mokre składniki

W dużej misce ubij masło i cukier o temperaturze pokojowej mikserem elektrycznym na średnich obrotach do uzyskania puszystej masy. Dodawaj jajka po jednym na raz, a następnie dodaj ekstrakt z anyżu i opcjonalnie nasiona anyżu i kontynuuj miksowanie do uzyskania jednolitej masy.

Krok 3: Przygotowanie ciasta na ciasteczka

Dodawaj mąkę po trochu i mieszaj aż do połączenia. Ciasto będzie miękkie i lepkie.

Krok 4: Upiecz włoskie ciasteczka anyżowe

Rozgrzej piekarnik i wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia. Używając małej miarki do ciastek lub łyżki miarowej, upuść zaokrąglone łyżki ciasta w odległości 2 cali od siebie na przygotowane blachy do pieczenia.

Piec, aż brzegi się zrumienią, a ciasteczko będzie sprężynować po naciśnięciu palcem. Ciasteczka nadal będą miały blady kolor. Wyjąć ciasteczka z blachy do pieczenia na ruszt i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Krok 5: Udekoruj ciasteczka

Aby przygotować polewę, wymieszaj cukier puder, mleko i 1/4 łyżeczki ekstraktu z anyżu w małej misce do uzyskania gładkiej konsystencji.

Upewnij się, że ciasteczka całkowicie ostygły przed polukrowaniem, w przeciwnym razie posypka rozpłynie się zamiast utworzyć jednolitą glazurę. Dekoruj po jednym ciasteczku na raz, aby posypka się przykleiła.

Ułóż ciasteczka w jednej warstwie na stojaku do chłodzenia, a następnie umieść cały stojak na blasze do ciastek, aby złapać dodatkowe krople i posypki.

Chwyć jedno ciasteczko, zanurz wierzch w polewie, odłóż z powrotem na stojak i od razu dodaj posypkę, zanim polewa zacznie twardnieć. Powtórz z pozostałymi ciasteczkami, a następnie pozostaw ciasteczka, aż polewa stwardnieje.

Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni lub zamrozić do miesiąca.

Przepis na włoskie ciasteczka anyżowe

Składniki

Składniki na włoskie ciasteczka anyżowe

• 1 3/4 szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1/4 szklanki niesolonego masła o temperaturze pokojowej
• 3 duże jajka
• 1 łyżka stołowa czystego ekstraktu z anyżu
• 1 łyżeczka pokruszonych nasion anyżu (opcjonalnie)

Składniki na polewę

• 1 filiżanka cukru pudru
• 2 łyżki mleka
• 1/4 łyżeczki ekstraktu z anyżu
• posypka cukierkowa

Instrukcje

• Rozgrzej piekarnik do 400˚F. Wyłóż dwie blachy do pieczenia ciasteczek papierem do pieczenia.
• Dodaj mąkę i proszek do pieczenia do średniej miski i wymieszaj trzepaczką do połączenia. Odstaw na bok.
• W dużej misce ubić masło z cukrem mikserem elektrycznym na średnich obrotach do uzyskania puszystej masy, około 5 minut.
• Ubijaj jajka pojedynczo, dodaj 1 łyżkę ekstraktu z anyżu i nasiona anyżu i mieszaj, aż dobrze się połączą.
• Dodawaj mąkę po trochu na raz i mieszaj, aż dobrze się połączy. Ciasto będzie miękkie i lepkie.
• Upuść zaokrąglone łyżki ciasta w odległości 2 cali od siebie na przygotowane blachy do pieczenia.
• Piec od 5 do 7 minut, aż spody będą złotobrązowe, a ciasteczko odskoczy po naciśnięciu palcem.
• Wyjąć ciasteczka z blachy do pieczenia na kratkę do ostygnięcia.
• Aby przygotować polewę, wymieszaj cukier puder, mleko i 1/4 łyżeczki ekstraktu z anyżu w małej misce do uzyskania gładkiej konsystencji.
• Umieść stojak z ciasteczkami na blasze, aby złapać krople i dodatkową posypkę.
• Chwyć jedno ciasteczko, zanurz wierzch w polewie, odłóż z powrotem na stojak i od razu dodaj posypkę, zanim polewa zacznie twardnieć.
• Powtórz czynność z pozostałymi ciasteczkami, a następnie odstaw ciasteczka, aż polewa stwardnieje.
• Przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 tygodni. Z przepisu wychodzi około 32 ciasteczek.

Odżywianie

Kęs tych włoskich ciasteczek anyżowych przywoła wspomnienia z dzieciństwa spędzonego z rodziną. Czy w Twojej rodzinie istnieją tradycje związane z jedzeniem i posiłkami? Jakie tradycje rodzinne kontynuujesz?

Może Ci się również spodobać:

• Biscotti z prażonymi migdałami i anyżem
• Ciasteczka z melasą z Nowej Anglii
• Old Fashioned Gingersnaps
• Ponad 20 domowych prezentów od kuchni

10 przepisów na ciasteczka w słoiku eBook

Domowe prezenty są zawsze doceniane, ponieważ pochodzą z serca. Nawet jeśli nie jesteś rzemieślnikiem, możesz podarować rodzinie i przyjaciołom prezenty DIY, korzystając z tych prostych przepisów na przygotowanie mieszanki ciasteczek w słoiku wielokrotnego użytku.