Maciej Janowski- Zaopatrz się w uprawy na jesień
- Zalety przechowywania korzeni
- Idealne warunki do przechowywania żywności zimą
- 14 upraw do przechowywania żywności na zimę
- Chcesz dowiedzieć się, jak uprawiać ziemniaki?
- Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego
Skorzystaj z lokalnych targów i stoisk rolnych jesienią i zaopatrz się w te lokalnie uprawiane rośliny do przechowywania żywności na zimę.
Jeśli posiadasz w piwnicy, na podwórku lub w garażu obszar, który pozostaje chłodny przez całą zimę, możesz wykorzystać te zimne miejsca, aby utrzymać świeżość przechowywanych plonów przez całą zimę.
Chociaż uprawiam i konserwuję większość zbiorów poprzez puszkowanie, odwadnianie i zamrażanie, istnieją pewne uprawy, które idealnie nadają się do przechowywania żywności zimą bez żadnego przetwarzania. Część naszej piwnicy jest nieogrzewana i pozostaje chłodna przez całą zimę. To właśnie tam przechowuję większość naszych zakonserwowanych plonów ogrodowych. Solidne półki mieszczą naszą fasolkę szparagową w puszkach, marchewkę, sos pomidorowy, mus jabłkowy, galaretki i inne produkty.Cebula i czosnek są podwieszane w siatkowych workach pod sufitem. Późną jesienią, gdy temperatury spadają, do zapasów dodawane są różne pojemniki, kosze, skrzynki i pudełka.
Piwnica korzeniowa lub chłodnia, taka jak nieogrzewana piwnica lub garaż, to sposób na przechowywanie niektórych produktów spożywczych przez wiele miesięcy po zbiorach. Piwnica korzeniowa to sposób na przechowywanie świeżych, surowych, całych warzyw i owoców w chłodnym miejscu bez przetwarzania. Warzywa, które można przechowywać, obejmują wiele jesiennych roślin okopowych, dynie i dynie zimowe. Owoce idealne do przechowywania obejmują jabłka i gruszki znane zich możliwości przechowywania.
Zaopatrz się w uprawy na jesień
Nawet jeśli nie uprawiasz ogrodu, jesienią możesz zaopatrzyć się w rośliny do przechowywania żywności na zimę na lokalnych targowiskach. W niektórych latach nie mam wystarczająco dużo miejsca w ogrodzie, aby wyhodować wszystko, co chcę uprawiać. Dlatego często polegam na naszych lokalnych źródłach niektórych roślin do przechowywania, takich jak dynie i dynie zimowe. Większość stoisk rolnych w mojej okolicy zamyka się na zimę po zakończeniu sezonu wegetacyjnego. Więc tamIstnieje pilna potrzeba zaopatrzenia się w zimowe rośliny magazynowe w październiku, dopóki są one obfite i dostępne.
Zalety przechowywania korzeni
Piwnica korzeniowa była kiedyś powszechną koniecznością, zanim lodówki i nowoczesne supermarkety uczyniły żywność łatwo dostępną. Piwnice korzeniowe to podziemne konstrukcje, które utrzymują chłodne i wilgotne warunki idealne do przechowywania żywności przez miesiące po zbiorach. Nawet w dzisiejszych czasach istnieje wiele zalet korzystania z metody piwnicy korzeniowej do przechowywania żywności na zimę:
- Oszczędzaj pieniądze: Rośliny uprawiane lub kupowane w sezonie w szczycie zbiorów są tańsze niż te kupowane w sklepie spożywczym zimą. Ponadto nie będziesz potrzebować energii elektrycznej, konserw ani sprzętu do przetwarzania, aby przechowywać plony.
- Mniejsze zużycie energii Przechowywanie żywności nie zużywa dodatkowej energii elektrycznej, ponieważ nie konserwujesz ani nie polegasz na zamrażaniu, aby zachować świeżość żywności. Ponieważ żywność jest uprawiana lokalnie, nie trzeba jej przewozić przez cały kraj, aby dostać się do sklepu spożywczego.
- Bezpieczeństwo żywnościowe: Będziesz mieć zimowy zapas ilościowej i pożywnej żywności, aby nakarmić swoją rodzinę bez konieczności biegania do supermarketu.
Nie potrzebujesz piwnicy, aby przechowywać plony w zimie. Piwnica utrzymuje stałą temperaturę i zwykle jest chłodniejsza niż reszta domu. Jeśli nie masz piwnicy, rozważ dowolne miejsce, które pozostaje powyżej zera przez jesień i zimę, takie jak przestrzeń do pełzania, garaż, pomieszczenie błotne, przegroda, pod tylną werandą, a nawet szafa.
Idealne warunki do przechowywania żywności zimą
Idealne miejsce do przechowywania żywności zimą jest ciemne i chłodne, z niewielkimi wahaniami temperatury. Większość warzyw korzeniowych, które pochodzą z ziemi, zachowuje trwałość dłużej, gdy są przechowywane w chłodnym i wilgotnym miejscu, które naśladuje ich warunki wzrostu w ziemi. Wiadra z wilgotnym piaskiem mogą pomóc w zwiększeniu wilgotności i wilgoci. Czosnek, cebula, dynie i dynia zimowa zachowują trwałość dłużej, gdy są suszone i przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.Różne owoce i warzywa mają różne optymalne warunki przechowywania, które zostały przedstawione poniżej. Są one podzielone na cztery kategorie:
- Zimno (32-35°C) i bardzo wilgotno (90-95% wilgotności względnej)
- Zimno (32-40°C) i wilgotno (80-90% wilgotności względnej)
- Zimno (32-50°C) i sucho (wilgotność względna 50-60%)
- Chłodno (50-60°C) i sucho (wilgotność względna 50-60%)
Nie martw się, jeśli twoje warunki nie są idealne, o ile miejsce przechowywania jest stosunkowo chłodne i utrzymuje się powyżej zera, prawdopodobnie nadal możesz przechowywać warzywa i owoce przez pewien czas. Warto to przetestować, aby zobaczyć, które rośliny będą działać i jak długo wytrzymają w twoich unikalnych warunkach przechowywania.
14 upraw do przechowywania żywności na zimę
Przechowywanie w niskiej i bardzo wilgotnej temperaturze:
Buraki: Przyciąć wierzchołki i korzeń palowy do 1 cala. Zetrzeć luźną ziemię, ale nie myć. Przechowywać buraki w wiadrach, skrzynkach lub pojemnikach wypełnionych wilgotnym piaskiem lub trocinami. Idealne warunki przechowywania buraków to temperatura 32-35 ° F i wilgotność względna 90%. Często sprawdzaj piasek lub trociny i w razie potrzeby ponownie nawilżaj, aby utrzymać wilgoć. Buraki mogą przetrwać do 5 miesięcy w magazynie.
-> Skrzynki do przechowywania warzyw korzeniowych od Gardener's Supply
Marchew: Przytnij wierzchołki, zetrzyj nadmiar ziemi i posortuj według wielkości. Większe marchewki przechowuje się dłużej. Ułóż marchewki w wilgotnym piasku lub trocinach w pudełku lub pojemniku, zaczynając od największych na dole, aby najpierw zużyć mniejsze. Przykryj każdą warstwę marchwi około 1/4 cala piasku lub trocin i dodaj ostatnią warstwę 2 cali na wierzchu. Idealne warunki przechowywania to temperatura wynoszącaW takich warunkach marchew może przetrwać od 4 do 6 miesięcy.
Seler: Przyciąć wierzchołki i sękate korzenie do 1 cala. Strząsnąć luźną ziemię, ale nie myć. Przechowywać seler w wiadrach lub pojemnikach wypełnionych wilgotnym piaskiem lub trocinami. Idealne warunki przechowywania to temperatura 32-35 ° F i 90% wilgotności względnej. Łatwo wysychają, więc często sprawdzaj piasek i ponownie nawilżaj w razie potrzeby. W tych warunkach seler zwykle wytrzymuje od 2 do 4 miesięcy przechowywania.
Pasternak: Przytnij liście, usuń nadmiar ziemi i posortuj według wielkości. Ułóż pasternak w piasku lub trocinach w pudełku lub torbie, zaczynając od największych na dnie, aby najpierw zużyć mniejsze. Idealne warunki przechowywania to temperatura 32-35 ° F i wilgotność 90%. W tych warunkach pasternak może przetrwać od 3 do 5 miesięcy w magazynie.
Rutabagi: Przyciąć wierzchołki i korzeń palowy do 1 cala. Zetrzeć luźną ziemię, ale nie myć. Przechowywać rutabagi w wiadrach lub pojemnikach wypełnionych wilgotnym piaskiem lub trocinami. Najlepiej przechowywać w temperaturze 32-35 ° F i wilgotności 90%. Rutabagi łatwo wysychają, więc często sprawdzaj piasek i ponownie nawilżaj w razie potrzeby. W tych warunkach rutabagi zwykle wytrzymują od 2 do 4 miesięcy w magazynie.
Rzepa: Przyciąć wierzchołki rzepy do 1 cala i usunąć nadmiar ziemi. Przechowywać rzepę w skrzynkach lub pojemnikach wypełnionych wilgotnym piaskiem lub trocinami. Idealne warunki przechowywania rzepy to temperatura 32-35 ° F i 90% wilgotności względnej. Często sprawdzaj piasek lub trociny i w razie potrzeby ponownie nawilżaj, aby utrzymać wilgoć. Może trwać od 3 do 5 miesięcy w magazynie.
Rzodkiewka zimowa: Przyciąć wierzchołki i ułożyć w wilgotnym piasku lub trocinach w wiadrach lub pojemnikach. Idealne warunki przechowywania to temperatura 32-35 ° F i wilgotność względna 90. Może trwać do 2 do 4 miesięcy w magazynie.
Zimno i wilgotno:
Jabłka i gruszki: Wybieraj odmiany jabłek i gruszek, które są znane ze swoich zdolności do przechowywania. Jabłka i gruszki, które dobrze się przechowują, są zazwyczaj twardsze i mają grubsze skórki. Cyrkulacja powietrza jest ważna dla długotrwałego przechowywania. Zapakuj owoce tak, aby mogły oddychać i nie dotykały się. Owiń każde jabłko osobno w arkusz gazety lub umieść je w rozdrobnionym papierze i przechowuj w dobrze wentylowanych skrzynkach lub skrzyniach.Zarówno jabłka, jak i gruszki uwalniają etylen, który może przyspieszyć proces dojrzewania niektórych warzyw. Jeśli to możliwe, staraj się umieszczać owoce z dala od innych przechowywanych roślin. Idealne warunki przechowywania jabłek i gruszek to temperatura 32-40 ° F i wilgotność względna 80-90%. Może trwać do 2-6 miesięcy w zależności od odmiany. Często sortuj i usuwaj miękkie lub zgniłe owoce.
Kapusta: Korzenie należy zawinąć w gazetę i przechowywać w skrzynkach lub umieścić w wiadrze z wilgotnym piaskiem. Ostrzeżenie: Zapach kapusty będzie wyczuwalny i może być nawet wchłaniany przez inne uprawy przechowywane w pobliżu. Staraj się przechowywać kapustę oddzielnie od pomieszczeń mieszkalnych i innych upraw. Idealne warunki przechowywania kapusty to temperatura 32-40 ° F i wilgotność względna 80-90%. Może trwać do 3-4 miesięcy.
Ziemniaki: Różne odmiany ziemniaków przechowują się dłużej niż inne. Jeśli kupujesz ziemniaki na targu rolnym, zapytaj hodowców, które odmiany polecają do długotrwałego przechowywania. Przed przechowywaniem nieumyte ziemniaki należy poddać peklowaniu, aby skórki zagoiły się i zgęstniały. Peklowane bulwy należy przechowywać w ciemnym miejscu w przykrytych skrzynkach lub pojemnikach z otworami wentylacyjnymi. Idealne warunki przechowywania ziemniaków są następujące32-40°C i wilgotności względnej 80-90%. Może przetrwać 4-9 miesięcy w zależności od odmiany.
-> Zobacz 5 kroków do przechowywania ziemniaków na zimę aby uzyskać bardziej szczegółowe informacje na temat przygotowania ziemniaków do długotrwałego przechowywania.
Zimno i sucho:
Czosnek: Przed długotrwałym przechowywaniem czosnek należy poddać peklowaniu. Peklowanie pozwala warstwom wyschnąć, tworząc ochronną osłonę wokół główki. Większość czosnku kupowanego jesienią na targowiskach jest już peklowana. Peklowany czosnek należy przechowywać luźno w koszykach lub w siatkowych workach w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Od czasu do czasu należy posortować czosnek i wyciągnąć wszystkie główki, które wydają się miękkie lub mająRóżne odmiany czosnku mają różne okresy przechowywania. Idealne warunki przechowywania czosnku to temperatura 32-50 ° F w suchym miejscu o wilgotności względnej 50-60%. Czosnek może być przechowywany do 6 miesięcy.
-> Zobacz Zbiór, peklowanie i przechowywanie czosnku aby uzyskać więcej informacji na temat peklowania czosnku przed przechowywaniem.
Cebula: Wybieraj odmiany cebuli nadające się do długotrwałego przechowywania zimą. Przed przechowywaniem cebulę należy wysuszyć i wysuszyć. Cebulę należy wysuszyć, rozkładając ją w pojedynczej warstwie w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu z dobrym przepływem powietrza. Po wysuszeniu przyciąć wierzchołki do 1 cala i przechowywać luźno w koszach lub workach siatkowych w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu na zimę. Sprawdzaj cebulę co kilka tygodni i usuwaj cebulę, która nie nadaje się do przechowywania.Przechowywać cebulę w temperaturze 32-50 ° F w suchym miejscu o wilgotności względnej 50-60%. Różne odmiany i warunki przechowywania wpływają na ich trwałość. Niektóre odmiany cebuli mogą przetrwać do 6 miesięcy w magazynie.
-Zobacz Zbiór, peklowanie i przechowywanie cebuli więcej szczegółów na temat peklowania cebuli
Chłodny i suchy:
Dynia: Do przechowywania należy wybierać w pełni dojrzałe dynie z co najmniej 1-calową łodygą. Łodyga pomaga zapobiegać gniciu dyni. Nie należy przenosić dyni za łodygę, ponieważ może się ona odłamać, obniżając jakość przechowywania. Dynie są zwykle peklowane na polu przed zbiorem. Jeśli są zbierane świeże, należy je peklować w temperaturze 80-85°C przez około 10 dni. Peklowanie pozwala skórce zgęstnieć i utworzyć barierę ochronną. PrzechowywaniePrzechowuj dynie w suchym, chłodnym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza. Idealne warunki do przechowywania dyń to temperatura 50-55°F i wilgotność 50-70%. Większość dyń można przechowywać przez kilka miesięcy.
Kabaczek zimowy: Do przechowywania należy wybierać dojrzałe kabaczki z co najmniej 1-calową łodygą. Przed przechowywaniem należy je suszyć w temperaturze 80-85 ° F przez około 10 dni, aby umożliwić zgrubienie skórki. Przechowywać suszone kabaczki zimowe w suchym, chłodnym i dobrze wentylowanym miejscu. Idealne warunki przechowywania kabaczków zimowych to temperatura 50-55 ° F i wilgotność 50-70%. Większość kabaczków zimowych można przechowywać przez kilka miesięcy. Niektóre odmiany,takie jak Butternut i Blue Hubbard mogą przetrwać do 6 miesięcy.
-> 6-szufladowy regał do przechowywania od Gardener's Supply
Wskazówki dotyczące skutecznego przechowywania żywności:
- Zacznij od małych eksperymentów, aby sprawdzić, jak przechowują się plony w Twoim domu. Wypróbuj kilka produktów tu i tam i często sprawdzaj, czy nie wykazują oznak zepsucia. Prowadź notatki.
- Uprawiaj lub kupuj odmiany, które nadają się do przechowywania. Niektóre odmiany są lepsze do długotrwałego przechowywania niż inne.
- Przechowywać wyłącznie dojrzałe, nieuszkodzone uprawy, bez nacięć, skaleczeń i siniaków. Należy obchodzić się z nimi ostrożnie, aby uniknąć uszkodzeń.
- Użyj termometru cyfrowego do monitorowania różnych obszarów domu.
- Co tydzień sprawdzaj przechowywaną żywność. Monitoruj stan przechowywanych plonów i zużywaj te, które zaczynają mięknąć lub kiełkować. Usuń wszelką żywność, która wykazuje oznaki zepsucia lub gnicia.
- Trzymaj schowek z bieżącym spisem w pobliżu swojego magazynu.
- Nie przechowuj żywności, jedz ją. Miło będzie mieć pokój pełen przechowywanych owoców i warzyw. Możesz ulec pokusie, aby spróbować rozciągnąć zapasy tak długo, jak to możliwe. Problem polega na tym, że większość sytuacji przechowywania nie jest niezawodna. Nieprzewidywalne sytuacje mogą spowodować zepsucie się żywności. Ciesz się nim, dopóki jest świeże.
- Przechowuj owoce i warzywa w oddzielnych miejscach. Jabłka uwalniają etylen, który może przyspieszyć proces dojrzewania niektórych warzyw.
- Przygotuj się na nieoczekiwane warunki. Co zrobisz z 50 funtami ziemniaków, które przedwcześnie wykiełkowały z powodu cieplejszej niż zwykle zimy? Co zrobić, jeśli cebula robi się miękka? Miej plan działania na wypadek, gdybyś musiał wykorzystać swoje zapasy, aby się nie zepsuły.
Mam nadzieję, że ten artykuł dostarczy ci kilku kreatywnych pomysłów i pomoże ci odkryć obszary w twoim domu, które są idealne do przechowywania żywności zimą. Przechowywanie żywności w piwnicy korzeniowej lub chłodnym miejscu to dobry sposób na spożywanie lokalnie uprawianych produktów, oszczędzanie pieniędzy w sklepie spożywczym i stanie się bardziej samowystarczalnym.
Chcesz dowiedzieć się, jak uprawiać ziemniaki?
W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby rozpocząć uprawę ziemniaków, Grow a Good Life - przewodnik po uprawie ziemniaków Niezależnie od tego, czy dążysz do uzyskania kilku ziemniaków fingerling dla smakoszy, czy też dużych plonów do przechowywania żywności na zimę, ten przewodnik pokaże, jak możesz wyhodować własne, ekologiczne, domowe ziemniaki. Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej .
Zasoby i dalsze lektury:
- Bubel, Mike i Nancy. Root Cellaring: Naturalne przechowywanie owoców i warzyw w niskiej temperaturze. Storey Publishing.
- Wytyczne dotyczące przechowywania owoców i warzyw . - Cornell Cooperative Extension.
- Piwnice korzeniowe 101 - projektowanie, użytkowanie i błędy, których należy unikać - Zdrowy rozsądek w gospodarstwie domowym.
Może Ci się również spodobać:
- 9 upraw do przechowywania żywności
- 13 szybko rosnących roślin do jesiennego ogrodu
- Przyprawiony sos pomidorowy do konserwowania w domu
- Przepis na pieczonego kurczaka z warzywami w rozmarynie
- Przepis na obfity gulasz wołowy na żniwa
Dobre planowanie jest kluczem do udanego ogrodu warzywnego
Niezależnie od tego, czy dopiero zaczynasz uprawiać własną żywność, czy też uprawiasz ogród warzywny od lat, każdego roku przyda Ci się trochę planowania. W moim eBooku PDF znajdziesz wszystko, czego potrzebujesz, aby zorganizować i zaplanować swój ogród warzywny, Grow a Good Life - przewodnik po planowaniu ogrodu warzywnego .
