• Wskazówki dotyczące zamrażania cukinii
  • Czy trzeba blanszować cukinię przed zamrożeniem?
• Jak konserwować cukinię przez zamrażanie
• Jak zamrozić plastry cukinii
  • Krok 1: Przygotowanie sprzętu do blanszowania
  • Krok 2: Przygotowanie cukinii
  • Krok 3: Blanszowanie cukinii
  • Krok 4: Zamroź kawałki cukinii na blachach do pieczenia.
  • Krok 5: Zapakuj zamrożone kawałki cukinii do torebek do zamrażania.
• Jak zamrozić rozdrobnioną cukinię?
  • Krok 1: Przygotowanie cukinii
  • Krok 2: Rozdrobnij cukinię
  • Krok 3: Zapakuj rozdrobnioną cukinię do torebek do zamrażania.
• Jak zamrozić makaron z cukinii
  • Krok 1: Przygotowanie cukinii
  • Krok 2: Spiralizuj cukinię na makaron
  • Krok 3: Osusz makaron
  • Krok 4: Zapakuj makaron z cukinii do torebek do zamrażania.
• Jak zamrozić połówki cukinii
  • Krok 1: Przygotowanie sprzętu do blanszowania
  • Krok 2: Przygotowanie cukinii
  • Krok 3: Blanszowanie cukinii
  • Krok 4: Zamroź połówki cukinii na blachach do pieczenia.
  • Krok 5: Zapakuj zamrożone połówki cukinii do torebek do zamrażania.
• Jak zamrozić purée z cukinii
  • Krok 1: Podgrzanie wody
  • Krok 2: Przygotowanie cukinii
  • Krok 3: Ugotuj cukinię
  • Krok 4: Purée z ugotowanej cukinii
  • Krok 5: Zapakuj rozdrobnioną cukinię do torebek do zamrażania.
• Jak zamrozić plastry cukinii i dyni zwyczajnej?
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Odżywianie
  • Możesz także polubić

Oto pięć sposobów na zamrożenie cukinii, aby móc cieszyć się jej plonami przez całą zimę.

Jeśli uprawiasz cukinię w swoim ogrodzie, rozumiesz, jak płodna może być. Łatwo jest przejść od zera do koszy pełnych cukinii w ciągu kilku dni.

Na szczęście istnieje wiele sposobów na wykorzystanie cukinii i masz możliwość zachowania jej plonów, aby cieszyć się nimi długo po zakończeniu sezonu ogrodowego. Poniżej znajduje się pięć sposobów na zamrożenie cukinii.

Wskazówki dotyczące zamrażania cukinii

Wybierając cukinię do zamrożenia w postaci plastrów, makaronu lub połówek, należy wybierać jędrne, smukłe, młode cukinie o średnicy około 2 cali i długości 8 cali. Cukinia powinna mieć jasny kolor i być wolna od skaz, miękkich plam i pomarszczonej skórki.

Gdy cukinia rośnie, staje się twarda i tworzy więcej nasion. Duże cukinie najlepiej przechowywać w postaci rozdrobnionej lub puree. Wyciągnij nasiona i gąbczaste obszary czubkiem łyżki.

Najlepiej zbierać cukinię tuż przed zamrożeniem, aby uzyskać najlepszą jakość, lub do trzech dni. Nieumytą cukinię należy przechowywać w szufladzie lodówki. Przed przygotowaniem cukinii do zamrożenia należy ją dobrze umyć w chłodnej bieżącej wodzie.

Czy trzeba blanszować cukinię przed zamrożeniem?

Blanszowanie to proces częściowego gotowania warzyw we wrzącej wodzie przez krótki czas w celu spowolnienia enzymów, które powodują utratę smaku, koloru i tekstury. Proces blanszowania zmywa również wszelkie bakterie, które mogą znajdować się na powierzchni.

Prawidłowo zblanszowana, zapakowana i zamrożona cukinia powinna zachować wysoką jakość przez około 10 miesięcy. Aby uzyskać najlepszą jakość, przed zamrożeniem należy najpierw zblanszować kawałki cukinii (plastry, kawałki i połówki).

Jeśli jednak zależy Ci na czasie i chcesz szybko przechować dużą ilość cukinii w zamrażarce, śmiało pomiń blanszowanie. Pamiętaj tylko, aby zużyć ją w ciągu 2 miesięcy i zrozumieć, że podczas procesu zamrażania może stać się miękka lub papkowata.

Zwykle pomijam blanszowanie rozdrobnionej i pokrojonej cukinii, ponieważ utrata jakości nie ma znaczenia przy dodawaniu rozmrożonej cukinii do wypieków. Czasami nawet pomijam blanszowanie pokrojonej w kostkę i plasterki cukinii.

Jak konserwować cukinię przez zamrażanie

Mrożenie cukinii to najłatwiejszy sposób na zachowanie obfitych zbiorów i wykorzystuje zwykły sprzęt, który prawdopodobnie masz w swojej kuchni.

Sprzęt potrzebny do zamrożenia cukinii:

• Duży garnek z wodą
• Duża miska z lodowatą wodą
• Tarka pudełkowa (do tarcia cukinii)
• Robot kuchenny (do tarcia dużej ilości cukinii lub purée)
• Spiralizer do warzyw (w przypadku zamrażania makaronu z cukinii)
• Nóż
• Deska do krojenia
• Blachy do pieczenia
• Papier pergaminowy
• Torebki do zamrażania z zamkiem błyskawicznym
• Miarka (do odmierzania startej cukinii)

Jak zamrozić plastry cukinii

Plastry cukinii przydają się do smażenia, zup, frytek i zapiekanek. Przechowuj plastry cukinii zamrożone, aż będą gotowe do użycia i po prostu je wrzuć.

Duże cukinie nie nadają się dobrze do tej metody mrożenia. Skórka staje się ciągliwa i należy rozważyć rozdrobnienie większych cukinii.

Krok 1: Przygotowanie sprzętu do blanszowania

Doprowadź duży garnek z wodą do wrzenia na dużym ogniu. Podczas gdy garnek się nagrzewa, napełnij dużą miskę zimną wodą i lodem.

Krok 2: Przygotowanie cukinii

Użyj świeżo zebranej, małej lub średniej cukinii bez skaz i miękkich miejsc. Dobrze umyj, aby usunąć wszelkie pozostałości i zabrudzenia. Odetnij końce. Nie ma potrzeby obierania cukinii, ale jeśli zdecydujesz się to zrobić, użyj obieraczki do warzyw, aby usunąć skórkę.

Zastanów się, w jaki sposób używasz cukinii i pokrój ją odpowiednio. Możesz pokroić ją w grube krążki, kawałki lub kostki.

Krok 3: Blanszowanie cukinii

Wrzuć kawałki cukinii do wrzącej wody i gotuj przez 3 minuty. Wyjmij cukinię i zanurz w misce z lodowatą wodą, aby ostygła przez około 10 minut.

Gdy kawałki cukinii ostygną, wyjąć je z lodowatej wody i dobrze osuszyć czystym ręcznikiem kuchennym.

Krok 4: Zamroź kawałki cukinii na blachach do pieczenia.

Wstępne zamrożenie kawałków cukinii przed umieszczeniem ich w torebce do zamrażania pomoże zapobiec sklejaniu się cukinii i pozwoli chwycić garść w razie potrzeby.

Dodaj papier pergaminowy do blachy do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu cukinii do patelni. Rozłóż kawałki cukinii tak, aby się nie stykały. Umieść blachy do pieczenia w zamrażarce, aż cukinia będzie twarda.

Krok 5: Zapakuj zamrożone kawałki cukinii do torebek do zamrażania.

Umieść zamrożoną cukinię w torebkach do zamrażania, usuń powietrze przez odessanie słomką i zamknij torebkę. Oznacz etykietą i datą, a następnie przechowuj zamrożoną cukinię w zamrażarce, aż będzie gotowa do użycia. Zużyć w ciągu 8-10 miesięcy.

Jak zamrozić rozdrobnioną cukinię?

Rozmrożoną, rozdrobnioną cukinię można wykorzystać do przygotowania frittaty, quiche i wypieków, takich jak chleb z cukinii i babeczki.

Krok 1: Przygotowanie cukinii

Wybierz świeże małe, średnie lub duże cukinie. Dobrze umyj cukinie pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości i zabrudzenia.

Odetnij końce i pokrój dużą cukinię na łatwe do obróbki kawałki. Jeśli nasiona są duże, wyskrob je łyżką. Jeśli w środku są gąbczaste obszary, również je wyskrob.

Krok 2: Rozdrobnij cukinię

Użyj tarki lub robota kuchennego z ostrzem do szatkowania i rozdrobnij cukinię.

Krok 3: Zapakuj rozdrobnioną cukinię do torebek do zamrażania.

Napełnij torebki do zamrażania rozdrobnioną cukinią. Rozdrobniona cukinia będzie się sklejać, więc odmierz ją i zapakuj tak, jak będziesz jej używać.

Lubię odmierzać je w porcjach po 2 filiżanki, ponieważ tyle potrzebują moje ulubione przepisy na chleb z cukinii i muffinki. Usuń jak najwięcej powietrza z torebki, opatrz ją etykietą i zamroź na płasko, aby ułatwić przechowywanie. Zużyj w ciągu 8-10 miesięcy.

Zachowaj płyn, jeśli używasz rozdrobnionej cukinii do wypieków, ale odsącz ją, jeśli robisz frittatę lub quiche.

Jak zamrozić makaron z cukinii

Mrożony makaron z cukinii jest doskonałym dodatkiem do zup, dań typu stir fry oraz jako zamiennik makaronu z ulubionym sosem.

Krok 1: Przygotowanie cukinii

Wybierz świeże małe, średnie lub duże cukinie. Dobrze umyj cukinie pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałości i zabrudzenia.

Odetnij końce i pokrój dużą cukinię na łatwe do obróbki kawałki. Jeśli nasiona są duże, wyskrob je łyżką. Jeśli w środku są gąbczaste obszary, również je wyskrob.

Krok 2: Spiralizuj cukinię na makaron

Użyj spiralizera do warzyw i zamień cukinię w makaron. Jeśli nie masz spiralizera, użyj obieraczki do warzyw i noża. Przesuń obieraczkę wzdłuż cukinii, aby uzyskać długie paski. Pokrój paski na makaron.

Krok 3: Osusz makaron

Rozłóż makaron z cukinii na czystym ręczniku kuchennym i delikatnie osusz, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Krok 4: Zapakuj makaron z cukinii do torebek do zamrażania.

Napełnij torebki do zamrażania makaronem z cukinii.

Usunąć jak najwięcej powietrza z torebki, oznaczyć etykietą i zamrozić na płasko w celu łatwego przechowywania. Zużyć w ciągu 3-5 miesięcy. Używać zamrożonych i gotować krótko, tylko około minuty.

Jak zamrozić połówki cukinii

Zblanszowane i zamrożone połówki cukinii są gotowe do napełnienia ulubionym farszem i upieczenia w piekarniku. Można je również pokroić na mniejsze kawałki, gdy są zamrożone i dodać do ulubionych przepisów.

Krok 1: Przygotowanie sprzętu do blanszowania

Doprowadź duży garnek z wodą do wrzenia na dużym ogniu. Podczas gdy garnek się nagrzewa, napełnij dużą miskę zimną wodą i lodem.

Krok 2: Przygotowanie cukinii

Używaj świeżo zebranych, małych lub średnich cukinii bez skaz i miękkich miejsc. Dobrze umyj, aby usunąć wszelkie pozostałości i ziemię. Odetnij końce.

Przekrój cukinię na pół i wyjmij nasiona, aby zrobić wgłębienie na nadzienie.

Krok 3: Blanszowanie cukinii

Wrzuć połówki cukinii do wrzącej wody i gotuj przez 3 minuty. Wyjmij cukinię i zanurz w misce z lodowatą wodą, aby ostygła przez około 10 minut.

Gdy kawałki cukinii ostygną, wyjąć je z lodowatej wody i dobrze osuszyć czystym ręcznikiem kuchennym.

Krok 4: Zamroź połówki cukinii na blachach do pieczenia.

Wstępne zamrożenie połówek cukinii przed umieszczeniem ich w torebce do zamrażania pomoże zapobiec sklejaniu się cukinii.

Dodaj papier pergaminowy do blachy do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu cukinii do patelni. Rozłóż połówki cukinii tak, aby się nie stykały. Umieść blachy do pieczenia w zamrażarce, aż cukinia będzie twarda.

Krok 5: Zapakuj zamrożone połówki cukinii do torebek do zamrażania.

Umieść zamrożoną cukinię w torebkach do zamrażania, usuń powietrze przez odessanie słomką i zamknij torebkę. Oznacz etykietą i datą, a następnie przechowuj zamrożoną cukinię w zamrażarce, aż będzie gotowa do użycia. Zużyć w ciągu 3-5 miesięcy.

Rozmrozić połówki cukinii w lodówce, odsączyć płyn, nadziać ulubionym nadzieniem i upiec.

Jak zamrozić purée z cukinii

Przecier z cukinii warto mieć w zamrażarce, aby dodawać go do koktajli, zup, sosów i wypieków. Przecier z cukinii można wykorzystać w każdym przepisie na wypieki, który wymaga rozdrobnionej cukinii.

Krok 1: Podgrzanie wody

Doprowadź duży garnek z wodą do wrzenia na dużym ogniu.

Krok 2: Przygotowanie cukinii

Użyj świeżo zebranej, małej, średniej lub dużej cukinii. Dobrze umyj, aby usunąć wszelkie pozostałości i ziemię. Odetnij końce. Jeśli cukinia jest duża, wyjmij nasiona i gąbczaste środki. Pokrój na jednolite kawałki.

Krok 3: Ugotuj cukinię

Dodaj pokrojoną cukinię do gotującego się garnka i gotuj do miękkości, około 5 minut.

Krok 4: Purée z ugotowanej cukinii

Odcedź ugotowaną cukinię i umieść ją w misce robota kuchennego, blendera lub umieść z powrotem w garnku i użyj ręcznego blendera. Przetwórz cukinię, aż będzie gładka.

Krok 5: Zapakuj rozdrobnioną cukinię do torebek do zamrażania.

Napełnij torebki do zamrażania cukinią. Lubię odmierzać ją w porcjach po 2 filiżanki. Usuń jak najwięcej powietrza z torebki, opatrz etykietą i zamroź na płasko, aby ułatwić przechowywanie. Zużyć w ciągu 8-10 miesięcy. Rozmrozić przed użyciem.

Jak zamrozić plastry cukinii i dyni zwyczajnej?

Składniki

• 4 funty cukinii
• 4 funty kabaczka letniego
• 2 galony wody
• 4 tacki na kostki lodu

Instrukcje

• Dynię dobrze umyć pod bieżącą wodą, odciąć końce i pokroić w krążki, kawałki lub kostkę.
• Napełnij duży garnek 1 galonem wody, umieść na kuchence i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Podczas gdy garnek się nagrzewa, napełnij dużą miskę pozostałą wodą i kostkami lodu.
• Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć przygotowane kawałki cukinii i dyni do wrzącej wody i gotuj przez 1 do 3 minut.
• Wyjąć kabaczek i zanurzyć w misce z lodowatą wodą, aby ostygł przez około 5 do 10 minut.
• Gdy kawałki ostygną, odcedź je i osusz na powietrzu na czystym ręczniku kuchennym.
• Wstępnie zamrozić kabaczek, układając plastry w jednej warstwie na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i zamrażając do uzyskania stałej konsystencji.
• Wrzuć zamrożoną cukinię i letnie kabaczki do torebek do zamrażania, usuń powietrze, wysysając je przez słomkę, i zamknij torebkę. Oznacz etykietą i datą, a następnie przechowuj w zamrażarce, aż będą gotowe do użycia. Zużyj w ciągu 8-10 miesięcy, aby uzyskać najlepszą jakość i smak.

Odżywianie

Mam nadzieję, że te wskazówki pomogą ci szybko zachować obfite zbiory cukinii. Możesz używać mrożonej cukinii tak samo, jak świeżej cukinii do większości gotowanych przepisów.

Zaufaj mi, gdy lato dobiegnie końca, a ogród zakończy sezon, będziesz wdzięczny, że zachowałeś trochę cukinii na później!

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany 2 września 2014 r. Został zaktualizowany o dodatkowe informacje i zdjęcia.

Możesz także polubić

• 3 sposoby na konserwowanie cukinii
• Cukinia z czosnkiem
• Lasagne z cukinii Garden Fresh