• Tipps zum Brotbacken
  • Küchengeräte, die das Kneten von Brotteig erleichtern:
• Wie man geröstetes Knoblauch-Rosmarin-Brot zubereitet
  • Schritt 1: Braten Sie den Knoblauch:
  • Schritt 2: Schneiden Sie den Rosmarin:
  • Schritt 3: Mischen und kneten Sie den Teig:
  • Schritt 4: Lassen Sie den Teig gehen:
  • Schritt 5: Formen Sie den Laib und lassen Sie ihn erneut aufgehen:
  • Schritt 6: Backen Sie Ihr Brot:
• Geröstetes Knoblauch-Rosmarin-Brot
  • Inhaltsstoffe
  • Anweisungen
    • Knoblauch rösten:
    • Für die Herstellung des Teigs:
  • Ernährung
  • Sie könnten auch mögen:

Bei diesem Rezept für Knoblauch-Rosmarin-Brot wird ein ganzer Kopf gerösteter Knoblauch in den Teig eingebacken. Das Rösten im Ofen mildert den Geschmack des Knoblauchs und die weichen, gerösteten Zehen verschwinden im Brotteig, so dass Sie bei jedem Bissen einen milden Knoblauchgeschmack genießen können.

Tipps zum Brotbacken

Durch das Kneten des Brotteigs werden die Zutaten miteinander verbunden und es entsteht die Glutenstruktur, die dem Brot seine Textur verleiht.

Zum Kneten des Teigs mit der Hand: Die Zutaten in einer großen Schüssel mit einem Holzlöffel vermischen. Den Teig auf eine gut bemehlte Fläche geben. Die Hände bemehlen und den Teig mit den Handballen vorsichtig nach unten und von sich wegdrücken. Den Teig in der Mitte falten, eine Vierteldrehung machen und wieder nach unten und von sich wegdrücken. Bei Bedarf Mehl darüber streuen, damit er nicht klebt, und den Knetvorgang etwa 5 Minuten lang wiederholen, bisSie haben einen weichen, glatten Teig.

Küchengeräte, die das Kneten von Brotteig erleichtern:

Sie können Ihren Brotteig mit der Hand kneten, aber es gibt verschiedene Küchengeräte, die das Kneten sehr erleichtern:

Brotbackautomat: Ich liebe es, den Teigzyklus einer Brotmaschine für das Mischen der Zutaten und das erste Gehen zu verwenden. Nach dem ersten Gehen den Teig herausnehmen, formen, abdecken, gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, und im Ofen backen.

Wenn Sie einen Brotbackautomaten verwenden, fügen Sie die Zutaten gemäß den Empfehlungen Ihres Automaten hinzu (jede Marke ist anders), stellen Sie den Teigzyklus ein und lassen Sie den Teig in der Maschine mischen, kneten und aufgehen. Fahren Sie mit Schritt 4 im folgenden Rezept fort.

Standmixer mit Knethaken: Ein robuster Standmixer kann das Mischen und Kneten für Sie übernehmen: Ein Knethaken verbindet die Zutaten und knetet den Teig durch Drehen und Falten in der Rührschüssel.

Wenn Sie einen Standmixer mit Knethaken verwenden, geben Sie alle Zutaten außer dem Mehl in die Rührschüssel. Stellen Sie die Maschine auf niedrige Stufe, um die Zutaten zu vermischen. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu, so dass der Mixer es jedes Mal untermischen kann. Der Teig sollte beginnen, sich von den Seiten der Schüssel zu lösen und am Haken zu haften. Halten Sie den Mixer an und schaben Sie die Seiten der Schüssel mit einem Gummispatel ab. Drehen Sie den Mixerwieder einschalten und bei niedriger Geschwindigkeit 3-5 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Mit Schritt 3 unten fortfahren.

Wie man geröstetes Knoblauch-Rosmarin-Brot zubereitet

Schritt 1: Braten Sie den Knoblauch:

Rösten Sie den Knoblauch, bevor Sie die Zutaten für das geröstete Knoblauch-Rosmarin-Brot mischen. Sie können auch extra Knoblauch rösten, um einen Vorrat für das nächste Mal im Gefrierschrank zu haben. Lassen Sie den gefrorenen Knoblauch auftauen, bevor Sie ihn zu diesem Rezept hinzufügen.

• Kochtipp: Wie man Knoblauch röstet

Sobald der Knoblauch geröstet ist, die Zehen in eine Schüssel geben und mit den Zinken einer Gabel zerdrücken. Das Olivenöl zum zerdrückten Knoblauch geben und verrühren. Beiseite stellen.

Schritt 2: Schneiden Sie den Rosmarin:

Ich verwende für dieses Rezept gerne frischen Rosmarin, da ich ihn immer zur Hand habe, aber getrockneter Rosmarin funktioniert genauso gut. Im Gegensatz zu den meisten anderen Kräutern bleibt der Geschmack und das Aroma von Rosmarin erhalten, wenn das Kraut getrocknet wird. Frischer und getrockneter Rosmarin schmecken also fast gleich. Bei beiden Varianten sollten Sie darauf achten, dass Sie den Rosmarin sehr fein hacken, damit er sich gut in den Teig einarbeiten lässt.

Schritt 3: Mischen und kneten Sie den Teig:

Das warme Wasser und die Hefe in eine große Rührschüssel geben, umrühren und die Hefe auflösen lassen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, mischen und den Teig kneten.

Schritt 4: Lassen Sie den Teig gehen:

Eine große Schüssel einölen, den Brotteig in die Schüssel geben und umdrehen, so dass Ober- und Unterseite eingeölt sind. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat. Bei warmem Wetter geht der Teig schneller auf, bei kühlem Wetter langsamer.

Schritt 5: Formen Sie den Laib und lassen Sie ihn erneut aufgehen:

Nachdem sich der Teig verdoppelt hat, drücken Sie ihn nach unten, um ihn zu entlüften, formen ihn zu einem Laib und legen ihn auf das vorbereitete Backblech. Lassen Sie den Teig erneut aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 6: Backen Sie Ihr Brot:

Schneiden Sie die Oberseite mehrmals ein und backen Sie das Knoblauch-Rosmarin-Brot, bis es goldbraun ist. Während das Brot backt, duftet es herrlich. Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und kühlen Sie es ab, bevor Sie es aufschneiden.

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Geröstetes Knoblauch-Rosmarin-Brot

Inhaltsstoffe

• 1 Zwiebel Knoblauch
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (plus extra zum Braten des Knoblauchs und zum Einölen)
• 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
• 3/4 Tasse warmes Wasser (105-115˚F)
• 1/4 Tasse Milch
• 1 Esslöffel Rohrzucker
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin, fein gehackt (oder 1 Esslöffel frischer Rosmarin)
• 2 1/2 - 3 Tassen ungebleichtes Brotmehl
• zusätzliches Mehl zum Kneten

Anweisungen

Knoblauch rösten:

• Den Ofen auf 400˚F vorheizen. Den oberen Teil der Knoblauchknolle abschneiden und in eine Auflaufform legen. Die Knoblauchzehen mit Olivenöl beträufeln, die Form abdecken und im vorgeheizten Ofen 30-45 Minuten rösten, bis der Knoblauch weich ist. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
• Wenn der Knoblauch abgekühlt ist, die Zehen aus der Papierschale in eine kleine Schüssel pressen. 2 Esslöffel natives Olivenöl extra hinzufügen, den gerösteten Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken und umrühren.

Für die Herstellung des Teigs:

• In einer großen Schüssel die Hefe im warmen Wasser auflösen. Knoblauchmischung, Milch, Zucker, Salz und Rosmarin hinzugeben und verrühren. 2 1/2 Tassen Mehl nach und nach hinzugeben und verrühren, bis sich der Teig zusammenfügt. Wenn der Teig klebrig ist, esslöffelweise mehr Mehl hinzufügen.
• Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist, etwa 5 Minuten.
• Den Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel geben. Den Teig umdrehen, um die Oberseite zu ölen, die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 45-60 Minuten.
• Wenn sich die Größe des Teigs verdoppelt hat, den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche stürzen und zu einem ovalen Laib von 12 Zoll Länge formen. Den Laib auf ein geöltes Backblech legen, abdecken und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (etwa 30-45 Minuten).
• Wenn der Teig fast aufgegangen ist, heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor.
• Mit einem scharfen Messer vier leichte Schnitte diagonal über den Laib machen. 20-25 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Ergibt einen Laib.

Ernährung

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