Maciej Janowski- Acerca de Kale
- Variedades de col rizada
- Consejos para cultivar col rizada
- Cultivo de col rizada en contenedores
- Microgreens de col rizada
- Cómo cuidar las plantas de col rizada
- Cómo cosechar la col rizada
- Cómo congelar la col rizada
- Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto
La col rizada es una planta de hoja verde, fácil de cultivar y resistente al frío, que puede plantarse en primavera u otoño. Aprenda a cultivar col rizada desde la semilla hasta la cosecha, incluyendo la preparación del suelo, la plantación y consejos de mantenimiento.
La col rizada es una verdura de hoja verde que ha ganado mucha popularidad en los últimos años gracias a su alto valor nutritivo y a su versatilidad en la cocina. Así que, tanto si eres fan de las ensaladas de col rizada como de los batidos o las chips de col rizada, cultivar tu propia col rizada en casa puede ser una forma gratificante y rentable de disfrutar de este superalimento.
En esta guía, te guiaremos a través del proceso de cultivo de la col rizada, desde la selección de la variedad adecuada hasta la recogida de la cosecha.
Acerca de Kale
Col rizada ( Brassica oleracea ) pertenece a la familia de las coles y está estrechamente emparentada con otras hortalizas de hoja verde del género Brassica, como el brécol, la coliflor y las coles de Bruselas. De hecho, la col rizada, la col, el brécol, las coles de Bruselas, las berzas y otras hortalizas de hoja verde se originaron hace siglos a partir de la misma planta. Décadas de cría selectiva dieron lugar a variaciones en el aspecto de la planta y en su perfil de sabor, dándonos unamplia variedad de verduras crucíferas saludables para disfrutar.
La col rizada tiene una rica historia que se remonta a la antigüedad. Sus orígenes se remontan al Mediterráneo oriental y Asia Menor, donde se cultiva desde hace miles de años. Era un cultivo básico en la antigua Grecia y Roma y se valoraba por sus propiedades nutritivas y medicinales. En la Edad Media, la col rizada se cultivaba ampliamente en toda Europa y se consideraba una fuente de alimento vital durante la Edad Media.tiempos de hambruna.
Hoy en día, la col rizada se disfruta en todo el mundo y se utiliza comúnmente en una variedad de platos, desde ensaladas y batidos hasta sopas y salteados. Una de las razones por las que la col rizada se ha vuelto tan popular en los últimos años es su alto valor nutricional. La col rizada se considera un superalimento debido a su alto valor nutricional, su contenido en antioxidantes y su bajo contenido calórico. Además, contiene vitaminas A, K, B6 yC, calcio, potasio, cobre y manganeso.
Además de sus beneficios nutricionales, la col rizada también se ha relacionado con una serie de beneficios para la salud, como la reducción de la inflamación, la mejora de la digestión y la reducción de los niveles de colesterol. Así que no es de extrañar por qué la col rizada se ha convertido en un superalimento popular y un ingrediente básico en muchas dietas saludables.
Variedades de col rizada
Cuando se trata de cultivar col rizada, hay varios tipos entre los que elegir, cada uno con su aspecto y sabor únicos. Éstas son algunas de las variedades de col rizada más populares para considerar cultivar en su jardín:
Col rizada
Es el tipo más común de col rizada y se reconoce fácilmente por sus hojas rizadas y onduladas. Tiene un sabor picante y a pimienta que puede ser bastante fuerte, sobre todo cuando se consume cruda. La col rizada es perfecta para añadir textura y sabor a las ensaladas y otros platos.
Entre las variedades de col rizada se incluyen:
- Darkibor produce hojas de color verde oscuro, densamente rizadas y de excelente sabor. Esta variedad alta crece hasta 24 a 36 pulgadas y proporciona altos rendimientos de hojas verdes extra rizadas. Una de las ventajas de esta variedad es que resiste el amarillamiento, y las plantas vigorosas pueden aguantar bien el frío, lo que la hace adecuada para la producción de invernada en climas del sur.
- Enano verde rizado es una variedad compacta y tupida de berza de hoja rizada. Tiene hojas de color verde oscuro, con volantes y fuertemente rizadas, que dan a la planta un aspecto decorativo. La planta suele ser compacta y alcanza una altura de unos 45 cm, lo que la convierte en una buena elección para la jardinería en macetas o en espacios reducidos.
- Redbor es una variedad impresionante con hojas de color rojo púrpura intenso y follaje rizado. Las hojas crecen erguidas y tienen un sabor ligeramente amargo. La col rizada Redbor es perfecta para dar color y sabor a ensaladas y otros platos.
Berza de dinosaurio
La col rizada dinosaurio, también conocida como col rizada lacinato o col rizada toscana, tiene hojas estrechas de color verde oscuro y arrugadas como la piel de un dinosaurio. Tiene un sabor a nuez y tierra menos amargo que otros tipos de col rizada. Esta variedad es ideal para hacer chips de col rizada, ya que se crispa muy bien en el horno.
Los tipos de col rizada de dinosaurio incluyen:
- Magia negra es una variedad híbrida de la col rizada Lacinato con hojas de color verde oscuro y textura ligeramente saboyana. Es conocida por su sabor dulce y a nuez y se utiliza a menudo en la cocina italiana. La planta suele ser de tamaño medio, alcanzando una altura de 18 a 24 pulgadas, y produce abundantemente.
- Black Jack es otra variedad híbrida de col rizada Lacinato con hojas de color verde muy oscuro, muy fruncidas. Las hojas tienen un borde ligeramente rizado y un sabor dulce y tierno. La planta suele ser más grande que otras variedades de col rizada Lacinato, creciendo hasta 30 pulgadas de altura.
- Azul deslumbrante es un tipo de Lacinato resistente que produce hojas de color verde oscuro con nervio central púrpura, lo que da a la planta un aspecto llamativo. El color de las hojas se intensifica con temperaturas frescas. Esta variedad es ideal para ensaladas de col rizada cruda, ya que las hojas son tiernas y sabrosas. Su coloración única hace que sea una gran opción para añadir interés visual a ensaladas, batidos o cualquier plato en el que se utilice col rizada.
- Lacinato Esta variedad, también conocida como col rizada, tiene hojas largas, estrechas, de color verde azulado y textura arrugada. Su sabor es más dulce y delicado que el de la col rizada, y sus hojas se utilizan a menudo en sopas, guisos y ensaladas.
Col rizada lacinada
Col Rusa
Esta variedad de col rizada tiene hojas tiernas, planas, con flecos y bordes profundamente dentados, de forma similar a las hojas de roble. La col rizada rusa tiene un sabor dulce y picante, más suave que otros tipos de col rizada, y es perfecta para preparar sopas, guisos y otros platos cocinados.
Col rusa roja
Algunos ejemplos de variedades populares de col rizada rusa son:
- Ruso rojo es una variedad de col rizada rusa con llamativos tallos y vetas de color púrpura rojizo en las hojas. Las hojas son de color verde azulado con un ligero matiz rojizo y están profundamente lobuladas, lo que les da un aspecto ondulado y fruncido. Esta variedad es fácil de cultivar y puede soportar temperaturas frías, por lo que es una opción popular para los jardineros de climas más fríos. El hermoso color rojo púrpura de las hojas se intensifica en climas fríos.
- Siberia es una variedad tolerante al frío que puede soportar las heladas y la nieve, lo que la convierte en una buena opción para la jardinería de otoño e invierno. La col rizada siberiana tiene hojas de color verde azulado, ligeramente rizadas, con una textura tierna y un sabor suave y dulce. Las hojas de la col rizada siberiana suelen ser más pequeñas y tiernas que las de otras variedades de col rizada, lo que la convierte en una excelente opción para ensaladas o platos poco cocinados.
- Ruso blanco tiene hojas con volantes y un nervio central blanco prominente. Es conocida por sus hojas tiernas y su sabor dulce, lo que la convierte en una opción popular para ensaladas y salteados. La planta crece hasta 2 o 3 pies de altura y es bastante resistente, tolerando heladas y temperaturas más frías.
Berza siberiana
A la hora de elegir la variedad de col rizada que va a cultivar, tenga en cuenta sus preferencias personales y el uso que piensa darle. Algunos tipos son más adecuados para consumir crudos en ensaladas, mientras que otros son más adecuados para cocinar. Independientemente de la variedad que elija, la col rizada es una adición versátil y nutritiva a cualquier jardín y dieta.
Consejos para cultivar col rizada
La col rizada es una planta de hoja verde resistente a las heladas y de estación fría que no es exigente con el suelo ni con las condiciones ambientales. Puede crecer en macetas en el patio, en bancales elevados, en jardines tradicionales enterrados e incluso en interiores bajo la luz o en el alféizar de una ventana soleada.
El cultivo de la col rizada es muy fácil, y las plantas te recompensarán con muchas hojas sabrosas. Puedes plantar col rizada a partir de semillas empezadas temprano en el interior, sembradas directamente en el exterior, o comprar trasplantes en tu centro de jardinería local.
He aquí algunos consejos importantes para garantizar una buena cosecha:
Cuándo cultivar
La col rizada es una hortaliza de temporada fría que puede plantarse a principios de primavera o en otoño. El momento de sembrar depende de la fecha estimada de la última helada en su zona de cultivo. Puede averiguar la fecha de la última helada poniéndose en contacto con su oficina de extensión local (busque "oficina de extensión cerca de mí") o introduciendo su código postal aquí en PlantMaps.com.
Siembre las semillas directamente a principios de primavera, una vez que haya pasado el peligro de heladas fuertes y el suelo se haya calentado al menos a 55 ºF, o siembre las semillas de col rizada en el interior entre 4 y 6 semanas antes de la última helada de primavera. A continuación, trasplante las plántulas endurecidas al jardín después de la última helada. Para la siembra de otoño, siembre las semillas 8 semanas antes de la primera helada de otoño prevista de la temporada. Aprenda a desarrollar un sistema de siembra de semillasy calendario de plantación.
Elegir la mejor ubicación
La col rizada crece mejor a pleno sol, pero también tolera la sombra parcial. Elija un lugar del jardín que reciba al menos 6 horas de luz solar al día. La col rizada prospera en suelos fértiles, húmedos y con buen drenaje, ricos en materia orgánica y con un pH de entre 6,0 y 7,5.
Además, como la col rizada crece mejor a temperaturas más frescas, lo ideal es plantarla en un lugar que se mantenga fresco durante toda la temporada de cultivo. En zonas con veranos calurosos, lo mejor es dar sombra durante las horas más calurosas del día para evitar que las plantas sufran estrés por calor. Puedes obtener más información sobre el cultivo de hortalizas a la sombra en este artículo: Más de 30 cultivos para sombra parcial.
Plantas de col rizada creciendo en un jardín parcialmente sombreado.
Preparación del arriate
Para preparar su huerto para el cultivo de col rizada, empiece por eliminar las malas hierbas y los residuos. A continuación, añada varios centímetros de compost, estiércol envejecido o humus de lombriz para mejorar la estructura del suelo, retener la humedad y aportar nutrientes. Espolvoree un fertilizante orgánico equilibrado o rico en nitrógeno sobre el suelo y mézclelo ligeramente con el compost. Consulte también Maneras de mejorar el suelo del huerto para obtener consejos.en la construcción de un suelo sano.
Semillas de interior
Siembras las semillas de 6 a 8 semanas antes de plantarlas en el exterior, obtendrás plántulas sanas de 10 a 15 cm de altura y lo suficientemente grandes como para sobrevivir al choque del trasplante. Puedes obtener más información sobre cómo sembrar semillas en el interior en este artículo: 10 pasos para sembrar semillas en el interior.
Sembrar semillas:
- Rellene los recipientes de siembra con la mezcla húmeda para iniciación de semillas hasta 1/2 pulgada de la parte superior del contenedor.
- Haz un agujero de 1/2 pulgada de profundidad Coloca un par de semillas y cúbrelas con la mezcla de tierra.
- Humedezca suavemente la tierra con agua de un pulverizador y cubra los recipientes con una cúpula antihumedad para retener la humedad.
- Colocar el recipiente en un lugar cálido Las semillas de col rizada germinan mejor a temperaturas entre 60 y 75˚F.
- Dales luz. Una vez germinadas las semillas, colócalas bajo las luces de cultivo y mantén la tierra húmeda.
- Abone para obtener plantas fuertes. Una vez que las plantas formen sus hojas verdaderas, puede empezar a alimentarlas con media dosis de fertilizante líquido, como emulsión de pescado, siguiendo las instrucciones del envase.
- Aclare hasta la plántula más fuerte Si sobran, córtelos con unas tijeras y añada los restos a las ensaladas.
Plántulas jóvenes de col rizada creciendo bajo las luces.
Trasplante de plántulas
Las plántulas de col rizada están listas para el trasplante al jardín cuando alcanzan una altura de entre 5 y 10 cm. Espere a que pase el peligro de heladas fuertes y a que el suelo se haya calentado al menos a 55 ºF.
Si se siembran plantas de semillero en el interior o se adquieren trasplantes de un invernadero cálido, será necesario endurecerlas para que se adapten al entorno exterior. El periodo de endurecimiento ayuda a las plantas a adaptarse al sol, el viento y las noches frías que experimentarán en el jardín.
Sigue los pasos de este artículo para endurecer los plantones antes de trasplantarlos: Cómo endurecer los plantones.
Una vez endurecidas las plántulas de col rizada, es hora de trasplantarlas a su lugar definitivo en el huerto. Asegúrate de preparar los arriates con antelación y de regar bien la tierra el día antes del trasplante, sobre todo si el tiempo ha sido seco.
Opte por un día nublado y sin viento para minimizar el estrés de las plantas. A última hora de la tarde o por la noche es el momento ideal para trasplantar, ya que da tiempo a las plantas a adaptarse sin exponerse a la luz solar intensa.
Para trasplantar las plántulas:
- Empezar cavando agujeros en el lecho del jardín ligeramente más grande que el cepellón de cada planta.
- Espaciar los agujeros con una separación mínima de 12 a 18 pulgadas, dependiendo de la variedad de col rizada que cultive.
- Retire con cuidado las plántulas de sus recipientes o bandejas de siembra y afloje suavemente las raíces, con cuidado de no dañarlas.
- Colocar los plantones en los agujeros Presione firmemente la tierra alrededor de la base de la planta para eliminar las bolsas de aire.
- Regar las plantas a fondo para asentar la tierra alrededor de las raíces.
Durante la primera semana tras el trasplante, vigile a diario la humedad del suelo y riegue según sea necesario para mantener la tierra húmeda pero no encharcada. Las plantas jóvenes de berza pueden ser sensibles a las bajas temperaturas. Para proteger las hojas tiernas de las heladas, puede cubrirlas con mantas, sábanas o telas antiheladas.
Con los cuidados adecuados, los plantones de col rizada se establecerán rápidamente y se convertirán en plantas sanas y productivas.
Semillas de siembra directa
La siembra directa de semillas de col rizada puede ser más difícil que la siembra en interior, ya que el porcentaje de germinación puede variar en función de las condiciones del suelo y el clima. Sin embargo, permite que las plantas establezcan sus raíces directamente en el jardín, eliminando la necesidad de lámparas de cultivo, endurecimiento y trasplante. Puedes obtener más información sobre la siembra directa de semillas en este artículo: Cómo sembrar semillas directamente.
Sembrar directamente las semillas:
- Preparar el lecho de cultivo como se ha descrito anteriormente y, a continuación, rastrille la tierra para alisarla.
- Siembra las semillas a 1/2 pulgada de profundidad y a una distancia de 12 a 18 pulgadas en hileras separadas por una distancia de 18 a 24 pulgadas. Si te gusta la col rizada baby, puedes sembrar las semillas más cerca y cosechar las plantas jóvenes para dar espacio a las otras plantas para crecer.
- Regar suavemente el suelo Mantenga la tierra constantemente húmeda durante el periodo de germinación, que suele ser de 6 a 10 días.
- Diluir según sea necesario. Una vez que las plántulas hayan brotado y tengan sus primeras hojas verdaderas, sepárelas a una distancia de entre 20 y 30 cm. De este modo, las plantas restantes tendrán espacio para crecer y madurar. Puede utilizar las plántulas aclaradas en una ensalada.
Cultivo de col rizada en contenedores
La col rizada también puede cultivarse en macetas, lo que la convierte en una opción estupenda para quienes tienen poco espacio o un suelo en malas condiciones. A continuación se ofrecen algunos consejos para cultivar con éxito la col rizada en macetas:
- Elija el recipiente adecuado: Para crecer, la berza necesita al menos entre 15 y 20 cm de profundidad de tierra, además de que la planta puede sobrecargarse, así que elige un recipiente de al menos 30 a 40 cm de profundidad. También debe tener agujeros de drenaje en el fondo para permitir que salga el exceso de agua.
- Utilice una mezcla de tierra de calidad: Utilice una mezcla para macetas de alta calidad, rica en materia orgánica y con buen drenaje. Evite la tierra de jardín pesada, ya que puede compactarse, restringir el crecimiento de las raíces e introducir patógenos transmitidos por el suelo.
- Prepare el suelo: Añade un abono orgánico equilibrado de liberación lenta a la tierra y mézclalo (omite este paso si tu mezcla para macetas ya contiene abono). Riega bien y deja que se empape durante varias horas para hidratar la tierra.
- Planta la col rizada: Una vez que la tierra esté uniformemente húmeda, llena el recipiente y trasplanta los plantones o siembra las semillas.
- Proporcione luz solar adecuada: La col rizada necesita al menos 6 horas diarias de luz solar directa, así que coloque su contenedor en un lugar soleado y con abundante luz solar.
- Riegue según sea necesario: Mantenga la tierra constantemente húmeda hasta que las plantas se hayan establecido. Después, deje que la tierra se seque ligeramente entre riego y riego. Las plantas cultivadas en contenedor se secan más rápidamente que las cultivadas en el suelo, por lo que es importante mantener la tierra constantemente húmeda. Riegue su contenedor siempre que la pulgada superior de la tierra se sienta seca.
- Abonar regularmente: Dado que las plantas cultivadas en contenedor tienen un acceso limitado a los nutrientes del suelo, es importante abonarlas con regularidad. Utilice un abono orgánico equilibrado y aplíquelo con regularidad siguiendo las instrucciones durante la temporada de crecimiento.
Siguiendo estos consejos, puedes cultivar col rizada en macetas y disfrutar de verduras frescas de cosecha propia aunque no dispongas de un espacio de jardín tradicional. Puedes obtener más información sobre el cultivo en macetas en este artículo: Cómo cultivar un huerto en macetas.
Microgreens de col rizada
Disfrute en su propia casa del sabor fresco y los beneficios nutricionales de estos microgreens de col rizada baby.
Para cultivar microgreens de col rizada:
- Prepare una bandeja poco profunda con sustrato húmedo.
- Esparce las semillas sobre la tierra.
- Coloque la bandeja bajo la luz o en un alféizar soleado.
- Mantenga la tierra uniformemente húmeda.
Las semillas germinarán y crecerán hasta alcanzar entre 5 y 7 cm de altura, lo que suele tardar unos 25 días.
Una vez que hayan alcanzado la altura deseada, coseche los microgreens y utilícelos en ensaladas verdes o recetas salteadas. Para garantizar una cosecha continua, siembre las semillas en una bandeja nueva cada 2 semanas. Consulte este artículo para saber más sobre el cultivo de microgreens: Cómo cultivar microgreens en interior.
Cómo cuidar las plantas de col rizada
La col rizada es un cultivo resistente y de bajo mantenimiento que puede proporcionar una cosecha abundante con un esfuerzo mínimo. Sin embargo, para garantizar un crecimiento y una salud óptimos, es importante proporcionar un riego, deshierbe, acolchado, fertilización y control de plagas y enfermedades adecuados.
En esta sección, trataremos los aspectos básicos del cuidado de tus plantas de col rizada para que puedas disfrutar de un suministro continuo de verduras deliciosas y nutritivas durante toda la temporada de cultivo.
- Riego: Las plantas de berza necesitan un riego regular para prosperar. Mantenga la tierra uniformemente húmeda, pero no empapada. Riegue en profundidad una o dos veces por semana, según el tiempo y las condiciones del suelo. En tiempo caluroso y seco, puede que necesite regar con más frecuencia. Riegue en la base de las plantas y evite mojar las hojas para prevenir enfermedades fúngicas.
- Deshierbe: Mantén la zona alrededor de tus plantas de col rizada libre de malas hierbas, que pueden competir por el agua y los nutrientes. Arranca las malas hierbas a mano o utiliza una azada para cortarlas justo por debajo de la superficie del suelo, con cuidado de no dañar las raíces poco profundas de las plantas de col rizada. Puedes obtener más información sobre la gestión ecológica de las malas hierbas en este artículo: Consejos para controlar las malas hierbas en el huerto.
- Pajote: El mantillo ayuda a retener la humedad en el suelo, suprime las malas hierbas y regula la temperatura de la tierra. Aplica una capa de mantillo orgánico, como paja, hojas trituradas o recortes de césped, alrededor de la base de las plantas de col rizada. Mantén el mantillo a unos centímetros de los tallos para evitar la acumulación de humedad y las enfermedades fúngicas. Consulta este artículo para saber más sobre cómo ayuda el mantillo orgánico a tu huerto.
- Fertilización: Si antes de plantar la col rizada incorporaste al suelo abono orgánico y un fertilizante de liberación lenta, es posible que no necesites más abono. Sin embargo, si parece que tus plantas tienen dificultades, puedes darles un empujón con fertilizantes líquidos orgánicos, como emulsión de pescado, o aderezarlas con harina de sangre para estimular el crecimiento de las hojas verdes. Sigue las instrucciones del envase.
Vigilancia de plagas y enfermedades
Las plantas de col rizada suelen ser robustas y resistentes a plagas y enfermedades. Sin embargo, pueden surgir algunos problemas comunes. A continuación se indican algunas plagas y enfermedades que puede encontrar y formas ecológicas de tratarlas:
Insectos y plagas:
Si descubre gusanos de la col en sus plantas, puede probar métodos orgánicos como recogerlas a mano, aplastarlas o rociarlas con un chorro fuerte de agua.
- Pulgones: Estos diminutos insectos se encuentran en el envés de las hojas y pueden hacer que éstas se enrosquen y deformen. Se pueden controlar rociando las plantas con un chorro fuerte de agua o utilizando jabón insecticida o aceite de neem.
- Gusanos y orugas de la col: Estas plagas pueden atravesar las hojas de la col rizada, dejando grandes agujeros. Recogerlas a mano y aplastarlas es una forma eficaz de controlar sus poblaciones. También puede utilizar Bacillus thuringiensis (BT) para controlar estas plagas.
- Moscas blancas: Estas plagas son pequeños insectos blancos que vuelan cuando se molesta a las plantas. Chupan la savia de las hojas, provocando que se vuelvan amarillas y mueran. Para controlarlas se puede utilizar jabón insecticida o aceite de neem.
- Escarabajos pulga: Estas plagas pueden causar pequeños agujeros en las hojas de la col rizada, haciendo que parezcan salpicadas con perdigones.
- Caracoles y babosas: Estas plagas pueden comerse las hojas y dejar un rastro viscoso. Se pueden controlar recogiéndolas a mano o utilizando tierra de diatomeas.
Caracol en una planta de col rizada.
Enfermedades:
En el caso de las enfermedades fúngicas, retire rápidamente las hojas afectadas y evite el riego por encima de la cabeza.
- Oídio: Esta enfermedad fúngica aparece como una sustancia blanca y pulverulenta en las hojas. Se puede controlar eliminando las hojas afectadas y evitando el riego por encima de la cabeza. También se puede utilizar una solución de bicarbonato de sodio o aceite de neem para controlar la enfermedad.
- Podredumbre negra: Esta enfermedad bacteriana causa zonas ennegrecidas en las hojas, los tallos y los brotes. Se puede controlar eliminando las plantas infectadas y mejorando la circulación del aire alrededor de las plantas restantes.
Inspeccione regularmente sus plantas de col rizada en busca de signos de problemas y actúe a tiempo para evitar que se extiendan. Una planta de col rizada sana y bien cuidada tiene menos probabilidades de verse afectada por plagas y enfermedades.
Cómo evitar que la berza se atore
Dado que la col rizada es un cultivo de temporada fría, prefiere crecer a temperaturas de entre 60 y 70°F. Cuando la temperatura supera los 80°F durante un período prolongado, las plantas pueden estresarse y volverse pernos, lo que significa que echan un tallo floral y las hojas se vuelven duras y amargas.
Para evitar que la col rizada se atore, siémbrela en un lugar parcialmente sombreado o utilice telas de sombreo para bloquear parte de la luz solar directa durante las horas más calurosas del día. Además, mantenga las plantas bien regadas y utilice mantillo para ayudar a mantener fresco el suelo.
Si tus plantas muestran signos de brote, recoge las hojas inmediatamente antes de que se vuelvan duras y amargas. Puedes comer la planta después de que brote, incluidas las hojas, las flores y los brotes sin abrir. Me gusta añadirlas a ensaladas y salteados. Y si dejas que las flores florezcan, atraerán polinizadores al jardín y acabarán formando semillas. Puedes dejar que las semillas maduren y se sequen en las plantas.y luego recogerlos para la cosecha del año siguiente.
Cómo cosechar la col rizada
La col rizada suele estar lista para la cosecha entre 55 y 75 días después de la siembra, dependiendo de la variedad y de las condiciones de cultivo. Sin embargo, puede empezar a cosechar las hojas exteriores de la planta en cuanto sean lo bastante grandes para comerlas. Cosechar las hojas por la mañana, cuando la planta está más hidratada, es lo mejor para obtener sabor.
Empiece por recoger las hojas exteriores cuando midan entre 20 y 25 cm, dejando que las hojas interiores sigan creciendo. Corte las hojas por la base del tallo, o rómpalas doblándolas hacia abajo y separándolas del tallo. Esto fomentará un nuevo crecimiento y mantendrá la planta en producción durante toda la temporada.
Si prefiere cosechar la planta entera, espere a que alcance su tamaño completo, normalmente de 2 a 3 pies de altura. Entonces, corte toda la planta por la base, justo por encima de la línea del suelo.
La col rizada puede cosecharse durante varios meses y seguir produciendo hasta que el verano sea demasiado caluroso o las temperaturas invernales desciendan por debajo de los 20˚F. Si busca un sabor más dulce, espere hasta que una ligera helada haya caído sobre las hojas de la col rizada en otoño antes de cosecharlas.
La col rizada cosechada debe utilizarse lo antes posible para obtener el mejor sabor y valor nutritivo. Si no puede utilizarla de inmediato, coloque las hojas en una bolsa de plástico sin cerrar con una toalla de papel húmeda y guárdela en el frigorífico durante un máximo de dos semanas. Una de mis formas favoritas de disfrutar de la col rizada es saltearla con un poco de ajo y aceite de oliva: Receta de hojas verdes salteadas.
Cómo congelar la col rizada
Cuando tenga abundancia de col rizada recién cosechada, puede escaldarla y congelarla para utilizarla más tarde en sopas y guisos. Congelar la col rizada es fácil y cómodo, y le permite conservar los nutrientes y el sabor de la verdura hasta seis meses.
Para escaldar y congelar la col rizada
- Para empezar, pon a hervir agua en una olla grande a fuego fuerte y llena un bol grande con agua helada.
- Lavar bien las hojas de col rizada para eliminar cualquier resto de tierra o suciedad. A continuación, retirar los tallos duros y partir las hojas en trozos del tamaño de un bocado.
- Una vez que la olla hierva, escaldar la col rizada preparada durante 2 ó 3 minutos.
- Retire las hojas y sumérjalas en el agua helada para detener el proceso de cocción.
- Exprima el exceso de agua con un paño de cocina limpio o papel de cocina.
- Extienda la col rizada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y métala en el congelador.
- Una vez congelada la col rizada, pásela a una bolsa o recipiente apto para el congelador.
- Etiquete la bolsa o el recipiente con la fecha y el contenido, y guárdelo en el congelador hasta seis meses.
Cuando esté listo para usar la col rizada congelada, saque la cantidad que necesite y añádala directamente a su receta. La col rizada congelada funciona bien en sopas, guisos, batidos y otros platos.
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Cultivar col rizada en su huerto es una forma estupenda de disfrutar de esta verdura nutritiva y deliciosa. Con un poco de preparación y cuidado, puede obtener una abundante cosecha de col rizada que podrá disfrutar en una gran variedad de platos.
Desde ensaladas hasta batidos, la col rizada es una verdura versátil que puede utilizarse en innumerables recetas. Espero que esta guía de cultivo te anime a probar la col rizada en tu huerto y a disfrutar de los muchos beneficios que ofrece.
Una buena planificación es la clave del éxito de un huerto
Tanto si eres nuevo en el cultivo de tus propios alimentos como si llevas años cultivando un huerto, te vendrá bien planificarlo cada año. En mi eBook en PDF encontrarás todo lo que necesitas para organizar y planificar tu huerto, Guía Grow a Good Life para planificar su huerto .